Сметанный соус с петрушкой и чесноком рецепт с фото пошагово

Рецепт итальянского соуса гремолата готовится быстро и просто из петрушки, цедры лимона, чеснока и специй. Приправа подается к мясному блюду оссобуко.

Соус из петрушки и чеснока на зиму. И не только! Рецепт + ингредиенты

Петрушку промыть, стряхнуть воду, просушить, если нужно или обмять салфеткой, чтобы впитала лишнюю влагу.

Хитрость 1. Измельчение – целая наука. Слишком мелко измельчать, долго блендировать – не стоит: это будет смузи из петрушки или петрушечный суп 🙂

zen.yandex.ru

Нарезать – можно, но сок остается. Так, к слову, готовят в классическом варианте все грузинские, итальянские соусы из зелени и с зеленью. Конечно, если объем велик, много не натолчешь 🙂 Но если небольшую баночку – то можно.

zen.yandex.ru

А если стратегический запас да на большую всю семью – то стоит привлекать блендер. Буквально несколько секунд – не до полной кашицы и не до полного отделения сока, который накроет петрушку.

zen.yandex.ru

Чем это плохо, ведь это красиво? Иногда красиво – на удачных фото 🙂 А у меня сок покрывает петрушечную кашку, и мне это не нравится – приходится перемешивать.

zen.yandex.ru

А главное: теряется аромат и вкус! Потолочь – лучший вариант потому, что и зелень измельчается, но выделяет не много сока. А ведь эфирные масла петрушки быстро испаряются, и соус теряет вкус и аромат. И даже цвет при хранении!

zen.yandex.ru

Далее – чеснок. Его ждет тоже участь ступке или блендера. Мне нравится на малых объемах ступка. Или чесночный пресс. Или можно брендировать вместе с петрушкой.

Некоторые умелые хозяюшки и хозяева умют так мелко нарубить чеснок, что ступке и не снилось. Тоже вариант 🙂

zen.yandex.ru

Все эти многословные описания к одному: важно сохранить при измельчении вкус и запах. И блендер не всегда помощник – скорее, наоборот 🙂

Заправка. А заправлять будем маслом растительным (любым на выбор, но без интенсивного аромата). И солью. Можно и уксусом, лимонным соком, на любителя – я не заправляю. Солим, перемешиваем тщательно – с маслом тяжелее придется, вливаем масло.

zen.yandex.ru

Хитрость 2. Для длительного хранения, более месяца, важно, чтобы масло не только полностью покрывало, но и поднималось над уровнем петрушки на 0.5-1 см.

Вариант с орехами

Как вариант – орехи! Добавляем измельченные в мелкую крошку орехи к петрушке, солим весь объем, заправляем маслом.

zen.yandex.ru

Звучит по-грузински, напоминает баже – невероятно вкусно 🙂 К слову, любители пряностей, приправ (кориандр, перец и пр.), могут улучшить рецепт на свой вкус – вариантов много 🙂

Все – волшебный соус готов. Сколько можно хранить? В холодильнике от 10 дней до месца. Но – на верхней полке холодильника, закрученный пластиковыми герметичными еврокрышками. Больше – не знаю, может и можно хранить, не уверена 🙂

Хитрость 3. А еще этот соус можно замораживать! Не заправляя маслом и уксусом, просто хранить в баночке в морозильной камере. Или в ячейках – кубиках. Пригодится повсюду, даже для мервых блюд, для выпечки! Но – делсем более густойс соус, где меньше сока!

Ингредиенты

Петрушка – крупный пучок, до 50-70 г;

Масло растительное до 50 мл (ситуативно, чтобы покрыло петрушку – зависит от сочности исходной);Уксус (по желанию) неполная 1 ч.л. – или сок половинки лимона. Я не добавляю.

Орехи 4-5 шт (по вкусу);

Соль.

Вот такой вот простой и вкусный петрушечно- чесночный соус на зиму. Пусть пригодится 🙂

Кстати. Паутинный клещ на огурцах: как изгнать надежно: средства и методы, которые работают

Подписывайтесь на канал, приходите еще – в саду у Валентинки всегда гостям рады 🙂

Особенности приготовления

соус из петрушки

Петрушка – весьма полезное растение, дающее съедобную зелень и корнеплоды. Обыкновенно зелень петрушки используется в качестве ароматной и вкусовой добавки к различным несладким блюдам.

Петрушка содержит массу полезных веществ: витамины, антиоксиданты, микроэлементы, аминокислоты. Эта зелень обладает мочегонным, желчегонным действиями, способствует понижению и нормализации артериального давления, укрепляет и очищает зубы, способствует повышению иммунного статуса организма, улучшает состояние сосудов и ускоряет обмен веществ.

Зелень петрушки можно использовать для приготовления различных соусов, которые превосходно дополнят приготовляемые на вашей кухне блюда.

Расскажем, как и какие соусы можно приготовить из петрушки. Идем за свежей петрушкой, для приготовления порции соуса потребуется 2-3 не тоненьких пучка.

Традиционный зеленый соус из петрушки

Даже простое блюдо креативные кулинары готовят с любовью и трепетом. Они стараются придать ему неповторимый вкус. Изумрудного цвета зелень. Ароматный и жгучий чеснок. Цитрусовый сок. Гармоничное сочетание таких компонентов является основой традиционного зеленого соуса.

Он включает ингредиенты:

  • свежие ветки петрушки;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • зеленый лимон;
  • соль (йодированная или морская).

Первым делом петрушку кладут в просторную миску. Заливают водой и оставляют на 5 минут. За это время остатки почвы опустятся на дно посуды. Затем зелень промывают под краном, стряхивают и дают немного просохнуть. Режут мелкими кусочками.

Толстые части петрушки старательно удаляют, чтобы соус получился нежной текстуры.

Зеленый лимон хорошенько моют в горячей воде, после чего вытирают салфеткой. Разрезают пополам. Выдавливают сок вручную либо с помощью столовой ложки.

Чеснок очищают от шелухи. Моют чистой водой. Подсушивают. Мелко шинкуют ножом.

Все компоненты складывают в чашу блендера и хорошенько измельчают. Готовый зеленый соус заправляют солью. Подают к мясным блюдам, грибам или морепродуктам.

Соус из петрушки: очень простой рецепт

Предлагаю приготовить потрясающий витаминный соус из петрушки, с ним даже самые простые блюда заиграют удивительными красками. Этот ароматный соус прекрасно подойдет к белой рыбе, курице, картофелю, для приготовления первых блюд, его смело можно использовать  при выпечке хлеба, соленых булочек. Соус из петрушки хорошо хранится в холодильнике, его можно и заморозить. С ингредиентами можно экспериментировать, добавляя, например, зеленое яблоко, чеснок, грецкие орехи, сыр к основным ингредиентам соуса – петрушке, лимонному соку и маслу.

Ингредиенты

Для приготовления соуса из петрушки потребуется:

  • петрушка – 1 пучок (50-60 г);
  • растительное (или оливковое) масло – 70-100 мл;
  • соль – по вкусу;
  • лимонный сок (или сок лайма) – по вкусу.

Этапы приготовления

Соус из петрушки готовится из простых и доступных ингредиентов.

Соус из петрушки готовится из простых и доступных ингредиентов.Петрушку вымойте, дайте стечь воде.

Петрушку (без стебельков) нарежьте.

В посуду для взбивания выложите нарезанную петрушку, добавьте растительное масло.

Взбейте петрушку с маслом погружным блендером в однородную массу.

Затем добавьте по вкусу соль и лимонный сок, перемешайте и ароматный, полезный соус из петрушки готов, его можно сразу подать к столу или переложить в баночку с крышкой и отправить в холодильник. Перед употреблением просто перемешайте его при помощи ложки. В холодильнике такой соус хранится до двух недель, в морозильной камере – около 2 месяцев. На зиму такой соус нужно заготавливать ближе к осени.

Вкусных и приятных моментов!

Живой соус из зелени и чеснокаСоус из петрушки и чеснока - украшение вашего стола

Этот универсальный соус подходит почти для всего. Обычно его рекомендуют для мясных и рыбных блюд, но он хорошо идет и с птицей, и для заправки салатов, можно и просто на хлеб намазать. Простота приготовления — еще одно достоинство этого рецепта. Если же вы не любитель кинзы, то можно использовать только петрушку, заменив кинзу соответствующим объемом.

Ингредиенты:

  • пучок кинзы;
  • пучок петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • красный жгучий перец добавляем по вкусу (примерно 1 чайная ложка);
  • 1 чайная ложка соли;
  • черный перец по вкусу;
  • 70 миллилитров растительного масла (лучше оливковое или рафинированное подсолнечное);
  • 50 миллилитров воды;
  • 2 столовые ложки лимона.

Время приготовления 10 минут.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
858.6 ккал
белки
7.9 г
жиры
80.7 г
углеводы
26.6 г
100 г блюда
ккал
252.5 ккал
белки
2.3 г
жиры
23.7 г
углеводы
7.8 г

Этапы приготовления:

  1. Зелень вымойте, обсушите, нашинкуйте не слишком мелко.
  2. Очистите чеснок, раздавите зубчики ножом.
  3. Выложите ингредиенты в чашу блендера по слоям: зелень, соль, чеснок, черный молотый перец, острый перец. Добавляя специи, ориентируйтесь на свой вкус. Сперва можно положить поменьше, и постепенно добавлять, пока не получится идеальное сочетание. Затем слои повторяются в том же порядке, заполняя чашу.
  4. Используйте оливковое или рафинированное подсолнечное масло. Вода с лимонным соком снижают калорийность готового блюда. Если вам это не нужно, то воду можно исключить и добавить только лимонный сок. Но в этом случае масла потребуется чуть больше — примерно 100–120 миллилитров.
  5. Начните с воды и лимонного сока. Прокрутите массу блендером.
  6. Теперь влейте масло и продолжайте сбивать. Соус станет немного светлее. Может показаться, что он жидковат. Консистенция должна получиться чуть гуще, чем тесто для оладушек. Поставьте его на 15–20 минут в холодильник, и соус станет гуще, примерно как майонез.

Приятного аппетита!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

  1. В блендер выкладываем соль и чеснок и зиру. У петрушки удаляем стебли. Нарезаем и добавляем в чашу.

    Соус из петрушки - 0

  2. Зеленое яблоко очищаем и нарезаем на кусочки, выкладываем в блендер. Вливаем оливковое масло.

    Соус из петрушки - 1

  3. Взбиваем до однородности, добавляем воду и лимонный сок. Перемешиваем.

ID: 131960

Соус из петрушки и лимона

Самый простой, но не менее вкусный рецепт экспресс-соуса, который можно приготовить за считаные секунды. Возьмите большой пучок петрушки, промойте, отделите листья и просушите их. Смешайте траву в блендере до однородной массы с соком 1 лимона, 5–7 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем по вкусу. Соус готов. Он отлично подойдет для заправки салатов из свежих овощей или для перекуса с овощными палочками.

Потрясающе вкусный соус из петрушки, чеснока и яблокаСоус из петрушки и чеснока - украшение вашего стола

И вишенкой на торте просто шикарный соус с добавлением яблок. Вкус этого соуса отличается свежестью, нежностью и умеренной остринкой. Его необыкновенный изумрудный цвет украсит ваши блюда, сделает их более радостными и аппетитными.

Не будет преувеличением сказать, что этот соус подходит почти ко всем блюдам. Особенно его рекомендуют добавлять к мясу, рыбе и овощным оладушкам. Более того, попробуйте запечь под ним мясо, рыбку или птицу. Вы будете приятно удивлены новыми вкусовыми гранями привычных блюд. Наслаждайтесь!

Ингредиенты:

  • половинка крупного яблока (100 грамм);
  • 50-70 грамм зелени петрушки;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • половинка чайной ложки соли;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки воды.

Этапы приготовления:

  1. Возьмите твердое, сочное яблоко с кислым или кисло-сладким вкусом. Если под рукой оказались только сладкие яблоки, не беда! Просто добавьте в готовый соус немного лимонного сока, чтобы придать ему кислинку.
  2. Яблоко очистите от шкурки, уберите серединку и порежьте на кусочки.
  3. Очистите чеснок. Положите в чашу блендера куски яблока и чеснока.
  4. Влейте масло, воду, добавьте соль.
  5. Взбейте до однородного состояния.
  6. Положите в чашу петрушку и прокрутите еще раз. Если взбивается плохо, добавьте немного воды.

Приятного аппетита! Можно подавать на стол!

Совет от повара:

Используйте различные добавки в этот соус по своему вкусу и он заиграет новыми красками и вкусовыми оттенками.

Оценить рецепт Соус из петрушки:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

empty.gif

Соус из петрушки и укропа

Приготовление:

Возьмите 1 пучок укропа и 1 пучок петрушки, измельчайте удобным способом, затем добавляйте остальные ингредиенты.

Соусы такого типа превосходно подходят особенно к рыбе с белой плотью, а также к любым морепродуктам, мясу, пасте, грибам. Если рассчитываете подавать соус из петрушки к морепродуктам (различные моллюски), можно приготовить его с топленым сливочным маслом вместо растительного. В соусы подобного типа можно добавлять понемногу белого крепкого вина (вермут, мартини, мускат) и/или рыбный, мясной бульон (в зависимости от блюда).

Видео

Вам помогла статья?

0 раз уже помогла

Похожие рецепты

Сметанный соус с петрушкой и чесноком рецепт с фото пошагово

  Время приготовления: 1 ч 15 мин Количество порций: 10 Тип блюда: Запас на зиму Кухня: Евро

Сметанный соус с петрушкой и чесноком рецепт с фото пошагово

Состав [colonizator_wrap] [colonizator_col] растительное масло 3 столовые ложки; обрезки телятины 340

Сметанный соус с петрушкой и чесноком рецепт с фото пошагово

История возникновения Считается, что Карри возник в Индии. Археологические раскопки показали, что специя использов

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...
Еда и Я