28.03.2024

Рагу со стручковой фасолью, кабачками и баклажанами, фото рецепт

спаржевая (стручковая) фасоль — прим. 400-500 гр, крупный перезревший кабачок — 1 шт, помидоры — 4 шт, боларский перец — 1 шт, морковь — 1 шт, лук репчатый, Рагу со спаржевой фасолью – готовьте быстро и вкусно!

Рецепт рагу из стручковой фасоли и кабачков

Время приготовления: 30 minutes

  • 400 г фасоль стручковая
  • 50 г морковь
  • 50 г лук репчатый
  • 300 г кабачок
  • 100 г помидор
  • 2 ст. л. уксус
  • 30 г чеснок молодые чесночные стрелки
  • соль
  • соус томатный

Приготовление:

1обжариваем лук.

Рагу со стручковой фасолью, кабачками и баклажанами, фото рецепт

Нарежьте лук маленькими кубиками и отправьте его жариться в горячее масло.

Масла не надо много, около четырех столовых ложек будет достаточно.

Рагу со стручковой фасолью, кабачками и баклажанами, фото рецепт

Когда лук станет полупрозрачным, добавьте к нему нарезанный тонкими кружочками чеснок и жарьте все вместе еще несколько секунд.

2тушим овощи.

Рагу со стручковой фасолью, кабачками и баклажанами, фото рецепт

Перец очистите, нарежьте соломкой и отправьте его жариться к луку с чесноком. Перемешайте.

Рагу со стручковой фасолью, кабачками и баклажанами, фото рецепт

Морковь и корень петрушки очистите от кожуры, натрите и отправьте жариться к прочим овощам.

Рагу со стручковой фасолью, кабачками и баклажанами, фото рецепт

Перемешайте и тушите все вместе в течение нескольких минут. Добавьте немного воды, если это необходимо.

3добавляем фасоль и кабачки.

Рагу со стручковой фасолью, кабачками и баклажанами, фото рецепт

Кабачки промойте, почистите и нарежьте кубиками среднего размера. Отправьте их в кастрюлю к тушащимся овощам.

Рагу со стручковой фасолью, кабачками и баклажанами, фото рецепт

Нарежьте стручки фасоли на кусочки покороче и отправьте их в кастрюлю вслед за кабачками.

4тушим рагу.

Рагу со стручковой фасолью, кабачками и баклажанами, фото рецепт

Добавьте в рагу тимьян, лавровый лист, перец и паприку. Залейте все горячей водой так, чтобы она полностью покрыла овощи и оставьте тушиться на среднем огне до готовности.

За пару минут до того, как снять овощи с огня, добавьте в рагу томатную пасту и нарезанный укроп. Наконец, посолите по вкусу и хорошо перемешайте.

5подаем овощное рагу со стручковой фасолью и кабачками.

Рагу со стручковой фасолью, кабачками и баклажанами, фото рецепт

Овощное рагу со стручковой фасолью и кабачками подавайте горячим. Украсьте каждую порцию свежей зеленью и наслаждайтесь ароматным и вкусным блюдом. Прекрасный и сытный обед для всей семьи.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Можно добавить в рагу очищенные помидоры (свежие или маринованные в собственном соку) вместо томатной пасты.

Ингредиенты

  • 2 шт. Баклажаны

  • 2 шт. Кабачки

  • 500 гр. Стручковая фасоль

  • 1 шт. Лук

  • 1 шт. Морковь

  • по вкусу Соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

С вечера замочить фасоль, а на следующий день сварить её почти до полной готовности. Кабачок и помидоры нарезать удобными вам кусочками, чеснок измельчить.

Шаг 2

На сковороде с маслом обжарить ломтики кабачка пока они не станут слегка мягкими. Добавить к кабачку помидоры, перемешать и готовить 2 минуты.

Шаг 3

Добавить к овощам фасоль, влить немного воды, если суховато, посыпать хмели-сунели или другими специями, посолить по вкусу и прогреть всё вместе минут 5.Посыпать измельченным чесноком, перемешать и выключить огонь. При подаче посыпать зеленым луком.Приятного аппетита!

Полезный совет

Овощное рагу можно дополнить любыми овощами — сладким перцем, свежей капустой, сельдереем и др.

Хозяйке на заметку

Срок замачивания фасоли зависит от сорта и степени засушенности. Не обязательно замачивать на ночь, иногда хватает 1-2 часа. При желании можно взять консервированную фасоль.

Время подготовки

10 мин

Время готовки

30 мин

Сложность приготовления

легко

Кухня

Вегетарианское

Технология

Повод

Устройство

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

комментарий

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Овощное рагу с баклажанами и кабачками легко Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Овощное рагу с баклажанами и кабачками хорошо тем, что для его приготовления не нужны редкие …

Лобио из фасоли с грецкими орехами легко Лобио из фасоли с грецкими орехами

Процесс приготовления ароматного грузинского блюдо «лобио» не быстрый, так как фасоль требует …

Рецепты блюд из кабачков Рецепты блюд из кабачков

Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. …

Тушеные кабачки Тушеные кабачки

Тушеные кабачки — один из самых естественных рецептов приготовления этого овоща. Особых кулинарных …

Овощные рагу Овощные рагу

Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и …

Коллекция рецептов рагу на сайте Гастроном.ру Коллекция рецептов рагу на сайте Гастроном.ру

 Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков жареного …

Коллекция рецептов кабачковой икры на сайте Гастроном.ру Коллекция рецептов кабачковой икры на сайте Гастроном.ру

Кабачковая икра — отличная идея для использования большого, хорошо вызревшего кабачка. Ведь вкусно …

Овощное рагу с курицей и картошкой легко Овощное рагу с курицей и картошкой

Овощное рагу с курицей и картошкой — блюдо основательное, сытное, которое вполне может заменить и …

Овощное рагу с рисом легко Овощное рагу с рисом

Овощное рагу с рисом — некий компромисс, способный примирить любителей низкокалорийной еды с теми, …

КОММЕНТАРИИ

Ингредиенты на 2-3 порции:

  • 1 стакан отварной фасоли;
  • 1 крупный кабачок;
  • 1 крупный баклажан;
  • 200 г стручковой фасоли;
  • 1/2 пучка свежей зелени;
  • растительное масло;
  • соль, черный молотый перец по вкусу

Зелень берите по вкусу — то, что любите больше. У меня это укроп и петрушка. Иногда по желанию добавляю кориандр. А если есть в наличии ботва свеклы или моркови, то я обязательно кладу ее за 1-2 минуты до готовности овощей и тушу вместе. Аромат и вкус потрясающий!

Пошаговый рецепт приготовления

Многие недолюбливают спаржевую фасоль — мол, жесткая. А всего — навсего ее надо заранее отварить в соленой воде с лавровым листиком; порезать на 3-4 части в зависимости от длины, удаляя жесткие части.

Пока варилась фасоль, покрошила все овощи. Скабачком отдельная тема — его я тру на крупную терку.

Из лука, моркови и перца сделала зажарку в минимальном кол-ве масла (делаю сразу в казанке, в котором буду тушить рагу).

Когда зажарка подрумянится, добавляю помидоры.

Помидоры пустили сок — слегка солю-перчу и добавляю кабачки и фасоль, перемешиваю.

Когда все овощи пустили сок, и он начал кипеть — по вкусу окончательно солю-перчу-приправляю и, регулярно помешивая, тушу до готовности.

Если удалить семечки кабачков и кожуру помидоров, то такое рагу (без приправ) можно предлагать деткам после года. Я все указанное выше оставляю, т.к грубая клетчатка при отсутствии противопоказаний очень полезна для здоровья.

Рагу вкуснее остывшим. Желающие могут добавить сметанки.

Приятного аппетита!

Энергетическая ценность на порцию

Белки Жиры Углеводы Калорийность
10,2 г 9,8 г 5,2 г 146 ккал

Вкусный и полезный обед для всей семьи из овощей с куриным филе. 

Овощное рагу с курицей, кабачками и стручковой фасолью пользуется большой популярностью и летом, и зимой! Легкое блюдо наполнит ваш дом неповторимым ароматом, а ваши любимые будут в восторге от насыщенного вкуса! Максимум пользы и вкуса при минимум калорий!

Ингредиенты:

  1. Фасоль стручковая 1 килограмм
  2. Кабачки 4–5 штук (молодые)
  3. Лук репчатый 3 штуки
  4. Чеснок 5–6 зубчиков
  5. Перец овощной 2 штуки
  6. Морковь 1 штука
  7. Корень петрушки 1 штука (небольшой)
  8. Паста томатная 1–2 столовые ложки
  9. Тимьян по вкусу
  10. Лист лавровый 2 штуки
  11. Укроп свежий 1 пучок
  12. Соль по вкусу
  13. Масло растительное для жарки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Как приготовить Рагу из кабачков, баклажанов и стручковой фасоли

Очень простое, но при этом вкусное и полезное постное блюдо из сезонных овощей

Инвентарь:

Кастрюля, лопатка, нож кухонный, доска разделочная, терка, столовая ложка.

Как приготовить овощное рагу из стручковой фасоли и кабачков

1. Все ингредиенты подготовить и приступить к кулинарному процессу. Сначала, измельчить репчатый лук и корень моркови. Кусочки должны быть приблизительно равными. Немного обжарить эти продукты на растительном масле.

Рагу из стручковой фасоли с овощами

Рагу из стручковой фасоли с овощами

2. Порезать мелкими кусочками чесночные стрелки. Если их нет, то можно просто взять зубчик чеснока и измельчить его. Выложить продукт в сковороду. Хорошо перемешать все ложкой.

Рагу из стручковой фасоли с овощами

3. Кабачки промыть, нарезать мелкими кубиками. Выложить кусочки в сковороду. Готовить 3-5 минут на слабом огне.

Рагу из стручковой фасоли с овощами

4. Стручковую фасоль нужно заранее промыть и нарезать на небольшие куски. Отправить фасоль в сковороду. Всыпать соль. Размешать все хорошо. Тушит под крышкой 5 минут.

Рагу из стручковой фасоли с овощами

Рагу из стручковой фасоли с овощами

Рагу из стручковой фасоли с овощами

5. Измельчить помидор ножом. Кусочки должны быть небольшими. Вместе с помидором, в сковороду добавить соус. Снова, все перемешать. Томить под крышкой 10 минут.

Рагу из стручковой фасоли с овощами

Рагу из стручковой фасоли с овощами

Рагу из стручковой фасоли с овощами

6. Рагу из стручковой фасоли и кабачков готово.

Рагу из стручковой фасоли с овощами

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусное рагу со стручковой фасолью, кабачками и баклажанами

Я нарезаю все овощи крупно. Чтобы сок и вкус остались отдельно.

На разогретую сковороду выкладываю баклажаны. Их можно замочить на 15 минут в холодной воде, чтобы поменьше масла впитывали из сковороды. Обжариваю до румяных бочков, но не полной готовности.

Жареные баклажаны

Кладу зеленые стручки, которые предварительно нарезаю на 2-3 части.

Стручки

Через 3-4 минуты — кабачки.

Жареные кабачки

Хорошо перемешиваю. И накрываю крышкой, чтобы овощи пустили сок и немного протушились в нем. Если начинает пригорать, то можно налить 3-4 ст. л. воды.

Не люблю разваренные овощи, поэтому оставляю кабачки и стручки немного хрустящими. Но баклажаны должны прожариться полностью.

За 2 минуты до готовности кладу вареную фасоль. Хорошо солю.

Свежая зелень

А затем зелень.

Рагу со стручковой фасолью, кабачками и баклажанами, фото рецепт

Можно подавать на стол! Приятного аппетита!

Два вида фасоли, почему?

Я добавляю в рагу со стручковой фасолью еще и белую вареную фасоль. У меня на это несколько причин, которые я считаю важными:

  1. В самую жару совсем не хочется есть крахмальный картофель. И если в зимнем блюде этот корнеплод кстати, то в летнем, я стараюсь избегать тяжелый ингредиент.
  2. Белая и стручковая фасоль богаты железом (как и свежая зелень). А вот крахмал препятствует его усвоению. То же самое касается молочных продуктов и хлеба. Если вы хотите поднять уровень гемоглобина, то обратите внимание на то, что хлеб, молоко, крахмал, чай и кофе лучше употреблять отдельно от железосодержащих продуктов (через 1,5- 2 часа).
  3. Бобовые хорошо насыщают. А это значит, что овощное рагу со стручковой фасолью и белой — это самостоятельное блюдо, к которому не обязательно подавать что-либо еще. Растительный белок достаточно насыщает, но не утяжеляет.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector