Автор: В традиционной кухне шницель — это котлета из телятины. Секреты и хитрости, как приготовить свиной шницель в духовке, на сковороде, в мультиварке и на гриле. Рецепты свиного шницеля — классический венский, с помидорами и сыром, из фарша с хлебом и яйцом.
Сковорода «Мексика» со свиными шницелями
Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
Самые мои любимые блюда — это горячие «сковороды» с разным набором продуктов! В этот раз вместе с конкурсом от GreenPan я хочу прогуляться по странам и континентам! Да-да, не только мы любим горячий жареный картофель поглощать прямо со сковороды…Итак, Мексика. Очень быстрая и сытная «сковорода» для страны с жарким климатом, для большой тёплой компании или для семейного ужина, приготовленная на «скорую руку»…
barska 1 сентября 2014 года - 52470
- 237
- 1406
- 275
Свинина Кукуруза Фасоль консервированная Лук красный Помидор Масло растительное Горошек зеленый Соль Перец душистый Сыр голландский Петрушка
Описание приготовления:
Шницель из свинины можно жарить в смеси из сливочного и растительного масла. К муке, в которой мясо надо обвалять, помимо соли и перца, можно добавить любимые специи. Подавайте с овощами, рисом или картошкой.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Шницель
Шницель по-венски
телятина (или свинина) — 6 кусков (по 130г); яйцо — 1 шт.; мука — 6 ст.л.; сухари панировочные — 6-7 ст.л.; перец черный молотый, соль — по вкусу; жир для жарки; лимон — 6 кружочков.
раздел: Австрийская кухня
№1. Шницель из свинины на сковороде – классика
- корейка — 1,3 кг.
- сыр твёрдых сортов — 0,2 кг.
- яйцо — 3 шт.
- мука (просеять) — 0,1 кг.
- перчик смолотый чёрный
Так как жарить шницель из свинины можно множеством различных способов, предлагаем сделать его на сковороде по традиционному варианту.
1. Ополосните мясо, затем избавьтесь от влаги. Порубите пластинами, присыпьте перчиком и солью.
2. Займитесь панировкой. Протрите сыр, взбейте его с яйцами. В идеально сухую тару всыпьте муку.
3. Поочерёдно обмакивайте мясные пластины сперва в муку, далее – в сырный кляр, затем – опять в муку.
4. Раскалите в сковородке масло, чтобы оно зашипело. Сколько жарить шницель? Если он из свинины, при готовке на сковороде на одну сторону уйдёт от 5 до 7 минут.
Полезная информация
| Уровень сложности: | 2* | Размер порции: | 130 г |
| Время приготовления: | 20 минут | Калорийность порции: | 501 ккал |
| Количество порций: | 6 | Цена одной порции: | 40 руб. |
Как правильно выбрать ингредиенты для шницеля
Определившись с той частью туши, которая будет использоваться, важно правильно выбрать мясо.
В идеале это будет свежий, а не замороженный кусок.
Его предстоит самостоятельно нарезать дома, перед началом готовки.
Важно, чтобы было минимальное количество жира и прожилок: если их много, придется срезать.
Жир обязательно надо удалить, иначе под воздействием огня он растопится и панировка отсыреет.
Ингредиенты:
- Свинина — 600-700 Грамм
- Соль, перец черный — — По вкусу
- Мука — 3 Ст. ложки
- Яйца — 2 Штуки
- Панировочные сухари — 3/4 Стакана
- Масло растительное — 4-5 Ст. ложек
Количество порций: 4
Как приготовить рубленный шницель из свинины на сковороде
Шницель из фарша приготовить также легко, как и по классическому варианту. В итоге вы получите вкусные, натуральные свиные котлеты без различных добавок. Для такой цели лучше всего подходит фарш собственного приготовления, состоящий не только из мясной мякоти, но и небольшого количества сала, которое поможет сделать блюдо сочным.
Потребуются:
- Свинина – 800 г.
- Смесь перцев.
- Панировочные сухари.
- Луковица – 2 средние.
- Чеснок – 3 зубка.
- Яйца – 2 яйца.
- Соль.
Пошаговый процесс:
Порубите мясной кусок и луковицы. Отправьте в мясорубку вместе с чесночными зубками. Измельчите. При желании для большего аромата и насыщенного вкуса можете добавить чесночных зубчиков больше, чем рекомендовано в рецепте.
Посыпьте смесью перцев и солью. На этом шаге любители острых блюд могут добавить немного перца чили.
Яйца перемешайте. Перелейте в фарш. Размешайте.
Чтобы фарш получился эластичным и хорошо держал форму, отбейте его об стол небольшими кусками.
Зачерпните ложкой. Сформируйте руками овальную заготовку. Обмакните в панировочные сухари.
При помощи острой части ножа аккуратно придайте с одной стороны острую форму. По толщине делайте заготовки около 1 см.
Подденьте ножом и переложите в кипящее масло. Поджаривайте до румяности на максимальном огне.
Переверните. Режим конфорки переключите на минимум. Накройте крышкой и потомите 5-7 минут, чтобы блюдо хорошо пропеклось внутри.
Если хотите получить идеально ровные шницели, то обрежьте с двух сторон бутылку. Поставьте на тарелку. В центр поместите фарш. Равномерно распределите при помощи ложки. Аккуратно поднимите бутылку. Также для придания формы можно использовать формовочное кольцо. Круглые шницели идеально подойдут для гамбургера или бутербродов.
Свиные шницели с яблоками, фенхелем и капустой
свинина (шницель), мука пшеничная, яйцо (слегка взбитое), хлебные крошки, тимьян (свежий мелко рубленый), яблоко (резаное тонкими кружочками), фенхель (резаный тонкими кружочками), капуста белокочанная (молодая мелкая), майонез, лимонный с…
раздел: Шницели
Шницель с картофельной лепёшкой
свинина (шницель), яйцо, батон, картофель, сыр, мука, растительное масло, овощи (для урашения), перец, соль…
раздел: Шницели
ВИДЕО
Смотрите на видео, как пошагово готовить шницель из свинины:
Источники: https://wowcook.net, https://every-holiday.ru, https://www.povarenok.ru, https://tvoirecepty.ru, https://vduhovochke.ru, https://vpuzo.com, http://ligakulinarov.ru, https://povarixa.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Шницель, запеченный в духовке
Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
Предлагаю приготовить шницель в духовке по очень простому рецепту. Нежный и сытный шницель из свинины будет прекрасным блюдом как в будни, так и в праздничные дни. Мясо получается нежным, ароматным, сочным, перед которым невозможно устоять.
Свинина Сухари панировочные Масло сливочное Розмарин Масло растительное Соль Смесь перцев
Шницель из свинины. Шницель из свинины – мясное второе блюдо. Представляет собой тонко отбитое кухонным молоточком мясо свинины, панированное и обжаренное в масле до готовности.
Самый сочный и вкусный шницель получается из свиной корейки. Для приготовления блюда следует мясо нарезать ломтиками. Толщина ломтиков при этом должна быть не более 2 см. Затем следует мясо накрыть пищевой пленкой и отбить его тонко, с двух сторон. Толщина отбитого мяса должна быть не более половины сантиметра. Чем тоньше будет отбито мясо, тем вкуснее и мягче оно будет в приготовленном виде. А сочность мяса сохранит панировка для шницеля. Отбивая мясо, следует следить за тем, чтобы молоток не пробил его насквозь.
Следующий этап приготовления шницеля – панировка. Панируют шницель следующим образом (если кулинарным рецептом не предложен другой вариант). Мясо слегка припыляют пшеничной мукой, которую предварительно смешали с солью и молотым черным перцем, затем окунают в смесь взбитого вилкой яйца. И снова панируют с двух сторон в муке, либо в панировочных сухарях.
На сковороде разогревают масло (чаще жарят шницели на растительном масле) и выкладывают готовый шницель в панировке на него. Обжаривают на среднем огне нижнюю сторону шницеля, затем переворачивают его и обжаривают мясо с другой стороны.
Подают к столу готовый шницель с соусами, овощами, зеленью, всевозможными гарнирами.
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
