Рулет из фарша и шпината – кулинарный рецепт

Сочный рулет из свиной вырезки с пикантной начинкой из шпината и хрустящей корочкой из бекона.

Как приготовить мясной рулет со шпинатом и шампиньонами

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 700 г пополам свинина и говядина.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Лук репчатый – 100 г
• Петрушка – 1 ст.л. свежей.
• Сухари панировочные – 3 ст.л.
• Вода – 50 г
• Шпинат – 200 г замороженного.
• Шампиньоны – 250 г
• Помидор – 250 г
• Томатная паста – 1.5 ст.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Сыр полутвердый – 70 г
• Тимьян – 1 ч.л.
• Орегано – 1 ч.л.
• Масло растительное – 1.5 ст.л.
• Масло сливочное – 20 г

Приготовление: Шаг 1

• Начнем  с соуса, поскольку часть его пойдет в фарш.

  Томаты залить кипятком, дать постоять минуту, воду слить и залить уже холодной водой. Всё, достаньте и снимите кожу.

  Чеснок очистить и пропустить через пресс.

  В блендер складываем томаты, чеснок, томатную пасту, соль, перец и перемешиваем до однородности. Нам не нужна абсолютно гладкая масса, просто без ощутимых кусочков. Вы еще не обзавелись блендером? Ну тогда просто мелко порежьте помидоры и всё хорошенько, интенсивно перемешайте. Соус готов.

  

• Шаг 2

  Далее фарш. Я никогда не покупаю готовый, а сама перекручиваю мясо. Взяла 5050 говядина и свинина.

  Пропустить мясо через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком. К ним в миску добавить яйцо, сухари (три столовых ложки со средней горкой), воду, 100 грамм нашего недавно приготовленного томатного соуса, измельченную петрушку и хорошенько всё замесить.

  Для того, чтобы фарш стал более однородным и эластичным, следует отбить его. Просто собирайте фарш в руку и кидайте-шлепайте с силой в миску. Через каких бросков 20 вы уже увидите результат. На этом можно остановиться.

  

• Шаг 3

  Разморозить в микроволновой печи шпинат (конечно, можно и в сковороде, на малом огне) и откинуть на дуршлаг.

  Если вы берете свежий, то его надо примерно в 2 раза больше. Нарежьте и обжаривайте его на сковороде с добавлением небольшого количества сливочного масла, каких-то полторы-две минуты, пока не осядет.

  Рулет будем делать на бумаге для выпечки. Смажьте ее растительным маслом (половина столовой ложки). Величина рулета должна соответствовать величине формы, в которой он будет запекаться. У меня длинная сторона 32 см.

  Итак, руками формируем прямоугольник из фарша.

  

• Шаг 4

  Сейчас равномерным слоем выкладываем шпинат, обязательно оставляя пару сантиметров от края.

  

• Шаг 5

  Шампиньоны вымыть и порезать пластинами средней толщины (примерно 0,7 см). Нагреть сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного (а можно и сливочного) масла и обжарить, помешивая, грибы на достаточно большом огне около трех минут.

  Кстати, стараюсь всегда покупать только свежие шампиньоны, у которых юбочка плотно прилегает к ножке и шляпке, посему никогда ее не удаляю.

  Выложить их поверх шпината. Вот сейчас, следующим слоем, должен идти тертый сыр. Так что, если у вас никто его не съел — выкладывайте.

  

• Шаг 6

  С помощью бумаги и рук скрутите рулет, слегка вдавливая начинку, не давая ей «уехать» вперёд.

  

• Шаг 7

  Швом вниз, бока залепить.

  А сейчас его надо перенести в форму. Ее тоже желательно выстелить  бумагой для выпечки. А можете аккуратно перевернуть рулет к середине нашей бумаги, на которой мы всё формировали,и прямо с ней перенесите рулет в форму.

  

• Шаг 8

  Смажьте столовой ложкой соуса (остальное на потом, уже к самому концу запекания), присыпьте сверху орегано (по другому душица), а можно и заменить на базилик.

  

• Шаг 9

  Поставить в духовку (180 градусов) примерно на 45 минут. По истечении этого времени достать, смазать оставшимся соусом и вернуть в духовку еще на 10 минут.

  

• Шаг 10

  Всё, наш мясной рулет готов! Перед подачей посыпьте, например, свежим тимьяном — он там очень даже в тему. Гарнир — по желанию. Вкусен как горячим, так и холодным.

  Приятного вам аппетита!

  

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: OlgaK

Пищевая и энергетическая ценность:

Описание приготовления:

Рулет можно подавать теплым или уже холодным. Сделайте его заранее и храните в холодильнике, а перед подачей на стол нарежьте тонкими кусочками. Используйте именно смесь нескольких сыров, чтобы блюдо было более интересное по вкусу. Вместо шпината можете добавить другую зелень.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Мясные рулетики со шпинатом (этап 1)

Шпинат хорошо промыть, если используете замороженный, его нужно на 100 граммов меньше, разморозьте и слейте жидкость. На сковороду налить немного оливкового масла, тушить шпинат под крышкой на маленьком огне 10 минут.Затем слить лишнюю жидкость и мелко порезать.

Куриный рулет со шпинатом и фетой

Категория: Закуски

6 ингридиентов

Куриные бедра отбить до ровной поверхности(чтобы мясо не порвалось при отбивании накройте его пищевой пленкой).Затем переносим его на кусок фольги,солим(слегка),перчим и посыпаем любимыми приправами.

Сверху раскладываем листья шпината и кусочки раскрошенной феты.

Затем аккуратно,помогая фольгой,сворачиваем все в тугой рулет и закручиваем кончики как у конфеты…

теги: рулет безе куриный рулет курица в духовке мясной рулет

Фотографии «Рулет из фарша и шпината» от приготовивших (1)