Цветная капуста

Суп из цветной капусты

Постный суп из цветной капусты обладает приятным вкусом и невероятно полезен. Рецепт вполне можно сделать не постным, если сварить его на мясном бульоне. При желании сделать блюдо нежнейше, приготовьте суп-пюре. Для этого все сваренные овощи вместе с капустой надо пробить в блендере, чтобы получился однородный мусс. Также для улучшения вкуса супа готовьте его на овощном бульоне, отваре от фасоли или картофеля.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 400 г
• Чечевица красная — 120 г
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Перец черный горошек — 2-3 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Вода — 1,6 л
• Зелень — пучок

Приготовление супа из цветной капусты:

1. Цветную капусту разберите на соцветия, выдержите в соленой воде 5 минут, промойте и размерите на соцветия, чтобы они получились примерно одного размера.
2. Морковь очистите от кожуры, помойте и натрите на крупной терке.
3. Болгарский перец вычистите от семенной коробки и нарежьте соломкой.
4. Помидор вымойте и нарежьте небольшими дольками.
5. В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло и отправьте жариться морковь с перцем.
6. Когда овощи обжарятся, отправьте к ним вымытую чечевицу.
7. Следом влейте горячую воду или овощной бульон и варите после закипания 15 минут.
8. Положите в кастрюлю цветную капусту, закипятите, уменьшите огонь и варите 5 минут.
9. Отправьте в суп помидоры, положите лавровый лист, черный перец, посолите и поперчите.
10. Проварите суп 2 минуты, выключите огонь, кастрюлю накройте полотенцем и дайте супу настояться.
11. Перед подачей посыпьте его рубленой зеленью.

Капустные котлеты в панировочных сухарях

Нам нужны:

• 200 г цветной капусты
• 1 шт яйцо
• 20 г муки
• панировочные сухари
• растительное масло для обжаривания
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Кочан капусты проварить до полуготовности, остудить и нарезать соцветия мелко, чтобы получилась как перловая крупа.

2. К ней добавить яйцо, соль, перец, муку и перемешать, до однородной массы.

3. Сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.

Обжарить котлеты с двух сторон на растительном масле.

Цветная капуста с яйцами и сыром

Варианты подачи на стол

Предлагаем возможные варианты подачи блюда:

• Капуста в чесночном соусе может быть подана на стол без всяких дополнений. Если, кажется, что они все-таки нужны, можно добавить немного тертого сыра, жареного картофеля, грибов или зелени.
• Капуста с миндалем. При желании в готовую капусту с миндалем добавляется немного лимонного сока/порезанный лимон перед самой подачей, зелень. Вкус данного блюда хорошо сочетается с легкостью картофельного пюре.
• Капусту в постном кляре можно дополнить тушеными овощами, которые выступят бодрящим контрастом жареному вкусу основного блюда. Если на их приготовление времени нет, то вполне подойдет зелень, которую можно назвать универсальной палочкой-выручалочкой.
• Капуста с помидорами может подаваться так, как указано в рецепте или посыпанной тертым сыром.

  Можно добавить сыр по окончании готовки и накрыть сковородку крышкой, после чего сыр немного расплавится. В этом случае зелень лучше добавлять сверху сыра перед подачей блюда.

• Капусту с манкой подавать на стол можно со свежими огурцами, которые добавят оттенок свежести в основное блюдо. Неплохим дополнением выступит зелень или сметана. Их можно добавить по отдельности или вместе.

Благодаря своему биохимическому составу капуста относится к разряду незаменимых продуктов питания и считается ценным лечебным средством. Простота и быстрота приготовления некоторых блюд позволяет быстро организовать на стол что-то вкусное и полезное, причем справятся с этим даже не имеющие большого кулинарного опыта.