Рецепт лазаньи со шпинатом и рикоттой (Lasagne con spinaci e ricotta)

Лазанья со шпинатом и сыром — коронное блюдо моей сестрицы, иногда она заменяет шпинат щавелем, а иногда даже консервированным щавелем. Я очень приветствую легкие, нежные блюда для женских посиделок.

ОПИСАНИЕ

Рецепт этой вкусняшки я взяла в журнале Джейми, посвященном итальянской кухне… там столько всего аппетитно, что глаза разбегаются, но лазанья есть лазанья…как же я тебя люблю! Рецепт хочу посвятить одному мужчине с нашего сайта, который любит рикотту, паст и уважает Оливера… надеюсь он это понял)

Ингредиенты

18 листов для лазаньи

400 г замороженного шпината

300 г рикотты

500 мл молока

30 г сливочного масла

2 ст ложки муки

70 г пармезана

щепотка мускатного ореха

соль/перец

шпинат слегка разморозить и немного протушить примерно 5 минут. Я это сделала для быстроты, можно просто разморозить и слить воду с него.

в ковшике растопить сливочное масло

добавить муку и слегка обжарить 1 минуту

тонкой струйкой влить молоко и при этом постоянно взбивать венчиком, чтобы не было комков.

добавить мускат, соль и немного перца, варить на среднем огне, постоянно помешивая 5-7 минут. Соус должен загустеть.

рикотту смешать со шпинатом, немного посолить.

листы лазаньи залить кипятком. Дать им постоять 2-3 минуты (у меня так было сказано на упаковке).

форму для запекания смазать сливочным маслом (у меня она стеклянная 25х20 см) выложить на дно 6 листов лазаньи. Я заранее спланировала количество листов — ровно 18. У вас могут быть другие листы, прикиньте заранее, сколько вам понадобится под вашу форму.

смазать соусом…и сверху выложить половину начинки из шпината и рикотты

далее опять листы — соус-начинка…листы…самый верхний слой это листы лазаньи!

натираем пармезан на терке

верхний слой листов смазать оставшимся соусом и посыпать пармезаном.

выпекать 30 минут при 200 г до появления аппетитной румяной корочки.

сразу скажу, что такой ровный кусочек получается когда лазанья совсем остынет и «схватится», я специально ждала для фотосессии. Но есть я ее рекомендую в горячем виде — это невероятно вкусно!

Ингредиенты

Для начинки из шпината и рикотты:

Сливочное масло 1 ст.л.

Оливковое масло 1 ст.л.

Луковица 1 шт.

Чеснок 3 зубочка (1 ст.л.)

Шпинат (можно замороженный) 400 грамм

Соль, черный молотый перец по 0,5 ч.л.

Рикотта 500 грамм

Яйцо 1 шт.

Пармезан, натертый 30 грамм

Молотый мускатный орех 0.5 ч.л.

Соль, перец по вкусу

Для белого соуса:

Сливочное масло 30 грамм

Мука пшеничная 30 грамм

Молоко от 3,2% жирности 500 мл

Молотый мускатный орех 0,5 ч.л.

Сыр Моцарелла, натертый 180 грамм

Сыр твердый (Грюер), натертый 180 грамм

Соль, перец по вкусу

Для сборки:

Листы пасты для лазаньи 250 грамм (12-14 листов)

Виртуальный хостинг

Быстрая загрузка вашего сайта, бесплатное доменное имя, SSL-сертификат и почта. Первоклассная круглосуточная поддержка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Листы лазаньи желательно предварительно отварить в соленой воде по 2-3 мин (даже если на упаковке написано — не требуют варки).

Шаг 2

Шпинат отварить до готовности 10 мин., если замороженный — то до мягкости. Шпинат в блендере смешать с рикоттой, зеленью, фетой, добавить соль и специи по вкусу.

Шаг 3

Приготовить соус бешамель. Растопить масло, добавить муку, размешать и постепенно влить молоко и довести до кипения, добавить соль, мускатный орех и орегано. На медленном огне доварить до густоты сметаны.

Шаг 4

Куриное филе порезать на мелкие кусочки и обжарить на сковороде, приправив солью и перцем.

Шаг 5

Разогреть духовку до 180 градусов. Форму (желательно квадратную или прямоугольную) смазать маслом и выложить первый слой листов лазаньи.Выложить соус бешамель, потом из шпината тонким слоем, снова выложить листы лазаньи.Смазать соусом бешамель, выложить кусочки куриного филе, сверху накрыть листами лазаньи. Дальше соус из шпината + бешамель выкладывать между прослойками с листами лазаньи. Закончить соусом бешамель, порезать и распределить моцареллу, сверху присыпать пармезаном НЕ накрывая последним слоем листов.

Шаг 6

Поставить выпекаться 30 мин. до румяной корочки. Лучше всего за 5 мин включить режим обдува для румяной корочки.

Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта

Описание приготовления:

Лазанья со шпинатом и сыром имеет очень нежный приятный вкус, оттененный специями. Немного чеснока, немного мускатного ореха, аромат шпината в сочетании с мягким соусом «Бешамель» делает лазанью со шпинатом и сыром изысканной. Если не найдете сыр рикотту берите просто свежий нежирный творог. Листья лазаньи отварите пару минут. Чтоб «Пармезан» не подгорел при запекании (если соуса будет не очень много) можно накрыть форму фольгой и снять за 10 минут до готовности. Успехов и приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Шпинат / Молочные продукты / Сыр
Блюдо: Горячие блюда / Лазанья
Диета: Вегетарианское питание

Ингредиенты

Листы для лазаньи — 18 шт.
Шпинат замороженный — 400 г.
Сыр Рикотта — 300 г.
Молоко — 500 мл.
Сливочное масло — 30 г.
Мука — 2 ст.л.
Пармезан — 70 г.
Мускатный орех — щепотка
Соль, перец — по вкусу.

Лазанья со шпинатом и рикоттой

Лазанью со шпинатом и рикоттой еще называют диетической лазаньей. Конечно, глядя на игредиенты, можно и поспорить, но то что подобная лазанья намного легче в усвоении (да и в приготовлении), это точно. Итак:

Ингредиенты на 2-3 персоны:

Листья лазаньи (я использовала готовые свежие) — 200гр.
Шпинат (свежий) — 500гр.
Рикотта — 250гр.
Яйцо — 1шт.
Соус бешамель — ок.0,5л.
Сыр Пармезан — ок.100гр.
Масло оливковое — 1ст.ложка (смазать форму)
Соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления:

Вымыть и отварить свежий шпинат в подсоленой воде 10 минут. Откинуть на дуршлаг, остудить и мелко порубить. Смешать в миске шпинат, рикотту, яйцо, соль, перец.