Ни одно праздничное застолье не обходится без разнообразных салатов. Самым популярным среди них был и есть салат «Оливье» в разных его вариациях. Сегодня предлагаю классический вариант этого салата.
Описание приготовления:
Салат «Оливье» очень простой в приготовлении, и каждая хозяйка сможет побаловать своих родных и гостей этим вкусным и сытным блюдом. Залогом успеха в приготовлении салата являются правильно подобранные ингредиенты. Вареная колбаса должна быть свежей и качественной. Ее цена не должна быть ниже цены мяса. Берите докторскую или молочную «варёнку». Горошек берите мозговых сортов. Он более нежный и сладкий. Майонез также выбирайте жирный, так как этот соус делается из подсолнечного масла и желтков, и он не может иметь низкую жирность. Или, как вариант, сделайте майонез сами. Теперь я вам подробно расскажу, как приготовить салат «Оливье» классический с колбасой по моему рецепту. Вам понадобится немного времени и усилий — и этот салат украсит ваш стол.
Отсутствует подключение к интернету
Cтраница автоматически перезагрузится, когда подключение будет восстановлено
Как приготовить: Салат Оливье — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Салаты – гордость любой хозяйки и к приготовлению салатов мы всегда подходим с выдумкой и фантазией. Оливье – классический салат, который готовят все, но при этом каждый вносит в рецепт салата оливье, что-то своё. Предлагаем вам наш рецепт салата оливье, в который вы безусловно можете внести, что то своё.
- Картошка — 8 штук
- Морковь – 6 штук
- Яблоки кислые – 4 штуки
- Лук – 3 штуки
- Огурцы солёные или маринованные – 600 грамм
- Зелёный горошек консервированный – 600 грамм
- Отваренное мясо, колбаса докторская, копчёности – 1 килограмм
- Яйца – 5 штук
- Майонез – 1,2 литра
- Зелень укропа – 1 пучок
- Соль – 2 чайные ложки
- Перец чёрный молотый – 2 чайные ложки
- Добавленные108
- Загруженные16
1:36
10700 просмотров7 месяцев назад
13:14
34 просмотра7 месяцев назад
5:37
70 просмотров9 месяцев назад
3:24
12291 просмотр9 месяцев назад
3:37
1030 просмотров10 месяцев назад
2:51
516 просмотров10 месяцев назад
4:50
440 просмотров10 месяцев назад
5:18
390 просмотров10 месяцев назад
3:28
367 просмотров10 месяцев назад
7:19
342 просмотра10 месяцев назад
3:05
363 просмотра10 месяцев назад
4:36
439 просмотров10 месяцев назад
2:04
451 просмотр10 месяцев назад
3:31
754 просмотра10 месяцев назад
8:27
476 просмотров10 месяцев назад
5:43
448 просмотров10 месяцев назад
YouTube21:18
1 просмотрдень назад
YouTube10:18
1 просмотр10 дней назад
YouTube4:38
1 просмотр14 дней назад
YouTube0:59
1 просмотр18 дней назад
YouTube7:01
1 просмотрмесяц назад
YouTube8:35
1 просмотрмесяц назад
YouTube7:19
1 просмотрмесяц назад
YouTube8:02
1 просмотрмесяц назад
YouTube5:32
7 просмотровмесяц назад
YouTube5:50
1 просмотрмесяц назад
YouTube6:01
1 просмотрмесяц назад
YouTube3:53
1 просмотрмесяц назад
YouTube5:50
1 просмотрмесяц назад
YouTube1:51
1 просмотрдва месяца назад
YouTube5:53
1 просмотрдва месяца назад
YouTube0:42
1 просмотрдва месяца назад
YouTube3:21
1 просмотрдва месяца назад
YouTube7:03
1 просмотрдва месяца назад
YouTube2:38
1 просмотрдва месяца назад
YouTube4:03
1 просмотрдва месяца назад
YouTube4:32
1 просмотрдва месяца назад
YouTube3:25
1 просмотрдва месяца назад
YouTube3:54
1 просмотрдва месяца назад
YouTube4:42
1 просмотртри месяца назад
YouTube7:32
1 просмотрчетыре месяца назад
YouTube4:33
1 просмотрчетыре месяца назад
YouTube5:12
1 просмотрчетыре месяца назад
YouTube4:10
1 просмотрчетыре месяца назад
YouTube5:14
1 просмотрчетыре месяца назад
YouTube3:13
1 просмотрчетыре месяца назад
Показать ещё
Вариаций неподражаемого яства очень много и поэтому каждая хозяйка готовит его по своему особенному рецепту, который по вкусу каждому члену семьи. Оливье не зря занимает на наших застольях самое первое место. Его большим плюсом является доступность продуктов и лёгкое приготовление. Несмотря на то, что салат является зимним данное кушаньем в моей семье готовится буквально на каждое новоселье.
Из каких же продуктов готовится “Оливье”? В классическом варианте салат состоит из моркови, картофеля, солёных огурцов, зелёного горошка, варёной колбасы и репчатого лука. Все ингредиенты нарезаются мелкими квадратиками и заправляются домашним майонезом или сметаной. Подается угощение в глубоких салатницах. Конечно можно пофантазировать и выложить салат на плоскую тарелочку в определённой форме, которая будет подчёркивать тематику праздника.
Если накануне приближающегося события вам захотелось приготовить любимое блюдо, но не в известном для всех амплуа, то моя подборка именно об этом. Мне захотелось собрать в одной статье вкусные рецепты Оливье с нетрадиционными, новыми ингредиентами, которые наверняка покорят любого гурмана. Надеюсь каждый сможет найти для себя то, что так давно искал!
Как приготовить «Салат «Оливье» классический с колбасой»
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сварите вкрутую яйца (10 минут). Отварите картофель и морковь в подсоленной воде. Из консервированного горошка слейте жидкость.
Порежьте средним кубиком морковь и картофель. Измельчить их также можно при помощи сеточки (винегретницы), которая ускорит процесс приготовления.
Кубиками примерно такого же размера нарежьте консервированные огурцы. Перед тем как добавить их в общую тарелку, рукой слегка отожмите сок, чтобы салат не тек. Колбасу также порежьте кубиком и добавьте к остальным ингредиентам.
Варёные яйца порежьте или тоже измельчите при помощи винегретницы.
Добавьте маринованный горошек, посолите и перемешайте. Добавьте майонез.
Хорошо перемешайте, чтобы все продукты были покрыты майонезом.
Подавайте салат, украсив вашей любимой зеленью. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Салат «Оливье» классический с колбасой:
средняя оценка: 4.7, всего голосов: 284
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
РЕЦЕПТ ОЛИВЬЕ ОТ ШЕФ-ПОВАРА МАРКА СТАЦЕНКО
Оливье
Ингредиенты:
60 г отварного картофеля
60 г отварной моркови
30 г консервированного горошка
30 г мяса копченой курицы
2 ст. ложки красной икры
1/2 ст. ложки свежей рубленной петрушки
2 соленых огурца
1 свежий огурец
1 отварное куриное яйцо
60 г соуса «Айоли»
2 свежих куриных яйца (желтки)
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. сока лимона
Щепотка соли
Щепотка молотого перца
50 мл оливкового масла
Как готовить:
-
Все овощи нарезать «как обычно» кубиком, посолить и поперчить, перемешать, заправить соусом айоли, добавить курицу и икру, зелень, перемешать и подавать.
-
Соус: взбить яйца венчиком с горчицей и медленно вливать оливковое масло, в конце добавить сок лимона, соль и перец, перемешать.
Оригинальный Оливье с крабовыми палочками и красной икрой
Если заменить в классическом рецепт колбасу на крабовое мясо, получится довольно интересный вкус. А еще для декора мы добавим красную икру, чтобы получилось по-настоящему празднично.
Составляющие:
- отварной картофель — 2 шт. средние
- вареная морковь — 1 шт.
- яйца вареные — 4 шт.
- маринованные огурцы — 3 шт. средних
- зеленый горошек — 1 банка
- крабовое мясо — 350 гр.
- свежие огурцы — 2 шт. средних
- красная икра — для подачи
- майонез — для заправки
Как сделать:
1.Сварите овощи и яйца, очистите их и нарежьте кубиком.
2.Также измельчите соленые огурцы и избавьтесь от жидкости в горошке. Соедините все вместе в одной глубокой посуде, слегка посолите.
3.Пока что все шло по классической схеме. Теперь пришла пора привнести что-то новое и необычное. А именно, возьмите крабовое мясо и свежие огурцы, нарежьте их кубиком и добавьте к основе. Заправьте майонезом и перемешайте.
4.Подачу можно сделать порционной, например, в креманках или тарталетках. Сверху щедро украсьте готовый Оливье красной икрой. Получается интересный вкус, стоит поэкспериментировать.
https://www.youtube.com/watch?v=3BT7UQVV3Fk
Классический Оливье с рябчиками — старинный дореволюционный рецепт
Как известно, салат Оливье был придуман в XIX веке. И тогда его состав был не такой, как принято готовить его сейчас. Он был богаче и сложнее, хотя точного рецепта не сохранилось. Во-первых, мясная составляющая — это дичь, а конкретно рябчики. В СССР их стали заменять колбасой.
Далее обязательно использовали раковые шейки. Сейчас их иногда заменяют на креветки, если не могут найти то, что нужно. Загадочный соус соя-кабуль тоже является обязательным компонентом. Так как в наше время такого продукта найти не получится, то его можно заменить на соевый или вустерский соус.
Ну и ланспик тоже нужно будет приготовить. Это не что иное — как прозрачный бульон, который делают из телятины или говядины и добавляют желатин для застывания.
Ингредиенты:
- рябчики (можно заменить перепелами) — 2 шт. (соль, перец, розмарин, масло для жарки)
- картофель — 2 шт.
- огурцы свежие — 1 шт. крупный
- листья салата — 4 шт.
- раковые шейки для верхнего слоя
- ланспик — 1/4 ст.
- каперсы — 1 ст.л.
- соус «Провансаль» — 1,5 ст.л.
- соя-кабуль (соевый или вустерский соус) — 1 ч.л.
Способ приготовления:
1.Рябчиков или перепелов вымойте и обсушите. Разрубите по спинке и раскройте, как книжечку. Постучите рукой, чтобы птица стала плоской, так у нее кожица будет более поджаристой (будет лучше соприкасаться со сковородой). Посыпьте перцем и солью, розмарином и вотрите специи в тушки с обеих сторон.
2.Разогрейте на сковороде масло и положите обжариваться дичь. Обжарьте с одной стороны до румяной корочки, затем переверните. Так как птички маленькие, приготовятся они быстро.
3.Картофель сварите в мундире и очистите. У огурцов срежьте кожуру, разрежьте напополам и удалите семена, которые дадут лишнюю жидкость.
5.Нарежьте мелким кубиком картофель и свежие огурцы.
6.Ланспик нужно приготовить накануне. Сварите говяжьи суставы, хвост, ноги или голову в течении 2-3 часов на очень медленном огне с добавлением лука и моркови. Тут нужно действовать, как при приготовлении холодца. Процедите бульон через марлю и добавьте разбухший желатин. Дайте застыть в холодильнике.
7.Нарежьте застывший ланспик кубиком.
8.Разберите птицу и нарежьте мелко, убирая кожу и жир. Смешайте с картофелем и огурцами.
9.Домашний майонез («Провансаль») смешайте с вустерским (или соевым, что доступнее) соусом и заправьте салат. Попробуйте на соль.
10.Застелите посуду, в которой будете подавать, листьями салата. Выложите горкой старинный Оливье, в котором пока что всего три основных ингредиента.
11.Посыпьте сверху каперсами, их можно не жалеть.
В современном классическом варианте вместо каперсов используют зеленый горошек.
12.Следующий слой полностью покройте ланспиком.
13.И завершающий штрих — раковые шейки, которые обрамляют этот вкусный салат.
14.Охладите настоящий Оливье и можно его подавать. Это очень вкусно, необычно и совсем не похоже на то, что сейчас готовят под этим названием.
https://www.youtube.com/watch?v=tEg67eQmPc4
«Зимний» салат с мясом говядины (советский Оливье)
Этот салат может еще называться «Мясным». Такой вариант тоже считается классическим, его часто готовят на Новый год и другие торжества.
Возьмите:
- говядина — 500 гр.
- картофель — 4 шт.
- морковь — 2 шт.
- яйца — 5 шт.
- консервированный горошек — 1 банка
- соленые огурцы — 4 шт. средних
- укроп — 0,5 пучка
- соль, перец, майонез
- лук — по желанию
Что нужно делать:
1.Вскипятите воду и положите в нее целый кусок говядины. Варите до готовности, проверяя мягкость вилкой. На варку уйдет не меньше часа. Солить сразу не нужно, сделайте это за 15 минут до окончания приготовления.
Варите мясо под закрытой крышкой.
2.Отварите картофель, морковь и яйца.
3.Соленые огурцы нарежьте традиционным кубиком и положите в миску. Добавьте к ним консервированный горошек, слив предварительно жидкость.
4.Зеленый укроп мелко нашинкуйте и добавьте к остальным продуктам.
5.Когда яйца остынут, измельчите их кубиком. Так же поступите с отварными овощами и говядиной.
Картофель лучше не переваривать, следите за этим. И выбирайте сорта, которые не развариваются.
6.Добавьте ко всем ингредиентам майонез и перемешайте. Возможно, понадобится досолить, попробуйте.
7.На этом классический мясной Оливье готов. Кто хочет, добавляет в него еще лук: репчатый или зеленый. В этом вопросе ориентируйтесь на свои вкусовые рецепторы.
https://www.youtube.com/watch?v=LH_gCIjSU4c