Автор: Приготовление маринадов для скумбрии на мангале, полезные советы. Базовый рецепт, маринад с соевым соусом и медом, кокосовый, с яблочным уксусом.
Скумбрия на мангале на решетке – простой и вкусный рецепт + рецепт маринада
Время готовки: 30 минут + 3 часа для маринования.
Порций: 4 шт.
Скумбрия на мангале, на решетке, запеченная на углях, получится неимоверно вкусной, если ее как следует заранее замариновать. Любой маринад убивает специфический рыбный запах и придает мясу этой рыбки еще больше сочности. Предлагаем вам простой, доступный рецепт классического маринада для приготовления скумбрии на мангале.
Скумбрия 4 шт. Масло растительное 4 ст.л. Майонез 4 ст.л. Горчица 3 ст.л. Кетчуп 3 ст.л. Лук репчатый 2 шт. Чеснок 4 зубчика Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу
Процесс приготовления
Скумбрию разморозьте, внутренности выпотрошите, пленку из брюшка удалите, головы можно отрезать или оставить. Промойте рыбу и обсушите.
Приготовьте маринад для рыбы. Для этого в миску выложите майонез.
Добавьте к нему кетчуп.
Добавьте горчицу.
Туда же добавьте растительное масло.
Чеснок мелко нарубите и добавьте в маринад.
Присыпьте все молотым черным перцем.
Репчатый лук нужно натереть на терку или очень мелко накрошить ножом и также выложить в маринад для рыбы.
В конце маринад подсолите по вкусу и смешайте все ингредиенты в однородную массу.
Подготовленную рыбу обмажьте, уложите в миску и маринуйте под крышкой от 1 до 3 часов, а можно и целую ночь, но в этом случае держите рыбу в холодильнике.
Когда рыба будет готова, выложите ее на решетку, смазанную растительным маслом, и запекайте на углях с каждой стороны по 7-10 минут. Время от времени решетку переворачивайте, следя, чтобы рыба не подгорела.
Приятного аппетита!
Как приготовить скумбрию на мангале, классический рецепт
Мясо будет очень вкусным, но рыбку придется заранее промариновать. Маринад не просто удалит специфический запах рыбы, но и придаст мясу дополнительную сочность.
Вам понадобится:
- 4 скумбрии
- 4 столовых ложки – подсолнечного масла
- 3 столовых ложки – горчицы
- 4 столовых ложки – майонеза
- 3 столовых ложки – кетчупа
- 2 головки – репчатого лука
- 4 зубчика – чеснока
- Перец и соль – по вкусу
Как приготовить:
1. Скумбрию размораживают, удаляют внутренности. Обязательно убирают пленку с внутренней поверхности ребер. Голову удаляют по желанию. Рыбку промывают и обсушивают.
2. Теперь для рыбы нужно подготовить маринад. Для этого выкладывают майонез в миску. К нему добавляют кетчуп, подсолнечное масло и горчицу. Мелко рубят чеснок, добавляют в маринад. Все присыпают молотым перцем.
3. Лук требуется мелко нарезать или натереть с помощью терки. Его также выкладывают в маринад. Маринад солят по вкусу. Ингредиенты перемешивают до однородной массы.
4. Рыбу обмазывают, укладывают в миску, маринуют 2-3 часа. Мариновать можно и всю ночь, но тогда ее отправляют в холодильник.
5. Далее ее выкладывают на решетку, которую предварительно смазывают подсолнечным маслом. Пекут тушки на углях по 6-7 минут с каждой стороны. Периодически решетку переворачивают.
Приятного аппетита!
На мангале в фольге
Ингредиенты:
-
2 шт.
-
1 шт.
-
по вкусу
-
по вкусу
-
по вкусу
-
по вкусу
Обрабатываем основной ингредиент
На костре на решетке, получится особенно вкусной, если ее готовить, используя кулинарную фольгу. Но прежде чем приступить к тепловой обработке рыбы, ее следует предварительно обработать.
Свежемороженую скумбрию размораживают, а затем тщательно моют и вынимают внутренности. После этого с рыбы срезают плавники (можно убрать и голову). Далее продукт натирают солью и сбрызгивают соком лимона. Чтобы скумбрия впитала в себя ароматы маринада, ее выдерживают при комнатной температуре на протяжении 50-80 минут.
При желании рыбу можно мариновать и в течение всей ночи. Но в этом случае ее лучше убрать в холодильник.
Калорийность
Средняя калорийность скумбрии на мангале составляет 119 ккал.
Приправы
Если вы хотите не следовать готовым рецептам, а поэкспериментировать, то скумбрия – рыба как раз для экспериментов. Порой кажется её нельзя испортить.
Вот приправы, которые сочетаются с этой рыбой:
- черный перец;
- лавровый лист;
- имбирь;
- зира;
- чеснок;
- кинза.
Пошаговый видео-рецепт приготовления скумбрии на решетке
На этом видео вы можете увидеть процесс приготовления этой рыбы на мангале пошагово: от разделки до зажаривания ее на углях. Благодаря этой пошаговой инструкции сможете удивить гостей даже если вы начинающий повар. На видео подробно показано как убрать костный скелет и получить рыбное филе, которое будет таять во рту, так что после просмотра вы сразу получите степень мастера кухонного искусства).
Ингредиенты:
- Скумбрия – 2 шт.
- Масло растительное – 30 мл.
- Орегано, тмин, розмарин, тимьян, смесь перцев, соль – по 1 ч.л.
- Лимон – 1 шт.
Процесс приготовления:
Обработка перед маринованием
Если рыба уже разморозилась, надо её подготовить:
- Отрежьте голову и выпотрошите;
- Удалите плавники и при желании хвост;
- Помойте в холодной воде.
Жарим скумбрию с кориандром на мангале на решетке целиком
Цельная запеченная рыба – всегда выглядит красиво. Конечно, потребуется определенная сноровка, чтобы аккуратно удалить кость из рыбы. Если вы опасаетесь, что не получится, можно пожарить и с костью – от этого вкусовые качества блюда не испортятся.
Минимум специй, чтобы нейтрализовать специфический запах скумбрии, и, в то же время, подчеркнуть естественный вкус рыбного мяса. Скумбрия на мангале получается невероятно сочной, с аппетитной корочкой, при этом нежной внутри. А какой стоит аромат! Подавать ее обязательно с лимоном, а посыпать только свежемолотым кориандром.
Понадобится:
- скумбрия;
- перец белый молотый;
- кориандр молотый;
- соль;
- лавровый лист;
- масло растительное.
Этапы приготовления.
Тушку скумбрии обмойте водой. Брюшко разрежьте во всю длину и удалите внутренности с пленкой.
Удалите плавники. Сделайте надрез до кости по всей спинке и аккуратно удалите кость, не разрушая целостность самой рыбы. Снова промойте и оботрите.
Сделайте косые надсечки по туловищу скумбрии с двух сторон.
Посолите рыбку со всех сторон и внутри. Затем посыпьте всеми приправами также везде.
Внутрь вложите пару-тройку лавровых листов. Снаружи смажьте скумбрию растительным маслом с двух сторон – тут вам понадобится силиконовая кисточка.
Обжаривайте на мангале на решетке с двух сторон около 15 минут, периодически переворачивая.
В целом виде скумбрия на мангале готовится немного дольше, чем в виде кусочков или филе, но по вкусу так же хороша. Подавайте рыбу горячей или остывшей с лимоном и зеленью.
Я приготовил вкуснейшую скумбрия на мангале
Я приготовил вкуснейшую скумбрия на мангале
Самый простой способ замариновать скумбрию для мангала с лимоном
Название говорит само за себя, это самый простой способ маринования рыбы для мангала.
Для приготовления нам понадобится:
- Скумбрия – 2 шт.
- Масло растительное – 30 мл.
- Орегано, тмин, розмарин, тимьян, смесь перцев, соль – по 1 ч.л.
- Лимон – 1 шт.
Пошаговое приготовление смотрите в видео:
Приятного аппетита!
Быстрый рецепт скумбрии на решетке
Можно пожарить рыбу на мангале быстро, если подготовить для нее особый, кислый маринад. Также тушку режут на стейки.
Вам понадобится:
- 4 скумбрии
- Веточка розмарина
- 2 лимона
- Десертная ложка сухого базилика
- Соль – по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбу потрошат, очищают и промывают. Тушку хорошо обтирают салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги. Тушки нарезают на стейки толщиной по желанию.
2. В емкость кладут ветку розмарина, насыпают базилик и соль. Массу мнут пестиком. Лимоны режут пополам, отжимают сок. Его добавляют в емкость.
3. Далее стейки погружают в лимонный маринад. Прикрывают емкость крышкой. Рыбку оставляют на 15 минут.
4. После этого на решетку выкладывают стейки, запекают 10 минут с каждой стороны.
Приятного аппетита!
Видео-рецепты приготовления скумбрия на мангале на решетке.
- Статья по теме: Как запечь скумбрию в духовке, чтобы она была сочной
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Сочная скумбрия на мангале на решетке — видео рецепт
Отличный рецепт приготовления скумбрии я предлагаю вам посмотреть на видео. Здесь очень наглядно показаны все этапы.
Скумбрия на мангале – отличная альтернатива классическому шашлыку. Обязательно попробуйте приготовить ее со своими близкими, тем более, если вы не открыли еще шашлычный сезон.
2534просмотров
Вам будет интересно:
На шампурах
Для приготовления скумбрии на шампурах на углях, необходимо замариновать рыбу для придания ей оригинального вкуса.
Компоненты запеченной рыбы:
- Скумбрия целиком – 2 шт.
- Оливковое масло – 3 ст.л.
- Соль и черный молотый перец – по вкусу.
- Уксус винный – 1 ст.л.
- Сахар – 2 щепотки.
- Корица – 1 маленькая щепотка.
- Бутоны гвоздики – 2 шт.
- Перец горошком – 2-3 шт.
- Чеснок – 3-4 зубка.
- Лук репчатый – 1/2 головки.
КБЖУ на 100 г. такой рыбы:
- Калорийность – 157 кКал.
- Белки – 15,9 г.
- Жиры – 8,9 г.
- Углеводы – 0,4 г.
Рецепт приготовления пошагово целиком на шампурах:
- Рыба потрошится, вдоль хребта удаляется черная полоса, которая способна придать горечь итоговому блюду.
- Гвоздика, перец горошком перетирается в ступке.
- Затем в небольшой глубокой тарелке смешиваются все специи с солью и сахаром. Заливаются уксусом и оливковым маслом. Разбалтываются компоненты и смазывается этим соусом рыба. Желательно, наносить ингредиент, как снаружи, так и внутри брюшка.
- Оставляется для маринования приблизительно на 30-40 минут.
- После чего рыба аккуратно нанизывается вдоль тушки на шампур. И отправляется на мангал. Запекать необходимо это рыбное блюдо при периодическом проворачивании шампуров, что обеспечивает равномерное приготовление со всех сторон. Интенсивность огня должна быть низкой, а приготовление длится не менее 15 минут.
Нашли магазин для нищебродов! Откуда у них такие цены???
Нашли магазин для нищебродов! Откуда у них такие цены???
