Сациви. | Кулинарная классика | Яндекс Дзен

Рецепты приготовления сациви. Сациви – в грузинской кухне называют так особый холодный соус. Однако словом «сациви» может называться готовое второе блюдо.

Грибное сациви  

Категория: Закуски Закуски с грибами

Я, как и многие, очень люблю грузинские блюда. Сациви — одно из них. Решила поэкспериментировать с грибами. Получилось не менее вкусно. Уверена, что это блюдо понравится всем любителям остренького и тем, кто постится.

Грибы Орехи грецкие Лук репчатый Чеснок Зелень Бульон Соль Перец черный Хмели-сунели Гранат Масло растительное

Как приготовить сациви из курицы?

Рецепт курицы под соусом сациви может быть исполнен из разрезанной на порционные ломтики птицы, из куриных ножек, бедер, крыльев или ломтиков филе грудки.

1. Мясо предварительно отваривают, сохранив бульон.
2. Проваренную птицу дополнительно обжаривают с добавлением лука до румянца, а затем протушивают до отставания мякоти от костей.
3. В блендере измельчают грецкие орехи с чесноком и зеленью кинзы, добавив все специи.
4. Специи для сациви с курицей по-грузински зачастую включают микс хмели-сунели, молотый кориандр, корицу, шафран, черный и красный перец.
5. Полученную ароматную ореховую массу выливают к мясу и оставляют блюдо до остывания, реже дополнительно протушивают.
6. Сациви требует подачи в холодном виде со свежим хлебом, лавашем или хачапури.

Соус сациви для курицы

Курица под соусом сациви будет иметь должный вкус при правильном приготовлении последнего. Состав баже, так зачастую называют соус в Грузии, может несколько отличаться набором используемых дополнительных приправ. Всегда неизменной будет смесь из орехов, зелени кинзы и чеснока. Подкисляют подливу винным уксусом или заменяют таковой лимонным, гранатовым соком.

Ингредиенты:

• орехи – 2,5 стакана;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• кориандр – 1,5 ч. ложки;
• хмели-сунели или уцхо-сунели – 1,5 ч. ложки;
• шафран – 1 щепотка;
• красный перец – 1 ч. ложка;
• мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
• масло – 40 мл;
• винный уксус – 50 мл;
• соль, кинза.

Приготовление

1. На масле обжаривают до мягкости нарезанный мелко лук.
2. В блендере измельчают орехи с чесноком, кинзой.
3. Добавляют все приправы, уксус, бульон до достижения смесью густоты сметаны, выливают соус к луку, перемешивают, прогревают.
4. Готовым соусом заливают курятину и оставляют остывать и пропитываться.

Сациви из курицы – простой рецепт

Сациви из курицы — рецепт, для которого зачастую используют целую куриную тушку, отварив ее до полной готовности. Оставшийся не востребованный бульон можно будет применить для варки супа или другого блюда. Пропитанное соусом и хорошо охлажденное мясо можно при подаче дополнить сочными гранатовыми зернами.

Ингредиенты:

• курица – 1 шт.;
• орехи – 2 стакана;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• кориандр и хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
• мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
• масло – 50 мл;
• винный уксус – 50 мл;
• соль, кинза.

Приготовление

1. Отваривают курицу, отделяют мясо от костей.
2. На масле обжаривают лук, добавляют курятину.
3. Измельчают орехи, чеснок, кинзу, добавив приправы, уксус, соль.
4. Доливают бульон до желаемой густоты ореховой смеси.
5. Выливают соус к мясу с луком.
6. Оставляют сациви из филе курицы до остывания.

Рецепт сациви с курицей по-грузински

Приготовление сациви из курицы по-грузински требует дополнительного обжаривания отваренной птицы, что придает вкусу блюда максимальной насыщенности. Вместо целой курицы подойдут разрезанные по суставу крылья или небольшие по размеру куриные ножки. Шафран можно использовать имеретинский или вовсе не добавлять.

Ингредиенты:

• курица – 1 кг;
• орехи – 1,5 стакана;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• мука, кориандр и хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
• шафран – 0,5 ч. ложки;
• масло – 50 мл;
• винный уксус – 1,5 ст. ложки;
• кинза – 1 пучок;
• соль, перец, гранат.

Приготовление

1. Отваривают курицу в течение 30 минут.
2. Обсушивают мясо, обжаривают на масле вместе с нарезанным луком до румянца.
3. Доливают бульон, тушат курятину до мягкости мяса и отставания мякоти от костей.
4. В блендере взбивают составляющие для соуса, выливают к птице.
5. Подают сациви по-грузински из курицы с зернами граната.

Сациви из куриного филе

Максимально диетическим, менее калорийным и легким получается сациви из куриной грудки, которую можно нарезать крупными или более мелкими кусками. Кроме традиционных грузинских приправ можно добавить по чайной ложке орегано, молотой паприки, куркумы и сухого базилика, еще более усилив благоухание готового блюда.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• орехи – 2 стакана;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• кориандр и хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
• мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
• масло – 40 мл;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• кинза – 1 пучок;
• соль, перец, вода.

Приготовление

1. Куриное филе обжаривают вместе с луком на разогретом масле до готовности.
2. В блендере соединяют орехи, кинзу, чеснок, лимонный сок и все приправы, измельчают компоненты до получения пасты.
3. Доливают кипяченную воду до получения густоты смеси как густая сметана, выливают соус к филе с луком.
4. Прогревают сациви из курицы минуту, остужают, охлаждают.

Сациви из курицы со сметаной

Как вариант исполнить рецепт сациви из курицы с грецким орехом можно со сметаной или сочетая молочный продукт с майонезом. Густоту соуса регулируют, традиционно доливая до нужной текстуры куриный отвар. Идеальным сопровождением остывшего и настоявшегося грузинского кушанья станет лаваш или свежеиспеченный хлеб.

Ингредиенты:

• курица – 1 кг;
• орехи – 250 г;
• чеснок – 1 головка;
• сметана и майонез – по 250 г;
• кинза – 1 пучок;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Курицу заливают водой и отваривают до полной готовности.
2. Отделяют мякоть от костей, по желанию нарезают на ломтики желаемого размера.
3. Смешивают сметану с майонезом.
4. Добавляют измельченные с чесноком и кинзой орехи, соль, перец, приправы и бульон до желаемой густоты.
5. Выливают соус к мясу.
6. Оставляют сациви из курицы со сметаной и орехами в холодильнике на несколько часов.

Сациви из курицы в казане – рецепт

Если исполнить рецепт сациви с курицей и орехами в казане на костре, удастся оценить совершенно новые вкусовые ноты грузинского блюда. Кислинку придаст здесь гранатовый сок, а дополнительную пикантность и аромат добавленный к курятине при тушении лавровый лист. Мясу в соусе, как в традиционном исполнении, нужно дать полностью остыть.

Ингредиенты:

• курица – 2 кг;
• орехи – 500 г;
• чеснок – 2 головки;
• лук – 400 г;
• кинза – 100 г;
• гранатовый сок и масло – по 100 мл;
• соль, перец, хмели-сунели, лавр.

Приготовление

1. Курицу отваривают в казане 15 минут, извлекают на сито, бульон переливают в отдельную емкость.
2. В разогретый казан выливают масло, добавляют лук, через 5 минут курятину и пару лавровых листов.
3. Обжаривают птицу 10 минут, доливают немного бульона, тушат до мягкости.
4. Измельчают орехи, чеснок и кинзу, смешивают с приправами, перекладывают в казан.
5. Прогревают сациви из курицы несколько минут, снимают с огня.

Сациви из курицы без орехов

Рецепт приготовления сациви из курицы без орехов далек от классического, но в случае непереносимости ореховых ядер данный вариант будет единственным возможным. Заменителем данного компонента в соусе станет обжаренная на сухой сковороде до приобретения кремового оттенка и орехового аромата мука.

Ингредиенты:

• курица – 1 кг;
• мука – 100 г;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 2 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• масло – 50 мл;
• хмели-сунели – 2 ч. ложки;
• мускатный орех – 1/3 ч. ложки;
• бульон – 2-3 стакана;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отваривают курицу до готовности.
2. Отделяют мясо от костей.
3. Пассеруют муку, после остывания доливают понемногу бульон и нагревают до загустения.
4. В остывший густой кисель добавляют измельченную кинзу с чесноком, все приправы, переливают смесь к мясу, дают настояться.

Сациви из жареной курицы

Разнообразить приготовление сациви из курицы и придать привычной версии блюда новые вкусовые оттенки удастся, не прибегая к отвариванию курятины. В данном случае филе грудки нарезают некрупно, приправляют по вкусу солью и перцем, а затем обжаривают в раскаленном масле до насыщенного румянца.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• орехи – 400 г;
• чеснок – 4 зубка;
• лук – 1 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• масло – 40 мл;
• хмели-сунели – 1 ст. ложка;
• бульон;
• соль, перец.

Приготовление

1. Мясо нарезают, обжаривают до готовности.
2. Отдельно пассеруют лук.
3. К остывшей поджарке добавляют соус из орехов, чеснока, кинзы и специй.
4. Доливают бульон до нужной густоты, заливают соусом мясо, дают настояться.

Сациви из курицы по-грузински в мультиварке

Приготовленная курица сациви в мультиварке не уступает по вкусу той, что готовится традиционно на плите, и при этом отнимает времени меньше обычного. Использовать можно любые части куриной тушки или диетическое филе грудки, уменьшив в последнем случае время работы программу «Тушение» в два раза.

Ингредиенты:

• курица – 1 кг;
• орехи – 2 стакана;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 2 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• масло – 50 мл;
• хмели-сунели и мука – по 2 ст. ложки;
• мускатный орех – 1/3 ч. ложки;
• вода – 1 л;
• соль, перец, шафран, аджика.

Приготовление

1. В чашу наливают масло, закладывают курятину и лук.
2. Включают «Жарку» на 30 минут.
3. Измельчают орехи, кинзу чеснок.
4. Добавляют остальные компоненты и воду до густоты сметаны.
5. Выливают соус в чашу и включают «Тушение» на 1 час.

С чем едят сациви из курицы?

Традиционно гарнир к сациви из курицы не требуется, а блюдо является самодостаточной холодной закуской. Однако определенные традиции подачи уникального грузинского яства все же имеются.

1. Идеальным дополнением сациви будет лаваш или свежий мягкий хлеб.
2. В некоторых грузинских семьях принято подавать к курятине с ореховым соусом свежие кукурузные лепешки мчади, реже густую мамалыгу.
3. Вкусной будет трапеза, если подать вместе сациви и хачапури.

Секреты приготовления

Рецепт сациви в каждой семье свой, т.к. при изменении пропорций приправ, блюдо получается с совершенно разными оттенками вкуса. Однако существуют универсальные рекомендации при приготовлении сациви:

1. При выборе курицы или индюшки нужно обратить внимание на наиболее жирный и откормленный вариант птицы, тогда у бульона появятся характерный вкус и аромат.
2. Соус делают максимально густым, чтобы в него можно было обмакивать хлеб.
3. Сациви не подают порционно, оно ставится на стол в большом блюде. Принято, что гости должны накладывать себе его самостоятельно.

Это блюдо из курицы традиционно появляется на столах у грузин в Рождество, день окончания строгого поста, и употребляется в начале праздника, разрешающего после длительного перерыва употреблять в пищу мясо. Именно поэтому в Грузии рождественские дни ассоциируются с названием «сациви», курицей и грецкими орехами — основными ингредиентами традиционного блюда.

Классический рецепт сациви из курицы по-грузински

Для приготовления традиционного блюда грузинской кухни, вкус которого невозможно забыть, попробовав хотя бы однажды, потребуются:

• домашняя курица в 2,5 кг;
• 2 луковицы;
• 300 г грецких орехов;
• головка чеснока;
• по 40 мл винного уксуса и подсолнечного масла;
• соль, лавровый лист, шафран, уцхо-сунели, кориандр, красный жгучий перец.

Способ приготовления состоит в выполнении следующих шагов:

1. У хорошо промытой тушки удаляется гузка, после чего курица делится на кусочки. Они помещаются в кипящую воду для сохранения большей сочности.
2. В бульон добавляется целая луковица и мясо варится до готового состояния на небольшом огне.
3. За несколько минут до завершения варки к курице отправляется лавровый лист.
4. Мясо извлекается и освобождается от костей. С процеженного бульона снимается немного жира, чтобы блюдо не застыло.
5. Луковые кубики пассеруются на медленном огне до золотистого цвета.
6. Ядра сочных орехов светлого цвета пропускаются вместе с очищенным чесноком через мясорубку.
7. Орехово-чесночная масса смешивается с солью и специями, после чего заливается 400 мл бульона.
8. После очередного перемешивания жидкость выливается на сковороду с луком, где также смешивается с уксусом.
9. После закипания соусом с консистенцией густой сметаны заправляется мясо.
10. Блюдо ставится в холодильник и может подаваться к столу не ранее, чем через 4 часа.

Сациви – соус или второе блюдо

Дело в том, что в Грузинской кухне есть два одноименных названия, сациви соус, и курица сациви.

Первоначально, сациви называли только соус, которым уже можно было заправлять вторые блюда (не только курицу, но и индейку, гуся, утку, рыбу). Хороший соус должен был быть густым, насыщенным, жирным. Грецкие орехи, которых в Грузии немало, отбирали специально, оставляя лишь свежие и маслянистые.

Соус подавали не только ко вторым блюдам, но и ели отдельно, намазывая на хлеб.

Позднее, второе блюдо, залитое соусом сациви, получило одноименное название соуса. Традиционно его готовили не из курицы, что распространено сейчас повсеместно, а из индейки.

В старину сациви подавали по знаменательным случаям: на свадьбе, дне рожденья, празднике и даже на поминки. Под соусом подавали не только индюка или курицу, но и баранину, утку, гуся, рыбу и даже овощи.

 Энергетическая ценность и состав

Сациви – достаточно калорийное блюдо. На 100 грамм продукта приходится порядка 300-500 калорий (в зависимости от густоты соуса). В нем содержится много ценных веществ и минералов:

• магний
• калий
• кальций
• железо
• фосфор
• натрий
• витамин А
• витамин С
• витамин Е
• витамины группы В

Ингредиенты продукта насыщают организм полезными жирными кислотами и эфирными маслами. Орехи насыщают белком, растительного происхождения, который усваивается гораздо быстрее животного. Кроме того, благодаря содержанию орехов укрепляются стенки сосудов, что предотвращает появление атеросклероза.

     Энергетическая ценность 100 грамм блюда:

• белки – 9-10 гр.
• жиры – 10-15 гр.
• углеводы – 5,5 гр.
• холестерин – около 30 мг.

Готовим с грецкими орехами и сметаной

Курица с грецкими орехами и сметаной готовится по более упрощённой схеме, однако обладает не менее насыщенным вкусом и ароматом.

Исполняется рецепт из:

• курицы;
• 800 г сметаны;
• 300 г грецких орехов;
• такого же количества свежей петрушки;
• 100 г сушёной кинзы;
• головки чеснока;
• соли и перца.

Этапы создания:

1. Отваренное мясо делится на кусочки.
2. В блендере подготавливается соус из сметаны, ореховых ядер, чеснока, зелени и соли.
3. Мясо заливается соусом и помещается в холодильник для пропитки.

Ингредиенты рецепта сациви

Яйца в классическом рецепте сациви не используются!! Что касается приправ, специи для сациви лучше покупать на рынке!

Выбор и подготовка ингредиентов

В состав соуса, в независимости, от вариаций его готовки, входят обязательные компоненты:

• орехи
• чеснок
• молотый шафран
• острый перец
• натуральные фруктовые соки (гранатовый или лимонный) либо уксус
• хмели-сунели
• кориандр
• корица
• пряная зелень: базилик, кинза, укроп
• соль

Пряности

На тему грузинских пряностей все авторитеты говорят разное, сходясь лишь в одном: в российских магазинах грузинские пряности отвратительны, на российских рынках — немногим лучше. Отдельное негодование экспертов вызывает разбежавшийся по интернету некий рецепт смеси хмели-сунели, точнее, два рецепта, полный и сокращенный (насколько я знаю, оба они стартовали из книги Похлебкина, большого любителя пофантазировать), потому что ни тот, ни другой не имеют отношения к реальности.

Впрочем, если говорить строго о пряностях для сациви, разговор получается гораздо более мирный. Типично грузинских пряностей в него предлагается класть всего лишь три (но желательно, чтобы при этом вас никто не обманул) — уцхо-сунели, имеретинский шафран и семена кориандра.

Словом «уцхо-сунели» в разных районах Грузии называются разные растения. Пажитник голубой, пажитник греческий, греческое сено, фенугрек, шамбала, чаман, ореховая трава, донник — почему-то в России повелось считать, что это разные названия одной и той же травы. Это не так. Оставив в стороне ботанические подробности (к слову сказать, весьма интересные), скажем лишь, что для сациви лучше всего подходит пажитник голубой — и если вам повезет, именно его вам и предложат на российском рынке под названием уцхо-сунели.

Особенность этого растения состоит в том, что свой неповторимо ореховый аромат его зелень приобретает только во время сушки, но, как любая сушеная зелень, быстро теряет его при неправильном хранении (то есть на открытом воздухе, точно как хранят его на рынках). Где найти продавца специй, который хранит их в герметично закрытых емкостях, я не знаю (а своего не сдам, не просите).

Имеретинский шафран купить в России проще, чем шафран натуральный, однако смотрите, чтобы вам вместо него не продали ярко-желтую молотую куркуму — это совсем другая пряность.

Семена же кориандра вообще не являются проблемой, их-то как раз можно купить в магазине. Какой кориандр лучше? Не знаю, но предпочитаю индийский. Кстати, когда в грузинском рецепте упоминается сухая кинза, то это не высушенная зелень, а именно семена кориандра. Остальные пряности для сациви есть на кухне любой приличной хозяйки в мире — корица, гвоздика, черный перец и острый красный перец. Советую все специи тщательно перетереть друг с другом пестиком в ступке, добавив при этом щепотку соли.

Ингредиенты для «Сациви из курицы»:

• Курица — 1 кг
• Орехи грецкие (Очистить от перегородок и кожуры) — 1.5 стак.
• Кинза
• Уцхо-сунели
• Соль — по вкусу
• Перец чили
• Корица
• Чеснок — 4 зуб.
• Лук репчатый — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Овощи

Возможно, кто-то скажет, что репчатый лук и чеснок недостойны называться овощами, но это его личное дело. Лук покупайте обычный репчатый желтый или белый, но ни в коем случае не пробуйте использовать красный, поскольку сациви получится цвета грозового облака.

Особое внимание уделите приобретению чеснока — и лучше, если он будет привезен не из Китая (хотя в основном чеснок в России происходит именно оттуда, не исключая и рынков), а из Грузии, Армении или Азербайджана. Не хуже и российский, и украинский чеснок — в сезон можно найти и то, и другое.

Рецепт «Сациви из курицы»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Рийет из утки

• 41
• 163
• 6192

Фунчоза с куриными рулетиками

• 9
• 75
• 1015

Сало в рассоле

• 228
• 938
• 500553

Колбаса «Московская» сырокопченая

• 15
• 300
• 16024

Запеченная свинина на кости

• 39
• 1316
• 32822

Сало в рассоле

• 29
• 857
• 10354

Овощной микс с куриным филе

• 22
• 34
• 840

Куриная лепешка с перцем, творогом и шпинатом

• 31
• 113
• 2947

Закуска «Царские яблочки»

• 4
• 197
• 3120

Попробуйте приготовить вместе

Суп томатный «Форте»

• 55
• 433
• 9683

Капустный салат

• 101
• 336
• 27144

Чесночный рис с курицей

• 188
• 2349
• 228654

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

19 сентября 2019 года Демоника #

30 сентября 2019 года Polyana Ot Kolyana # (автор рецепта)

30 сентября 2019 года Демоника #

26 июня 2019 года wise1288 #

24 июня 2019 года yardbird #

Все же я как-то привыкла, что сациви — это из индюшатины, а то, что из курицы — курица с бажей. И в связи с этим густоту соуса сациви увеличивают с помощью кукурузного крахмала, густоту бажи — с помощью муки (пшеничной). Это очень строго обычно преподносится, святая святых, как в кино «дитям — мороженное, бабе — цветы, смотри не перепутай»). Для пущей аутентики в соус сациви и бажа добавляется немного масла грецкого ореха.

От себя могу добавить, что ни для того, ни для другого блюда я мясо ни в коем случае не отвариваю, я его готовлю в чугунной эмалированной утятнице (латке), воды добавляю ровно столько, сколько на соус надо, и масло чуток, чтоб снизу не пригорело, а сверху — томилось-тушилось на пару, под крышкой. Конечно, пару раз перевернуть по ходу. В такой посуде, таким способом получается наиболее близко к тому, как в печке в печи, или как в тажине — очень сочно-рассыпчато.

Замену уцхо-сунели (что очень важно. ) на российском рынке может составить продающаяся на рынках приправа «сациви». По сути, там главный ингридиент — пажитник, он же шамбала, который еще именуют ореховой травой. Она усиливает вкус грецкого ореха. Эти два ингридиента оставляют долгоиграющее незабываемое ореховое послевкусие. Владельцы садов и огородов в России, являющиеся любителями грузинской и вообще кавказской кухни, могут эту травку вырастить, заодно с киндзой, красным базиликом (реганом/рейханом) и бархатцами, очень пригодится.

19 сентября 2019 года Демоника #

24 июня 2019 года Kuss #

23 июня 2019 года nanagagnidze #

23 июня 2019 года Polyana Ot Kolyana # (автор рецепта)

24 июня 2019 года yardbird #

24 июня 2019 года yardbird #

24 июня 2019 года nanagagnidze #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

•   
• Рецепт пельменей на 1 кг муки для  
• Блюда из печени и редьки  
• Как приготовить макароны по флотски без мяса  
• Свиное сердце по-корейски к пиву как приготовить  
• Как приготовить капустную запеканку с мясом в духовке

Секреты повара: как готовить сациви

Тайна создания правильного сациви кроется в деталях:

1. Для приготовления этого традиционного кушанья используется только свежая кинза. Высушенная или замороженная, она дает более спокойный оттенок вкуса. Полноценно же курицу под ореховым соусом раскроет свежая зелень кинзы.
2. Уникальность угощению придают грецкие орехи — их называют неотъемлемой частью подливы.
3. Для придания большей остроты, к соусу добавляют аджику.
4. Курицу или индюшку, используемые для приготовления, необязательно отваривать — многие ее обжаривают со специями, а бульон готовят из кубика.
5. В качестве гарнира к сациви подают гоми (кукурузную кашу наподобие мамалыги), мчади (лепешки из кукурузной муки) или лаваш.
6. В качестве вкусового дополнения и украшения можно использовать зерна граната — они придают блюду необычные нотки.

Сациви считают не только традиционным угощением, но и одним из символов кавказского гостеприимства. Фото и видео приготовления этого блюда можно найти практически в любом обзоре грузинской кухни и путешествий по яркой и запоминающейся своим неповторимым колоритом Грузии.

Как сделать в мультиварке?

Знаменитое грузинское блюдо можно приготовить при помощи мультиварки.

Для этого следует подготовить:

• курица – 1 шт.;
• масло сливочное и растительное – по 50 мл;
• кинза – 1 пучок;
• мука – 50 г;
• орехи грецкие – 300 г;
• лук – 6 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• соль, специи для сациви.

Способ приготовления:

1. В смазанную маслом чашу мультиварки выкладывается по половине измельчённых чеснока и лука.
2. На овощную «подушку» помещаются подсоленные кусочки разделанной тушки.
3. На мультиварке в режиме «Выпечка» устанавливается таймер в 40 минут.
4. В отдельной миске при помощи блендера смешиваются оставшиеся чеснок, лук, кинза и орехи.
5. В глубокой пиале специи и мука разводятся водой, после чего в посуду вводится ореховая масса.
6. По окончании программы мясо заливается соусом и мультиварка устанавливается в режим «Тушение» на 60 минут.
7. После приготовления блюдо перекладывается в другую ёмкость, которая отправляется в холод на 10 – 12 часов.