Пирожки с вишней

Научилась делать воздушное тесто для пирожков «как на рынке»: так просто, что даже руки и стол в муке пачкать не приходится Здравствуйте, уважаемые

Особенности продукта

Как нетрудно догадаться по названию, эта мука обладает определенными свойствами – она позволяет тесту быстро подняться. На такой муке действительно получается пышная выпечка. Это главная характеристика продукта, поэтому, если в рецепте указан этот компонент, не стоит пытаться его заменить чем-то другим.

Многие считают, что блинная и самоподнимающаяся мука – это одно и то же. На самом деле в состав блинной смеси входит не менее шести компонентов: собственно мука, яичный и молочный порошок, сода, сахар, соль.

Состав самоподнимающейся скромнее. Кроме самой муки, в нем присутствует только пекарский порошок, а иногда еще и соль.

Ингредиенты:

200 гр муки
100 мл воды
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сухого базилика
1 ст.л. растит.масла

Ингредиенты

На 12 булочек вам потребуется:

2 стакана

самоподнимающаяся мука

1 стакан

молоко

1/4 стакана

майонез

1 чайная ложка

сахар

Свежеиспеченные булочки к обеду легко приготовить всего из четырех простых ингредиентов, если у вас есть самоподнимающейся мука. Вы не поверите, что эти идеально поднятые булочки без проблем были сделаны без дрожжей. Это благодаря разрыхлителю и соли, уже включенных в муку. Если у вас под рукой нет самоподнимающейся муки, вы, безусловно, можете сделать свою.

Самое приятное в этих булочках состоит в том, что их можно приготовить менее чем за 20 минут и потребовать только четыре ингредиента. Булочки являются идеальным решением для чаепития, во время обеда, потому что их можно легко испечь, пока вы готовите другую еду.

Этот рецепт рассчитан на 12 обеденных булочек, но рецептуру можно легко сократить вдвое, если вы хотите испечь только 6 булочек на ужин, или удвоить, когда вам нужно гораздо больше. Они имеют хороший вкус, особенно сразу из духовки. Они прекрасны, когда подаются с домашним травяным маслом или даже с любимым фруктовым джемом.

Как приготовить пирожки со сливами из кондитерской самоподнимающейся муки

Для смазывания:

Овсяные хлопья – 2 ст.л.
Желток – 1 шт.

Тесто:

Маргарин или сливочное масло – 150 гр
Кондитерская мука – 550 гр
Ванилин – 1 гр
Сметана – 100 гр
Сахар – 150 гр
Яйцо – 2 шт.

Начинка:

Руководство:

В миске взбиваем масло с сахаром.

И, продолжая взбивать, добавляем по одному яйца.

Затем добавляем сметану и ванилин, перемешиваем.
К этой массе добавляем муку кондитерскую самоподнимающуюся.

Замешиваем тесто. Тесто должно быть однородным, мягким, но не приставать к рукам.
Накрываем тесто салфеткой и даем постоять ему 5-10 минут.

Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно – 3 мм, вырезаем из него лепешки с помощью стакана или формочки.
Сливы разрезаем вдоль пополам, удаляем косточки.
Середину лепешки слегка посыпаем крахмалом и укладываем половинку сливы, срезом вниз. Крахмал поможет избежать вытекания сока из слив при выпечке.

Заворачиваем края лепешки, как у вареников и тщательно защипываем, что бы не было отверстий. Если будут «дырочки», то из них может убежать сок.
Выкладываем пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки таким образом, что бы соединение (гребешок) было вверху.

Смазываем яичной смазкой и посыпаем овсяными хлопьями.

Для приготовления яичной смазки к желтку добавляем 1 ст ложку воды, перемешиваем.

Для отделки пирожков можно вместо овсяных хлопьев взять любые другие, или посыпать пирожки дроблеными орехами, маком, кунжутом, семенами льна или любыми другими семенами по Вашему выбору.

Выпекаем пирожки в разогретой духовке 15-20 минут при температуре 180-190°С до образования золотистой корочки.

Пирожки получаются невероятно вкусными. Во многом этому способствует особая рецептура теста, интересная посыпка и, конечно, начинка из сливы, которая считается одним из самых лучших фруктов для выпечки.

Несколько слов о пользе

Сторонники здорового питания считают, что бездрожжевая выпечка намного полезней той, что готовится с использованием дрожжей. Она легче усваивается нашим огранизмом. Процесс пищеварения протекает легче.

Яркое доказательство тому — наши пирожки. Благодаря тому, что тесто получается достаточно плотным, кишечник работает более активно, тем самым он тренируется и становится более здоровым. Кроме того, там, где нет дрожжей, нет и бактерий, которые иногда могут приводить к расстройству пищеварения. Так что, если вы заботитесь о здоровом питании вашей семьи, бездрожжевое тесто для пирожков нужно попробовать обязательно.

Еще одним неоспоримым плюсом в плане пользы данного рецепта является начинка из слив. Этот фрукт богат витаминами и минералами. В нем есть необходимые нашему организму свободные органические кислоты и пищевые волокна. Особенно высоко содержание витамина Р, который, кстати сохраняется даже при термической обработке слив.

Целебное действие этого фрукта проявляется в следующем:

из организма выводится вредный холестерин;
укрепляется печень;
выводятся излишняя вода и соли;
улучшается работа нервной системы;
обеспечивается благотворное влияние не сердечно-сосудистую систему и т.д.

При использовании посыпки из овсяных хлопьев или семян польза сладких мини-пирожков по данному рецепту только возрастает. Так что смело экспериментируйте и пеките на здоровье!

Источник