Необычные домашние заготовки на зиму. Варенье из помидоров с различными специями и пряностями, пошаговые рецепты, советы опытных хозяек с фото и видео.
Ингредиенты
Помидоры — 1,5 кг
Лимон — 1 шт.
Сахар — 800 г
- 144 кКал
- 2 ч. 30 мин.
- 2 ч. 30 мин.
Варенье из красных помидоров – классический рецепт
Такое варенье действительно является необычным и вкусным, ведь красные помидоры очень похожи на ягоды и фрукты и их всегда много. Готовим варенье из зрелых помидоров мясистых сортов и улучшаем его вкус цитрусовыми.
Помидоры 1 кг Сахар-песок 750 гр. Апельсин 1 шт.
Процесс приготовления
Выбранные хорошие помидоры тщательно промойте и нашинкуйте на кусочки произвольных размеров и формы. Нашинкованные помидоры поместите в кастрюлю для варки варенья, добавьте один стакан чистой воды и поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Поварите помидоры под закрытой крышкой до тех пор, пока они не станут мягкими и дадут свой сок.
Помойте и просушите один апельсин. Острым ножом аккуратно срежьте цедру и нашинкуйте ее на тонкие полоски.
К горячей помидорной массе добавьте необходимое количество сахара, перемешайте и подождите, пока сахар полностью растворится.
Добавьте к помидорам нашинкованную апельсиновую цедру и нарезанный на небольшие кусочки апельсин.
Поварите варенье на маленьком огне в течение 40 минут. К концу варки можете, по желанию, положить в варенье немного корицы или имбиря. Готовое горячее варенье разлейте в стерильные банки и плотно закупорьте
Необычный десерт готов! Приятного чаепития!
Варенье из помидоров на зиму — рецепты пальчики оближешь
Почему люди варят варенье из овощей? Ведь достаточно для этого и фруктов. Хотя эксперименты у человека в крови. Но в отношении овощей, я думаю, что варить из них сладкие варенья и джемы вызвано в большей степени обилием урожая, чем желанием экспериментировать. А Вы как думаете?
Первый раз я попробовала такое варенье в детстве, в гостях у подруги. Помню свои ощущения. Перед тем, как попробовать густую желеобразную массу, в голове было много вопросов: как, из помидоров и варенье? Их же можно есть только солеными, маринованными, но никак не сладкими. А попробовав, только одно могла сказать: Боже, как вкусно и необычно!
Хочу поделиться рецептами сладенького из помидоров, как красных, так и зеленых, а также черри — популярных томатов-малышек.
Варенье из зеленых помидоров
Вкус десерта из зеленых томатов описать сложно, оно особенное. У наших хозяюшек накопилось немало рецептов, но начну с самого простого. Варенье известно под названием «Дольки киви».
Возьмите:
- Зеленые помидоры – 1 кг.
- Вода – 330 мл.
- Сахар – 1,5 кг.
Варим:
- Налейте в кастрюльку воду, засыпьте сахарный песок. Размешивая, чтобы кристаллы сладости растворились, доведите содержимое до кипения. Выключите сироп, остудите до теплого состояния.
- Помойте помидоры, поделите на части. Мелкие нарезайте на половинки и четверти, крупные делите более мелкими дольками.
- Сложите нарезку в теплый сироп. Прикройте кастрюлю, оставьте в покое на 18-20 часов.
- Спустя заданное время слейте жидкость, доведите до кипения и еще раз залейте томатные дольки.
- Отставьте варенье еще на 20 часов (можно на сутки), пусть настаивается. Опять слейте сироп, закипятите и верните в кастрюлю.
- На последнем этапе поставьте вариться помидоры в сиропе. На маленьком огне медленно томите при тихом кипении, пока дольки не станут прозрачными, а сироп густым.
- Разложите десерт по банкам, закрутите крышками. Храните в погребе, кладовой.
Как приготовить варенье из помидоров черри
Этот рецепт имеет компонент, который редко используется при приготовлении сладостей. Но именно он формирует вкус и аромат получаемого продукта. НЕобычно, НЕпривычно, НЕповторимо, НЕпередаваемо вкусно!
Что нам нужно:
- Помидоры черри — 0,5 кг
- Сахар — 0,5 кг
- Сок лимона — 2 ст.л
- Душистый перец молотый — 1/2 ч.л
- Вода — 1 ст.
Снимаем помидорки с веточек и хорошо моем. Накалываем каждый плод зубочисткой.
Из воды и сахара варим сироп. Кипящим раствором заливаем черри.
Ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем 5 минут. Выключаем газ. Оставляем на 4-5 часов. Пусть настаивается.
Еще три раза варим по 5 минут после закипания с разрывом в 4-8 часов.
И наша янтарная красота готова! Разливаем по банкам. И закручиваем.
Варенье из помидоров на зиму
По предлагаемому рецепту вы можете приготовить помидорный джем с кисло-сладким вкусом, необычным послевкусием и изумительным цветом. Ваши друзья и близкие будут удивлены. Готовим джем из очищенных томатов.
Ингредиенты:
- Помидоры – 500 г.
- Сахар – 350 г.
- Лимон – 1 шт.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Процесс приготовления:
- Для такого варенья выберите зрелые помидоры мясистых сортов.
- Помидоры хорошо помойте.
- Крестообразно в области плодоножки надрежьте кожуру и на одну минуту поместите помидоры в кипящую воду. Затем положите их в холодную.
- Почистите помидоры от кожуры. Затем разрежьте плоды на половинки и чайной ложечкой удалите семена.
- Очищенные помидоры нашинкуйте кусочками любой формы.
- Нашинкованные помидоры поместите в кастрюлю для варки варенья. Засыпьте их необходимым количеством сахара. Всыпьте чайную ложечку ванильного сахара и выжмите лимонный сок сразу в кастрюлю к томатам.
- Содержимое кастрюли аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
- Кастрюлю с помидорами поместите на небольшой огонь и варите варенье, периодически его перемешивая. Длительность варки определяйте по консистенции джема. Чем больше будете варить, тем более густым получится лакомство. Помните, что охлажденный джем будет еще более густым.
- Готовое варенье разложите в стерильные баночки и закатайте их прокипяченными крышками. Готово!
Делитесь с подругами этим секретным рецептом и приятного чаепития!
Готовим варенье из зеленых помидор на зиму
Многие гурманы используют только зеленые помидоры для приготовления этого особого блюда. И с ними согласишься, когда его попробуешь. Варенье напоминает киви и вкусом и цветом. Обязательно хоть одна баночка должна стоять у Вас на полке, чтобы было чем удивить своих близких.
Нам понадобится:
- 1 кг зеленых помидоров
- 1кг 200 г сахара
- 1 ст. воды
- Лимонная кислота — на кончике ножа.
Помидоры тщательно моем. Складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.
После того, как вода закипит, варим томаты еще минут пятнадцать. Сливаем воду. А плоды помещаем в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Не будем терять время. Приступаем к варке сиропа. В кастрюлю высыпаем сахарный песок и заливаем 1 стаканом воды.
Варим сироп, пока сахар полностью не растворится и не закипит. Возвращаем помидоры из дуршлага в кастрюлю и заливаем горячим сиропом.
Даем плодам настояться в течение 3-4 часов. Пусть вберут в себя сироп, наполнятся им.
По прошествии времени ставим на огонь и доводим до кипения.
Как закипит, варим еще 20 минут. Выключаем . И оставляем настаиваться будущее варенье еще часа на три. Такую процедуру проделываем еще 2-3 раза, чтобы сироп загустился.
Перед последним провариванием добавляем лимонную кислоту для усиления вкусовых качеств.
После этого перекладываем свежесваренную массу в банки и закручиваем.
Густое варенье из желтых помидоров
Если замените желтый сорт красными помидорами, ошибки не будет – рецепт прекрасно подойдет. Правда, вкус десерта станет несколько иным, но технология приготовления не изменится.
Берем:
- Желтые самые мелкие помидоры – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Цедра лимона – ½ шт.
- Апельсины – 3 шт.
- Вода – 300 мл.
- Загуститель для джема типа желатина – пакетик.
Как сварить:
- Помойте томаты, ошпарьте, сдерните кожицу. Поделите на 4 части.
- Апельсины, чтобы стали сочнее, сложите в миску с холодной водой, подержите 5 минут. Подсушите, снимите цедру, выжмите сок.
- Натрите с лимонов цедру, добавьте к помидорам. Добавьте цедру апельсинов, засыпьте сахар. Старательно перемешайте.
- Доведите до закипания, сбавьте огонь. Проварите четверть часа на умеренном огне.
- Выключите конфорку, охладите десерт.
- Соедините в миске загуститель с 2 ложками сахарного песка. Добавьте в томатное варенье. Вновь поставьте на конфорку.
- Доведите до кипения, поварите еще 15 минут.
- Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте. Укутайте одеялом и остудите.
Варенье из слив с помидорами
У лакомства красивый цвет, в зависимости от сорта слив. Советую брать темные, к примеру, Венгерку.
Понадобится:
- Томаты – 1 кг.
- Сливы – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
Варим:
- Снимите с томатов шкурку (ошпарив и поместив в холодную воду). Произвольно нарежьте (постарайтесь мелко).
- Выньте из слив косточки, порежьте соразмерно помидорам.
- Сложите в кастрюлю, добавьте сахар. Варите сначала на полном огне. Затем, когда масса закипит, сбавьте пламя.
- Готовьте примерно 10 минут. Если варенье недостаточно уварится, добавьте время приготовления. Готовность лакомства можно проверить, налив капельку на блюдце. Если она не растекается, выключайте и разливайте в стеклянную тару.
Варенье из помидоров – хитрости и полезные советы
- Если варенье варится без воды, то смешивать ингредиенты лучше сразу в кастрюле для варки. Она должна быть эмалированной и достаточно глубокой. Так не придется переливать сок и перекладывать нарезку после того, как растворится сахар.
- Варенье с бадьяном получается очень ароматным. Оно составить идеальную компанию для сыра и мяса.
- Очистить помидоры от кожицы можно «методом двух мисок». Нужно приготовить емкости с кипящей водой и наколотым льдом. Первая миска должна стоять на плите (в ней кипит вода). Надрезав кожицу, опускать помидоры по очереди в кипящую воду буквально на минутку и сразу же перекладывать в миску с ледяной водой. Кожица легко отойдет.
- Если нет свежего имбиря, можно использовать сухой порошок. Это никак не изменить вкус готового десерта.
- Вырезанную сердцевину помидоров с семенами выбрасывать не нужно. Ее можно использовать для приготовления омлета, овощного супа или подать к отваренному картофелю, смешав с чесноком, солью и травами.
by the materials zhenskoe-mnenie.ru
Варенье из красных помидоров
Вашему вниманию предоставляется уникальный рецепт приготовления очень вкусного томатного джема. Готовится он из зрелых мясистых помидоров с добавлением свежего базилика и пектина.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Лимонный сок – 1/3 ст.
- Пектин – 40 г.
- Свежий базилик измельченный – 4 ст. л.
Процесс приготовления:
- Сначала подготовьте помидоры для варенья.
- Томаты помойте и с помощью острого ножа удалите основание плодоножки, кстати, для этого есть специальный инструмент.
- Крестообразно надрежьте кожуру помидоров. Возьмите две емкости. Одну наполните холодной водой и положите в нее кубики льда. Вторую поместите на средний огонь и закипятите в ней воду.
- Помидоры поочередно опускайте в горячую и холодную воду и затем снимите с них кожуру.
- Чайной ложечкой удалите из помидоров семена, разрезав каждый плод на четвертинки.
- Подготовленные помидоры поместите в специальную кастрюлю для варки варенья и поставьте ее на средний огонь. Затем на маленьком огне потушите помидоры в течение 10 минут под закрытой крышкой. За это время помидоры приобретут консистенцию пюре.
- Свежий базилик помойте, обсушите бумажной салфеткой и нашинкуйте на маленькие кусочки.
- В полученное томатное пюре добавьте сок лимона и измельченный базилик.
- В чашке смешайте 40 г пектина с четвертой частью указанного количества сахара. Полученную смесь пересыпьте к кипящим помидорам, одновременно перемешивая варенье до полного растворения пектина. Насыпьте в варенье остальной сахар, перемешайте, поварите несколько минут и огонь выключите.
- Готовое варенье разложите в стерильные баночки. Для надежности хранения можете баночки простерилизовать по общепринятым правилам. Варенье закатайте и перенесите на хранение в прохладное место.
Кушайте на здоровье!
Видео о том, как сварить вкусное варенье из помидоров
Я увидела что-то похожее на предыдущий рецепт в этом видео. Но, конечно, в каждом приготовлении есть нюансы. Посмотрите видео и сравните оба рецепта. Может быть, Вы возьмете что-то из одного, а что-то из второго. Или добавите свое. Творите!
Вы, наверное, тоже знаете оригинальные рецепты варенья из помидоров. Какие Вы специи, фрукты добавляете? Пишите. До встречи!
Видео-рецепт необычного томатного варенья
Благодаря необычной технологии варки, помидоры в варенье получатся, как сливы. Смотрите и повторяйте за автором ролика, это действительно интересный вариант заготовки.
Видео: вкусное варенье из помидоров
голосов, в среднем:
3,71
из 5