Квашеная капуста в собственном соку: рецепт от О. Матвей. Видео

Квашеная капуста — хрустящая и сочная в домашних условиях. 9 классических рецептов приготовления кислой закуски на зиму в рассоле и без него.

Описание приготовления:

Квашеная капуста хороша сама по себе, конечно, если ее правильно приготовили. Ее можно заквашивать с клюквой, это как самый ходовой вариант. В местах, где клюква не произрастает, кладут смородину (красную и черную). Естественно, фантазия работает, а летом ягод хоть отбавляй! Поэтому для закваски идет почти все, что растет. Главное — подойти с умом!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 835.6 ккал	белки 55 г	жиры 3.1 г	углеводы 146.5 г
100 г блюда
ккал 27.1 ккал	белки 1.8 г	жиры 0.1 г	углеводы 4.8 г

Полезные свойства квашеной капусты

Всем известен тот факт, что квашеная капуста очень полезна, так как содержит в себе витамин С. Ее используют те, кто стремится придерживаться рационального питания, так как именно в капусте содержится уникальное соединение пользы и биохимического процесса, который получается вследствие брожения молочнокислых бактерий.

Важно! Употребление квашеного овоща благотворно влияет на функционирование кишечника, нормализуя его микрофлору, способствует улучшению пищеварения.

Помимо этого, квашеная капуста – кладезь аскорбиновой кислоты, которая является мощным антиоксидантом.

Также, в ней содержится целый витаминный комплекс, состоящий из:

• витаминов группы РР;
• витамина В;
• витамина Р;
• кальция;
• магния;
• йода;
• железа;
• цинка;
• селена и прочего.

Использование квашеной капусты позволяет выработать в организме противостояния перерождения клеток в злокачественные за счет того, что кишечник своевременно очищается от токсинов и насыщается природным антиоксидантом.

Рассол из-под капусты позволяет очистить организм от лямблий и иных паразитов.

Важно! Квашеную капусту можно употреблять больным с низкой кислотностью желудка, при плохой работе кишечника, при гастрите. К тому же капуста малокалорийна – она содержит всего лишь 22 калории на 100 г.

Противопоказания к употреблению

К огромному сожалению, квашеная капуста имеет и негативную сторону. К примеру, при язве, панкреатите, гепатите и холецистите, а также на фоне развития с мочекаменной болезнью и болезнями желудочно-кишечного тракта кушать квашенную капусту строго запрещено. Это связано с тем, что при ее попадании в организм активизируются процессы брожения в кишечнике.

Помимо этого, в ней содержится соль, а значит, если человек склонен к отекам, ее употребление категорически воспрещено. Так же, как и при артериальной гипертензии, подагре и болезнях суставов.

Ингредиенты

Какой сорт квасить?

Лучшими сортами для засолки считают поздние и среднепоздние. Молодая капуста хороша во щах, в салатах и других закусках, но для закваски она совершенно не годится.

Но если использовать овощ, снятый после наступления первых заморозков, результат будет отличный. В капусте накопилось много сахаров, листья уплотнились, окрепли, налились соком.

Одним из лучших и проверенных сортов для засолки является Слава. Размер кочна обычно 2.5 – 4.5 кг. Хранится капуста долго, до наступления Нового года.

Неплохо себя проявили и другие сорта:

• Белорусская-455,
• Брауншвейгская,
• Сахарная голова,
• Графиня,
• Альбатрос,
• Грибовская.

Совет! Сорта Колобок и Амагер брать не нужно, они будут горчить.

Капуста любого сорта должна иметь белый кочан, налитый, с легка приплюснутыми боками. Капуста с вытянутой кочерыжкой иногда бывает жестковатой, не дает достаточно сока, плохо заквашивается.

Что это такое?

По старинному русскому обычаю купюры собираются в обычную банку, которая закатывается или плотно закрывается крышкой. Такой презент считается первым семейным бюджетом, который нужно законсервировать, чтобы отложить на длительное время трату подаренных денег.

Еще одна трактовка необычного сюрприза связана с ассоциацией, которую вызывает словосочетание «деньги в банке» – сразу представляется крупный банковский счет со множеством нулей. В любом случае оригинальный подарок развеселит молодых и гостей на свадьбе.

Существует несколько способов, как подарить деньги в стеклянной таре. Для каждого потребуется баночка, которую можно приобрести в магазине сувениров или использовать самую обычную, советского образца.

Объем банки выбирайте в зависимости от того, сколько купюр или монет будете туда складывать.

Несколько способов, как положить деньги в банку пожеланий на свадьбу:

• Определитесь, какую сумму будете дарить молодым. Затем разменяйте крупные купюры на мелкие, чтобы можно было набить тару полностью. Банку нужно закрыть крышкой, украсить ленточкой, декоративным платком или любым другим способом. Чтобы придать подарку юмористическую нотку, наклейте забавное поздравление в стихах или прозе.

• Если хотите подарить на торжество крупные купюры, выложите ими стенки тары, а остальное место заполните конфетами в форме сердечек, мягкой игрушкой, искусственными или живыми бутонами цветов. Такой подарок будет выглядеть эффектно, мило и очень трогательно.
• Молодым с хорошим чувством юмора понравится такой презент: банка, полностью набитая монетками. Вы сможете подарить такую же крупную сумму, но в «железном» эквиваленте. Позаботьтесь заранее о том, чтобы разменять деньги на мелкие монеты, чтобы хватило заполнить ими всю банку.

• Вместе с купюрами и монетами можно заполнить тару бумажными записками, на которых будут искренние пожелания. Записки сворачиваются в маленькие свитки и фиксируются тонкими резинками.

Существует немало способов, как оригинально преподнести деньги молодоженам на свадьбу. Прежде, чем воплотить креативные идеи в жизнь, учтите следующие важные моменты:

1. Интересы жениха и невесты, их образ жизни, род деятельности.
2. Ориентируйтесь на степень ваших отношений с молодыми: подарок, который рассмешит близких родственников, может выглядеть нетактично и даже нелепо от простого знакомого.
3. Узнайте заранее формат торжества. Возможно, ваша банка «с соленьями» окажется неуместной среди роскошных конвертов с золотыми вензелями.

Капуста по-сербски, квашеная целыми кочанами в бочке

Этот рецепт знаком не многим. Он популярен на Балканах, там капусту часто солят непосредственно целыми кочанами. Таким образом, вы можете заквасить сразу большое количество этого овоща, используя бочку или ведра. При этом не нужно тратить целый день на шинкование.

Из такой заготовки можно готовить голубцы, салаты, щи и другие блюда.

Ингредиенты:

• кочаны капусты — сколько хотите
• соль — для засыпания внутрь

для рассола:

• вода — 10 л
• соль — 300 гр.

Приготовление:

1.Снимите верхние листья с каждого кочана, хорошо промойте плоды. Если есть какие-либо повреждения, пятна, их нужно обрезать.

2.Ножом вырежьте кочерыжку довольно глубоко, чтобы листья смогли хорошо просолиться. В получившееся углубление должны практически полностью помещаться пальцы.

3.Приготовьте рассол. На 10 л воды берется 300 гр. соли. Просто растворите ее в холодной и чистой воде. Количество воды будет зависеть от количества кочанов и от размера емкости. Если будет мало жидкости, вы всегда можете сделать еще солевой раствор.

4.Бочку хорошо вымойте. В каждую воронку, которую вырезали в капусте, насыпьте соль. Но не до самого верха, а оставляя пару сантиметров свободными.

5.Сложите кочаны в бочку, стараясь их укладывать ровно, чтобы соль не высыпалась.

6.Вынесите на балкон заполненную тару и залейте рассолом, который должен покрывать овощи полностью. Закройте плотно крышкой и оставьте на 3 дня.

Если в бочке осталось свободное место и кочаны всплывают, поставьте обязательно гнет, чтобы головки были под водой.

7.Через трое суток откройте емкость и посмотрите, достаточно ли раствора. Может случиться, что капуста вберет в себя воду. В этом случае нужно будет долить рассол. Если его окажется достаточно, то снова закройте крышку и оставьте еще на две-три недели (при температуре около 20º) или на месяц-полтора (при более холодной погоде).

8.Такая заготовка будет хорошо храниться всю зиму при температуре от 0 до 10º. На мороз ее выставлять нельзя. Вкус у нее несколько отличается от классического варианта. Попробуйте и сравните.

Рецепт «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:

Что такое изобилие и как оно проявляется

Вы иногда спрашиваете себя, что такое изобилие и как вы можете проявить его в своей жизни? Что означает изобилие и как мы можем его определить?

Определение и значение изобилия

Давайте определим изобилие и попробуем найти его значение.

• Изобилие означает изобилие или очень большое количество чего-либо.
• Это врожденная тенденция природы и жизни проявляться, расти и становиться больше.
• Это тенденция жизненной силы производить больше и создавать больше всего. Всегда есть новые деревья, новые растения и больше фруктов.
• Постоянно изобретаются новые вещи; выпускаются новые автомобили; строятся новые дома, создаются новые рабочие места.

Ученые говорят, что Вселенная постоянно расширяется и растет, и даже создаются новые звезды. Это изобилие на космическом уровне.

Изобилие есть повсюду во Вселенной, и оно может появиться и в вашей личной жизни, если вы позволите.Он появляется как множество деревьев и растений, животных и различных форм жизни, а также как бесконечное количество звезд и вселенных.

Люди часто ассоциируют изобилие с деньгами. Считается, что богатство и много денег обеспечивают изобилие в жизни. Однако изобилие проявляется во многих других проявлениях, а не только в изобилии денег и имущества.

Визуализируйте и осуществите свои мечты

Наша электронная книга о творческой визуализации и законе притяжения.

Специальное предложение — скидка 25%!

Определение изобилия согласно Merriam Webster: «Достаточное количество».

Определение изобилия в соответствии с Кембриджским словарем: «Ситуация, в которой чего-то более чем достаточно».

В словаре

Macmillan об этом сказано: «Очень большое количество чего-то».

Что такое изобилие и как оно проявляется

Что значит быть изобилием? В каких сферах жизни это проявляется?

Изобилие — это многое, и вот некоторые из них.

• В любви изобилие.
• Дружба в изобилии.
• Возможностей масса.
• Веселья много.
• Еды в изобилии.
• Может быть много добрых дел.
• Можно обладать изобилием энергии.
• Здесь много деревьев, травы или воды.
• У вас будет достаточно времени, чтобы делать то, что вы хотите.
• У вас также может быть изобилие духовности в вашей жизни.
• На этой планете всего изобилие. У вас может не быть доступа к этому изобилию, потому что вы отчуждаете себя от него и не позволяете ему проявляться в вашей жизни.

Это слово также означает изобилие, процветание, щедрость, щедрость, щедрость и щедрость.

Чтобы привлечь изобилие в свою жизнь, вам нужно чувствовать изобилие. Вы должны развить «сознание изобилия».

«Сознание изобилия» означает осознание существования изобилия, ощущения его в своей жизни и связи с ним, даже если в данный момент оно не кажется частью вашей жизни.

Ad — Продолжите чтение ниже.

Этот вид сознания означает чувство и веру в то, что вы являетесь его частью, и это часть вашей жизни.

Этот вид осознания-осознания открывает ваш ум, чтобы видеть его вокруг себя и распознавать возможности. «Сознание изобилия» преодолевает ограничивающие убеждения вашего ума и открывает его для более широких возможностей и более широкой точки зрения.

Утверждения — Слова с силой

Развивайте мышление успеха и хорошие привычки с помощью аффирмаций.

Узнайте, как положительные высказывания могут привлечь к вам деньги и успех, любовь и счастье.

Специальное предложение — скидка 25%!

Смотрите подробности

Если вы чувствуете, что не являетесь частью изобилия Вселенной, то это потому, что вы не позволяете себе мыслить неограниченно. Вы ограничиваете свои мысли вещами, которые существуют в вашей жизни прямо сейчас, а не расширяете свое видение и кругозор до больших возможностей.

Во Вселенной изобилие, и каждый является его частью, независимо от того, где он или она живет, независимо от ситуации и обстоятельств.Чтобы участвовать в изобилии, вам нужно открыть ему свой разум, почувствовать его и ожидать его.

Один из способов раскрыть изобилие своего ума и привлечь его в свою жизнь — это визуализация. То, что вы представляете и верите, вы в конечном итоге достигнете.

Еще один способ помочь вам проявить изобилие в жизни — это повторение утверждений. Эти позитивные заявления могут открыть ворота к процветанию.

Изучение и следование этим путям откроет новые возможности и то, что вы хотите в своей жизни.

«Мир полон изобилия и возможностей, но слишком много людей приходят к источнику жизни с ситом вместо цистерны, с чайной ложкой вместо паровой лопаты. Они мало чего ожидают и в результате мало получают ».
— Бен Свитленд

«Процветание — это не просто иметь вещи. Это сознание привлекает вещи. Процветание — это образ жизни и мышления, а не просто наличие денег или вещей. Бедность — это образ жизни и мышления, а не просто отсутствие денег или вещей.»
— Эрик Баттерворт

Источник изображения — DepositPhotos

Визуализируйте и осуществите свои мечты

Вы можете осуществить свою мечту!

Узнайте, как использовать свое воображение для достижения успеха.

Начни использовать творческую визуализацию и закон притяжения!

Специальное предложение — скидка 25%!

Смотрите подробности

Об авторе

Ремез Сассон — автор и создатель веб-сайта Success Consciousness. Он является автором книг и статей, которые мотивируют и помогают людям улучшить свою жизнь, добиться успеха, обрести внутреннюю силу и душевный покой, стать более позитивными и счастливыми.

.

Рецепт вкусной и хрустящей квашеной капусты в бочке на зиму

Я помню, когда была еще маленькая, моя бабушка квасила белокочанную в бочке. Это сейчас мы в основном делаем в стеклянных банках. А ведь раньше только так и делали. К сожалению, рецепта моей бабули у меня нет, но я нашла вполне подходящий, простой и доступный видео рецепт.

Ингредиенты на 10 кг капусты:

• Морковь — 1 кг
• Соль — 250 гр
• Сахар — 50 гр
• Перец черный горошком — 15 гр
• Ржаной хлеб — 50 гр

У моей бабули капуста из бочки была просто потрясающе вкусной, с каким то особым ароматом. Думаю, вы не разочаруетесь, если будете готовить ее на зиму именно таким способом.

На сегодня у меня пока все. Но это только начало. Ведь капустный сезон еще впереди и я планирую еще удивить вас интересными рецептами. А пока просматривайте и выбирайте самые классические и простые.

Напоследок хочу дать еще один совет бывалых — квасить капусту нужно при растущей луне. Удачных вам заготовок! Пока!

Домашняя квашеная капуста с зелеными помидорами: очень вкусный рецепт

Остались зеленые помидоры, с которыми не знаете что делать? Ответ простой — их нужно квасить вместе с капустой. Получается довольно интересная комбинация вкусов. Быстро такая закуска не приготовится, придется запастись терпением.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 1,5 кг
• соль — 50 гр.
• сахар — 100 гр.
• вода — 2 л
• капуста — 1 кг

Приготовление:

1.Вымойте помидоры и нашинкуйте белокочанный вилок. Возьмите эмалированную кастрюлю подходящего объема. На дно положите слой белокочанки. Дальше выложите слой томатов.

Чтобы помидоры быстрее просолились, проткните их в районе плодоножки вилкой.

2.Продолжайте выкладывать слоями капусту и помидоры.

3.Для приготовления рассола в родниковой или отфильтрованной воде растворите соль и сахар. Залейте этой жидкостью овощи.

4.Накройте марлей закуску и поставьте любой гнет. Важно, чтобы плоды были покрыты водой и не всплывали. Поставьте в прохладное место для засолки (например, в подвал или погреб). Полная готовность будет не раньше, чем через месяц, нужно пробовать.

5.Засолить таким образом капусту с помидорами можно и в банках, закрыть их капроновыми крышками и убрать до зимы в холод, где будет происходить медленное брожение. Также томаты можно разрезать на половинки или четвертинки.

Польза и вред квашеной капусты для организма

Все мы знаем, что квашеная капуста полезна. Но в чем именно заключается польза? И может ли этот продукт нанести вред здоровью? Давайте разбираться.

Квасить продукты люди научились давно, более 2000 лет назад. Изначально такой способ использовали с целью сохранить овощи на длительный срок. Позже оказалось, что во время ферментации разрушаются сахара и образуются полезные кислоты, а также размножаются полезные бактерии. То есть получается абсолютно натуральный пробиотик!

И не нужно бежать в аптеку за капсулами, если у вас проблемы с биофлорой кишечника. Просто приготовьте квашеную капусту по рецептам, описанным выше.

Итак, первый и самый очевидный плюс данного продукта — несомненное положительное влияние на кишечник. Если вы принимаете антибиотики и от них начались проблемы со стулом, ешьте квашеную капусту. Она не хуже натурального йогурта поможет в борьбе с побочными эффектами лечения. Также в составе закуски есть очень ценные ферменты, которые помогаю лучше усваивать пищу.

Так как пробиотики будут налаживать работу желудочно-кишечного тракта, то иммунитет тоже укрепится. Ведь он, как известно, живет именно в кишечнике. Болеть инфекционными заболеваниями станете реже.

Исследования ученых говорят о том, что частое употребления ферментированных продуктов снижает риск развития раковых клеток.

На сердечно-сосудистую систему квашеная капуста имеет очень положительное влияние. Во-первых, она снижает уровень холестерина в крови. Во-вторых, снижает артериальное давление (если делать ее без соли). В-третьих, не дает откладываться кальцию на стенках сосудах. Сделать вывод не сложно: ешьте часто этот продукт и сердце скажет только «спасибо».

Идем далее. Соленая белокочанка может укрепить костную ткань, благодаря наличию в ней витамина К2. А также улучшить зрение (в ней много бета-каротина).

Теперь информация для девушек (мужчинам тоже нужно ознакомиться). Квашеная капуста богата антиоксидантами, которые призваны бороться со старением. Состояние кожи будет улучшаться, морщины будут не так быстро образовываться.

Казалось бы, какой полезный продукт. Нужно срочно его засолить и начинать есть. Но не спешите, почитайте про возможный вред. А он в основном связан с большим количеством соли (можно ферментировать овощ и без нее, рецепт есть выше).

• Если у Вас высокое давление, то солеными продуктами увлекаться не стоит. Соль увеличит объем плазмы крови и давление только подсочит.
• Также не стоит есть кислое, если у вас повышенная кислотность в желудке.
• При патологии почек тоже воздержитесь от употребления этой закуски. И не следует есть ее слишком много (более 200 гр. в день), может возникнуть метеоризм.
• Детям до 2 лет не стоит вводить в рацион квашеную капусту. У них еще не достаточно сформирован кишечник, чтобы «оценить» все прелести данного салата. Также при беременности и лактации лучше не есть эту закуску. У грудного младенца могут начаться колики.