Пудинг рисовый (52 рецепта с фото) — рецепты с фотографиями на Поварёнок.ру

Готовим рисовое молоко самостоятельно

Если же вы предпочитаете готовить свою еду сами (возможно, у вас просто негде купить такие продукты), рисовое молоко можно сделать дома самому. Помимо экономии, самостоятельное приготовление еще и даст вам гарантию, что в вашем напитке есть только рисовая основа, при этом ничего другого.

Рецептов приготовления молока существует несколько. Можно делать его с термообработкой или без него. Если вы хотите получить настоящий суперфуд, то предпочтительнее использовать второй способ, т. е. готовить молоко из сырого риса. Так вы сохраните все биологически активные вещества, при этом получите напиток, который будет заряжать вас энергией на целый день.

Базовый рецепт приготовления:

Чтобы получить примерно пол-литра готового молока, вам понадобится 100 г сырого риса и 400 мл. воды. Заливаете рис водой, а затем оставляете на ночь. Посудину с рисом лучше накрыть, чтобы во время настаивания, в нее не попало ничего постороннего. Набухший рис нужно измельчить в блендере, после чего процедить полученную смесь через сито, покрытое несколькими слоями марли.

Хранить готовое молоко можно до пяти дней в холодильнике. Предпочтительнее всего брать бурый рис. Басмати тоже подойдет. Данные сорта содержат в себе наименьшее количество крахмала.

Не мене популярно и молоко, полученное после тепловой обработки риса. Для его получения вам нужна такая же пропорция риса и воды, но сам процесс занимает меньше времени. Рис нужно залить водой, довести до кипения, а затем варить на минимальном огне в течение двух часов. После этого смесь также перебивается в блендере и процеживается. Чтобы такому молоку придать нужную консистенцию, в процеженную смесь снова добавляют воду.

Готовя молоко дома, вы можете самостоятельно добавлять в него любые подсластители (и не только их). Оно прекрасно сочетается с фруктами или орехами. На таком молоке можно готовить каши, пудинги и другие блюда.

Известны рецепты пудингов и тушеных овощных блюд, в которые добавляют рисовое молоко. При этом готовая еда приобретает богатый вкус и нежную кремовую текстуру. Даже мороженое можно готовить на рисовом молоке.

Молоко, которое готовится с тепловой обработкой, имеет более вязкую консистенцию, чем сырое. Какой из вариантов выбрать, зависит только от того, что вам больше понравится по вкусу.

Блины на рисовом молоке

• рисовое молоко – 2 стакана,
• сода – 1 ч. л.,
• мука – примерно 1-1,5 стакана,
• соль – по вкусу,
• растительное масло для жарки

Растительное молоко разогреть примерно до 40 градусов. Добавить соду, размешать и подождать, когда молоко начнет пузыриться. В такое “пузырчатое” молоко постепенно добавить муку до густоты сметаны. Все тщательно перемешать и оставить примерно на полчаса, чтобы мука разошлась. Разогреть сковороду для блинов. Тесто посолить и аккуратно перемешать, чтобы все пузыри не вышли. Жарить на раскаленной сковороде до румяной корочки. Чем более жидкое тесто, тем более тонкие и кружевные получатся блины.

Растительноемолоко ? 10рецептов

Рекомендации и противопоказания

Рисовое молоко практически не имеет ограничений среди потребителей. Единственной проблемой может стать пищевая аллергия на рис. Этот случай скорее можно отнести к исключительным. Все остальные могут пить его сколько угодно.

В литературе встречается информация о том, что стоит ограничить потребление рисового молока детьми до четырех с половиной лет. Все это связывают с относительно высоким содержанием мышьяка. Хотя это не критичный уровень для взрослого организма, для ребенка может стать проблемой. К тому же, с детским питанием лучше не экспериментировать в любом случае.

В нашу задачу не входит оценка достоверности указанных выше данных. Здравый смысл подсказывает, что, поскольку не существует данных о повышенном содержании аммиака в блюдах из риса, непонятно, откуда ему взяться в молоке. Естественно, лучше не ставить эксперименты на детях.

Молоко из белого ибурого риса