Чизкейк – быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК
Если предпочтение отдается термической обработке, нужно быть внимательным с температурным режимом – не больше 150-180 градусов, иначе есть риск, что на поверхности образуется трещина. Если не хватает уверенности, что выпечка удастся, то охлажденное суфле по-английски кажется лучшим решением.
Для настоящего чизкейка нужен сливочный сыр (cream cheese): альметте, рикотта, маскарпоне, хаварти, филадельфия… Ингредиенты дорогие, но вкусные и полезные. Если в качестве начинки предлагается использовать творог, то это блюдо должно называться сырником, творожной запеканкой или вариации на тему.
Основа из печенья, коржей или крекеров должна находиться только внизу, на ней и будет держаться изделие. Никаких боковых бортиков делать не надо.
Добавки к крем-сырной базе могут быть разнообразными, в зависимости от вкусовых предпочтений и бюджета: фрукты, ягоды, некоторые овощи, например, тыква, кондитерские специи, шоколад, карамель, кофе, алкоголь, орешки, можно для разнообразия добавить небольшую порцию привычного творога.
Чизкейк, который всегда получается
Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой
Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.
Печенье Масло сливочное Творог Сливки Сахар Яйцо куриное Ванильный сахар Ванилин Малина Сметана
ОПИСАНИЕ
Часто пеку такой пирог для своего сына. Использовать в виде теста можно любое печенье, хлопья, мюсли или даже, как в данном варианте, остатки от детского кулича http://www.edimdoma.ru/recipes/21360. А украшать можно любыми фруктами или ягодами в зависимости от сезона! Вам понадобится форма для выпечки диаметром 23см.
Ингредиенты
тесто:
380гр любого измельченного печенья, например вот это http://www.edimdoma.ru/recipes/16900
1/2 ч.л. молотой корицы
3 ст.л. растопленного сливочного масла
начинка:
80гр сахара
30гр манной крупы
250гр 9% творога
100гр взбитых сливок
цедра 1 лимона
150-200гр ягод или фруктов
Печенье измельчить в крошку и смешать с маслом. Дно формы выложить получившейся массой, хорошенько примять. Запечь при температуре 175С в течении 5 минут.
Творог протереть сквозь сито или пробить в блендере, смешать с сахаром, манной крупой, сливками и цедрой.Выложить начинку на основу. Сверху выложить фрукты-ягоды. Отправить в духовку на минут 25-30.
Охладить и присыпать сахарной пудрой.
1. Классический чизкейк «Нью-Йорк»
Фото: Daria Saveleva / Shutterstock
Ингредиенты
- 150 г песочного печенья;
- 75 г сливочного масла;
- 900 г сыра «Филадельфия»;
- 200 г сахарной пудры;
- 200 г сметаны жирностью 20%;
- 3 столовые ложки муки;
- 3 яйца;
- 1 яичный желток;
- щепотка ванилина.
Приготовление
Измельчите печенье в блендере, добавьте к нему растопленное масло и хорошо перемешайте. Ровным тонким слоем распределите смесь по дну формы диаметром 23 см и утрамбуйте. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 10 минут. Затем вытащите и дайте основе остыть.
Тем временем смешайте сыр и сахарную пудру. Введите сметану и муку и перемешайте ещё раз. Поочерёдно добавьте по одному яйцу, желток и ванилин, перемешивая после каждого ингредиента до однородной консистенции.
Равномерно распределите начинку по основе и выпекайте 45 минут при температуре 160 °C.
Спасибо за внимание, ставьте палец вверх и подписывайтесь на мой канал!
Приятного аппетита!
.
Читать:
Домашний творожный кекс с голубикой – голубая мечта сладкоежек
Десерт Тирамису, без яиц и без кофе!
Творожный чизкейк – рецепт
Начинка
- творог – 500 граммов;
- изюм – 100 граммов;
- курага – 200 граммов;
- яйца – 4 штуки;
- сахар – 25-30 граммов.
Основа
- масло сливочное – 200 граммов;
- мука – 2 стакана;
- сахар – 100-120 граммов;
- разрыхлитель – 1 чайная ложка.
Готовим тесто
- Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром.
- Перемешайте разрыхлитель с мукой.
- Соедините масло с сахаром и муку с разрыхлителем, вымесите.
Готовим начинку
- Для приготовления начинки в творог добавьте сахар и яйца.
- Сделайте смесь максимально однородной с помощью миксера или блендера.
- Сухофрукты промойте и замочите на 15 минут в теплой воде, измельчите.
- Добавьте измельченные сухофрукты в творог.
Сборка и выпечка
- Разогрейте духовку до 200°.
- Жаропрочную форму смажьте маслом.
- Руками распределите тесто по всей поверхности формы, сделав небольшой бортик.
- На тесто выложите начинку.
- Отправляйте в духовку примерно на 40 минут.
Приятного аппетита!