Как приготовить идеальные домашние чебуреки — Лайфхакер

Приготовить чебуреки с мясом с удачным хрустким тестом очень простая задача, главное правильно следовать пошаговому рецепту. Подробнее в статье с видео.

Заварное тесто

Чебуреки из этого теста получаются нежными и необычными. Хрустящее тонкое тесто с сочной начинкой приготовить несложно. Когда эти чебуреки жарятся, на них образовываются пузырьки, поэтому это блюдо не только вкусное, но и очень аппетитное на вид.

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: рассчитано на 8 человек.

Для теста вам понадобится:

• мука – 1,5 ст.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• вода – 130 г;
• соль – 0,5 ч. л.

Готовим шаг за шагом:

• Воду вскипятите, добавьте в нее масло и соль.
• Муку просейте в стеклянную емкость.
• Аккуратно влейте кипяток в муку и тщательно перемешайте сначала с помощью ложки.
• После того, как масса немного охладится, замесите тесто руками.
• Уложите тесто в пищевую пленку и оставьте на полчаса.

На заметку: главное отличие чебурека от беляша заключается в том, что тесто для первого блюда делают без добавления дрожжей.

Заварное тесто для сочного блюда готово. Смело раскатывайте его тонким слоем, добавляйте любую начинку и формируйте чебуреки.

Как приготовить заварное тесто для чебуреков на молоке

Предлагаю интересный способ приготовления. В состав входит не только молоко, но и сливочное масло. Уверена, такой рецепт вы еще не пробовали. Все быстро и просто. Завариваем тесто, замешиваем, и оставляем. Весь процесс расписан подробно, надеюсь у вас не возникнет вопросов.

Тесто:

• 30 грамм сливочного масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 200 грамм молока
• 400-500 грамм муки

Начинка:

• 500 грамм фарша
• 1-2 луковицы
• 4-5 столовых ложек воды

Молоко выливаем в миску, добавляем соль и сливочное масло, доводим до кипения. Выливаем в миску, в которой будем замешивать тесто.

Всыпаем муку, порциями, не забудьте просеять муку. Интенсивно перемешивайте все вилочкой, завариваем тесто. После 2 стаканов муки, вот так выглядит тесто.

Добавляем муку и замешиваем тесто, работать с ним одно удовольствие. Его нужно поместить в миску и накрыть чистым полотенцем, оставить на 30 минут отдохнуть.

Фарш используем любой: говядина, свинина, баранина, курица. Или можно смешать два вида фарша, солим, перчим, добавляем лук и воду. Лук пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

Тесто делим на равные кусочки, каждый раскатываем и обрезаем с помощью блюдечка. Сверху выкладываем начинку.

Тесто нужно хорошо залепить, чтобы начинка и сок не вытекли при жарке.

Обжариваем на хорошо разогретой сковороде. Наливаем в сковороду растительное масло, я наливаю пол литра, хорошо разогреваю и обжариваю с двух сторон до румяной хрустящей корочки.

Именно благодаря заварному тесту выпечка получается пузырчатой.

Для начинки:

1. 500 г фарша.
2. 2-3 средних луковицы.
3. 1 ч.л. соли.
4. 0,5 ч.л. черного перца.
5. 120-170 мл воды или бульона.

Видео рецепт чебуреков как в чебуречной: очень удачное хрусткое тесто

Помню, как-то в детстве, мы с папой поехали за покупками в другой город, ехали поездом, проголодались, и купили на вокзале выпечку, она была ароматная и вкусная. Вот умеют же готовить вкусно, говорил папа.

Если вы хотите приготовить настоящую выпечку как в чебуречной, то предлагаю попробовать этот удачный рецепт, он прост в приготовлении, но получается очень вкусно.

Подавать их можно с кетчупом, или свежими овощами. В сезон овощей в начинку добавьте свежий помидор и сыр, уверяю, вы не пожалеете.

Готовим чебуреки на минералке — рецепт на сковороде

Считается, что именно этот вариантик один из классических рецептиков на сегодняшний день. Так ли это? Решать каждому из нас, в любом случае это довольно-таки смачнко. Запаситесь немножечко терпением и просмотрите этот видеосюжет.

Автор в ролике ошибку допустила и сказала неправильно, берите не 3 стакана муки, а два. Остальное все верно.

Шаг 2

Готовим тесто. Тут все просто. Нужно замесить довольно плотное пресное тесто и дать ему отдохнуть. Обязательно накрывайте полотенцем или пленкой, чтобы не подсохло. Я в тесто добавляю ложку растительного масла и обязательно солю. Также добавляю сахар, это делает цвет готовых чебуреков более золотистым.

Традиционная мясная

У кавказских народов и крымских татар начинку для чебуреков обычно готовят из баранины. Но можно использовать также говядину, телятину и свинину.

Время приготовления: 20 мин.
Калорийность: 277.5 кКал.

Вам понадобится:

• мясо (лучше баранина) – 350 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• вода – 50 мл;
• зелень – по желанию;
• специи – по вкусу;
• соль – 0,5 ч.л.

Как приготовить:

• Мясо и лук пропустите через мясорубку. Добавьте специи и соль.
• Влейте воду в фарш.
• Добавьте зелень и тщательно перемешайте.

На заметку: воду в небольших количествах в начинку добавляют практически всегда. Это делают для того, чтобы чебуреки получились сочными.

Из свинины и говядины

Наиболее вкусными получаются чебуреки из нескольких видов мяса. Можно фарш брать готовый или сделать его самостоятельно.

Время приготовления: 20 мин.
Пищевая ценность: 280.0 кКал.

Ингредиенты:

• репчатый лук – 2 шт.;
• говядина – 250 г;
• свинина – 250 г;
• вода – 80 мл;
• молотый черный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

• Говядину и свинину пропустите через мясорубку.
• Добавьте в фарш мелко нарезанный лук. Посолите и поперчите.
• Влейте воду, чтобы начинка получилась сочной. Хорошо перемешайте.

На заметку: многие повара лук для начинки также пропускают через мясорубку.

Постный вариант с капустой

Для тех, кто очень часто вынужден сидеть на диетах предлагаю такой вариант готовки. Вместо мяса использоваться будет капуста, да еще и свеженькая. Как перед этим устоять, ответ очевиден — никак! Взять и скушать такой хрустный пирожок, и побыстрее, а то, есть тут одни красно молодцы, которые могут все до кусочка смести.

Между прочим оригинально будет еще, если добавите жареные или маринованные грибы, но это если любите этот продукт, а так-то можно и без них запросто обойтись.

Нам понадобится:

• мука — 100 г
• вода — 125 мл
• масло растительное — 1 ст.л и 1,5 ст.л в начинку и плюс для фритюра понадобится
• соль — щепотка
• шампиньоны или другие грибы — 100 г
• капуста белокочанная — 300 г
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• соевый соус — 1 ст.л или без него
• томатная паста — 1 ч.л
• перец молотый — по желанию

Этапы:

1. Муку придется как бы это выразить словами, грубя говоря заварить, потому что использовать нужно будет настоящий кипяток. Именно им залейте муку, размешайте ложкой, сразу же к воде можно добавить соль.

Получившееся тесто нужно будет дальше вымесить на столе, а потом завернуть в мешочек и дать ему отдохнуть до полного остывания. Не забывайте про то, что стол нужно припылить мукой.

2. Пока тесто лежит и ожидает вас, приготовьте овощную начинку, нашинкуйте капусту и морковь на специальной терке, грибы и репчатый лук порежьте кусочками.

Теперь соедините грибы с луком и обжарьте их на сковороде, в самом конце ливните соевого соуса и слегка посолите. Ну и собственно говоря, в другую емкость поместите капусту и тертую на крупной терке морковку, а чтобы она хорошо протушилась влейте водичку, добавьте на глаз около 100 мл, размешайте и жарьте до полной готовности на среднем огне, помешивайте изредка.

После, необходимо будет грибочки и тушеную капустку перемешать друг с другом.

Начинка должна полностью остыть, это и так понятно для чего.

Далее тесто разрежьте на комочки и каждый шарик раскатайте в круглый пласт, поместите капусту с грибами, зашипите края.

3. Поместите такие пирожки на раскаленную сковороду, в которой должно быть налито растительное масло и уже раскалено до предела. Переворачивайте аккуратно вилочкой, как только увидите коричневый цвет первой стороны.

Получается очень классно и поверьте, понравится всем и домочадцам и любым гостям, которые вдруг пришли неожиданно. Не забудьте угостить их сладким кисельком или березовым соком.

С грибами

К вегетарианскому столу отличным дополнением станут чебуреки с грибами. Приготовить их можно из любых съедобных грибов.

Время приготовления: 1 ч.
Калорийность: 205 кКал.

Ингредиенты:

• грибы – 400 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

• Грибы очистите, проварите и откиньте на дуршлаг.
• Измельчите лук.
• Обжарьте грибы с луком на сковороде в растительном масле.
• Добавьте специи и посолите по вкусу.

Совет: если вы используете шампиньоны, то их можно обжаривать сразу же, без варки.

На заметку: в грибную начинку можно также добавлять тертый твердый сыр.

С картофелем

Постным блюдом считаются также чебуреки с картошкой. Оригинально и очень вкусно!

Время приготовления: 30 мин.
Пищевая ценность: 186 кКал.

Необходимые продукты:

• картофель – 0,5 кг;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• зелень лука и укропа – 1 пучок.

Пошаговое приготовление:

• Картофель очистите и отварите в подсоленной воде.
• Зелень и лук мелко порубите.
• Когда картофель приготовится, слейте воду.
• Добавьте масло сливочное и сделайте пюре.
• Лук обжарьте в подсолнечном масле.
• Добавьте в картофельное пюре обжаренный лук и зелень.

Жарим сочные угощения из готового теста

Что тут сказать, если вы в продаже у себя в супермаркете увидите именно этого производителя, то не раздумывайте берите и покупайте. Выходит очень классно, там в пачке уже лежат готовые тонко раскатанные пластинки в виде солнышек.

Здорово, особенно когда нужно очень быстро придумать ужин. Между прочим кроме этих лакомств можно еще сделать много других блюд, с ними можно познакомиться вот тут.

Нам понадобится:

• тесто — 1 пачка
• фарш любой — 300 г
• соль и перец
• растительное масло

Этапы:

1. Положите на стол блинчики и на них уложите фарш с луком. Лук нужно будет предварительно натереть на терке, перемешать с мясом и посолить, а также поперчить.

Сформируйте руками нужную форму в виде полумесяца. Края можно примять вилкой.

2. Положите в сковородку и обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде. А потом с любимым соусом уплетайте за милую душу.

На этом мои дорогие и любимые подписчики и гости блога все. Надеюсь, то, что я предложила вам в этой заметке непременно порадовало и думаю, что многие уже пошли колдовать на своей кухне.

Делитесь заметкой в социальных сетях и пишите комментарии и отзывы. Спасибо за визит! Приходите в гости чаще, всем отличного дня и ясного неба. Пока.

С уважением, Екатерина Манцурова

Чебуреки: как лепить правильно и красиво

Когда вы выбрали из разнообразия теста и начинок свой вариант, тогда можно приступать к лепке чебуреков.

Пошаговое приготовление:

1. Тесто вымесите, порежьте его на одинаковые куски (один кусочек должен быть немного больше, чем яйцо).

2. Раскатайте каждую часть тонким слоем в форме круга.

3. На одну половину раскатанного теста выложите начинку.

4. Накройте второй половиной. Края аккуратно придавите пальцами.

Совет: неровные края обрежьте обычным или фигурным ножом.

Приготовить чебуреки можно в духовке или обжарить на сковороде в подсолнечном масле с обеих сторон.

Приготовьте чебуреки с разными начинками и вкусным тестом своей семье. Приятного вам аппетита желает редакция Joy-pup.com!

Оригинал статьи размещен здесь: https://joy-pup.com/cooking/hrustjashchie-chebureki/