Автор: Пошаговые рецепты приготовления выпечки на йогурте, список основных ингредиентов для десертов, правила подачи, украшение, полезные советы и рекомендации, секреты приготовления, выбор продуктов – все это далее в статье.
Классический рецепт: банановый пирог на йогурте
Банановый пирог на йогурте очень легко приготовить, и он имеет прекрасный вкус и текстуру.
Это отличный вариант для повседневного чаепития.
Какие ингредиенты понадобятся
Для этой выпечки необходимо:
- 1,5 ст. универсальной муки;
- 0,3 ст. сахара;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. пищевой соды;
- 1 ч. л. молотой корицы;
- 0,25 ч. л. соли;
- 1 ст. простого нежирного йогурта;
- 0,75 ст. пюре из спелых бананов (около 1 среднего);
- 0,25 ст. рапсового масла;
- 1 ч. л. ванильного экстракта;
- 1 большое яйцо, слегка взбитое;
- пищевой масляный спрей.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления этого пирога понадобится выполнить следующие шаги:
- Духовку требуется заранее прогреть до 190°С.
- Далее нужно отмерить муку ложкой при помощи сухого мерного стакана, разравнивая ее слой ножом, и смешать со всеми сухими компонентами (содой, разрыхлителем, корицей, сахаром и солью), сделать углубление в центре смеси.
- В отдельной посуде следует объединить йогурт, размятый в пюре банан, масло, ванильный ароматизатор и яйцо, смешать до однородности.
- Полученную смесь необходимо влить к сухим компонентам и перемешать, пока не получится однородное тесто.
- Нужно вылить тесто в квадратную металлическую форму для выпечки (диаметром 22,5 см), сбрызнутую кулинарным спреем, и выпекать при 190°С на протяжении 20 мин., или пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
- Затем следует остудить пирог в форме 10 мин., после чего вынуть и дождаться остывания на решетке, подавать с взбитыми сливками или мороженым.
Асаи боул
Асаи боул — популярный завтрак людей, придерживающихся здорового питания. К нам это блюдо пришло из Instagram , где топовые…
Ингредиенты
- Бананы — 2 шт.
- Йогурт клубничный — 400 мл
- Кокосовая стружка — 2 ст. л.
- Мюсли — 30 г
- Порошок ягод асаи — 15 г
- Чиа (Шалфей испанский) семена — 15 г
Похожие рецепты
Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.
- Читать полностью
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
- Читать полностью
Выпекать кексы в духовке необходимо в течение 25-40 минут. Перед отправкой будущей выпечки в жаровой шкаф, разогрей его до температуры 180 градусов. Не открывай дверцу духовки в течение первых 15 мин…
- Читать полностью
В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…
- Читать полностью
Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий «бабушкин» совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…
- Читать полностью
Чтобы испеченный маффин выглядел более аппетитно и привлекательно, его можно украсить, используя для этого крем, глазурь, кондитерскую присыпку, фрукты, фигурки из мастики или орешки. Главное в этом …
- Читать полностью
Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
- Читать полностью
Фруктовый салат с бананом, киви и яблоком в стакане
Подача салатов в стаканах — это не только оригинально, но и очень удобно, особенно для гостей. Сегодня я поделюсь рецептом…
Ингредиенты
- Бананы — 0.5 шт.
- Виноград кишмиш — 70 г
- Йогурт клубничный — 100 мл
- Киви — 2 шт.
- Яблоко — 0,5 шт.
Кексы с начинкой
Выпечка на йогурте, рецепты которой весьма разнообразны, включает в себя и некоторые виды кексов.
Такие изделия получаются мягкими и воздушными, и при этом не слишком сладкими.
Какие ингредиенты понадобятся
Для этого рецепта необходимо:
- 2 ст. универсальной муки;
- 1 ст. л. разрыхлителя;
- 0,5 ч. л. соли или по вкусу;
- 1 большое яйцо;
- 1 ст. сахарного песка;
- 4 ст. л. несоленого масла сливочного, расплавленного и слегка остуженного;
- 1 ч. л. ванильного экстракта;
- 1,25 ст. греческого йогурта (для получения лучшего результата желательно использовать жирные сорта, а не 0%);
- 400 г свежей малины;
- около 3 ст. л. кондитерского крупного сахара. для посыпки.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления кексов с малиновой начинкой потребуется выполнить следующее:
- Духовку требуется разогреть заранее до 180°С, а также сбрызнуть формы для кексов антипригарным спреем и присыпать мукой.
- В большую емкость следует добавить муку, разрыхлитель, по желанию соль и взбивать до однородности, отложить.
- В отдельной большой посуде необходимо взбивать яйцо, пока оно не станет однородным и светлым, примерно 20 сек., затем положить в него 1 ст. сахарного песка и продолжить энергичное взбивание до густоты и однородности, примерно 30 сек., после чего отложить.
- В небольшой миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нужно растопить масло примерно за 30 сек. на высокой мощности, затем дать ему немного остыть, примерно в течении 1-2 мин.
- Далее следует медленно добавить масло в яично-сахарную смесь, взбивая при этом, пока компоненты не смешаются равномерно.
- Затем требуется положить ванильный ароматизатор и греческий йогурт, продолжая взбивание.
- В мучную смесь необходимо положить горсть малины и аккуратно перемешать. Это поможет предотвратить опускание ягод во время запекания.
- После этого нужно медленно добавить яично-йогуртовую смесь к сухим компонентам и смешивать лопаткой, пока тесто не соединится, ягоды не будут равномерно распределены, а большая часть комочков муки не исчезнет (могут остаться небольшие кусочки муки). Тесто будет довольно густым, не следует перемешивать его слишком энергично.
- Используя большой совок для печенья или мерную емкость на 0,25 ст., требуется распределить тесто по подготовленным формам, заполнив каждую из них примерно на 3 четверти.
- Далее необходимо положить на поверхность каждой заготовки горсть малины и посыпать крупным кондитерским сахаром. В процессе приготовления ягоды опустятся внутрь кексов и образуют начинку.
- Выпекать изделия следует от 30 до 35 мин., повернув противень один раз в середине выпекания. Готовые кексы должны стать мягкими, но упругими на ощупь.
- После этого нужно дать кексам остыть в формах в течение 15 минут, а затем осторожно вынуть их. Подавать их лучше всего в свежем виде, но они сохранят свежесть при комнатной температуре до 5 дней, если хранить их в закрытой посуде.
Йогуртовый крем для торта
Очень нежный и со сливочным вкусом йогуртовый крем отлично подходит для бисквитных тортов. Крем по консистенции напоминает…
Ингредиенты
- Желатин — 2 ст. л.
- Йогурт клубничный — 500 мл
- Молоко — 50 мл
- Сахар — 200 г
- Сливки 33% — 500 мл
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- «актимель» натуральный — 83 ккал/100г
- «мажетель» — 48 ккал/100г
- «растишка » — 122 ккал/100г
- Ацедофилин 3,2 % — ной жирности — 58 ккал/100г
- Йогурт 3,5 % — ной жирности — 68 ккал/100г
- Йогурт «данон» 2,2 % — ной жирности — 96 ккал/100г
- Йогурт «эрманн» жирный — 152 ккал/100г
- Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности — 48 ккал/100г
- Йогурт питьевой «агуша» — 87 ккал/100г
- Йогурт питьевой «данон» — 76 ккал/100г
- Обезжиренный молочный йогурт — 38 ккал/100г
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Йогурт, Яйца, Сахар, Сливочное масло, Мука, Разрыхлитель
Клубничный «омлет» с ревенем
Предлагаю приготовить тонкий омлет на йогурте, сливках и клубнике. И сервируемый с начнкой-сиропом из ревеня. Получается…
Ингредиенты
- Вода — 4 ст. л.
- Йогурт клубничный — 200 мл
- Клубника замороженная — 300 г
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Молоко — 200 мл
- Мука пшеничная — 200 г
- Ревень — 500 г
- Сахар — 100 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Сахар ванильный — 1 ст. л.
- Сливки — 100 мл
- Соль — 2 щепотка
- Яйца куриные — 4 шт.
С тестом на яйцах
Выпечка на йогурте, рецепты которой считаются простыми, может содержать и значительное количество яиц.
В результате получается воздушный бисквит с влажной серединой.
Какие ингредиенты понадобятся
Для этой легкой выпечки потребуется:
- 1,5 ст. универсальной муки;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 0,25 ч. л. соли;
- 1 ст. сахара;
- цедра 1 лимона;
- 0,75 ст. простого йогурта;
- 3 яйца
- 0,25 ч. л. ванильного экстракта;
- 0,25 ст. любого растительного масла (например, сафлорового или рапсового);
- 0,25 ст. оливкового масла с ароматом лимона, или любого растительного.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления пирога на йогурте и яйцах потребуется выполнить следующие шаги:
- Духовку нужно разогреть предварительно до 180°С, стандартную форму для выпечки хлеба — смазать маслом или сбрызнуть кулинарным спреем.
- В большой емкости следует объединить муку, соль и разрыхлитель.
- В объемной отдельной посуде необходимо растереть измельченную лимонную цедру с сахаром, чтобы выделилось масло.
- Затем требуется добавить йогурт, яйца и ванильный экстракт к лимонному сахару, взбивать до однородности.
- Далее нужно постепенно добавить в полученную смесь сухие компоненты, аккуратно перемешивая, пока не получится однородное тесто.
- Приготовленное тесто требуется переложить в форму для выпечки хлеба и разгладить поверхность, выпекать примерно 50-55 мин., пока пирог сверху не станет золотистым, а воткнутая в середину спичка не начнет выходить сухой.
Необходимо дать изделию остыть примерно 5 мин., прежде чем осторожно вынуть его из формы и перенести на решетку для окончательного охлаждения.
Земляничный пирог
Земляника — очень ароматная, вкусная и полезная ягода. Летом, когда нет никакой проблемы со свежей земляникой, её едят не…
Ингредиенты
- Земляника — 70 г
- Йогурт клубничный — 70 мл
- Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
- Мука пшеничная — 115 г
- Разрыхлитель — 6 г
- Сахар — 70 г
- Яйца куриные — 1 шт.
Овсяная каша, запечённая с йогуртом и бананом
Все мы прекрасно знаем о пользе овсяной каши, особенно употребляя её на завтрак, ведь овсянка богата витаминами и…
Ингредиенты
- Бананы — 2 шт.
- Вода — 3 ст.
- Йогурт клубничный — 250 мл
- Корица молотая — 1 щепотка
- Овсяные хлопья — 1.5 ст.
- Сахар коричневый — 2 ст. л.
- Соль — 1 щепотка
Легкий шоколадно-йогуртовый пирог
По этому рецепту можно приготовить высокий, влажный и нежный пирог, который хорошо хранится и может быть украшен разными способами.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Для пирога:
- 1 ст. подсолнечного (или другого без запаха) масла;
- 2 яйца;
- 2 ст. сахара;
- 3 ст. универсальной муки;
- 3 ч. л. разрыхлителя;
- 0,5 ст. порошка какао;
- 1 ч. л. пищевой соды;
- 1 ч. л. экстракта ванили;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ст. натурального несладкого йогурта;
- 1 ст. заваренного крепкого черного кофе.
Для глазури:
- 125 мл сливок;
- 125 г темного шоколада, нарезанного.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления этого десерта необходимо следующее:
- Духовку требуется нагреть до 160°C, также нужно смазать маслом и застелить пергаментом дно 23-сантиметровой жестяной формы.
- Далее следует поместить все компоненты в большую емкость (добавляя кофе в последнюю очередь) и взбить при помощи миксера до полной однородности.
- Полученное тесто необходимо вылить в форму и выпекать 50-60 мин., или пока воткнутая спичка не начнет выходить чистой.
- Когда пирог остынет, нужно достать его из формы и поместить на решетку.
- Чтобы приготовить глазурь, следует нагреть сливки до появления пузырьков (непосредственно перед закипанием), снять с плиты и добавить нарезанный шоколад, накрыть кухонным полотенцем на 15 мин., затем взбить до густоты и блеска.
- Необходимо слегка остудить шоколадную смесь, затем аккуратно вылить на середину поверхности пирога, распределить мягкой силиконовой лопаткой и оставить застывать.
Полезные советы и рекомендации
Греческий йогурт может быть весьма полезным компонентом для выпечки. Его можно использовать точно так же, как и другие молочные продукты, для приготовления пирогов, кексов и даже тортов.
Основные советы и рекомендации по использованию йогурта для теста выглядят так:
- Рекомендуется использовать йогурт без добавок. Поскольку большинство рецептов требуют добавления сахара, применение подслащенного молочного продукта сделает готовую выпечку слаще, чем нужно. Простой йогурт — самый универсальный вариант, который дает полный контроль над вкусом изделия.
- Для наилучшего результата желательно использовать жирный йогурт (не менее 2%). Следует избегать обезжиренного продукта, так как он может не только содержать наполнители и стабилизаторы, которые изменяют вкус и текстуру выпечки, но и обладает менее богатым вкусом.
- Йогурт может быть использован вместо сыворотки в любом тесте. Кислая природа сыворотки помогает сделать выпечку более воздушной и легкой, а также придает ей деликатный вкус с кислинкой. Йогурт обладает такими же кислотными свойствами, поэтому дает такой же успешный результат. Однако, поскольку он более густой, следует разбавить его водой или молоком, чтобы имитировать консистенцию сыворотки.
- Можно заменить йогуртом и сметану или кефир. Эти молочные продукты также имеют привкус, который можно воспроизвести с помощью йогурта. В этом случае нет необходимости разбавлять его перед использованием.
- Выпечку, требующую по рецепту добавление сливок, также можно приготовить на йогурте, и она будет такой же пышной и влажной. Для этого понадобится заменить половину или 3 четверти их требуемого количества кисломолочным продуктом.
- При использовании густых взбитых сливок для теста или начинки, рекомендуется добавить ложку йогурта во время взбивания, чтобы продукт приобрел слегка пикантный вкус, который станет интересным дополнением к любому торту или пирогу.
| Используемое тесто | Что требуется по рецепту | Как использовать йогурт для замены |
| тесто на сыворотке | молочная сыворотка в чистом виде | йогурт, разведенный водой до консистенции сыворотки |
| тесто на сметане | сметана | йогурт в том же количестве |
| тесто на кефире | кефир | йогурт в том же количестве |
| тесто на сливках | сливки 10% или более высокой жирности | смесь йогурта и сливок в соотношении 2:1 или 3:1 |
Приготовленная по большинству рецептов, выпечка на йогурте может храниться при комнатной температуре на протяжении 3-5 дней, если поместить ее в закрывающуюся посуду либо накрывать кухонным полотенцем, сложенным в несколько слоев. Чтобы разогреть ее, можно использовать духовку, нагретую на небольшой температуре, или аэрогриль.
Видео о приготовлении выпечки на йогурте
Рецепт приготовления кексов на йогурте:
Автор публикации
190,6