Рецепты из чечевицы просто и вкусно — с фото пошагово

чечевица рецепты

Овощная запеканка с чечевицей и крупами

Неплохой вариант для высокобелкового завтрака!

В этом рецепте используется супер-крупа кинва (киноа) – источник полноценного белка, что ставит её в одну категорию с продуктами животного происхождения по набору аминокислот. Слегка ореховый вкус у запеканки создается за счет кинвы и миндаля.

Выход: примерно 5 порций

Ингредиенты:

• ¾ стакана красной чечевицы
• 2 ½ стакана воды
• ½ стакана кинвы
• 1 стакан воды
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица, нашинкованная
• 1 морковка, мелко нарезанная
• 1 стакан грибов, нарезанных на дольки
• 1 болгарский перец, мелко нарезанный
• 2 ч.л. порошка карри
• ½ стакана миндаля, измельченного
• 2 яйца или эквивалентное количество заменителя (из семян чиа или молотого льна)*
• ¾ стакана овсянки быстрой варки (или ½ стакана овсяных отрубей)
• 1 стакан свежей петрушки или кинзы, измельченной
• соль и перец по вкусу

*Для  замены одного яйца требуется 1 ст.л. молотого льняного семени или семян чиа и 3 ст.л. горячей воды (соответственно для двух пропорции умножить на два). Смешать, дать постоять минут 10, помешивая, до лёгкого загустения. Воду не сливать!

Приготовление:

1. В кастрюльку с 2½ стакана воды положить чечевицу и нагреть до кипения. Уменьшить нагрев и варить до размягчения чечевицы, примерно 25 минут. С готовой чечевицы слить лишнюю воду. Отставить на время.
2. Пока варится чечевица, в другую небольшую кастрюльку положить кинву и влить 1 стакан воды. Довести до кипения на плите. Уменьшить нагрев до слабого и варить, пока крупа не впитает всю воду – примерно 10 минут.
3. В сковороде нагреть на среднем огне масло, положить в неё лук, морковь и грибы и потушить минут 5 до размягчения овощей.
4. Добавить перец и порошок карри и продолжить тушение ещё минуты 4.
5. Установить нагрев духовки на 175º С (350 F).
6. Приготовить яичный заменитель из семян чиа или льна. 2 ст.л. молотого льняного семени или семян чиа смешать с 3 ст.л. горячей воды,  дать постоять минут 10, помешивая, до лёгкого загустения. Воду не сливать!
7. В большую миску положить чечевицу, кинву, овощи, овсянку, орехи, петрушку (или кинзу), соль и перец. Тщательно перемешать.
8. Выложить смесь в форму размером 12х22 см. Утрамбовать и разгладить поверхность.
9. Выпекать запеканку при 175º С (350 F) в течение 45-50 минут или до тех пор, пока не приобретет плотную текстуру и слегка подрумянится.
10. Дать 10 минут остыть, нарезать порционно и подавать.

Чечевичная запеканка с киноа и овощами

Идеальное блюдо для холодного времени года. Осенне-зимние виды овощей в нем гармонично сочетаются с «классикой жанра» — чечевично-крупяной смесью. В качестве первого выбора крупы предлагается все та же супер-полезная кинва, но её можно заменить пшеном или овсянкой, или овсяными отрубями. Особую, ароматную ноту комфорта придает запеканке удачная комбинация специй и соуса кетчуп. Три в одном — богатство вкуса, польза здоровью и комфорт приятного насыщения в одной упаковке!

Выход: 8 порций

Ингредиенты:

• 3 стакана приготовленной накануне красной чечевицы (сваренной из 1-1/2 стакана сырой и 3-х стаканов воды)
• 3 стакана пюре из батата (ранее сваренного на пару или запеченного), можно заменить тыквой
• 3 стакана сваренной крупы кинва (приготовленной из 1 стакана сырой крупы и 2 стаканов воды или бульона)
• 1 луковица среднего размера, нашинкованная
• 3 зубчика чеснока, измельченные (или 2 ч.л. чесночного порошка)
• ½ стакана капусты кейл (кали), тонко нашинкованной
• ¼ стакана зелени петрушки, мелко нарубленной
• 1 ст.л. оливкового масла
• ½ ч.л. молотого черного перца
• ½ ч.л. молотого кумина
• ½ ч.л. молотой паприки
• чуть кайенского перца или больше по вкусу
• 1 ч.л. порошка чили (не жгучего)
• 1 ч.л. смеси итальянских трав или тимьяна

Для глазури:

• ½ стакана кетчупа хорошего качества (для БГ диеты нужен безглютеновый)
• 1 ст.л. кленового сиропа (по желанию, можно исключить)
• 1 ч.л. соевого соуса хорошего качества (желательно малосоленого, для БГ диеты использовать тот, что соответствует диетическим ограничениям или исключить полностью)
• 1 ч.л. молотого кумина
• чуточка молотого жгучего перца или соуса

Приготовление:

1. Испечь накануне или сварить на пару батат (или тыкву) в количестве, достаточном для получения 3 стаканов пюре из него.
2. В то же время сварить чечевицу из 1-1/2 стакана сырой и 3-х стаканов воды. Потребуется примерно 20-30 минут.
3. Одновременно поставить варить кинву (1 стакан сырой крупы в 2-х стаканах воды).
4. Через минут 40 все ингредиенты должны быть готовы для приготовления запеканки. Дать им немного остыть перед смешиванием.
5. Установить нагрев духовки на 175º С (350 F).
6. В большой емкости смешать приготовленные батат, кинву, чечевицу, лук, кейл и пряности. Наилучшее совмещение ингредиентов и распределение специй достигается при перемешивании руками.
7. Форму (размером примерно 13х23 см) выложить пергаментом или фольгой, сбрызнуть оливковым маслом. Поместить в неё чечевично-крупяную массу, утрамбовать и разгладить, придав вид буханки.
8. Приготовить глазурь. В маленькой емкости хорошо смешать все ингредиенты. Распределить глазурь по поверхности запеканки.
9. Поставить форму с запеканкой в нагретую до 175º С (350 F) духовку. Выпекать в течение 1 часа.
10. Дать слегка остыть и подавать, нарезав порционно, с салатом из зеленых листьев.

*Такую запеканку вполне уместно подать и для высокобелкового завтрака.

Безмясные чечевичные тефтели

Безмясные овощные тефтели можно готовить из разного набора овощей, орехов или семечек. В предлагаемом ниже рецепте ставка делается на гармоничное сочетание чечевицы, пшена и грецких орехов. Специи и итальянские травы определенно вносят характерный средиземноморский колорит.

Выход: 6 больших или 8 поменьше порций

Ингредиенты:

• 1 стакан сырой чечевицы
• ½ стакана сырого пшена (или кинвы)
• 1 стакан нашинкованного лука
• 1 стакан грецких орехов
• ¼ стакана томатной пасты
• 1 стакан нарубленной зелени петрушки
• 5 зубчиков чеснока, измельченных
• 1 ч.л. сухого орегано
• 1 ч.л. сухого базилика
• 1 ч.л. соли (или больше по вкусу)
• ½ стакана воды
• ¼ стакана рисовой муки (или другой по диете)

Приготовление:

1. В 4-х стаканах воды сварить чечевицу на медленном огне. Это займет примерно 40-50 минут.
2. Одновременно в другой кастрюле сварить пшено в 1 стакане воды. При слабом  нагреве понадобится примерно 20 минут. Периодически не забывать помешивать.
3. Слить лишнюю воду с чечевицы и переложить её в большую емкость для смешивания.
4. Добавить пшено и все остальные ингредиенты за исключением рисовой муки. Перемешать.
5. Поместить смесь в кухонный комбайн и обрабатывать до получения однородной консистенции. Если емкость вашего смесителя не позволяет обработать всю смесь сразу, то проделать эту операцию поэтапно.
6. Размельченную массу выложить обратно в миску и посыпать сверху рисовой мукой. Смешать.
7. Установить нагрев духовки на 175º С (350 F).
8. Ложкой сформировать тефтельки или биточки любого размера.
9. Поместить биточки на противень, слегка смазанный маслом, и запечь в жарочном шкафу в течение 30-35 минут.
10. Подавать готовые биточки с салатом из сырых овощей и/или спагетти. Готовьте с любовью! econet.ru 

Автор: Ирина Блинкова-Бэйкер

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Как готовить чечевицу, приготовим вкусный и полезный суп.

Как готовить чечевицу, приготовим вкусный и полезный суп.

Перцы фаршированные чечевицей

2018-09-18

Отличный вариант для сытного и вкусного ужина — перцы фаршированные чечевицей. Отлично сочетаются с рисом, гречкой и другими крупами. Итак, приступим. Ингредиенты: 8-10Читать далее