Как готовить вареники с творогом — в домашних условиях

Классический рецепт вареников с творогом

Старый дедовский способ приготовления вареников, пожалуй, самый простой и испытанный. Из воды и муки с яйцом заводится крутое тесто, а потом его начиняют обычным чуть подсоленным творогом. Залепленные «ушки» не раскисают при варке, а начинка не выпадает и не разваривается.

Ингредиенты:

• Творог – 400 гр.
• Мука – 2 стакана.
• Вода – ½ стакана.
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В глубокую миску просеиваем муку и добавляем в нее щепотку соли. Затем разбиваем одно свежее яичко и вливаем кипяченую теплую воду. Хорошенько вымешиваем плотное упругое тесто и убираем его в пакете немного охладиться в холодильнике.

2. А пока есть время, займемся начинкой. Можно просто использовать творог в том виде, как он есть. Но лучше всего чуть-чуть усовершенствовать наполнитель, чтобы он был немного нежнее и не высыпался при откусывании.

Для этого соединяем оставшееся сырое яичко с творогом и присаливаем. Хорошенько перемешиваем и растираем вилкой до однородной консистенции.

3. Теперь можно приступить к лепке вареников. Для начала раскатываем тесто в длинную колбаску и нарезаем ее на небольшие кусочки. Затем слегка их обваливаем в муке и раскатываем в форме кругляшей.

Или же можно скалкой прокатать большой тонкий пласт и формочкой или стаканом нарезать ровные кружки. Выложить на них по чайной ложке творожной начинки.

4. Остается только свернуть пополам и хорошенько залепить края, чтобы они не разлепились потом в воде.

5. Дальше можно их отправить в морозилку про запас или сразу сварить. Для этого ставим кастрюлю с водой, доводим ее до кипения, подсаливаем и закидываем вареники. Обязательно перемешиваем, чтобы они не прилипли к дну посуды. После их всплытия варим на среднем огне 5 минут.

6. Вылавливаем из кипятка при помощи шумовки и подаем со сметаной или маслом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

0/10 ингредиентов

• 100 мл молока
• 70 мл воды
• 320 г муки
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 1/4 ч.л. соды
• 30 мл раст. масла
• 500 г творога
• 2 ст.л. сахара
• щепотка ванилина

desert_recepti ?Пока без рейтинга1ч 40мин1ч 40мин 222,4

Видео о варениках с творогом.

1. 4 стакана муки

2. 500гр творога

3. 3 яйца -одно пойдет в творог, два для теста

4. 100 – 150 мл воды

5. Чайная ложка соли, для теста и пол-ложки для творога

Простые классические вареники со сладким творогом

Если вы давно искали проверенный простой рецепт вкусных вареников, этот вариант для вас. Тесто готовится очень просто. При этом оно обладает всеми необходимыми достоинствами: эластичное, мягкое, нежное и не рвется в процессе приготовления или варки. Каких-то особых продуктов оно не требует: все, что нужно, с большой вероятностью есть у вас на кухне.

Не менее просто готовится и начинка. При желании можете заменить сахар на сахарную пудру, а творог пропустить через сито – так начинка получится более нежной и однородной. Но даже без этих действий вареники получаются очень вкусными и сочными. Классические вареники со сладким творогом – идеальный вариант на завтрак для всей семьи.

Понадобится для теста:

• мука – 750гр.;
• кипяток – 250 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Понадобится для начинки:

• творог 9% – 900 гр.;
• желток куриного яйца – 2 шт.;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – ¼ ч. л.

Этапы приготовления.

Просейте муку. В отдельной чашке объедините яйцо с солью и растительным маслицем. Взбейте с помощью вилки.

Добавьте яичную смесь к муке. Размешайте. После этого влейте кипяток.

Замесите тесто сначала лопаточкой или ложкой, а затем руками. Готовое тесто заверните в пакет или специальную пленку на 20 минут.

Пока тесто «отдыхает», приступите к начинке. Творог помните вилкой, добавьте желтки с сахаром и солью. Размешайте.

От теста отрежьте небольшой кусок и сформируйте из него колбаску. Нарежьте ее на несколько одинаковых кусочков.

Каждый из них скатайте в шар, с помощью скалки превратите в лепешку. Положите на серединку начинку, заверните, а края соедините пальцами между собой. Выложите вареники на посыпанную мукой поверхность. Сделайте так со всеми продуктами.

Когда слепите вареники из половины теста, отправьте подсоленную воду на огонь.

В закипевшую воду поместите вареники. Перемешайте, проводя ложкой по дну кастрюли. Как только вареники всплывут, готовьте еще пару минут. Из воды доставайте с помощью ложки-шумовки.

Подавайте горячими со сметаной.

Тесто для вареников с творогом.

Тесто обычное, как для пельменей и если вы первый раз собираетесь делать пельменное тесто, то с ни всегда нужно быть начеку! Потому, что если вы чуть переборщите с мукой, то тесто получится твёрдым! И это будет не очень хорошо! «Они» — конечно всё съедят, но осадок – то всегда остается!

Признаюсь, что я никогда не делал тесто для пельменей, поэтому я могу сказать только со слов…

— Тесто надо чувствовать! Бывает, что даже качество муки может негативно сказаться на качестве теста! И это чувство приходит со временем, когда вы сделаете такое тесто несколько раз!

Берем емкость — туда разбиваем 2 яйца – чуть надо их взбить (совсем немного), далее воду, соль и добавляем муку постепенно до получения той консистенцию, о которой я говорил ранее – и которую надо чувствовать!

Оставляем тесто отдохнуть, в емкости, в которой мы замешивали, но его надо накрыть чем-то, например бумажной салфеткой или полотенцем.

Инструкция

Категория блюда:

Блюда из творога

Кухня:

Домашняя кухня

Сложность:

легко

Приятного аппетита!