Торт “Цветы из мастики” – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

[2018] Цветки мастика. Материал для лепки сладких украшений. Рецепт универсальной мастики. Инструменты. Цветы из кондитерской пасты для начинающих.

Материал для лепки сладких украшений

Это интересно: ТОП-5 лучших тортов на детский День Рождения + пошаговые ФОТО

Важнейшим этапом в изготовлении элементов декора для торта из мастики является выбор вида такой пасты. На сегодняшний день можно найти несколько десятков рецептов ее приготовления, при этом не каждый профессионал раскрывает свои секреты и добавляет в мастику индивидуально подобранные ингредиенты.

В любом случае у новичков этого дела есть два варианта поведения на представленном этапе:

1Перечитать огромное множество рецептов и подобрать по описанию более подходящий для своих целей;

2Приобрести в магазине уже готовый материал.

Относительно целей стоит внести уточнение. Различные виды мастики предназначены для различных способов отделки тортов: одна хороша в лепке цветов и других сложных элементов, а другая предназначена для обтягивания изделия и придания ему идеально ровной поверхности.

В большинстве случаев используют обе цели – и выравнивают торт, и украшают его различным декором. Поэтому нужно обратить внимание именно на производственную мастику, которая идеальна в обоих случаях.

В большинстве, магазины предлагают белую производственную кондитерскую пасту. Для формирования цветных элементов, кондитеры самостоятельно добавляют в нее нужный цвет красителя.

вернуться к меню ↑ вернуться к меню ↑

Рецепт универсальной мастики

Читайте также: Торт из сгущенки без выпечки: ТОП-7 лучших рецептов тортов без выпечки

Универсальная паста подходит как для покрытия, так и для декорирования

Универсальная паста подходит как для покрытия, так и для декорирования

Мастика

Если Вы остановились на выборе самостоятельного приготовления, полезным будет рецепт универсальной пасты.

Блюдо: Dessert

Кухня: French

Сервировка: 1

Калории: 330 kcal

Автор: Яна Горностаева

  • 500 гр Сахар
  • 2 ч. л. Желатиновый песок
  • 50 Вода очищенная
  1. В металлическую емкость небольшого диаметра высыпаем желатин и заливаем теплой водой, перемешиваем и оставляем на пять-десять минут хорошо напитаться.

    Цветы из мастики на торт своими руками: как сделать формочками и без, букет, свадебные, корзинка, пошаговый мастер-класс для начинающих + 120 ФОТО
  2. Когда желатин полностью разбухнет, ставим на огонь кастрюльку с водой (по диаметру должна быть немного первой емкости, чтоб она в нее свободно помещалась).

    Когда вода в кастрюле достаточно нагреется, опускаем в нее емкость с желатином (уровень воды в кастрюле должен быть ниже поставленной емкости, чтоб при кипении брызги не попадали в желатиновую массу).

    Мастика
  3. Нагреваем массу до получения однородной консистенции, при этом помешиваем.

    Важно! Растворять желатин необходимо исключительно на водяной бане, чтоб избежать пригорания.

    Мастика
  4. Пудру рекомендуется пересыпать в емкость с носиком, например, мерный стакан для муки. Таким способом ее легче будет вводить в нагретую массу тонкой струйкой.

    Постепенно осторожно всыпаем сахар в желатин, постоянно помешиваем ложкой или лопаткой.

    Мастика
  5. Полученную пасту хорошо вымешиваем, остужаем, обворачиваем пищевой пленкой (можно положить в обычный кулек).

    Мастика
  6. Если изготовление украшений планируется сразу, то по прошествии получаса с момента окончания вымешивания можно приступать к работе. Если нет – убираем пасту в холодильник, а приступая к процессу достаем и немного разогреваем в микроволновке, до пластичности.

    Мастика

вернуться к меню ↑ вернуться к меню ↑

Идеи для оформления свадебного торга мастикой

Мастика, которую также называют «кулинарным пластилином», позволяет молодым реализовать самые смелые фантазии на своем свадебном угощении. Сложность декора зависит только от мастерства кулинара.

Традиционными элементами украшения являются фигурки, вылепленные из мастики:

  1. Фигурки невесты и жениха. При этом невеста одета в свадебный наряд, жених — в черный костюм. Если умение кулинара позволяет, скульптуры можно выполнить похожими на самих молодоженов. Или же их можно выполнить кукольными, похожими на персонажей мультфильма.В традиционном варианте скульптуры могут держаться за руки, целоваться или тянуться друг к другу. Но можно создать более оригинальную композицию — например, жених карабкается по торту за убегающей невестой или поет ей серенаду с нижнего яруса, невеста тащит за шиворот жениха.
  2. Два лебедя или голубя, символизирующих верность и любовь.
  3. Свадебные кольца, венчающие верхушку.
  4. Цветы разных видов, цветов и размеров. Торты, украшенные большим количеством цветов, смотрятся невероятно романтично.

Предлагаем ознакомиться с фотографиями свадебных угощений, украшенных мастикой.

Чтобы сделать лакомство более полезным, можно попросить кулинара окрашивать мастику не покупными красителями, а натуральными — соком моркови, свеклы, шпината.

Инструменты

Читайте также: Бисквитный торт: ТОП-10 самых вкусных рецептов + пошаговые ФОТО

Для того, чтоб украсить торт цветами из мастики, можно использовать специальный инструмент, который предлагают в помощь кондитеру торговые лавки. Однако, для разового использования, тратить средства на бесполезный, в будущем, инвентарь не стоит, поскольку большинство элементов легко создаются при помощи подручных приспособлений.

Работать с пастой проще, если купить специальные инструменты

Работать с пастой проще, если купить специальные инструменты

Если же Вы решили серьезно заняться выпечкой тортов и их украшением, готовые инструменты значительно сэкономят Ваше время, а декор всегда получится ровный и аккуратный.

Формы для выдавливания цветов из мастики

Формы для выдавливания цветов из мастики

В магазине необходимо отдать предпочтение силиконовым валикам для раскатывания мастики и пластмассовым формам для вырезки листиков, лепестков, геометрических фигур и пр.

вернуться к меню ↑ вернуться к меню ↑

Нежные сладкие розы

Розочки из мастики всегда будут уместно смотреться как на именинном торте, так и на свадебном.

Необходимые материалы для работы:

  • заготовка для сердцевинки (мастика должна высохнуть за два дня);
  • резец-форма для роз;
  • инструмент с шариком;
  • мягкий коврик-спонж.

Цветы из мастики своими руками пошагово для свадебных тортов с видео

В начале работы необходимо раскатать из сахарной мастики тонкие блинчики. Приложить форму и вырезать пятилистник-заготовку. По краям провести инструментов с шариком на конце, чтобы лепестки смотрелись понатуральнее.

Цветы из мастики своими руками пошагово для свадебных тортов с видео

Цветы из мастики своими руками пошагово для свадебных тортов с видео

Цветы из мастики своими руками пошагово для свадебных тортов с видео

Цветы из мастики своими руками пошагово для свадебных тортов с видео

Цветы из мастики своими руками пошагово для свадебных тортов с видео

Есть особенный секрет, как сложить лепестки, чтобы роза выглядела более реалистичнее: обязательно сложить лепесточки в последовательности 1, 3, 5, 2, 4 как на фото. С помощью мягкой подстилки собрать цветок вокруг сердцевинки зубочисткой.

Цветы из мастики своими руками пошагово для свадебных тортов с видео

Цветы из мастики своими руками пошагово для свадебных тортов с видео

Цветы из мастики своими руками пошагово для свадебных тортов с видео

Дать высохнуть заготовке 10 минут.

Затем сделать следующие слои из трех лепестков, осторожно отрезав два лишних. Каждый новый слой начинать на месте соединения лепестков предыдущего.

Цветы из мастики своими руками пошагово для свадебных тортов с видео

Цветы из мастики своими руками пошагово для свадебных тортов с видео

Цветы из мастики своими руками пошагово для свадебных тортов с видео

Цветы из мастики своими руками пошагово для свадебных тортов с видео

Цветы из мастики своими руками пошагово для свадебных тортов с видео

После, высушить цветок головкой вниз.

Цветы из мастики своими руками пошагово для свадебных тортов с видео

Мк по приготовлению съедобной розочки готов!

Цветы из мастики своими руками пошагово для свадебных тортов с видео

История происхождения подушек

Думаю, будет интересно узнать, что в качестве постельной принадлежности, подушки использовались еще во времена фараонов. Служили они для опоры во сне, чтобы сохранять, прежде всего, прическу.

Подставка, служащая в древние времена подушкой, которая прекрасно сохраняла формы прически
Подставка, служащая в древние времена подушкой, которая прекрасно сохраняла формы прически

По сути древние подушки, предназначенные для сохранения форм необычных причесок, так же были не совсем обычны и привычны для нас. Тогда подушка была не совсем постельной мягкой принадлежностью, а парой дощечек, на которых была закреплена подставка вогнутой формы.

Цветы из кондитерской пасты для начинающих

Представленный способ не требует отточенного годами мастерства и специальной кухонной утвари. Используется все, что найдется в обиходе каждой хозяйки.

Итак, будем лепить объемные ромашки.

Для этого нам понадобится синяя и желтая паста, трубка длинной 15-20 сантиметров и диаметром 2-3 (может быть, например, ручка от скалки или какой-нибудь небольшой футляр), валик для раскатывания (нередко используется гладкий стакан или ровная бутылка), острый нож, линейка, углубленная тарелка, крышка от пластиковой бутылки), марля.

вернуться к меню ↑

Этап 1

1Раскатываем обе пасты до толщины 3 миллиметра, можно немного тоньше. Накрываем желтую мастику марлей и придавливаем сверху по всей поверхности валиком. Убираем марлю и получаем рельефную поверхность.

2Далее берем пробку от пластиковой бутылки и вырезаем из полученного рельефного пласта вдвое больше кружочков, чем планируется цветков. Выкладываем полученные элементы на отдельную поверхность, например, противень.

При помощи марли получаем рельефные серединки

При помощи марли получаем рельефные серединки

вернуться к меню ↑

Этап 2

3Раскатываем аналогичной толщины синюю пасту. Прикладываем линейку, разрезаем пласт на ровные полосочки шириной 0,5 сантиметра и середину каждой полосы прикладываем к трубке, оборачиваем кончиками и склеиваем на обратной стороне, чтоб получилось что-то на подобие воздушного шарика на ниточке.

Режем на тонкие полоски

Режем на тонкие полоски

4Такими элементами заполняем всю трубочку, немного даем подсохнуть и снимаем, продвигая мастику в сторону. Это будут лепестки наших ромашек и их понадобится много.

Кончики полосок необходимо хорошо склеить

Кончики полосок необходимо хорошо склеить

вернуться к меню ↑

Этап 3

5Теперь необходимо соединить изготовленные элементы. Для этого кладем в серединку углубленной тарелки крышечку от пластиковой бутылки. Сверху на нее укладываем желтый мастичный кружок, вниз рельефной поверхностью. Слегка смачиваем верхнюю сторону водой.

Аккуратно крепим лепестки к серединке

Аккуратно крепим лепестки к серединке

6Если у лепестков получились длинные кончики, их необходимо обрезать до той длинны, которой будет достаточно, чтоб окончание лепестка доставало до центра желтого кружочка.

Концы лепестков не должны быть длинными

Концы лепестков не должны быть длинными

7При обрезке делаем острый кончик треугольной формы.

Для получения объемного цветка лепестки укладываем на желтую серединку ребрами вверх. Чтоб вид сверху напоминал круг с лучами.

8Рекомендуется первые четыре лепестка прикрепить к серединке с четырех сторон. Такой метод позволит изготовить ровный цветок. При этом последующие 4 и 8 элементов клеим в центре уже приклеенных.

9 Для того, чтоб цветок получился двусторонним, в конце прикрепляем еще одну серединку с обратной стороны.

Готовые ромашки из мастики на торте

Готовые ромашки из мастики на торте

10Готовый цветок необходимо просушить в течении нескольких часов и можно приступать к украшению.

вернуться к меню ↑ вернуться к меню ↑

Рецепт «Цветочки из сахарной мастики для тортов»:

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Возьмем кусочек мастики, вытянем его в виде капли.

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сверху сделаем насечки крест-накрест.

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Цветочек можно сделать, поделив и на 5 лепестков, и на 6 – 7.

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Обычной палочкой от детского барабана утончаем края.

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

В середине можно сделать небольшое углубление (можно использовать округлую шариковую ручку).

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Маленький кусочек мастики закрепим на проволоку.

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Ножничками сделаем надрезы, как на фото.

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Прикрепим тычинки, если нет специальных, ТО ВОЗЬМЕМ ОБЫЧНЫЕ НИТКИ БЕЛЫЕ, МАКНЕМ В БЕЛОК, ПОТОМ В МАНКУ, ДАДИМ ВЫСОХНУТЬ!
Потом прикрепим к сердцевине.

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Крепила обычной флористической лентой.

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Вставляем в наш цветочек.

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Лишнее отщипываем и заглаживаем.

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Можем затонировать порошковыми пищевымы красками.

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

И вот так добавить оттенок.

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Этот цветочек называется “Монтана клематис”.

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Или еще проще сделать вот такой цветочек для гортензии. Делаем много цветочков и соединяем в соцветие.

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Вот такую гортензию можно сделать из простеньких цветочков. Для цветочков мастику сразу окрасим в голубой цвет, а когда подсохнут цветочки, затонируем их немного фиолетовым и зеленым оттенком.

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Все декорации на торте съедобные (кружева и бант из SUGARVEIL).

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Вот в этом букетике я использовала цветочек “Монтана клематис”.

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

И в этом букете много простеньких цветочков, сделанных по вышеописанному материалу.

Торт "Цветы из мастики" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Вот такими цветочками можно декорировать маффины.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Цветочки из сахарной мастики для тортов

Рецепт: Цветочки из сахарной мастики для тортов

Простые цветочки из сахарной мастики для украшения тортов. Как хочется сделать красивое украшение для тортика, какой-нибудь необычный цветок, например, но достаточно простым путем и без специальных формочек и приспособлений… не правда ли? Продолжаю мастер-классы по цветочкам из сахарной мастики.

Категория: Украшения для блюд Украшения из мастики

Ингредиенты для «Цветочки из сахарной мастики для тортов»:

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Вам понадобится иметь:

  • Мастику
  • Стеки для мастики
  • Кондитерскую скалку
  • Кондитерские кисточки
  • Пищевые краски
  • Тонкий провод
  • Флористическую ленту
  • Формочки для лепестков.

Используя данный совет по изготовлению украшений из мастики вы будете рады и в последствии приятно удивлены итогом своих усилий и стараний.

Полезные советы

Для тех, кто только начинает осваивать азы работы с кондитерской пастой, существуют некоторые советы и секреты от профессионалов.

1Прежде, чем покрывать торт кондитерской пастой, следует максимально выровнять его поверхность густым кремом. Самым идеальным для цели признается масляный крем.

2Для того, чтоб аккуратно раскатать мастику и перенести на поверхность украшаемого изделия, можно положить пасту посредине двух отрезков полиэтилена. Оба отрезка предварительно немного смазать растительным маслом. По достижению необходимой толщины, убрать один пакет и перенести пласт на изделие вверх вторым пакетом. Внешнюю мастичную сторону посыпать сахарной пудрой и хорошо разровнять ладонями.

3Мастика не подходит для украшения очень пропитанных тортов, поскольку высокая влажность приводит к деформации пасты и искривлению элементов декора.

4После украшения торта его следует герметично закрыть, поместив в пакет или в коробку, обернутую пищевой пленкой.

5Хранить пасту можно до десяти дней, соблюдая при этом благоприятные условия хранения. Мастику упаковывают в полиэтилен или пластиковые емкости. Главное, чего необходимо избежать – это попадание влаги. Также не стоит без надобности открывать пакет с пастой, поскольку чрезмерное испарение влаги приведет к засыханию.

вернуться к меню ↑

ВИДЕО: Розы из мастики

вернуться к меню ↑ вернуться к меню ↑

Инструкция по созданию шедевра

Когда все имеется, можно приступать.

  1. Небольшой кусок мастики посыпаем крахмалом и после нужно память ее, форму стоит делать в виде капли.
  2. Теперь вход идет спица, чей конец также в крахмале (чтоб спица не застряла), делается в капле небольшая ямочка.
  3. Далее из “дырявой капли” лепится колокольчик.
  4. “Юбку” колокольчика нужно разрезать на несколько лепестков, не забывая их округливать.
  5. Теперь берется зубочистка, с помощью которой придается контур лепестков. Не сильно давя на зубочистку, раскатывается по лепесточку.
  6. Ежели хочется, цветочки рекомендовано покрасить в пищевой краске и украсить;
  7. Очередь пищевой проволоки. На одном конце делается подобие крючка и вводится в основание украшения.
  8. Для полного высыхания – ставим цветы, например, на обычную сухую и чистую губку.
  9. Вуаля! Простые украшения праздничному торту готовы.

Выбор редакции: Шорты для похудения: действие и эффективность

Водружаем цветы

Чем и как крепить с таким трудом и с душой прекрасные цветы?

Мастера по изготовлению тортов советуют:

  • уже высохнувшее растение посадить на зубочистку – так удобно будет размещать (особенно мелкие) детали под углом (даже если торт небольшой и одноярусный);
  • если же на зубочистку не удается, то стоит прибегнуть к такому лакомству как растопленный белый шоколад – и вкусно и быстро сохнет; альтернативные варианты: нейтральный гель, сахарный сироп или белок.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Украшение из маршмеллоу

Еще один рецепт, позволяющий узнать, как украсить торт мастикой в домашних условиях для начинающих. Данный вариант прекрасно подходит для неопытных хозяек, которые хотят приготовить что-нибудь необычное и оригинальное. С маршмеллоу удобно работать, а украсить торт с помощью данного материала не составит труда.

Как украсить торт мастикой?

Ингредиенты:

  • зефир маршмеллоу — 100 грамм;
  • сахарная пудра — 250 грамм;
  • лимонная кислота — 5 грамм;
  • вода — 20 грамм.

Пошаговый рецепт готовки:

  1. Подготовить глубокую посуду для микроволновой печи, засыпать зефир.
  2. В отдельной емкости соединить лимонную кислоту и кипяченную воду.
  3. Залить жидкость в зефир, поставить емкость в микроволновую печь. Зефир должен хорошо подтаять.
  4. Извлечь посуду, размять зефир, ввести сахарную пудру.
  5. Масса получится тягучей, ее следует чаще окунать в сахарную пудру.
  6. Эластичное тесто обработать пудрой, уложить в целлофан, поставить в холодильник на 30 минут.
  7. Как только тесто отдохнет, можно приступать к дальнейшей работе.
  8. Раскатывать пласт следует осторожно, чтобы его не порвать. Затем перенести мастику на выпечку.

Торты занимают важное место на праздничном столе. Приготовить их не составит труда.

Как украсить торт мастикой?

С помощью мастики можно создавать настоящие кулинарные шедевры, и удивлять всю семью потрясающими блюдами и оригинальными десертами.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Рекомендованные статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *