Мясо по-китайски: лучшие рецепты

Классический свинина по-китайски: рецепт с фото. Разнообразие рецептов. С ананасами. С лапшой по-китайски с овощами. Острая свинина. Свинина в кляре. Свинина в кисло-сладком соусе. С грибами. Свинина на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как готовить свинину по китайски? Вначале подготовьте ингредиенты. Возьмите кусочек свинины и промойте его под проточной водой, затем обсушите его немного или обмакните бумажными полотенцами. Нарежьте свинину полосками толщиной не более 0,5 сантиметра.

2. Шаг 2:

   

   Теперь в емкость к свинине добавьте ложку соевого соуса, молотый имбирь, черный молотый перец, немного соли. Перемешайте все составляющие емкости, чтобы полосочки мяса были одинаково покрыты специями и соевым соусом. Оставьте на некоторое время свинину пропитываться маринадом.

3. Шаг 3:

   

   Теперь займитесь овощами. Их все нужно вымыть и насухо вытереть. Лук очистить от шелухи, перец – от семян и плодоножки. Все овощи нашинковать соломкой, лук нарезать полукольцами (можно использовать слайсер, если такового нет, то нарежьте овощи соломкой с помощью обычного ножа).

4. Шаг 4:

   

   В сковороду влейте немного растительного масла и поставьте разогреваться. В начале на уже разогретую сковороду выложите лук. Пассируйте его в течение двух минут.

5. Шаг 5:

   

   После добавьте все остальные овощи. Продолжайте готовить их в течение 10- 15 минут, постоянно помешивая их. Обжаренные овощи выложите их из сковороды. Можно жарить и меньше 10 минут, если хотите получить овощи с плотной консистенцией (на это потребуется 7 минут).

6. Шаг 6:

   

   Кусочки свинины равномерно посыпьте крахмалом и перемешайте. В сковороду добавьте еще немного масла. В сковороду выкладывайте мясо частями, чтобы кусочки лежали отдельно друг от друга, обжаривайте на среднем огне до готовности. На это понадобится 5-7 минут. В течение обжарки кусочки мяса несколько раз перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Теперь подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления китайской заправки. Для этого смешайте соевый соус, сахар, рисовый уксус и измельченный чеснок.

8. Шаг 8:

   

   Все ингредиенты хорошо перемешайте и добавьте в сковороду, где уже лежат мясо и овощи. Перемешайте все еще раз и прогрейте на среднем огне в течение двух минут.

9. Шаг 9:

   

   Приятного аппетита!

Ингредиенты

• соевое мясо – 100 г
• спаржевая фасоль – 50 г
• болгарский перец – 50 г
• морковь – 50 г
• соевый соус – примерно 100 мл
• чеснок – 2 зуб. крупных
• сахар – 1 щеп.
• перец чили – 2-3 колечка
• имбирь свежий или маринованный – 10 г
• растительное масло – 3 ст. л.
• фунчоза – 100 г

Ингредиенты

• Свиная вырезка — 700 г
• Морковь — 200 г
• Лук репчатый — 250 г
• Зеленый лук — 4 стебля
• Перец сладкий — 350 г
• Перец чили — 1 шт
• Имбирь измельченный — 2 ч.л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Рисовый уксус — 1 ст.л.
• Растительное масло — 50 мл
• Соевый соус — 50 мл
• Кунжутное масло — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар коричневый — 1 ст.л.
• Черный молотый перец — ½ ч.л.
• Красный перец чили хлопьями — 1 ч.л.
• Кунжутные семечки — 1 ст.л.

Успешно!

Благодарим Вас за подписку на рассылку!

Сегодня любая хозяйка может приготовить подобное блюдо, все составляющие можно достать в любом магазине. Готовить данное блюдо не сложно и не затратно, зато разнообразите свое меню, удивите гостей и домашних.

Детям это блюдо также придется по вкусу — ведь оно выглядит ярко и аппетитно! А также полезно, так как готовится с овощами, которые проходят небольшую термическую обработку, в связи с чем, конечно, сохраняют свои полезные свойства. Давайте приготовим это вкуснейшее экзотическое блюдо!

Хрустящие свиные ножки

Свиные ножки разморозить, почистить и промыть (как для обычного холодца). Используя пароварку как обычную кастрюлю, вскипятить воду, опустить в кипящую воду ножки и варить на сильном огне один час (не забудьте снять шумовкой пену после первого закипания). Вынуть ножки из воды. Добавить в кипяток очищенную луковицу (можно порезать на две части), соевый соус и крупно резанный укроп. Установить приспособление для варки на пару и разместить отваренные ножки, Варить на пару два часа. Вынуть свиные ножки и охладить. На разделочной доске аккуратно отделите мякоть от костей, удалив все кости (особенно аккуратно удалите самые мелкие косточки). Разложите мякоть на кухонной доске кожей вниз и обмазать верхнюю сторону смесью яйца и муки. Прокалите в глубокой сковороде растительное масло (для жарки во фритюре). Разрежьте мякоть ножек на такие кусочки, чтобы их можно было бы целиком поместить во рту. Кусочки жарить во фритюре до образования золотисто-желтой хрустящей корочки при непрерывном помешивании (около 5 мин). Вынуть шумовкой и подавать к столу с миской со смесью молотого красного перца с солью (для обмакивания кусочков свинины).

3-4 свиные ножки, 1 яйцо, мука, луковица, 2-3 ст.ложки соевого соуса, полпучка укропа, растительное масло для жарки, мелкая соль, красный молотый перец.

Мы привыкли к единственному варианту использованию свиных ножек — для холодца. А по этому рецепту вы можете приготовить что-то вроде хрустящих чипсов. Так же можно приготовить даже просто свиную кожу.

Приготовление национального блюда

Как приготовить мясо по-китайски? Если хозяйка имеет хороший вкус и умеет различать блюда, созданные профессиональными поварами, то она может попробовать приготовить мясо в кисло-сладком соусе.

Особенностью приготовления является то, что ингредиенты обжариваются отдельно друг от друга, а затем соединяются в одной посуде и продолжают тушиться.

Что еще интересно, так это то, что мясо китайцы обжаривают дважды. Сначала во фритюре, чтобы закрылись мясные поры. В результате из продукта не выходят естественные соки, то есть свинина или говядина получаются сочнее. Потом обваливают жареное мясо в крахмале и снова обжаривают до образования румяного слоя.

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

• Читать полностью

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

• Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

• Читать полностью

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

• Читать полностью

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

• Читать полностью

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

• Читать полностью

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

• Читать полностью

Рецепт

Китайское правило — еда должна быть не только вкусной, но и полезной. Именно такой принцип, быстрого приготовления на сильном огне является основой для множества блюд. Ароматная и нежная свинина с овощами готовится всего 30 минут. Попробовав однажды, вам обязательно захочется приготовить мясо по этому рецепту еще не раз.

Дата загрузки: 2020-06-15

1. Тонкой соломкой нарезать репчатый лук, морковь, сладкий перец, чеснок измельчить, имбирь натереть на терке, из перца чили удалить семена и нарезать тонкими кольцами, зеленый лук разрезать на несколько частей.
2. Нарезать мясо соломкой, разогреть вок до высокой температуры, добавить масло, в разогретом масле обжарить мясо несколькими порциями на сильном огне 1-2 минуты и переложить мясо из вока в миску.
3. В вок выложить нарезанный лук и обжаривать 3 мин. на сильном огне, постоянно помешивая, затем добавить морковь, постоянно помешивая обжаривать на сильном огне 3-4 минуты.
4. Добавить сладкий перец и обжаривать на сильном огне, постоянно перемешивая еще 3-4 минуты.
5. Добавить острый перец чили, перемешать и переложить обжаренные овощи из вока в миску.
6. В вок добавить кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус, чеснок, перец чили хлопьями, соль, имбирь, помешивая,  довести до кипения.
7. Добавить овощи и перемешать, добавить мясо и перемешать на сильном огне, добавить зеленый лук и кунжутные семечки, перемешать и подавать к столу.* Свинина с овощами по китайски готовится в воке на сильном огне, перемешивайте часто, чтобы избежать подгорания.

Полезные советы

• Свинину лучше выбирать средней жирности. Если нет возможности приготовить свинину, можно заменить мясо на куриное или на телятину. Главный фактор – не подвергать мясо долгой термической обработке, иначе мясо будет пересушено. Предварительно свинину лучше замариновать – она будет гораздо сочнее. Подают свинину в готовом виде вместе с китайскими палочками для еды, поэтому мясо можно нарезать небольшими кусочками, чтобы удобнее было брать его. Если мясо (это касается не только свинины, но и любого другого) нужно пожарить, то перед жаркой его нужно как следует просушить салфетками или бумажными полотенцами, либо можно использовать панировку (мука или крахмал).
• Овощи (лук, морковь, сладкий перец) лучше нарезать соломкой. Можно использовать кабачки, помидоры (можно заменить томатной пастой), баклажаны. В Китае редко используется репчатый лук — чаще берут лук-порей или лук-батут, но за неимением этого лука можно взять и обычный репчатый. Чистить и резать овощи следует непосредственно перед самим приготовлением, но никак не заранее, иначе они подсохнут и вкус будет уже не тот.
• Все ингредиенты в китайской кухне нарезаются кусочками или ломтиками одинакового размера — это делается для того, чтобы все компоненты были готовы в одинаковой степени равномерно.
• Соус к свинине – многокомпонентный. Но одним из главных компонентов является соевый соус (либо соус терияки). Различные варианты приготовления допускают добавление уксуса, перца, чеснока, меда и тростникового (или обычного) сахара.
• Мясо жарят в глубокой сковороде (лучше всего для этого подойдет сковорода WOK), на растительном масле, делая сильный огонь. Все овощи в традиционной кухне Китая обжариваться отдельно, дабы не смешивать вкусы. Готовые блюда украшают сменами кунжута. Подавать блюда рекомендуется сразу, ибо при последующем разогревании свинина теряет свой вкус.
• К добавлению соли нужно подходить аккуратно – соевый соус уже содержит некоторое количество соли, поэтому этим компонентом лучше не злоупотреблять.
• Некоторые ингредиенты в рецептах можно заменять. Например, если под рукой не оказалось рисового уксуса, можно взять обычный столовый или винный. Помидоры можно легко заменить томатной пастой или чуть разведенным водой кетчупом.
• Можно попробовать добавить в блюдо различные приправы (у китайцев их порядка 500 различных видов), они могут значительно обогатить вкус привычного блюда. Приправы лучше добавлять в почти готовое блюдо — в самый последний момент перед выключением плиты либо сразу после окончания готовки.

Рекомендации профессионалов

Опытные кулинары советуют правильно рассчитывать пропорции, необходимые для приготовления, так, чтобы готовая лапша со свининой съедалась сразу, так как после остывания блюдо теряет большую часть вкусовых особенностей, внешний вид оставляет желать лучшего, а после повторного разогрева это блюдо становится малоприятным для приема в пищу.

Также следует перед обжаркой просушить мясо салфеткой, чтобы в процессе жарки не было сока: оно должно обжариваться в масле, а не тушиться в собственном соку. Также следует поступить с овощами, если они перед нарезкой промывались в воде.

Мясо по-китайски с курицей и помидорами

Это блюдо весьма приемлемо для европейского человека. Хотя здесь можно регулировать количество соуса и специй на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• Куриные крылышки — 0,5 кг
• Помидоры — 6 шт.
• Сельдерей — 300 г
• Зеленый лук — пучок
• Корень имбиря — 50 г
• Устричный соус — 2 ст.л.
• Растительное масло — для жарки
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Крахмал — 1,5 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Молотый белый перец — щепотка

Пошаговое приготовление мяса по-китайски с курицей и помидорами:

1. Крылышки помойте и нарежьте по фалангам.
2. Смешайте соевый и устричный соус, крахмал и сахар. Маринад размешайте и опустите крылышки. Оставьте на 15-20 минут.
3. Помидоры очистите от кожицы и разрезать на 4-6 частей.
4. Лук, корень имбиря и сельдерей очистите и нарежьте по диагонали соломкой.
5. Масло влейте в сковороду, разогрейте и обжарьте маринованные крылышки почти до готовности. Выложите их на тарелку.
6. В том же масле обжарьте имбирь, сельдерей, лук и чеснок.
7. Через 2 минуты добавьте помидоры и обжаренные крылышки.
8. Закройте сковородку крышкой и тушите 5-8 минут.

Видео-рецепты:

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Другие рецепты:

О гарнире к мясу

Подают мясо по-китайски обычно с рассыпчатым рисом. Для приготовления такого гарнира необходим длиннозерный рис.

Он не разваривается, как каша. Такой рис меньше вбирает в себя воды при варке, поэтому жидкости нужно наливать в следующей пропорции: на 1 стакан риса — 380 мл воды.

Готовить гарнир лучше под плотно закрытой крышкой, чтобы верхняя часть блюда тоже проварилась. Скороварка или настоящий казан – самые лучшие варианты посуды для приготовления рассыпчатого риса. Скороварку не нужно держать под давлением, просто закрыть крышку так, чтобы не было щелей.

В воду для риса можно добавить приправы. Хорошо подходит чеснок, жареный репчатый лук, томатная паста. Или можно отдать предпочтение сладким компонентам: моркови, зеленому горошку, кукурузе. Соли надо пускать в воду столько, чтобы она казалась чуть пересоленной. Лишняя соль войдет в рис при приготовлении.

Если рис выбран чистый, из дорогих упаковок, то можно предварительно подержать его в растительном масле на сковороде при слабом нагревании. Крупа впитает в себя масло. Такой обработанный рис не будет развариваться в воде. Мыть обжаренный рис, конечно, не нужно ни до жарки, ни после нее. Время приготовления гарнира на огне – ровно 20 минут. Затем рис должен постоять еще минут 10. Он продолжает размягчаться под плотно закрытой крышкой. То есть открывать казан сразу после выключения огня не нужно.

При приготовлении рассыпчатого гарнира в первый раз лучше налить жидкости немного больше: на 1 стакан крупы — 400 мл воды. При таком соотношении компонентов беспокоиться, что рис будет подгорать, не придется. Важно лишь следить, чтобы влага не испарялась толстой струей пара из посуды с готовящимся гарниром.

Русские люди любят интересные новинки в собственном меню. Но не все иностранные блюда приходятся по вкусу. Мясо по-китайски обычно нравится гражданам России, даже если они его пробуют в первый раз. Однако если семья не привыкла есть острое, то перец можно не класть вовсе. Кисло-сладкий соус – восточная новинка в меню многих россиян.