Манты с тыквой — 7 быстрых и вкусных рецептов приготовления

Из глубины веков

Манты относятся к классическим, традиционным блюдам восточной кухни. В том или ином виде они популярны во всей Центральной Азии. История паровых пирожков с начинкой насчитывает уже несколько тысяч лет, и родиной их считается Китай. Именно там в стародавние времена готовили на пару «поузы». Со временем способ приготовления переняли населявшие Китай уйгуры, дав блюду название «мантьоу», что переводится как «хлеб, сделанный на пару».

В качестве начинки традиционно использовалось мясо — баранина или говядина. И обязательно много-много лука! Он отдавал фаршу свой сок и аромат, поэтому его нужно было добавлять как минимум столько же, сколько остальных продуктов. Но со временем рецепты видоизменялись, и в Китае, как и почти по всей Средней Азии, стали набирать популярность начинки из овощей, а особенно тыквы. Её сладкий вкус очень хорошо сочетается с луком, мясом и другими составляющими. Теперь манты с начинкой из тыквы — одно из самых ходовых и любимых блюд восточной кухни.

Манты с тыквой давно стали одним из самых популярных восточных блюд

Обратите внимание! Тыква — невероятно полезный овощ, в котором содержится огромное количество витаминов, микроэлементов и необходимых организму кислот. Поэтому манты с тыквой — отличное блюдо для всей семьи.

Ещё одна особенность мантов — способ их приготовления. Никакой варки или обжарки, только готовка на пару. В древние времена кочевые народы сплетали ветки и помещали такую самодельную сетку в котёл с небольшим количеством кипящей воды, на неё укладывали манты и накрывали крышкой.

Немного позже появились касканы — решётки из прутьев бамбука, которые ставят на дно большой кастрюли. Такие устройства и сейчас производят в Китае, но у нас их найти проблематично. Зато мы можем воспользоваться пароваркой, специальной мантоваркой и даже мультиваркой, ведь в её комплекте обычно предусмотрена специальная подставка для приготовления на пару.

Мантоварка имеет много ярусов и позволяет готовить сразу на большую семью

В современной среднеазиатской кухне манты могут называться по-разному, в зависимости от страны, в которой они готовятся, и состава начинки. Например, у монголов они называются «бууз», а у китайцев — «баоцзы». Японцы готовят очень похожее блюдо не на пару, а на сковороде, смазанной маслом, и называют его «мандзю».

А вот уйгуры (этническое население некоторых регионов Китая) традиционно делают именно кава-манта — манты с начинкой из тыквы и рубленого мяса. Кава — это, собственно говоря, тыква. Её берётся для начинки ровно столько же, сколько и рубленой баранины. Разновидность кава-мантов — жареные манты (или хошан), которые в первую очередь обжариваются на растительном масле до образования золотистой корочки, а уже после этого их кладут в мантоварку и доводят до готовности на пару. В результате в блюде, приготовленном этим хитрым способом, не остаётся вредных веществ, образующихся при жарке, но сохраняется вкус жареного продукта.

Так что, если вам кто-то скажет, что манты — это просто большие вареники или пельмени, удивите такого гостя жарено-пареным вариантом блюда и обязательно добавьте в начинку тыкву!

Быстрые и вкусные манты с тыквой

Из тыквы часто готовят каши и выпекают пироги. Но спектр возможных блюд из неё не ограничивается двумя этими вариациями: овощ можно применять для приготовления крайне вкусных и при этом полезных мант.

Они станут хорошим блюдом для обеда или ужина и не требуют много времени на готовку, а как их готовить я опишу ниже.

На первый взгляд процедура приготовления мант может показаться трудоёмкой и требующей больших затрат времени.

Однако в ней нет ничего сложного: я подробно описал ниже все этапы. К ним прикреплены наглядные фото, которые сделают процесс ещё более лёгким.

Для готовки используется следующий набор ингредиентов:

• Приблизительно полкилограмма тыквы;
• ¾ стакана воды;
• ¼ стакана молока;
• 3 стакана пшеничной муки;
• 1 чайная ложка соли (добавляется в тесто и начинку);
• 1 яйцо;
• 1 большая головка репчатого лука;
• 80 грамм сливочного масла;
• Половина чайной ложки молотой зиры;
• Чёрный молотый перец – по вкусу.

Этих ингредиентов хватит на 4 порции мант. Среднестатистической семье будет этого достаточно, чтобы очень вкусно провести время.

Процесс приготовления:

1. Сперва нужно взять небольшую миску, просеять в неё муку и добавить соли. Затем туда же выливаются взбитое яйцо, вода и молоко.

2. Затем необходимо замешать получившуюся массу до состояния гладкого и тугого теста. Его нужно накрыть полотенцем и дать настояться как минимум 30 минут.

3. Тем временем можно очистить тыкву от кожуры и убрать из неё семечки. Далее нужно натереть её на крупной тёрке и, в случае если она оказалась слишком сочной, немного отжать её сок.

4. После этого нужно почистить лук и нарезать мелкими кубиками. При желании можно немного обжарить овощ с использованием сливочного масла, либо же просто добавить к натёртой тыкве.

Также в тарелку с начинкой добавляется немного соли, перца, зиры и натёртого заранее сливочного масла. Остаётся только перемешать получившуюся массу и начинка будет готова.

5. Далее нужно сделать из теста несколько колбасок: их толщина должна приблизительно ровняться 3 сантиметрам, а длина – 2 сантиметрам.

Затем нужно их немного прижать и при помощи скалки раскатать в тонкие лепёшки, по 10 сантиметров диаметром каждая.

6. Далее берётся начинка и обильно выкладывается на получившиеся лепёшки. Можно приступать к лепке: сперва друг к другу прижимаются верхний и нижний края лепёшки, а затем – правый и левый.

Важно: нужно как можно сильнее прижать края друг к другу, чтобы в процессе варки они не разварились, и блюдо не потеряло свой сок.

Будьте внимательны с начинкой — слишком много ее наваливать не стоит, чтобы при закрытии не было проблем. Но это дело техники, после пятой заготовки рука точно набьется и дело пойдет как по маслу!

Конечный вид готовой лепёшки показан на картинке снизу. Самое главное, хорошенько сжимайте ушки, чтобы после варки вся красота не расклеилась!

7. Варить наших красавцев необходимо на пару: для этого можно воспользоваться пароваркой или специальной мантышницей.

Сперва нужно смазать ёмкость для варки растительным маслом, после чего можно выкладывать наши заготовки на определённом расстоянии друг от друга. Варить следует в течение 40-45 минут.

В завершение нужно достать готовые манты, положить их на тарелку и добавить на каждый по небольшому кусочку сливочного масла, либо же полить любимым соусом. Также для аромата можно посыпать блюдо паприкой или свежей зеленью.

Рассматриваемое блюдо относится к кухне Востока и является прекрасным решением для подачи на обед или ужин.

Из вышеописанного рецепта понятно, что готовка не занимает много времени, а в результате получается вкусное блюдо с полезными свойствами, лишённое неприятного для многих привкуса тыквы.

Рецепт мант с тыквой и мясом по-узбекски

Много ли вы знаете об узбекской кухне? А между тем, там готовят не только плов, а еще и вкуснейшие манты. Это блюдо состоит из простых ингредиентов, а вкус получается шикарным!

Именно благодаря простым и доступным ингредиентам оно займёт достойное место среди ваших любимых рецептов.

Про эти манты я узнал случайно. Искал однажды совсем другой рецепт, а нашел этот. Он меня заинтересовал. Я еще нигде не встречал такого сочетания: тыква и мясо.

Меня это крайне озадачило — как же все это на вкус? Скажу сразу — необычно, но вкусно! Самое сложное для меня оказалось резать мясо на мелкие кусочки.

Конечно проще купить фарш, но вкус будет совсем не тот! Именно мясо и жир дают мантам сочность.

Это совсем нельзя сравнивать с начинкой из фарша. Блюдо очень трудоёмкое. Но попробуйте, это очень вкусно.

Ингредиенты:

• Тыква — 800 гр.
• Мясо (говядина) — 1 кг.
• Жир – 200 гр.
• Лук — 1 кг.
• Вода (холодная) – 1 стакан.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука пшеничная – 3 стакана.
• Соль – 1 чайная ложка для теста и 1 для начинки.
• Кумин (зира), кориандр, чёрный молотый перец по желанию.

Пошаговый рецепт:

1. Сначала замешиваем тесто. Разбиваем в воду яйцо, размешиваем. Затем кладем соль, перемешиваем, и потом постепенно добавляем муку.

Только я вас прошу — не надо сразу сыпать всю!

Хорошенько вымешиваем, чтобы не было комочков. Я делаю это на противне, потом накрываю пластмассовой большой миской и оставляю на расстойку.

2. Тем временем готовим начинку. Подготавливаем все ингредиенты: тыкву и лук чистим, из мяса удаляем плёнки. Главный овощ режем средними кубиками, лук — мелкими. Мясо и жир рубим на кубики.

3. Складываем в большую ёмкость мясо, жир, тыкву и лук. Сыпем чайную ложку соли. Далее специи: горсть кориандра предварительно толчем в ступке, кумин, чёрный и душистый перец сыпем к начинке. Все хорошенько перемешиваем и отставляем в сторону.

4. Ставим кипятиться воду. Возвращаемся к тесту. Оно за это время расстоялось. И начинаем формировать заготовки для мант. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкую лепёшку или квадратик толщиной примерно 2 мм. Выкладываем начинку.

5. Смазываем мантоварку маслом. Укладываем наших молодцов в нее и ставим на огонь. Если случайно забыть процесс смазки посуды, то в дальнейшем, при съеме нашего лакомства, основание может сильно прилипнуть и повредиться. Сами понимаете, что будет очень не приятно в итоге получить поврежденные вкусности. Поэтому старайтесь ничего не забывать!

6. Через 45-50 минут манты готовы и их можно доставать! Вы только посмотрите на этих красавчиков — просто один к одному! Так и хочется съесть их, не правда ли?!

Процесс приготовления трудоёмкий. Лучше, если вам кто-то будет помогать. Напрягите, к примеру, своих домашних — совместная готовка, это всегда приятные хлопоты. Но результат того стоит! Попробуйте, вы не пожалеете!

Сочные манты с тыквой и мясом видео

Очень сочные и вкусные, с рубленным нежным мясом и ароматной тыквой внутри. Смотрите видео-рецепт:

Какое тесто можно использовать для приготовления

Традиционно для мантов применяется простое пресное тесто, похожее на то, что мы готовим для пельменей. Но ничем не хуже будут манты на дрожжевом или постном тесте.

Для мантов можно использовать дрожжевое, бездрожжевое и постное тесто

Таблица: варианты теста для мантов

Если у вас на кухне есть хлебопечка, не забудьте подключить её к процессу приготовления мантов: она сэкономит ваши силы и время, замесив отличное тесто.

Как сделать манты с тыквой и картошкой, чтобы были сочные внутри

Одним из вариантов любимого блюда, являются вкусные и нежные изделия с картошкой. Сочетание двух овощей откроется для вас новым вкусом, ярким и ароматным. Попробуйте приготовить это простое блюдо в домашних условиях.

Потребуется:

• 500 г тыквы;
• 2 луковицы;
• 3 картофелины;
• сoль, перец;
• 3 стaкана муки;
• 3-4 ст. л. растительного масла;
• 1 стaкан воды;

Приготовление:

В миску просеять муку, добавить масла растительного, соль и воду. Вымесить эластичное, однородное тесто. Завернуть его в пакет и убрать в прохладное место, минут на 20-30.

Овощи (тыкву, лук, картофель) почистить, порезать мелкими кубиками. Поперчить. При желании можно добавить и другие специи. Слегка сбрызнуть маслом растительным. Солить начинку лучше сразу. При перемешивании овощи дают сок и начинка приобретает однородность. Не разваливается.

Тесто поделить на маленькие кусочки, каждый и которых раскатать в тонкую лепешку. На каждый пласт теста положить начинку и залепить удобным для вас способом.

Манты с тыквой по-узбекски

Еще один вариант, когда манты готовятся с тыковкой и мясом по-узбекски. Попробуйте, это очень вкусно!

Пошаговый рецепт приготовления: Манты с тыквой