Автор: Цитата сообщения ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Картофельные рулетики Ингредиенты: -Картофель – 500-600г -Яйцо сырое – 1шт -Мука пшеничная – 100-150г -Фарш с…
Ингредиенты
Фарш мясной – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Яйца – 2-3 шт.
Картофель – 2-3 шт.
Сыр твердый – 150 г
Майонез
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Растительное масло
- 350 кКал
- 50 мин.
- 50 мин.
Тесто картофельное для зраз
У многих хозяек возникает вопрос: сколько варить картошку для пюре? Варить ее нужно до полной готовности, но не переваривать. Лучше всего готовить ее на пару, чтобы пюре не было водянистым и не пришлось добавлять много муки. Зразы нужно делать из горячего картофеля, потому что остывшая масса теряет свое свойство клейкости. Также обязательно добавляем в тесто для зраз яйцо (в идеале желток, он сделает тесто более нежным) и муку, чтобы можно было сформировать пирожок и масса держала форму. Что касается времени варки картофеля, то все зависит от сорта клубней, поэтому однозначного ответа на вопрос, сколько варить картошку для пюре по времени, нет. Это может занять от 10 до 20 минут, а если на пару, то и полчаса.
Описание приготовления:
Подаётся это блюдо в горячем виде. Отлично его дополняет свежая сметана.
Однако и в холодном виде котлетки довольно вкусны. Очень советую приготовить их себе и своим близким на обед или ужин. Вкусно и сытно получается!
Как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем в духовке – пошаговый рецепт
И начнем с очень вкусного рецепта этого замечательного блюда, в котором по шагам покажу, как приготовить зразы. Этот рецепт можно назвать классическим для духовки. В нем минимум ингредиентов, готовится быстро, вкус на высоте.
Ингредиенты:
- Картофель — 8-10шт.
- Яйца — 1-2шт.
- Мука — 3-4ст.л.
- Мускатный орех — 0.5ч.л.
- Сливочное масло – 50гр.
Для начинки:
- Мясной фарш — 200-300гр.
- Лук репчатый — 1шт.
- Соль – по вкусу
- Растительное масло — для обжаривания
- Специи – по вкусу
1. Возьмите глубокую кастрюлю, налейте в нее воды, посолите, отправьте в нее картошку и поставьте на огонь вариться.
2. Когда картофель сварится, слейте воду, добавьте сливочное масло и растолките толкушкой.
3. Поперчите и размешайте до однородного состояния. Когда пюре остынет, добавьте мускатный орех, муку, сырое яйцо и вымесите руками до однородного состояния. Должно получится однородное, пластичное, не жидкое и не густое тесто.
Чтобы пюре для зраз получалось без комочков, толките его всегда без яиц и жидкостей, только один картофель.
4. Приготовьте начинку. Порежьте лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом и пассеруйте на ней лук до золотистой корочки.
5. Добавьте мясной фарш, посолите, поперчите, добавьте специи. Все перемешайте и обжарьте еще около минуты.
6. Сформируйте зразы. Смажьте руки растительным маслом. Возьмите немного теста, сделайте из него лепешку, в середину положите начинку,
согните пополам и соедините края.
Обминая в руках, придайте форму овальной котлеты, немного приплюсните.
Готовые складывайте на разделочную доску.
Форма может быть произвольной, делайте как вам больше нравится.
7. Обжаривайте на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
8. Подавайте горячими как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Вода 250 мл
- Соль 1,5 ч. л.
- Уксус 1 ст. л.
- Пшеничная мука 450 г
- Лук 1 шт.
- Свиной фарш 200 г
- Томатная паста 1 ст. л.
- Картофель 150 г
- Сливочное масло 10 г
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Зелень по вкусу
- Подсолнечное масло по вкусу
Оцените рецепт
Рейтинг 4.93 из 5
на основе 131 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Зразы из смешанного фарша
Следующий рецепт картофельных зраз с фаршем в духовке будет необычным. Мы смешаем мясной фарш с картофелем и сделаем сочную начинку. Нужны такие продукты:
- Фарш свино-говяжий — 1400 граммов.
- Картофель — три крупных клубня.
- Лук репчатый — одна крупная головка.
- Яйцо — одна штука.
- Рис — 400 граммов.
- Вода — один стакан.
- Болгарский перец — один крупный.
- Петрушка, морковь, сельдерей сушеный, перец молотый, соль — по вкусу.
- Сыр — 100 граммов.
- Панировочные сухари — для обваливания.
Способ готовки такой:
- Готовый мясной фарш смешать с яйцом, солью, мелко порезанным луком, сухой зеленью, водой и тертым сырым картофелем.
- Заранее отваренный рис смешать с нарезанным кубиками болгарским перцем.
- Делаем из картофельно-мясного фарша лепешку и прячем туда начинку, формируем зразу и обваливаем в сухарях.
- Отправляем полуготовый продукт в духовку на полчаса, предварительно посыпав сыром.
Зразы с курицей
Картофельные зразы с фаршем внутри получаются очень вкусными и сытными. А если добавить куриный фарш, блюдо станет более нежным. Нужны следующие ингредиенты:
- Картофель — один килограмм.
- Куриный фарш — полкилограмма.
- Куриное яйцо — одна штука.
- Лук репчатый — одна головка.
- Соль, приправы, перец — на ваш вкус.
- Масло растительное для жарки.
Алгоритм приготовления таких картофельных зраз в духовке с фаршем таков:
- Натираем сырой очищенный картофель на крупной терке и немного солим. Через минут 10-15 выделится ненужный сок. Нужно всю массу хорошо отжать через марлю, сито или руками.
- Теперь солим, перчим, добавляем приправы на ваш вкус, а также муку и яйцо.
- Подготовьте фарш, просто пропустите его через мясорубку вместе с луком и добавьте нужные специи.
- Далее делаем лепешку из сырого картофеля и кладем внутрь начинку. Формируем зразу.
- В разогретый духовой шкаф, смазанный маслом, выкладываем заготовки и выпекаем примерно 30 минут. Картофельные зразы в духовке с фаршем готовы.
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Распечатать рецепт
- Скачать рецепт в .PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Картофельные зразы без начинки
У многих после ужина остается готовое картофельное пюре. Чтобы оно не пропало, приготовьте из него зразы на завтрак. Получится очень вкусно и питательно. Либо используйте их как гарнир к мясу. Ингредиенты:
- Сливочное масло — 50 г.
- Укроп — по вкусу.
- Картофельное пюре — 400 граммов.
- Яйцо — две штуки.
- Мускатный орех, перец молотый, соль — по вкусу.
- Сыр — 50 граммов (можно и без него).
- Масло растительное для жарки.
- Мука — две столовые ложки.
Алгоритм следующий:
- С вечера сделайте заготовку — укропное масло. Для этого мелко порежьте зелень укропа и смешайте ее со сливочным маслом. Поместите эту массу в формочки для льда и поставьте в морозилку.
- Мускатный орех, соль, яйцо, сыр, молотый черный перец и муку смешайте с картофельным пюре.
- Формируем пирожки и кладем внутрь каждого кусочек укропного масла.
- Далее взбиваем одно яйцо, окунаем туда зразу и помещаем в предварительно разогретую духовку до 200 градусов буквально на 10-15 минут.
Капустные зразы
Многие хозяйки с удовольствием делают данное блюдо, особенно оно хорошо при соблюдении поста. Ведь картошка и капуста очень дополняют друг друга по вкусу. Лучше всего делать начинку из свежей капусты, тогда блюдо будет иметь летний аромат, а если добавить квашеную, тогда зразы будут более сочными. Для того чтобы их приготовить, нам нужно:
- Свежая капуста — примерно один килограмм.
- Морковь — одна штука.
- Картофель — восемь средних клубней.
- Лук репчатый — три штуки.
- Яйца — две штуки.
- Мука — четыре столовые ложки.
- Карри, соль, перец черный молотый, специи — на ваш вкус.
- Панировочные сухари для обваливания.
- Томатная паста — одна чайная ложка.
Метод приготовления такой:
- Нашинкуйте капусту, морковь натрите на терке, лук мелко порежьте и все обжарьте на масле с добавлением томатной пасты. После добавьте немного воды и все специи, потушите начинку примерно 20 минут.
- Картофель отварите, сделайте из него пюре, добавьте к нему муку, яйца и специи по вкусу. Дайте немного остыть.
- После чего формируем руками лепешку и кладем внутрь начинку. Защепляем края.
- Обваливаем зразы в панировочных сухарях и отправляем в духовку на противень, смазанный маслом. Время приготовления — от 10 до 20 минут.
