Отрывной пирог — 6 рецептов с яблоками, мясом, капустой, пошагово

Отрывной пирог — оригинальный вариант подачи любимых пирожков. Начинку выбирайте по своему вкусу — яблоки, капуста, мясо, творог или овощи. Рецепт 1, пошаговый: отрывной яблочный пирог Хочу с вами поделиться рецептом приготовления отрывного пирога с яблоками. Это нереально вкусное блюдо. Тесто получается невероятно нежным, воздушным, просто тающим во рту. А яблочная начинка с корицей придают […]

Рецепт 1, пошаговый: отрывной яблочный пирог

Хочу с вами поделиться рецептом приготовления отрывного пирога с яблоками. Это нереально вкусное блюдо. Тесто получается невероятно нежным, воздушным, просто тающим во рту. А яблочная начинка с корицей придают блюду восхитительный вкус и аромат. Хотя блюдо называется пирогом, его вполне можно назвать булочками или пирожком. Так как каждый лепесток ромашки отлично отделяется и становится отдельной булочкой.

Ингредиенты для теста:

• мука – 2,5 -3 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• растительное масло – ¼ ст.;
• сахар – 4 ст.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• дрожжи – 1 ч.л.;
• желток для смазывания пирога – 1 шт.

Для начинки:

• сахар – 1 ст.л.;
• корица – 1 ч.л.;
• яблоки – 2 -4 шт.

Муку просеиваем через сито. Молоко нагреваем до теплого состояния. Яблоки тщательно промываем водой.

Приготовим тесто. В миске смешиваем половину муки, дрожжи, сахар и соль.

Добавляем к ним теплое молоко и растительное масло. Хорошенько перемешиваем.

Затем всыпаем остальную часть муки и замешиваем мягкое, гладкое и очень эластичное тесто.

Помещаем его снова в миску, прикрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем в сухом и теплом месте примерно на 30-45 минут.

Тесто должно хорошо подойти и увеличиться в 2-3 раза.

Тесто обминаем и делим на 10-12 частей.

Каждый кусок теста раскатываем на маленький пласт диаметром 9-10 см.

Из яблок удаляем сердцевину и делим их на дольки. Толщина долек не имеет большой разницы. Можете одно яблоко разделить на 6, 8,10 частей.2-3 куска нарезаем маленькими кубиками. Они нам понадобятся для серединки цветка.

Сахар перемешиваем с корицей.

В центр круга выкладываем кусок яблока и посыпаем подготовленной сахарной смесью.

Формируем из теста пирожок и кладем его швом вниз. Хорошо защипните шов булочки, чтобы во время выпекания не вытекал сок.

На один кружок теста выкладываем, порезанную кубиками, яблоко и также посыпаем корицей с сахаром.

Формируем из него круглую булочку. Она будет серединкой.

Лепестки выкладываем в форму застеленную пергаментом.

Вставляем серединку цветка. Оставляем пирог подойти во второй раз примерно на 20 минут.

Вот таким пышным получается ромашка за это время.

В последнем этапе приготовления смазываем пирог желтком. Выпекаем пирог в духовке при температуре 200 градусов 45-50 минут.

Отрывной яблочный пирог с нежными булочками-лепестками готов! Это нереально вкусно! Обязательно попробуйте приготовить! Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Яблочный отрывной пирог настолько же ароматный, насколько и вкусный. От него оторваться просто невозможно! Это нежнейшее сдобное тесто с ароматнейшей яблочной начинкой и тонкими нотками корицы. Я очень люблю к такому пирогу подавать чай с жасмином, для меня это идеальное сочетание! Попробуйте и вы!

Рецепт 2: отрывной пирог с яблоками и корицей

Несложная формовка. Тесто, не требующее «танцев с бубнами». А на выходе потрясающе красивый, ароматнай и по-настоящему яблочный пирог в лучших традициях. Угощайтесь!

Тесто

• Молоко (чуть тёплое) — 150 мл
• Дрожжи (быстродействующие сухие) — 1.5 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сметана — 1 ст. л.
• Сахар — 1.5 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Масло сливочное (растопленное) — 50 г
• Мука пшеничная / Мука — 370 г

Начинка

• Яблоко (среднего размера) — 3 шт
• Сахар тростниковый — 40 г
• Корица — 0.5 ч. л.

Дополнительно

• Масло растительное (для смазывания формы) — 1 ч. л.
• Яйцо куриное (для смазывания пирога перед выпечкой) — 1 шт

Подготовьте все ингредиенты.

В чуть тёплом молоке разведите дрожжи. Добавьте сахар, соль, сметану, яйцо и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте

Просейте муку в миску с ингредиентами и замесите тесто (указанного количества муки достаточно, не волнуйтесь, тесто будет липковатым, так и должно быть)

Накройте тесто полотенцем (или пищевой плёнкой) и поставьте в тёплое место для расстойки минут на 25-30. Я использую микроволновку: сначала кипячу в ней стакан с водой, а потом ставлю туда моё тесто, закрываю дверцу.. И вуаля, нам не страшны сквозняки))

Подготовим начинку:

Тростниковый сахар смешайте с корицей. Яблоки помойте, удалите сердцевину и снимите шкурку. Порежьте их дольками, каждую дольку обваляйте в смеси сахара с корицей

Когда через 25-30 минут тесто увеличится в объёме, раскатайте его толщиной примерно 0.7 см. Вырежьте кружочки, на каждый кружок положите дольку яблока

Защипите каждую дольку яблока и выложите их в предварительно смазанную растительным маслом форму. У меня оставалось немного теста, использовала его для всякиХ украшательств, не пропадать же добру)) Также можно пустить эти обрезки на пару булочек, если формуете пирог на противне, как раз места хватит

Оставьте подходить минут на 15 под полотенцем, после чего смажьте слегка взболтанным яйцом (это не обязательно, можно для блеска смазать поверхность готового пирога сахарным сиропом или любым вареньем, а можно вообще ничем не мазать, а посыпать сахарной пудрой, ну, или не посыпАть.. Это уже целиком на Ваше усмотрение )

Выпекайте в заранее разогретой (до 180 градусов) духовке (20-25 минут) до зарумянивания.

Все духовки со своим «характером и настроением», ориентируйтесь пожалуйста на особенности своей техники

Вот и всё. Ароматный, нарядный, вкусный яблочный пирог готов.

После выпекания, достаньте его из духовки (, а также из формы), накройте полотенцем и дайте ему время немного остыть.

Почему пирог «отрывной»? Потому что его можно разламывать и отрывать отдельные «булочки» с яблочком)

А можно традиционно нарезать на кусочки, это кому как больше нравится.

Ингредиенты:

• Молоко  — 150 Миллилитров
• Дрожжи прессованные  — 25 Грамм
• Яйцо  — 1 Штука
• Сметана  — 1 Ст. ложка
• Сахар  — 120 Грамм
• Мука  — 400 Грамм (сколько возьмет тесто)
• Яблоки  — 2 Штуки
• Корица  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 3-4

Ингредиенты

Для приготовления отрывного пирога с яблоками нам потребуется:

кефир — 200 мл;

растительное масло — 50 мл;

яйцо — 1 шт.;

мука — 300 г;

сахар — 1 ст. л.;

соль — щепотка;

сухие дрожжи — 4 г;

яблоки свежие — 2-3 шт.;

мед для смазывания пирога (по желанию).

Для обсыпки:

сахар — 2 ст. л.;

корица — 1 ч. л.

Рецепт 3: открытый отрывной пирог с капустой

Для приготовления теста понадобится:

• 350 гр. муки,
• 1 ч. л. дрожжей,
• 1 ч. л. соли,
• 1 ст. л. сахара,
• 2 ст. л. растительного масла
• 200 мл. теплой воды.

Все ингредиенты объединить, замесить тесто. Переложить тесто в миску, накрыть толстым полотенцем и убрать на 1 ч. в теплое место.

Для приготовления начинки понадобится:

• 0,5 кочана средней капусты,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• соль и перец черный- по вкусу,
• а также растительное масло- для обжаривания.

Для приготовления открытого, отрывного пирога, с начинкой из капусты, понадобится тесто дрожжевое и капустная начинка.

Лук мелко нарезать кубиком и обжарить до прозрачности. Затем добавить натертую на крупной терке морковь, обжаривать еще в течении 3 минут. После добавить нашинкованную капусту, соль и перец, обжаривать еще в течении 15 минут. Дать начинке слегка остыть.
После из теста сформировать 10 одинаковых по размеру колобка

Из каждого колобка сформировать лепешку.

На середину лепешки выложить начинку.

Слепить края лепешки, сформировав открытый пирожок.

Затем пирожки выложить в смазанную растительным маслом круглую форму.

Накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут.

После выпекать в разогретой до 180* духовке, в течении 20 минут. Готовый пирог смазать растительным маслом.

Дать пирогу слегка остыть, вынуть из формы.

Пошаговое приготовление

1. Для начала приготовьте опару. Для этого в миску добавьте сухие дрожжи, сахар, 100 мл молока и 2 столовые ложки муки. Оставьте в тепле на 20 минут.

2. Замесите тесто. Для этого смешайте оставшуюся муку, молоко, соль и опару. Добавьте растительное масло и вымесите тесто.

3. Тесто оставить подходить в тепле на 20-30 минут.

4. Приготовим начинку. Для этого на разогретой сковороде смешайте 4 столовые ложки апельсинового сока, цедру половины апельсина и сахар, до растворения сахара.

5. В получившейся жидкости растопите сливочное масло и добавьте порезанные яблоки и корицу.

6. Из яблок нужно выпарить лишнюю влагу и добавить крахмал, разведённый в апельсиновом соке.

7. Тесто разделите на 4 части, из каждой раскатайте круг, диаметром вашей формы, и смажьте слоем творожной массы.

8. Каждый круг теста разрежьте на пополам, на края выложите начинку (как в видео) и сверните 2 конуса, соединяющиеся друг с другом.

9. Соберите пирог в форме и отправьте в тепло ещё на 20 минут.

10. Смажьте желтками, посыпьте кунжутом и выпекайте 30 минут при температуре 180°C.

ВИДЕО

Отрывной пирог с творогом или с тыквой — как готовить, смотрите на видео:

Источники: https://vcusnyatina.ru, https://www.povarenok.ru, http://fotorecept.com, https://na-mangale.ru, http://bankpovarov.ru, https://novuyden.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru