Рецепт Куриный суп с нутом: видео-рецепт

1. Накануне перед варкой этого супчика замачиваем нут в холодной воде на 8-12 часов. Обычно это можно сделать вечером и оставить его мокнуть на всю ночь, а утром приступить к приготовлению.

На 1 стакан нута необходимо 3-4 стакана воды, он активно её впитывает. Если будет воды меньше, то её просто не хватит.

2. Вымоченный нут, промываем, заливаем литром воды и отправляем вариться, доводим до кипения, убавляем огонь и варим 40 минут на медленном огне, при необходимости убираем пену.

3. Пока варится нут готовим куриный бульон. Курицу помещаем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту, доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне 30 минут.

Чтобы куриный бульон получился ароматным сразу опускаем в него луковицу. Она даст не только аромат, но и золотистый цвет.

Если вы хотите, чтобы ваш бульон был прозрачным, то лучше варить его при открытой крышке.

Да, вода выкипит, но её можно восполнить, даже использовать жидкость от варки нута. Что взять – воду, в которой варился нут, или обычную воду решать вам. Я предпочитаю отвар нута, он имеет приятный вкус и свой нежный аромат.

4. Из готового бульона достаём куриное мясо и лук, а сам бульон процеживаем, чтобы убрать свернувшийся белок, если не идеально была убрана пенка. Теперь его можно заправлять, а мясо нарезаем кусочками.

5. Пока варился куриный бульон и нут были промыты и очищены овощи: картофель, морковь и чеснок. Очищенный картофель нарезаем кусочками такого размера, который вам нравится.

6. Бульон вновь ставим на плиту и после его закипания отправляем туда картофель и варим его после закипания 10-15 минут.

7. Тем временем нарезаем сладкий болгарский перец полосками, чеснок – кубиками, морковь – пластинками.

Для нарезки моркови можно использовать специальный ножик, тогда она смотрится очень нарядно.

8. Подготовленные овощи обжариваем на разогретой сковороде, предварительно смазанной растительным маслом, периодически помешивая их. В конце пассерования добавляем молотый кориандр.

Если вам не нравится кориандр, то его можно заменить на куркуму, молотую зиру (кумин) или карри.

9. За 10 минут до готовности супа добавляем нут, курицу и зажарку, солим и перчим.

Суп с нутом, как и традиционный русский борщ, становится ещё вкуснее на второй день после приготовления.

10. Перед подачей блюда нарезаем зелень. Можно использовать любую зелень: петрушку, укроп, кинзу в зависимости от того, что есть у вас дома. Но лучший букет получается из всей зелени вместе.

Полюбуйтесь какая красота получилась.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты на 4 порции:

1. 4 куриных ножки (из расчета на 4 порции)
2. Полстакана нута
3. 1 морковь
4. 1 репчатая луковица или 1 стебель порея
5. 1 корень сельдерея
6. 1 болгарский перец
7. 1 головка чеснока
8. 1 маленький кабачок
9. 2 средних картофелины
10. Полпучка кинзы
11. 1-2 ст. л. масла для жарки

Пищевая и энергетическая ценность:

Суп с нутом и курицей: вкусный и наваристый

Состав:

• курица – 0,8 кг;
• нут – 150 г;
• морковь – 0.2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• вода – 3 л;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимон – 1 шт.;
• свежая кинза – 20 г;
• зира – 3 г;
• кориандр – 3 г;
• корица – 2 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Курицу помойте, обсушите, нарежьте крупными кусками, залейте водой в количестве 2,5 л, подсолите. Доведите до кипения и поварите 40-50 минут, пока куриное мясо не начнет отставать от костей.
• Пока варится бульон, заранее замоченный нут залейте водой в количестве 0,5 л, поварите его в течение часа.
• Морковь поскребите, помойте, нарежьте четвертинками кружков толщиной около 0,5 см.
• Луковицу освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• Процедите куриный бульон, положите в него лук, морковь и специи. Варите овощи в бульоне 10 минут после того, как он закипит.
• Добавьте нут. Продолжайте варить суп 5-10 минут.
• Куриное мясо отделите от костей, нарежьте некрупными кусками, положите в суп. Поварите его еще 5 минут.
• Выжмите в кастрюлю с супом сок из половины лимона. Снимите кастрюлю с огня. Позвольте супу настояться в течение 10-20 минут.
• Натрите цедру с лимона. Мелко порубите зелень кинзы. Пропустите через пресс чеснок. Смешайте цедру, чеснок и зелень, немного их потолките.

Смесью цедры, зелени и чеснока суп из курицы и нута нужно заправить при его подаче к столу.

Ингредиенты:

• Куриные бедра  — 4 Штуки
• Нут  — 400 Грамм (размоченный и отваренный)
• Морковь  — 2 Штуки
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Зира  — 3/4 Чайных ложки (молотая)
• Кориандр  — 3/4 Чайных ложки (молотый)
• Корица  — 1/4 Чайных ложки (молотая)
• Куриный бульон  — 2,5 Литра
• Лимон  — 1 Штука
• Кинза  — 2 Ст. ложки (рубленная)
• Соль  — 1 По вкусу

Количество порций: 5-6