Автор: Вкусный салат Ералаш быстр в приготовлении и полезен. Классический рецепт, с мясом, свеклой, чипсами, корейской морковью, картошкой фри, крабовыми палочками, зернами граната, креветками, ветчиной. Заправляют закуску непосредственно перед приемом в пищу, потому что присутствующие в составе чипсы имеют свойство быстро размокать. Их часто заменяют мелко нашинкованной капустой. Самый быстрый вариант закуски включает в себя морковку по-корейски, вареную колбасу и чипсы.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Продукты для приготовления салата Ералаш. Можно взять сырую свёклу и просто потереть её на тёрке, смешав с рубленым чесноком. А можно купить готовые морковь и свёклу по-корейски. Я приготовила их накануне сама. Мясо для салата можно брать сваренное до готовности или свежее сырое, чтобы затем обжарить его во фритюре.Я хотела мясо только обжарить, но учитывая сильную жару, я довела его в кастрюле в воде до кипения, проварила минут 20, потом буду жарить
-
Шаг 2:
Нарезаем соломкой мясо, рубим зелень, нарезаем лук кольцами.
-
Шаг 3:
Шинкуем капусту, нарезаем картошку соломкой. Затем картофель пересыпаем небольшим количеством крахмала или выдерживаем в холодной воде. Тогда он не слипнется во время жарки и будет более равномерно зарумяниваться.
-
Шаг 4:
В миске смешиваем капусту с зеленью, солим по вкусу.
-
Шаг 5:
Берем вок (казан или глубокую сковороду), жарим картофель порциями, посолив каждую, (у меня получилось 3 порции) во фритюре до золотистого цвета, периодически переворачивая лопаткой.
-
Шаг 6:
Теперь жарим в воке мясо до румяного цвета. Можно мясо поперчить, посолить, сдобрить приправами для мяса.
-
Шаг 7:
Затем обжариваем до золотистого оттенка кольца лука во фритюре.
-
Шаг 8:
Затем кладем в отдельные емкости обжаренные во фритюре картофель и мясо, смешанное с луком, на салфетки, чтобы ушёл лишний жир.
-
Шаг 9:
Теперь укладываем на большое блюдо наш салат секторами: корейскую морковь, картофель фри, свеклу, капусту. В центре салата укладываем мясо. Украшаем салат майонезом. И последний штрих — я украсила его ещё красной смородиной. Всё, Ералаш готов! Ставим его в холодильник для охлаждения на часок-другой. В таком виде подаем на стол. Если нет среди гостей или членов семьи людей на диете, — перемешиваем все ингредиенты двумя вилками. Приятного аппетита!
Салат «Ералаш» – классический рецепт
Если вы делаете блюдо первый раз, лучше начать именно с классического рецепта. Попробовав его однажды, в будущем сможете самостоятельно менять ингредиенты в зависимости от своих вкусовых предпочтений.
Ингредиенты:
- Говядина – 300 грамм
- Морковь – 1 штука
- Капуста белокочанная – ¼ кочана
- Картофель – 200 грамм
- Лук репчатый – 1 штука
- Свекла – 1 штука
- Масло растительное – 70 мл
- Укроп, петрушка – 30 грамм
- Уксус – 20 мл
Приготовление:
Порезать полукольцами репчатый лук, сбрызнуть его уксусом и оставить мариноваться до сервировки блюда.
Говядину промыть, порезать на кусочки и обжарить на растительном масле в течение 20 минут.
Во время приготовления говядины, очистить картофель, промыть и порезать продолговатыми кусочками. Обжарить на растительном масле, добавить соль по вкусу.
Очистить морковь и свеклу, порезать овощи тонкой соломкой, либо потереть на крупной терке.
Капусту нашинковать.
Все овощи выложить на круглую плоскую тарелку по кругу попеременно, в центр поместить обжаренную говядину. Сбрызнуть растительным маслом.
Описание приготовления:
Перед вами один из вариантов знаменитого салата горками. Такой салат достаточно простой в приготовлении. Порежьте помидоры, огурцы, капусту и ветчину. Подготовьте кукурузу и сухарики. Выложите все компоненты на плоскую тарелку горками, рядом друг с другом, поместив сухарики в центр. Подавайте вместе с майонезом или сметаной в отдельной посуде. Приятного аппетита!
Назначение: На праздничный стол / Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Огурец
Блюдо: Салаты
Салат «Ералаш»: классический рецепт без мяса
Этот салат притягивает взгляд, он не только выглядит ярко и аппетитно, но и имеет восхитительный вкус. Поэкспериментировав с заправками, можно внести в него новые оттенки и сделать блюдо еще более оригинальным.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:
- капуста краснокочанная/белокочанная/пекинская (небольшая, 1 кочан);
- кукуруза консервированная (200-300 г);
- морковь по-корейски (250 г);
- перец болгарский красный (2-3 шт.);
- огурец свежий (средний, 4 шт.);
- лук зеленый/репчатый (1 пучок/2 шт.);
- редис (для украшения, 5 шт.);
- петрушка/укроп (1 пучок);
- масло оливковое/йогурт греческий/сметана/майонез (100 мл/150 г);
- перец черный молотый (по вкусу);
- соль (по вкусу).
Приготовление:
- Капусту моем и мелко шинкуем.
- Болгарские перцы моем, удаляем сердцевину и семечки. Мякоть нарезаем короткой соломкой.
- Огурцы моем, обрезаем хвостики. Один огурец нарезаем тонкими слайсами (они необходимы для украшения). Оставшуюся часть режем соломкой.
- Лук моем, обсушиваем бумажными салфетками и измельчаем.
- Редис моем, отрезаем хвостики. Для украшения слайсами нарезаем 2 шт., оставшуюся часть нарезаем соломкой.
- Открываем банку с кукурузой и откидываем ее на дуршлаг.
- Петрушку моем, обсушиваем бумажными салфетками и мелко рубим.
- Блюдо лучше подавать порционно в широких стаканах или креманках, выкладывая ингредиенты слоями в следующем порядке – капуста, болгарский перец, огурцы, морковь по-корейски, лук, петрушка, кукуруза, редис. Салат поливаем растительным маслом и украшаем слайсами из редиса и огурца.
- Блюдо следует подавать охлажденным.
Предлагаем вам ознакомиться с пошаговым видеорецептом мясного варианта блюда:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1238 ккал |
белки 34.5 г |
жиры 100.6 г |
углеводы 49.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 111.5 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 4.5 г |
Ингредиенты
Говядина — 200 г
Свёкла — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Капуста — 300 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Лук зелёный — 3 шт.
Яблоко — по вкусу
Горошек зелёный — 1 банка
Майонез — 2 ст.л.
- 105 кКал
- 20 мин.
- 20 мин.
Ингредиенты
- ветчина, горошек, морковь, свекла, чипсы, майонез,соль
- перец
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 29 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Приступаем к приготовлению
Огурцы лучше очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками или кубиками. С помидорами поступаем так же.
Очень мелко нарезанные лук и чеснок добавляем к предварительно подсоленным огурцам и томатам.
Сливаем избыточный сок из банок с фасолью, зеленым горошком и сладкой кукурузой и добавляем их в общую миску.
Остаётся добавить кетчуп (или томатную пасту) и тщательно перемешать, добавив при необходимости соль и другие специи. В последнюю очередь добавляем растительное масло. Готовить салат «Ералаш» вообще без масла не советую. Помимо придания вкусового оттенка оно предохранит салат от заветривания и обеспечит сохранность готового продукта в холодильнике. Не забывайте также, что от количества масла зависит и калорийность получившегося салата.
С приготовлением такого блюда справится даже ребёнок. Да и варить на плите ничего не придётся, в отличие от винегрета и «Оливье». Быстро «изобразить» такой салат можно и на природе. Будьте уверены – всё будет съедено без остатка, холодильник не потребуется.
На зиму
Классический рецепт салата Ералаш готовят не только в свежем виде, но и закрывают на зиму.
Необходимые компоненты для заготовки:
- 10 баклажан и болгарских разноцветных перцев;
- 10 луковиц;
- 5 чесночных долек;
- 10 помидоров;
- 2 острых перчинок;
- 4 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. эссенции уксусной (70%);
- 2 ст. л. соли;
- 200 мл постного масла (без запаха).
Процесс приготовления:
- Неочищенные баклажаны порезать кругами толщиной 1 см, затем положить в подсоленную воду, дать ей закипеть и слить жидкость.
- Сладкие перчинки нашинковать соломкой, острые – колечками.
- Чеснок выдавить через пресс, а томаты нарезать дольками.
- Все овощи соединить, помешать, прибавить сахар, соль, масло и варить на протяжении 40 мин.
- За 10 мин. до завершения варки ввести уксус.
- Образовавшуюся субстанцию разложить по стерилизованным банкам и закупорить.
- Накрыть емкости теплым одеялом и дать постоять 6-7 ч.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель в мундире — 74 ккал/100г
- Картофель жареный — 192 ккал/100г
- Картофель зрелый — 80 ккал/100г
- Картофель отварной — 82 ккал/100г
- Картофель печеный — 70 ккал/100г
- Картофельное пюре — 380 ккал/100г
- Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
- Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
- Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
- Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
- Говядина — окорок — 104 ккал/100г
- Говядина — ребра — 233 ккал/100г
- Говядина — хвост — 184 ккал/100г
- Говядина жирная — 171 ккал/100г
- Говядина постная — 158 ккал/100г
- Говяжья солонина — 216 ккал/100г
- Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
- Окорок вареный — 269 ккал/100г
- Свекла — 40 ккал/100г
- Свекла отварная — 49 ккал/100г
- Сушеная свекла — 278 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
- Майонез легкий — 260 ккал/100г
- Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
- Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
- Майонез столовый — 627 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Лук репчатый — 41 ккал/100г
- Специи сухие — 240 ккал/100г
- Капуста белокочанная — 28 ккал/100г
- Капуста белокочанная вареная — 21 ккал/100г
- Зелень — 41 ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
- Корейская морковь — 134 ккал/100г
Калорийность продуктов: Корейская морковь, Говядина, Капуста белокочанная, Свекла, Картошка, Лук репчатый, Майонез, Зелень, Специи сухие, Соль, Перец черный молотый
Салат «Ералаш» с отварной говядиной и яблоком
Ключевым ингредиентом в составе салата, приготовленного по данном рецепту, является отварная говядина и яблоки, которые богаты огромным количеством железа, так необходимым и взрослым и детям.
Чтобы говядина была мягкой, при варке необходимо опускать ее только в кипящую воду и неразрезанным куском, тогда мясо останется сочным и не испортит салат.
Ингредиенты:
- Говядина (без прожилок) – 250 грамм
- Капуста белокочанная – 250 грамм
- Яйца куриные – 2 штуки
- Зеленый горошек консервированный – 1 банка
- Яблоко кислое – 1 штука
- Морковь – 100 грамм
- Зеленый лук – пару перьев
- Укроп – 20 грамм
- Майонез – 200 грамм
- Соль – щепотка.
Приготовление:
Отварить одновременно морковь и свеклу, воду слить, а овощи остудить, натереть на крупной терке, либо нарезать соломкой.
Говядину отварить цельным куском в течение 40 минут, добавить соль и дать остыть, нарезать кубиками.
Отварить куриные яйца, остудить и мелко порезать.
Очищенное от кожуры яблоко, капусту и зелень также мелко нарезать.
В центр большого плоского блюда выложить говядину, затем вокруг порезанные яйца. Далее по кругу, чередуя, выложить остальные ингредиенты. Украсить зеленым луком и укропом. Майонез подать в соуснице рядом с блюдом.
Салат «Ералаш» с креветками
Ничто не сравниться со вкусом тающих во рту нежнейших креветок, особенно в сочетании со вкусом ананаса и овощей. Такого салата ваши гости однозначно нигде не пробовали, разве что в каком-нибудь уютном ресторанчике на морском побережье Италии.
Ингредиенты:
- Креветки замороженные – 1 упаковка
- Чипсы – ½ упаковки, вкус «краб»
- Томаты черри – 200 грамм
- Консервированная кукуруза – 1 банка
- Консервированные ананасы – ½ банки
- Майонез, либо готовый соус салатный – 150 грамм
Приготовление:
В кипящую воду опустите креветки. Отварите в течение 2-3 минут, посолите по вкусу. После того как креветки остынут, слейте бульон.
Чтобы при термической обработке креветки не стали жесткими заранее их разморозьте, опустите в кипящую воду на 2-3 минуты и только в конце посолите по вкусу.
Овощи промойте, томаты разрежьте на четыре части, а огурцы нарежьте небольшими кубиками.
Кукурузу и ананасы отделите от жидкости. Если ананасы полукольцами разрежьте их на более мелкие кусочки.
В центр тарелки налейте майонез или готовый соус, вокруг которого выложите чипсы. Затем по периметру выложите остальные ингредиенты. Подавайте к столу.
