Автор: Суп с клецками можно приготовить как для повседневного, так и для детского стола. Клецки на сметане получаются особенно нежные и вкусные. Прекрасная альтернатива любым макаронным изделиям.
Описание приготовления:
Приготовить клецки на сметане очень просто, а все ингредиенты доступные и как правило всегда под рукой. Суп для таких клецок подойдет совершенно любой, а можно просто добавить их в любой мясной бульон для большей питательности. Такие клецки придутся по вкусу и детям. Этого количества теста мне хватило на клёцки для двух литров супа. Попробуйте!
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
-
Шаг 2:
-
Шаг 3:
-
Шаг 4:
-
Шаг 5:
-
Шаг 6:
-
Шаг 7:
-
Шаг 8:
-
Шаг 9:
-
Шаг 10:
-
Шаг 11:
-
Шаг 12:
-
Шаг 13:
-
Шаг 14:
Возьмите засушенный хлеб. Можно их готовить, как из черного хлеба, так и из белого. Истолките этот хлеб в небольшие по размеру сухари и замочите в молоке. Сухари должны набухнуть. После этого к ним добавьте муку, яйца. Все хорошенько перемешайте. Из этой массы налепите шарики, вес которых будет не более 20 грамм. Накипятите воду, подсолите ее и положите туда шарики. Они должны всплыть. Тогда их можно вынуть на дуршлаг и дать стечь воде. После этого выложите их в глубокую емкость. Добавьте сливочное масло. Все залейте сметаной. Сверху посыпьте панировочными сухарями и запеките в духовке. Такая еда будет хорошим ужином или вторым блюдом в обед. можно клецки не запекать, а добавить в суп и заправить его сметаной
Приятного аппетита!
Из муки и яйца
Классический способ приготовления еды позволяет освоить технологию приготовления блюда, особенности предстоящего процесса.
Приготовление далее.
Ингредиенты
Необходимые компоненты блюда указаны в таблице.
| Список продуктов | Количественный состав |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Соль поваренная | на усмотрение |
| Мука в/с | 90–100 г |
Пошаговый процесс приготовления
Поэтапное исполнение рецепта:
- Первоначально необходимо разделить яйцо на белок и желток, затем взбить их по отдельности.
- Потом требуется просеять муку в глубокую чашу, после чего нужно добавить к составу щепотку соли, а также взбитые компоненты яйца.
- Далее предстоит хорошо всё перемешать до получения однородной массы, по консистенции схожей с домашней сметаной.
- Если тесто получилось несколько плотным, его можно развести небольшим количеством бульона, цельного молока или питьевой воды. Жидкий состав положено загустить с помощью крахмала или муки.
- На очередном этапе необходимо сформировать клецки, для чего следует взять 2 ложки, одной из них нужно набрать немного теста, другой — аккуратно сбросить его в кипящий суп.
Готовность клецек можно определить по их «поведению»: первоначально изделия станут матовыми, потом немного побелеют и быстро всплывут на поверхность.
Клецки в рецептах
Клецки из муки и яйца
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.
- вода или молоко – 2 ст. л.
- пшеничная мука – 3-4 ст. л.
- соль – 1 щеп.
- В глубокую мисочку вбейте яйцо, тщательно расколотите его вилкой, чтобы разошелся желток.
- Добавьте холодную воду или молоко, соль и размешайте.
- Введите просеянную муку порциями, интенсивно работая вилкой или венчиком, чтобы исключить появление комочков. Получится густое тесто, которое будет с трудом стекать с ложки.
- Выкладывайте в суп, зачерпывая по 1/2 чайной ложки.
- Варите 3-4 минуты, как только всплывут, значит, готовы.
Совет: если в тесто добавить на 2-3 ложки больше муки, то оно получится густое, его можно раскатывать и нарезать кусочками. А если приготовить его на кефире и добавить соду, то получатся самые простые украинские галушки, которые можно подавать отдельно, со сметаной и шкварками.
к оглавлению ↑
Клецки из манки
Ингредиенты:
- манка – 100 г
- яйца – 2 шт.
- сливочное масло – 2 ст. л.
- холодное молоко – 4 ст. л.
- соль и перец – по 2 щеп.
- Растопите масло на водяной бане или в микроволновке. Остудите до комнатной температуры и смешайте с яичными желтками.
- Добавьте манку и влейте молоко, разотрите венчиком до однородности.
- Посолите и поперчите, еще раз перемешайте.
- Получившееся тесто уберите в холодильник на 15-20 минут, чтобы манка набухла.
- Формируйте клецки парой чайных ложечек и варите до готовности 5-7 минут.
к оглавлению ↑
Сырные клецки
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.
- пшеничная мука – 4 ст. л.
- кукурузная мука – 4 ст. л.
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- тертый твердый сыр – 30 г
- холодное молоко – 100 мл
- размягченное сливочное масло – 40 г
- соль – 1/4 ч. л.
- Просейте и смешайте два вида муки, добавьте соль и разрыхлитель, тёртый сыр и яйцо.
- Сливочное масло предварительно размягчите до комнатной температуры, а затем вотрите в полученную сухую массу.
- Тонкой струйкой влейте молоко и замесите плотное тесто. сли нужно, то добавьте еще муки.
- Слепите шарики, смачивая руки в холодной воде. По размеру изделия должны быть с грецкий орех, так как они еще набухнут при варке.
- Выкладывайте в кипящий бульон и варите 7-8 минут.
к оглавлению ↑
Картофельные клецки
Ингредиенты:
- картофель – 800 г
- сливочное масло – 4 ст. л.
- пшеничная мука – 3-4 ст. л.
- яйцо крупное – 1 шт.
- молоко – 2 л
- соль – по вкусу
- Картофель очистите, залейте водой, добавьте немного соли по вкусу и отварите до готовности. Слейте весь отвар и перетрите через сито.
- В теплую, но не горячую картофельную массу добавьте сырые яичные желтки и муку, тщательно перемешайте.
- Отдельно взбейте до пиков холодные яичные белки и введите их в тесто.
- Картофельное тесто зачерпните столовой ложкой, выровняйте края, а затем отделите клецки чайной ложкой, смоченной в горячей воде. Опускайте их в горячее молоко.
- Варите при слабом кипении 10–12 минут, без крышки, в конце посолите и добавьте сливочное масло.
к оглавлению ↑
Чесночные клецки
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 3 ст. л.
- яйца – 2 шт.
- соль – 2 щеп.
- чеснок – 2 зуб. или 3 зеленых пера
- петрушка или укроп
- Взбейте яйца вилкой со щепоткой соли.
- Добавьте муку и хорошенько перемешайте до достижения однородной консистенции.
- Перья чеснока очень мелко порубите ножом (или пропустите пару зубков через пресс), нарубите пару веточек зелени, добавьте в тесто, перемешайте. Смесь должна получиться по консистенции, как на оладьи. Если густовата, то можно разбавить небольшим количеством майонеза.
- Чайной ложкой, смоченной в холодной воде, набирайте кляр и опускайте в кипящий суп.
- Варите на медленном огне 5-7 минут.
к оглавлению ↑
Рисовые клецки
Ингредиенты:
- рис – 0,5 ст.
- крупное яйцо – 1 шт.
- пшеничная мука – 0,5 ст. л.
- петрушка – 2-3 веточки
- соль – по вкусу
- Рисовую крупу залейте 1-1,5 ст. воды, посолите по вкусу и отварите до готовности.
- Добавьте к теплому, но не горячему рису яйцо, муку и рубленую зелень.
- Измельчите до однородности погружным блендером.
- Руками сформируйте рисовые шарики размером с грецкий орех.
- Выкладывайте в кипящий бульон и варите не дольше 5 минут.
к оглавлению ↑
Творожные клецки
По составу напоминают ленивые вареники, но нежнее на вкус, очень нравятся детям. Пышные, сладкие, подаются на десерт. Вкусно со сметаной и растопленным сливочным маслом, можно присыпать сахарком, полить вареньем или фруктовым пюре типа яблоко-персик.
Ингредиенты:
- творог жирностью 5% – 250 г
- куриные яйца – 2 шт.
- сахар – 1-3 ст. л.
- пшеничная мука – 4 ст. л. (можно смешать пополам с овсяными хлопьями)
- соль – 1 щеп.
- Творог, яйцо, сахар и соль разотрите вилкой.
- Добавьте муку, размешайте до однородности. Творожная масса должна получиться густой и клейкой. При желании можно добавить 1 щепотку ванилина для аромата.
- Доведите до кипения воду в кастрюле, подсолите. Набирайте чайной ложкой тесто, другой задавайте форму и опускайте клецки в кипяток. Или лепите шарики, время от времени смачивая руки в холодной воде.
- Варите 2-3 минуты после того, как всплывут. Творожные клецки вырастут в размере в два раза. Вынимайте шумовкой, сразу же поливайте сливочным маслом, чтобы не склеились. Подавайте со сметаной и прочими вкусными добавками.
к оглавлению ↑
Картофельные клецки с мясом
Белорусский рецепт знаменитых клецек «с душами», то есть с начинкой внутри. Клецки готовятся из сырого тертого картофеля, а в серединку помещается мясной шарик-фрикаделька. Подается блюдо обязательно горячим, со сметаной и заправкой из шкварок и жареного лука.
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг
- репчатый лук – 1 шт.
- куриное яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. л.
- мука – 3 ст. л.
Ингредиенты для начинки:
- свинина, говядина или смесь – 300 г
- репчатый лук – 1 шт.
- соль – 0,5 ч. л.
- черный молотый перец – 0,5 ч. л.
- Картофель и лук очистите, измельчите на мелкой терке для драников (луковица не даст потемнеть картофельной массе). Откиньте на дуршлаг, выстеленный марлей, снизу поместите миску. Отожмите сок из картошки и дайте ему отстояться, затем слейте жидкость, оставив на дне осевший крахмал.
- В картофельно-луковую массу добавьте крахмал и соль, вбейте яйцо. Всыпьте просеянную муку и хорошенько вымешайте руками до однородности. Тесто готово. Если плохо держит форму, то добавьте еще одно яйцо или подсыпьте немного порошкового картофельного крахмала, который «склеит» тесто.
- Мясо нарежьте кусочками и измельчите в фарш на мясорубке вместе с луком. Приправьте солью и перцем. Тщательно вымешайте.
- Сформируйте клецки с начинкой. Для этого разделите тесто на порции примерно по 70 г, руками сформируйте лепешки, на середину каждой выложите немного фарша, соедините края и придайте круглую форму.
- Опускайте клецки по одной в кипящую подсоленную воду, варите 20-30 минут, осторожно помешивая, при слабом кипении. Готовое блюдо полейте жиром, вытопленным из кусочков сала, с пережаренным луком и сметаной.
Можно использовать готовый фарш из любого вида мяса. Техника приготовления будет точно такой же, за исключением того, что лук не перемалывается на мясорубке, а добавляется в начинку в нарезанном виде. Просто порубите его как можно мельче ножом и смешайте с фаршем. Кстати, клецки с мясом можно не только отваривать, но и жарить на сковороде в растительном масле или на смальце. Попробуйте, возможно, такой вариант вам понравится больше.
к оглавлению ↑
Куриные клецки (клецки из фарша)
Рецепт «для ленивых», не нужно отдельно замешивать тесто, а затем вкладывать внутрь начинку, достаточно все перемешать в общую массу. Для приготовления подходит исключительно куриное филе, в нем много белка, который моментально схватывается в кипятке и не дает разваливаться клецкам. Из свинины или говядины приготовить не получится.
Ингредиенты
- куриное филе – 300 г
- маленькая луковица – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- манная крупа – 50 г (или 4 ст. л. муки)
- соль и перец – по 2 щеп.
- сладкая молотая паприка – 0,5 ч. л.
- Измельчите мясо и небольшую луковицу в фарш — на мясорубке или в блендере.
- Добавьте яйцо, соль и перец, молотую сладкую паприку (для цвета). Всыпьте манку и тщательно вымешайте. Оставьте на 10 минут. Вместо манки можно использовать пшеничную муку.
- Формируйте клецки руками или с помощью ложки, смоченной в холодной воде.
- Выкладывайте в кипящий суп и варите 7-10 минут до готовности.
к оглавлению ↑
Заварные клецки
Благодаря завариванию изделия получаются очень нежными и мягкими, они не теряют форму, даже если суп разогревать несколько раз. Для особого вкуса и аромата можно добавить в тесто немного рубленой зелени, подойдет укроп и петрушка.
Ингредиенты:
- молоко – 100 мл
- пшеничная мука – 50 г
- сливочное масло –100 г
- яйца – 2 шт.
- рубленая зелень – 2-3 ч. л.
- соль – 2 щеп.
- Молоко и сливочное масло поместите в кастрюльку, посолите и поставьте на огонь.
- Как только смесь закипит, быстро добавьте муку, энергично размешивая тесто, и снимите с огня.
- Когда смесь слегка остынет, по одному вмешайте в нее желтки. Добавьте мелко нарезанную зелень.
- Белки взбейте отдельно, а затем введите в смесь.
- Руками лепите небольшие шарики и отправляйте вариться в кипящий суп или бульон. Готовьте 3-4 минуты после того, как всплывут.
Заварные клецки
к оглавлению ↑
Жареные клецки
Подается блюдо со сметаной или чесночным соусом, а также в сочетании с супами и на гарнир к мясу. Готовить можно из сырого тертого картофеля или из предварительно отваренного, особой разницы во вкусе вы не заметите, а вот работать с горячим пюре сложнее, нужно быстро лепить клецки, пока не остыло. Готовить из сырой картофельной массы гораздо удобнее.
Ингредиенты:
- картошка – 6-8 средних клубней
- мука – 4 ст. л.
- яйца – 2 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- картофельный крахмал – 1 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- сливочное масло – 50 г для жарки
- вода – 2 литра (для варки).
- лавровый лист – 2 штуки;
- черный перец – 3 горошины;
- Очистите лук и картофель. Измельчите их на самой мелкой терке-чесночнице.
- Картофельную массу с силой отожмите через марлю, чтобы мякоть получилась практически сухой.
- Добавьте яйца и соль, перемешайте.
- Добавьте муку и замесите крутое и однородное тесто. Если масса слишком клейкая, то в ней недостаточно крахмала, добавьте 1 столовую ложку. Разрешается подлить для увлажнения немного воды и снова вымесить не меньше 3-4 минут.
- Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех.
- Доведите до кипения в кастрюле примерно 2 литра воды, добавьте соль и лавровый лист. Опускайте клейки в кипяток, помешивая, чтобы они не пристали ко дну.
- Когда всплывут на поверхность, проварите 2-3 минуты, выньте шумовкой из воды.
- Обжарьте на разогретой сковороде со сливочным маслом по 5 минут с каждой стороны до получения румяной корочки.
Украинские галушки
к оглавлению ↑
Как приготовить «Клецки на сметане»
Подготовьте все ингредиенты.
Разбейте яйцо в глубокую миску и добавьте соль, чтобы клецки не получились пресные.
Взбейте яйцо вилкой или венчиком.
Добавьте сметану.
Перемешайте и добавьте муку.
Готовое тесто должно быть жидковатым, но свободно стекать с вилки и недолго держать бороздку. Регулируйте количество муки, чтобы добиться примерно такой же консистенции. Это будет зависеть и от свойств клейковины, и от размера яйца.
Клёцки формируют так. С помощью двух чайных ложек в уже готовый кипящий суп или бульон выкладывают по одной трети чайной ложки теста. Одна ложка помогает переместить клёцку в суп. Не делайте слишком большие клёцки, после приготовления ещё увеличатся в объёме. После того как клёцки всплывут, варите суп ещё четыре минуты.
Суп с клецками на сметане готов. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Клецки на сметане:
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Подборки рецептов:
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
- Сметана — 210 ккал/100г
- Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
- Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
- Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
- Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Мука — 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
- Мука крупчатка — 348 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Баранки простые — 336 ккал/100г
- Батон из муки высшего сорта — 265 ккал/100г
- Батон простой — 248 ккал/100г
- Булка городская — 261 ккал/100г
- Булка сдобная — 252 ккал/100г
- Булки городские из муки i сорта — 254 ккал/100г
- Хлеб — 254 ккал/100г
- Хлеб «дарницкий» — 206 ккал/100г
- Хлеб «докторский» — 232 ккал/100г
- Хлеб «орловский» — 211 ккал/100г
- Хлеб «украинский» — 213 ккал/100г
- Хлеб белковый отрубной — 182 ккал/100г
- Хлеб белковый пшеничный — 242 ккал/100г
- Хлеб зерновой — 231 ккал/100г
- Хлеб из пшеничной муки 1 сорта — 226 ккал/100г
- Хлеб из пшеничной муки 2 сорта — 220 ккал/100г
- Хлеб из пшеничной муки высшего сорта — 254 ккал/100г
- Хлеб пшеничный из муки грубого помола — 250 ккал/100г
- Хлеб ржаной из обдирной муки — 189 ккал/100г
- Хлеб ржаной из обойной муки — 181 ккал/100г
- Сухари панировочные — 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Хлеб, Молоко, Сливочное масло, Сметана, Мука, Яйца, Панировочные сухари
Фруктовый суп с клецками
Вместо бульона нам здесь пригодится компот из сухофруктов или свежих ягод. А клецки мы будем готовить из риса. Для этого рецепта лучше взять круглые сорта.
- Рис – 1 стакан;
- Вода – 1 стакан;
- Молоко – 1 стакан;
- Сахар – 2 ст. ложки.
Вскипятите воду, высыпьте в нее рис. Оставьте на медленном огне на 10 минут, затем слейте воду, добавьте горячее молоко и сахар. На медленном огне рис нужно довести до готовности. Затем на плоское, холодное блюдо выложите рис равномерным слоем толщиной около 2 сантиметров. Дождитесь пока он хорошенько остынет и склеится. Затем разрежьте его на кубики – это наши клецки. Положите их в супницу и залейте компотом.
Рецептов клецок для супа очень много и рассказывать о них можно бесконечно. Надеемся в нашей подборке вы нашли для себя интересные идеи и взяли их на заметку.
Похожие материалы:
Загрузка…
Видео о том, как делать клецки для супа
Рецепт, как сделать клецки для супа:
Автор публикации
190,6