Вареники с картошкой и творогом — вкусно как у мамы: 2 рецепта с фото пошагово

Вареники с картошкой и творогом. Это два популярных рецепта вареников в русской и украинской кухнях. Такие блюда можно готовить на каждый день.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1393.1 ккал	белки 47.2 г	жиры 25.3 г	углеводы 247.7 г
Порции
ккал 696.6 ккал	белки 23.6 г	жиры 12.7 г	углеводы 123.9 г
100 г блюда
ккал 178.6 ккал	белки 6.1 г	жиры 3.2 г	углеводы 31.8 г

Описание приготовления:

Недавно была в гостях у подруги, она угощала меня варениками, я долго не могла понять, какая именно начинка была внутри, уж очень она была нежная. Оказалось, подружка решила немного разнообразить начинку и приготовила вареники с творогом и картошкой в домашних условиях. Это сочетание только вначале кажется странным, но как только вы попробуете вареники, сразу поймете, что оно очень удачное. Поэтому не бойтесь делать что-то новенькое, и приготовьте вкусный обед для всей семьи с этим простым рецептом вареников с творогом и картошкой.

Рецепт 1: Паровые вареники на кефире с вишневой начинкой

Ингредиенты:

• Кефир – 450 мл
• Яйцо – 2 шт.
• Мука пшеничная – 900 г
• Сахар – 4 ст.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
• Вишня – 500 г

Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>

Общие принципы и правила приготовления вареников с картошкой и творогом

• Тесто для приготовления вареников можно постряпать как с яйцами, так и без них.

• Тесто на вареники на выходе должно получиться мягким и гладким.

• Также тесто ни в коем случае не должно липнуть к рукам или столу и вымешивать его нужно не менее получаса.

• Также рекомендуется в готовое пюре из картошки добавлять лук, обжаренный на масле, который придаёт начинке бесподобный аромат и вкус.

• Творог на вареники, лучше использовать не кислый, ну и, конечно же, свежий.

• Подавать к столу вареники с картошкой и творогом рекомендуется в горячем виде с добавлением к ним сливочного масла и сметаны.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 5 стаканов + на подсыпку
• Вода – 250мл
• Молоко – 250мл
• Яйца – 1 шт.
• Соль

Начинка:

• Картофель вареный – 500г
• Творог – 350г
• Яйца – 1 шт.
• Соль

Для подачи:

• Масло сливочное – 50г
• Сметана – 150г

Рецепт «Вареники с картофелем и творогом»:

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Почему вареники развариваются

Есть несколько причин, из-за которых ваши вареники могут развариться:

• Вы их переготовили, в результате чего тесто просто начинает распадаться.
• Вы неправильно изначально раскатали тесто – сделали его слишком тонким.
• Добавили слишком много начинки, в результате чего при варке, когда тесто стало мягким, она разорвала его.
• Вода кипит слишком бурно – это еще одна причина, которую выделяют опытные домохозяйки. Варите блюдо на среднем огне.

Фотографии «Вареники с картофелем и творогом» от приготовивших (1)

Тесто для вареников на кефире

1. Для начала смешайте муку с содой (муку обязательно просейте, чтобы тесто получилось пышным).
2. Сделайте из сыпучих ингредиентов горку, в которой сформируйте небольшую лунку. В нее будем постепенно добавлять жидкие компоненты: сначала кефир, а за ним растительное масло.
3. Вымешайте тесто и посолите его. Не забудьте перед тем, как использовать тесто по назначению, дать ему отдохнуть ½ ч.

Традиционный рецепт заварного теста

Наверняка самым традиционным и любимым многими вариантом вареников являются те, которые начиняются вареным картофелем. Делать тесто для вареников с картошкой лучше всего заварное на свежем молоке.

Состав:

• 1,5 ст. молока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 яйцо;
• 4 ст. муки.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты. Как и для любого другого теста, количество муки будет варьироваться. Мука используется как для самого замеса теста, так и для присыпки рабочей поверхности и вареников.
2. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте 1 ч. л. поваренной соли и масло растительное.
3. Все смешайте, поставьте кастрюлю на медленный огонь и, плавно помешивая, доведите жидкость до кипения.
4. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте полстакана просеянной муки.
5. Продолжайте помешивать ложкой до тех пор, пока все комочки не будут разбиты и масса станет однородной. А затем отставьте кастрюлю в сторону, чтобы дать смеси некоторое время остыть до комнатной температуры.
6. Затем вбейте в кастрюлю одно яйцо и хорошенько перемешайте тесто ложкой.
7. Теперь постепенно добавляя оставшееся количество муки, вымесите мягкое липкое тесто.
8. Продолжайте вымешивать, добавляя по необходимости муку, до тех пор, пока тесто не станет пригодным для замешивания руками.
9. Теперь пришло время присыпать мукой рабочую поверхность и выложить на нее тесто из кастрюли.
10. Вымешивайте тесто на рабочем столе с просеянной мукой, пока оно совсем не перестанет липнуть к рукам.
11. Затем накройте тесто чистым полотенцем или полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить высыхание, и оставьте его отдыхать на 20 минут.
12. После того как тесто будет готово, разрежьте его небольшими порциями и раскатайте каждую в тонкий пласт.
13. С помощью стакана вырежьте небольшие кружочки и наполните каждый картофельной начинкой. Теперь слепите вареники и отварите их.