Автор: Суп из чечевицы: из каких продуктов готовится блюдо. Пошаговая инструкция и практические рекомендации приготовления. Пропорции ингредиентов.
Отсутствует подключение к интернету
Cтраница автоматически перезагрузится, когда подключение будет восстановлено
Чем отличается красная чечевица от зеленой?
Вся чечевица, независимо от вида, характеризуется высоким содержанием белка, витаминов и микроэлементов.
Красная чечевица особенно богата железом, и она показана при анемии. Также в ней содержится очень много витамина К.
Поскольку красная чечевица лишена своей оболочки, она быстро разваривается при варке и идеально подходит для приготовления крем-супов и пюре. Время приготовления красной чечевицы всего 10-15 минут.
Для проращивания красная чечевица не подходит. Зато зеленую чечевицу можно легко прорастить.
Зеленая чечевица — это недозрелая коричневая чечевица, которая не подвергалась шлифовке и при варке такая чечевица сохраняет свою форму и не разваривается. Готовить коричневую и зеленую чечевицу нужно гораздо дольше — от 40 мин до часа. Предварительно перед варкой лучше замочить такую чечевицу хотя бы на несколько часов.
Если же прорастить зеленую чечевицу, то время ее варки сократится до 15-20 мин., а польза такого супа из чечевицы приумножится в разы. В процессе прорастания бобы как бы оживают, они становятся сочно-зелеными, происходит мощный синтез витаминов гр. В. Пророщенную чечевицу можно добавлять в салаты или просто есть, она мягкая и по вкусу напоминает свежий зеленый горошек.
Чечевичный суп со свининой
Классический рецепт приготовления чечевичного супа
Ингредиенты:
- Картофель – 4 шт
- Свинина – 300 г
- Чечевица – 200 г
- Морковь – 2 шт
- Лук – 1 шт
- Специи к мясу – 1 ч. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Вода – 2,5 л
Приготовление:
На дно кастрюли наливаем растительное масло и помещаем кусочки мяса. Немного обжариваем, а затем добавляем нарезанный лук и нашинкованную соломкой морковь. Перемешиваем и обжариваем мясо вместе с овощами. Затем добавляем специи для мяса, опять перемешиваем и вливаем около 400 мл кипячёной воды. Накрываем крышкой и тушим мясо в течение 10-15 минут, после чего добавляем кубики картошки и чечевицу.
Перед приготовлением чечевицу необходимо замочить на 1-2 часа, а потом хорошенько промыть, чтобы убрать все вредные вещества
Далее кладем лавровый лист, соль и перец по вкусу. Добавляем воды ровно столько, чтобы она покрывала картошку и чечевицу. Накрываем крышкой и готовим суп до тех пор пока картошка не станет мягкой. Подаем со свежей зеленью и сметаной.
Как приготовить: Томатный суп с чечевицей — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Сегодня в меню рецепт постного блюда — суп из томатов и чечевицы. В нем гармонично сочетаются ореховый вкус чечевицы, сладость болгарского перца и пикантная кислинка помидоров.
Томатный суп в домашнем исполнении займет достойное место в вашем повседневном меню, а может даже станет любимцем на обеденном столе. При желании этот суп можно приготовить и на мясном бульоне.
- чечевица — 1 стакан
- томатный сок — 600 мл.
- морковь — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- сладкий перец — 1 шт.
- оливковое масло — 2 ст.л.
- овощной или мясной бульон — 1 стакан
- соль — по вкусу
- острый перец — по желанию
Суп из чечевицы с томатами
Обжаренный бекон и помидоры придают супу изысканный вкус и особый аромат
Ингредиенты:
- Чечевица – 150 г
- Куриный бульон – 1 л
- Оливковое масло – 1 ст. л
- Бекон – 300 г
- Помидор – 1 шт
- Лук – 1шт
- Морковь – 1шт
- Чеснок – 1шт
- Лавровый лист – 1 шт
- Тимьян – 1 ч. л
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Высыпаем чечевицу в глубокую тарелку и перебираем, после чего промываем холодной водой. Помидор и лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной терке, чеснок измельчаем ножом. На дно кастрюли закидываем нарезанный мелкими полосками бекон и вытапливаем из него жир. Этот жир будет служить основой для супа для придания нашему блюду аромата и вкуса. Затем добавляем оливковое масло и засыпаем лук, немного обжариваем, следом добавляем морковь и чеснок. Как только овощи обжарились, закидываем помидор, сюда же погружаем промытую чечевицу, все это заливаем куриным бульоном, добавляем немного воды, пряности и соль. Оставляем суп на среднем огне на 30 минут, чтобы чечевица стала мягче. После чего берем блендер и на маленькой скорости измельчаем чечевицу в супе. Очень вкусно подавать со сливками и свежей зеленью.
Готовим суп из чечевицы и тунца — видео рецепт
Если вы думаете, что чечевичный суп исключительно вегетарианский или мясной, спешу вас разубедить. Из чечевицы можно сварить супчик даже с рыбой. Тунец очень вкусная и полезная рыба, а готовить ее очень просто.
Как прорастить зеленую чечевицу?
Промойте бобы и залейте водой на 5-6 часов, после чего слейте воду и оставьте при комнатной температуре для прорастания. Периодические промывайте прорастающие бобы водой.
Первые проростки чечевицы появятся уже на следующий день, в идеале проращивать чечевицу нужно 2-3 дня, после чего использовать ее, хранить в холодильнике несколько дней. Перед употреблением промывать.
Приготовление чечевичного супа!
Стакан пророщенной чечевицы поместите в кастрюлю с водой и туда же нарежьте картофель кубиками. Поставьте на огонь, после закипания снимите пену и варите на среднем огне — 15-20 мин.
На сковороде растопите топленое масло и в разогретое масло быстро закиньте все специи по щепотке (семена горчицы, асафетиду, калонджи, куркуму, гарам-масалу). Обжарьте специи в масле несколько секунд, после чего добавьте нарезанные помидоры, перемешайте, убавьте огонь и тушите помидоры 5-7 минут.
В готовый суп добавьте мелко нарезанный корень имбиря, помидоры со специями, черный перец, сок лимона, гималайскую соль по вкусу. В последнюю очередь добавьте свежую зелень (нарезанный укроп) и выключите огонь. Суп готов!
При подаче на стол добавьте в суп сметану. Приятного аппетита!
Куриный суп с чечевицей
Это, пожалуй, самый лучший рецепт чечевичного супа для любителей куриного мяса.
Ингредиенты:
- Чечевица – 200 г
- Курица – 700 г
- Лук – 1 шт
- Зелень свежая – 1 пучок
- Морковь – 2 шт
- Картофель – 4 шт
- Приправа карри – 1 ч. л
- Соль, перец – по вкусу
- Вода – 2 л
Приготовление:
Чистим овощи, нарезаем картофель, морковь и перец крупными кусочками. Курицу заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим, не забывая снимать пенку. В кипящий бульон также отправляем целую луковицу, морковь, стебельки зелени и сладкий перец. Варим наш бульон еще 40-60 минут. После достаем стебельки зелени и луковицу из бульона, добавляем картофель и чечевицу. Как только картофель сварится, насыпаем соль, перец, приправу кари по вкусу. Теперь можно добавить зелень и подавать к столу.
Чечевичный суп с копчёной колбасой
Вкус копченой колбаски в сочетании с чечевицей – это что-то потрясающее и невероятное.
Ингредиенты:
- Чечевица – 500 г
- Колбаса копченая – 200 г
- Томатная паста – 100 г
- Лимон – 1/2 шт
- Мята, растительное масло, соль, перец.
Приготовление:
Обжариваем лук в кастрюле в растительном масле до прозрачного или золотистого цвета. Колбасу нарезаем такими же кубиками как лук. В процессе жарки лука добавляем к нему колбасу. Когда лук и колбаса станут румяными, добавляем томатную пасту и постоянно помешиваем, чтобы она не пригорела. Как только с томата ушла влага наливаем в поджарку немного воды, перемешиваем с томатом и протушиваем 7 минут. В кастрюлю добавляем воду и засыпаем чечевицу, даем 20-30 минут прокипеть. Нарезаем мелко лепестки мяты. По истечению 30 минут снимаем суп с огня, в него выдавливаем лимон, солим, перчим. Мята ложится порционно.
Мерджимек корбаси – традиционный турецкий суп
Этот изысканный крем-суп приятно удивит вас своей воздушностью и пикантностью.
Ингредиенты:
- Красная чечевица – 500 г
- Вода – 2 л
- Средняя луковица – 1 шт
- Средняя морковь – 1 шт
- Средний картофель – 1 шт
- Томатная паста – 1 ст. л
- Растительное масло – 4 ст. л
- Сливочное масло – 70 г
- Сушёная мята – 1 ч. л
- Паприка – 1 ч. л
- Соль – по вкусу
- Лимон – 1 шт
Приготовление:
Лук, морковь, картофель и чеснок мелко нарезаем. Обжариваем овощи на растительном масле, добавляем томатную пасту, засыпаем промытую чечевицу и заливаем водой, варим 25 минут. Пробиваем готовый суп блендером и солим. Для заправки топим сливочное масло, добавляем паприку и мяту. Разливаем по тарелкам, поливаем заправкой, выдавливаем одну дольку лимона и кладем несколько лепестков свежей мяты.
