Секреты приготовления соуса из томатной пасты для пиццы

Часто в рецептах встречается уже готовый томатный соус для пиццы. Я же предпочитаю свой фирменный соус, вкусный и ароматный. Раз готовить пиццу дома, так по-настоящему домашнюю!

Как приготовить соус томатный для пиццы

Томатный соус для пиццы

Что нужно знать, чтобы правильно приготовить соус для пиццы с томатной пастой, свежими помидорами или томатами из банки? Прежде всего, нужно запастись временем.

Эта поливка готовится около 15-ти минут, но если вы только начинаете эксперименты на кухне, то на порезку, чистку и обработку ингредиентов может уйти немного больше времени. Спешка тут ни к чему.

Перед тем как сделать подливку для пиццы, определитесь с рецептом и компонентами. Например, для пиццы с колбасой, копченостями и грибами подойдет легкий “фон” из свежих томатов, а для мясной – более плотная подлива из томатной пасты. Можно добавлять базилик, орегано, сушеный чеснок. А проще всего – использовать готовую смесь приправ “прованские” или “итальянские” травы, на ваш вкус.

Ингредиенты и способ приготовления

Спелые томаты

Чтобы приготовить вкуснейший соус для пиццы из томатной пасты или томатов, первым делом нужно выбрать рецепт и подготовить ингредиенты. Если вы делаете подливу из помидоров, выбирайте только идеальные плоды – спелые, не слишком жесткие, не перезрелые. Берите обычные красные, среднего размера.

Чтобы очистить томаты, поместите их в кипяток на минуту, а затем легко снимите кожицу. Хвостик отрежьте, и вырежьте все ненужные части.

Можно использовать также обычную томатную пасту. Ее лучше покупать в банках, а не в одноразовых пакетиках. Берите качественные продукты, если хотите хорошего результата. Томаты в собственном соку – самый лучший вариант, но и самый дорогой тоже.

Травы, специи, пряности — берите все сушеное. Это не только проще в готовке, но и больше подойдет для данной цели.

Если нужно по рецепту обжарить лучок или морковь, то выбирайте оливковое масло: вкус готового соуса выйдет более нежный и легкий.

Слово повару

«Чтобы приготовить соус как в пиццерии, обязательно нужен базилик. Лучше брать свежую зелень: она обладает более выраженными вкусовыми и ароматическими свойствами. В крайнем случае можно использовать и сушеную — но тогда соусу нужно дать настояться»

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1125 ккал	белки 45.8 г	жиры 46.6 г	углеводы 136.7 г
100 г блюда
ккал 35.7 ккал	белки 1.5 г	жиры 1.5 г	углеводы 4.3 г

Ниже приведены разнообразные варианты приготовления этой обязательной составляющей для классической пиццы. От обычного до соуса с чесноком и специями. Выбирайте тот вариант, который понравился вам больше всего.

Белый соус для пиццы в домашних условиях

Когда мы говорим о соусе для пиццы – все мы представляем вкусные и сочные томаты или кетчуп. Но его можно приготовить без использования помидор. Развитие кулинарии позволило открыть новые рецепты и уникальные составляющие. И сегодня они послужат для создания этого шедевра.

youtu.be/N4jgdr-Ae7E

Для приготовления понадобятся:

• масло сливочное (50 гр);
• чеснок (3 зубчика);
• мука (3 столовые ложки);
• молоко (1 стакан);
• сыр твёрдый (100 гр);
• базилик (2 чайные ложки);
• специи и соль по вкусу.

Как видно, продукты очень простые и доступны в любом магазине. Закупаемся, распаковываемся и начинаем готовить.

Шаг 1. Твёрдый сыр трём на тёрке.

Внимание! Можно использовать любой сорт, но я рекомендую Пармезан.

Шаг 2. Через чеснокодавилку выдавливаем чеснок. Если нет инструмента, можно воспользоваться подручными средствами или порезать дольки очень мелко.

Шаг 3. В глубокой кастрюле растопите сливочное масло. Огонь должен быть чуть выше минимального. Но не средний.

Шаг 4. Когда масло растает, добавьте чеснок. Хорошо перемешайте. Варим около 1 мин.

Шаг 5. Через минуту добавляем муку.

Шаг 6. Всё должно быть перемешано до однородной массы.

Шаг 7. Заливаем молоко. Опять перемешиваем.

Шаг 8. Добавляем соль и другие специи и базилик.

Шаг 9. Тёртый сыр. Опять мешаем.

Внимание! Итальянские кулинары очень много внимания уделяют консистенции. Исключаются комочки, поры, полости. Всё должно быть идеально сбалансированным и не жидким. Как пюре.

В итоге должна получиться густая однородная масса. Соус готов. Главное при приготовлении блюда каждый этап добавления ингредиента перемешать и не выключать огонь. Если тёртый сыр не до конца расплавился, он дойдёт в духовке на тесте.

Ингредиенты:

• Оливковое масло  — 2 Ст. ложки
• Чеснок  — 1 Зубчик
• Томаты  — 800 Грамм (консервированные или свежие)
• Томатная паста  — 170 Грамм
• Сахар  — 0,5 Ст. ложки
• Соль  — 0,5-1 Чайных ложки
• Базилик сушеный  — 1 Чайная ложка
• Сушеный орегано  — 0,5 Чайных ложки
• Молотый черный перец  — По вкусу
• Красный перец  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Чеснок — 143 ккал/100г
• Базилик свежий — 27 ккал/100г
• Базилик сушеный — 251 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г

Калорийность продуктов: Томатная паста, Вода, Лук репчатый, Чеснок, Оливковое масло, Соль, Сахар, Базилик

Рецепты томатного соуса к пицце

Томатный соус для пиццы

Пиццу готовят у нас по-разному, да и в Италии тоже есть несколько различных рецептов. Соус бывает не только красным, но и сливочным, а добавки и компоненты могут сильно отличаться, как и метод приготовления. Некоторые хозяйки просто намазывают тесто томатной пастой или готовым соусом из упаковки, а еще чего хуже — кетчупом. Мы не будем идти этим путем, и приготовим настоящий соус, с которым любая пицца получится божественно.

Мы предложим вам несколько лучших рецептов: классический, со свежими и консервированными томатами, с пастой, с чесноком и специями. Расскажем тонкости приготовления и поделимся секретами. А вы выбирайте свой рецепт и творите!

Классический итальянский соус для пиццы

Ингредиенты для соуса

Первым делом мы приготовим настоящий, аутентичный итальянский соус, который украсит любую пиццу — хоть с колбасками, хоть с курицей, хоть сырную. Делается он на удивление легко и быстро.

Калорийность – 136 ккал.

Ингредиенты:

• Помидоры спелые – 500 гр.;
• Лук белый – 1 головка;

• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Орегано, базилик, сушеный укроп, сушеный чеснок, черный перец – смесь специй;
• Соль – щепотка;
• Сахар – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

1. Для начала порежьте лучок очень мелко, как только можете.

1. Затем очистите томат и тоже измельчите, лучше в блендере.

1. Лучок поджарьте 3 минуты на оливковом масле, на большом огне. Не переставая мешайте, чтобы не пригорел.

1. Затем вылейте к луку томатную массу и сделайте средний огонь.

1. Мешая, добавьте специи и соль, сахар, травы.

1. Помешивайте на малом огне, пока не выпарится вода. Это займет 10-12 минут.

Остудите и все готово!

Томатный соус как в пиццерии

Соус с томатом и базиликом

Рассмотрим, как приготовить легкий томатный соус, как в пиццерии, чтобы было практически не отличить. Это намного проще, чем кажется!

Калорийность – 157 ккал.

Компоненты:

• Томаты в собственном соку – 1 банка;
• Масло оливковое – 1 ст.л.;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Соль – 0,5 ч.л.;

• Базилик;
• Орегано;
• Черный перец;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;

• Петрушка сушеная.
• Специи — по щепотке.

Итак, пошаговый рецепт приготовления.

1. Откройте банку томатов и пюрируйте их в блендере. По идее, они должны быть уже очищенными в банке.

1. Налейте на сковороду масло. Бросьте три зубчика чеснока, предварительно очищенного. Туда же – лавровый листик.

1. Через минуту поместите на сковородку помидорное пюре. Поставьте слабый огонь.

1. Добавьте все специи, сахар и соль.

1. Мешайте массу, выпаривая жидкость, пока не загустеет.

1. Потом чеснок и лавровый листик надо выбросить.

Готовую массу остудить и мазать тесто. Приятного аппетита!

Соус для пиццы со свежими помидорами

Соус со свежими томатами

Очень вкусно можно сделать простую домашнюю пасту для пиццы из помидор. Этой подливой можно мазать любую пиццу, независимо от ингредиентов: мясную, куриную, сырную и овощную. Любая получится вкусно, а приготовление самой пасты не займет много времени. Все компоненты самые доступные, а томаты при желании можно заменить помидорами в собственном соку из банки, или же томатной пастой.

Калорийность – 128 ккал.

Компоненты для томатного соуса для пиццы:

• Томаты свежие – 0,5 кг.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Морковь — половинка средней;
• Соль, сахар — по щепотке;
• Масло оливковое – 2 ст.л.;

• Укроп свежий — пара веточек;
• Итальянские травы – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Для начала очистите томаты, порежьте их и измельчите в блендере.
2. Чеснок очистите и измельчите в давилке.
3. Натрите половинку морковки на самой мелкой терке.
4. Измельчите укроп.
5. Налейте масло на сковороду и влейте туда помидорное пюре. Огонь должен быть средний.
6. Добавьте соль, сахар и специи.
7. Всыпьте морковное пюре.
8. Выпаривайте массу 15 минут.
9. В конце бросьте чеснок и потомите еще 3 мин.

Густая паста для теста готова, остудите и можете использовать!

Соус для пиццы с консервированными томатами и морковью

Соус с морковью и томатами

Это очень необычный способ приготовления пиццы в домашних условиях. Паста делается из томатов в собственном соку: не перепутайте их с маринованными помидорами, которые слишком кислые и не подойдут для наших целей.

Калорийность – 140 ккал.

Ингредиенты:

• Томаты консервированные в собственном соке - 500 гр.;
• Морковь – 1 средняя;
• Лук – 1 головка;

• Сушеный чеснок – 1 ч.л.;
• Итальянские травы – 1 ст.л.;
• Масло оливковое – 2 ст.л.;
• Соль, сахар — по щепотке.

Приготовление:

1. Томаты пюрируйте в блендере.

1. Морковку натрите максимально мелко.

1. Очень мелко нашинкуйте лук.

1. Обжарьте лук с морковкой 3 минуты на оливковом масле, потом добавьте пюре из помидоров.

1. Всыпьте все специи, соль и сахар, чеснок.

1. Помешивая без крышки, готовьте массу на слабом огне 15 минут.

Остудите массу и пользуйтесь, готовят пиццу. Паста должна получиться густой, приятной консистенции, без комочков и кусочков.

Соус для пиццы из томатной пасты в домашних условиях

Пицца в домашних условиях

Ничем не хуже будет домашняя пицца, если сделать для нее соус из обычной покупной томатной пасты. Идеальный вариант, если нужно сделать вкусно и на скорую руку. Это дешево, доступно в любое время года, и очень просто. Пиццу на томатной пасте можно сделать из того, что есть в холодильнике – кстати, именно так делали раньше итальянские хозяйки, и таким образом пицца и появилась на свет! Итак, делаем соус на основе обычной томатной пасты.

Калорийность – 120 ккал.

Ингредиенты:

• Томатная паста – 4 ст.л.;
• Масло оливковое или подсолнечное – 2 ст.л.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Итальянские травы – 1 ст.л.;

• Соль — щепотка;
• Вода – 3 ст.л.

Все элементарно просто.

1. Очистите чеснок. Один зубчик оставьте, а три продавите через давилку.

1. На сковородку налейте масло и бросьте целый зубчик чеснока. Пусть пожарится 2 минуты.

1. Налейте в сковороду немного воды и положите томатную пасту. Помешайте, сделайте огонь слабым.

1. Добавьте специи и соль. Выпаривайте 5-7 минут.

1. Добавьте надавленный чеснок и тушите еще 2 минуты.

В конце выбросите зубчик чеснока, остудите массу. Готово!

С чесноком и базиликом

Базилик и томаты

Классический рецепт соуса для пиццы – острый, ароматный и очень аппетитный. Мы сделаем его из подручных продуктов, на скорую руку – с чесноком, травами и томатной пастой.

• Калорийность – 134 ккал.
• Ингредиенты:
• Томатная паста – 5 ст.л.;
• Чеснок – 3 зубчика;

• Лук – 1 шт.;
• Базилик свежий — несколько веточек;
• Сушеные итальянские травы – 1 ст.л.;
• Соль — щепотка;
• Масло растительное – 1 ст.л.

Готовим:

1. Чеснок очищаем и пропускаем через чеснокодавилку.

1. Лучок чистим и рубим помельче.

1. Обжариваем лук на масле 2-3 мин.

1. Добавляем томатную пасту и пару ложек воды.

1. Высыпаем специи и соль. Мешаем, ставим маленький огонь. Тушим 5 мин.

1. Рубим помельче базилик, добавляем вместе с чесноком к массе.

1. Тушим еще 4-5 мин.

Соус готов!

Томатный соус с пряными травами

Приготовление соуса с травами

Если вы любите ароматные пряности и обожаете экспериментировать с различными приправами, то обязательно попробуйте добавить смесь трав в вашу пиццу. Вкус готового блюда будет непередаваемый, а гости будут просить у вас рецепт и завалят вас комплиментами!

Калорийность – 145 ккал.

Компоненты:

• Томатное пюре (паста или пюре из томатов) – 1 стакан;

• Специи по щепотке:
• Чеснок сушеный;
• Орегано;
• Сушеный укроп;
• Майоран;

• Базилик;
• Розмарин;
• Мята;
• Соль;
• Масло оливковое.

Приготовление:

1. На сковороду налить масло, влить томатную массу и выпаривать 10-12 минут.
2. Сразу добавить все пряности и соль.
3. Томить без крышки, пока не создастся густая консистенция.

Остудить и использовать.

Фотографии «Томатный соус для пиццы» от приготовивших (2)

Интересно

По одной из версий, первая итальянская пицца появилась в Неаполе в 1522 году, когда в Европу ввезли помидоры. Другие источники указывают на то, что томаты заняли одно из центральных мест в итальянской кухне только к XVII веку. Считается, что макароны с томатным соусом впервые приготовил римский шеф-повар Франческо Леонарди в 1790 году.

***

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! ?

***

Фотографии и текст рецепта охраняются законом РФ «Об авторском праве и смежных правах». Ссылка на оригинал: https://ura-povara.ru/recipes/tomatnyj-sous-dlja-piccy/

Рецепт соуса для пиццы из кетчупа и майонеза

В народе простой рецепт соуса, состоящий из майонеза и кетчупа называют кетчонезом. Творческий подход станет идеальным дополнением к пицце.

youtu.be/-xv2qTvivIU

Для приготовления понадобятся:

• кетчуп (160 – 200 гр);
• майонез (120 – 150 гр);
• базилик (5 гр);
• чеснок (2 – 5 зубцов);
• кинза (10 гр);
• хмеле сунели (одна чайная ложка);
• соль, специи по вкусу.

Вместо кетчупа можно использовать томатную пасту. Её нужно будет посолить отдельно и подсахарить. Всё готовится просто, без варки. Начнём!

Шаг 1. Кетчуп смешивается с майонезом в отдельной ёмкости.

Шаг 2. Не переставая мешать, добавляем хмеле сунели, чтобы пряность равномерно перемешалась с кетчонезом.

Внимание! Хмеле сунеле можно заменить на уксус. Кому как нравится.

Шаг 3. Отдельно в блендере смешиваются:

• чеснок;
• кинза;
• базилик.

Шаг 4. Смешанные ингредиенты добавьте в будущий соус.

Шаг 5. Солим, сахарим и перчим по вкусу.

Шаг 6. Перекладываем в отдельные хорошо промытые банки и даём настояться в холодильнике 2 – 3 часа.

Если его оставить на сутки, вкус станет ещё насыщеннее. Его можно использовать не только как компонент для пиццы. Он хорошо подходит к мясу, рыбе и другим блюдам.