Рецепт Тушеный кролик в молоке

Для всех тех, кто ценит мясо, тающее во рту, которое получается деликатным, нежным и мягким, расскажу, как приготовить кролика, тушенного в молоке! Вкусное, сытное и очень ароматное блюдо!

ОПИСАНИЕ

Крольчатина относится к белым сортам мяса и помимо своих непревзойденных полезных свойств отличается отменными вкусовыми качествами. Ее можно употреблять в вареном, тушенном и жареном виде, сохраняя полезные качества, делая рацион питания не только полноценным, но и максимально сбалансированным. Почему полезно есть мясо кролика? Конечно же, из-за белка содержащегося в нем. Кормящие матери, подростки и дети дошкольного возраста, престарелые люди, особенно, нуждаются в питании с легкоусвояемым белком, который содержится в этом мясе. По витаминному и минеральному составу кроличье мясо превосходит все остальные виды. Оно содержит витамины группы В, витамин С, никотиновую кислоту. Минералы: фосфор, железо, кобальт, фтор, калий, марганец. Мясо кролика мало содержит соли натрия, благодаря этому в диетическом питании крольчатина незаменима, она относиться к низкокалорийным продуктам. А регулярное его употребление в пищу нормализует обмен жиров и белков. В Италии педиатры советуют начинать прикорм детям до года именно с мяса кролика, т.к. оно меньше всех содержит аллергены. А еще его легче пережевывать и оно проще усваивается. У нас в семье все любят крольчатину, и готовлю я ее достаточно часто… За это время много разных рецептов было перепробовано! Этот рецепт меня привлекает своей простотой, минимальным набором продуктов (по сути, это сам кролик и молоко), а также очень приятным ароматом, получаемым за счет семян фенхеля, ну, и конечно, сам кролик получается очень нежным и вкусным! Очень рекомендую попробовать! P.S. И не пренебрегайте фенхелем!!!

Кролик в молоке, приготовленный в духовке, получается невероятно нежным и вкусным. Отличный рецепт для тех, кто на диете! Для приготовления этого блюда лучше всего использовать задние ножки кролика. Время приготовления зависит от возраста млекопитающего (готовим от 1 часа до 2 часов). Я добавила овощи, можно приготовить и без них. Попробуйте обязательно!

Кролик тушеный в молоке

Категория: Мясные блюда

фотоотчеты к рецепту11 Добавить фотографию Добавить фотографию Ингредиенты: Кролик  — 2 Штуки (крупные, мяса после разделки должно быть примерно полтора-два килограмма) Морковь молодая  — 500 Грамм Молоко  — 1.5 Литра Грибы сушеные  — 100 Грамм Бульон  — 0.5 Литра Лук-шалот  — 50 Грамм Вино белое сухое  — 0.5 Стакана Мука  — 0.4 Стакана (чтобы сделать гуще соус, если хотите) Специи  — По вкусу Количество порций: 4 Ингредиенты Для приготовления кролика в молоке понадобится: кролик, я готовила кроличью заднюю ножку (бедро) — 1 шт.; молоко — 200-250 мл; соль, специи — по вкусу; сыр твердый — 40 г; овощи (у меня — лук, морковь, сладкий перец) — по вкусу и по желанию; масло растительное — 2 ст. л. Ингредиенты
кролик	1 шт 2 кг
молоко	700 мл
Лук	3 шт
чеснок	3 зубка
зелень

Способ приготовления

• Кролик обжарить в масле на сильном огне для образования румяной корочки с луком.
• Затем переложить кролика в емкость для тушения, залить молоком.
• Посолить.
• Добавить чеснок.
• Я добавила приправу Карри.
• Посыпать петрушкой.
• Тушить до готовности.
• Я готовила в медленноварке 3 часа на сильном режиме.
• 

Время приготовления:

3 часа

Программа приготовления:

высокий режим

Пошаговый рецепт с фото

Куски кролика обмыть и обсушить бумажным полотенцем.

В кастрюлю с тяжелым дном положить 50 г сливочного масла и поставить на огонь. Лук мелко нарезать, порубить розмарин. Положить лук и розмарин обжариваться в масле.

Как только лук посветлеет, кусочки кролика слегка обвалять в муке и добавить к луку. Обжарить куски кролика до золотистого цвета. Посолить и поперчить.

Теперь влить молоко, довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить на несильном огне в течение 1 часа. Время от времени перемешивать.

Через 30 минут добавить 1 ч.л. семян фенхеля, и продолжить тушить… За час тушения соус должен загустеть. Если Вам соус покажется слишком жидким, по рецепту можно развести в небольшом количеств воды 1 ч.л. крахмала и добавить в соус для загустения… Но мне никогда не приходилось добавлять крахмал, т.к. по истечение указанного времени соус сам приобретает нужную консистенцию.

Подавать кролика с Вашим любимым гарниром. Я рекомендую к этому блюду подать поленту… С полученным соусом получается замечательно! Я ее делаю так же, как описано в этом рецепте http://www.edimdoma.ru/retsepty/55284-zharenaya-pechen-s-karamelizirovannym-lukom-i-polentoy.

Как приготовить «Кролик, тушенный в молоке»

1. Тушки, если нужно, разделываем, натираем специями и на растительном масле обжарим в сотейнике до появления корочки. Грибы отдельно замочим в теплом молоке, а затем тоже поджарим.

2. Когда уже кусочки кролика стали румяные, а вся влага от грибов испарилась, заливаем туда молоко, вино и бульон, уменьшим огонь. Добавим морковь (целиком), измельченный шалот, муку и специи. Тушим под крышкой на маленьком огне час.

3. Готово! Морковь достаем и выкладываем на блюдо, а поверх нее — кусочек кролика. Молодая морковь может стать достойным гарниром. Зовите всех к столу!

Оценить рецепт Кролик, тушенный в молоке:

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов: