«Оливье» с красной рыбой

Как приготовить оливье с красной рыбой. Пошаговый рецепт с фотографиями, подробным описанием и ингредиентами.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления салата Оливье с красной рыбой. Я взяла филе слабосоленой форели, но для этого салата подойдет любая красная рыба: горбуша, кета, семга, лосось. Несмотря на то, что рыба отличается по своим вкусовым качествам (жирность, сочность), на вкус салата это существенно не повлияет. Даже менее сочная горбуша будет компенсирована сочностью огурца и заправки.
Шаг 2:

Яйца помойте, залейте водой, доведите до кипения. Яйца должны быть полностью покрыты водой, чтобы они сварились равномерно. Варите яйца на среднем огне при открытой крышке около 7 минут после закипания. Этого времени достаточно, чтобы яйца сварились вкрутую. Переваривать яйца нежелательно, так как в этом случае они становятся твердыми. Когда яйца сварятся, залейте их холодной водой, чтобы они быстрее остыли и лучше очищались от скорлупы.
Шаг 3:

Предварительно вымытые под проточной водой жесткой щеткой морковь и картофель залейте в кастрюле водой. Доведите овощи на сильном огне до кипения, огонь убавьте до среднего. Варите овощи до готовности, проверяя ножом на мягкость. Имейте в виду, что обычно картофель варится быстрее, поэтому его выньте из кастрюли раньше моркови, чтобы он не переварился. Готовые овощи полностью остудите.
Шаг 4:

Для салата Оливье ингредиенты традиционно нарезаются кубиками. Величину кубиков выбирайте по желанию (более или менее крупно), но размер нарезки составляющих салата должен быть одинаковым. С красной рыбы снимите кожу, если она есть. Нарежьте рыбу кубиками.
Шаг 5:

Остывший картофель очистите от кожицы, нарежьте кубиками.
Шаг 6:

Морковь аналогично очистите от кожицы, нарежьте такими же кубиками.
Шаг 7:

Остывшие яйца очистите от скорлупы, так же нарежьте.
Шаг 8:

Консервированный зеленый горошек отцедите от жидкости. Для этого откиньте горошек на сито, чтобы жидкость стекла.
Шаг 9:

Огурец помойте, обсушите, нарежьте кубиками. Если у огурца грубая кожица, ее можно срезать и нарезать овощ без кожицы.
Шаг 10:

Петрушку помойте, хорошо обсушите, чтобы в салат не попала лишняя влага. Петрушку мелко порубите. Вместо петрушки можно взять укроп или зеленый лук, а можно зелень вообще не добавлять.
Шаг 11:

Выберите подходящую емкость для перемешивания ингредиентов. Салатник должен быть достаточно просторный, чтобы было удобно перемешивать и ничего не высыпалось на стол. В салатнике соедините все подготовленные продукты: красную рыбу, картофель, морковь, зеленый горошек, яйца, огурец, петрушку. Добавьте майонез, немного посолите. Все хорошо перемешайте, чтобы заправка равномерно распределилась по салату.
Шаг 12:

Готовый салат можно перед подачей немного охладить, а можно подавать сразу.Приятного аппетита!

У нас Оливье с красной рыбой понравился абсолютно всем. Салат получился очень вкусным и, благодаря свежему огурцу, сочным.

На мой взгляд, для салата лучше брать рыбу именно слабого посола. Так вкус салата получается более мягким и уравновешенным.

Описание приготовления:

Впервые этот салат я попробовала в каком-то ресторанчике. Назывался он не «Оливье», а как-то по-другому — куда более «изысканно». Но ингредиенты были те же, что вы можете увидеть в этом рецепте. Салат мне понравился, при случае я его приготовила — и гости тоже оценили. С тех пор я периодически вспоминаю про рецепт салата «Оливье» с семгой и делаю это блюдо — если учесть, что у нас много друзей-вегетарианцев, то происходит это довольно часто.
Может быть, вас смутят оливки в рецепте — не удивляйтесь и не отказывайтесь от их использования. Во-первых, они здесь очень к месту, а во-вторых, согласно оригинальной рецептуре Люсьена Оливье, они действительно должны в этом блюде присутствовать Это уже в советские времена от «буржуазных» оливок в самом любимом народом салате повсеместно отказались. Теперь же все возвращается к истокам.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Праздничный обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Семга
Блюдо: Салаты / Салат Оливье

Пошаговый рецепт приготовления:

Картофель и морковь варить в подсоленной воде до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать кубиками.
Сварить яйца (10 минут после закипания), остудить до комнатной температуры, очистить и отделить желтки от белков по разным емкостям.
Яичные белки нарезаем кубиками
Яичные желтки мелко нарезаем или трем на терку, смешиваем с майонезом и путем тщательного перемешивания готовим желтковую заправку для оливье.
Нарезаем кубиками семгу.
Нарезаем кубиками свежие огурцы.
Нарезаем петрушку и лук.
Смешиваем нарезанный картофель, морковь, яичные белки, огурцы, горошек и семгу.
Добавляем желтковую майонезную заправку и слегка перемешиваем.
Поставить в холодильник на 40-60 минут, после чего выкладываем на керамическую или стеклянную посуду и подаем на стол.
Стеблями лука и петрушкой рыбное оливье можно украсить сверху по завершению процесса или добавить непосредственно в салат в пункте 8.

Вас может заинтересовать:

Как приготовить салат оливье с семгой — 15 разновидностей

Салат оливье с семгой «Оливье по-новому»
Салат оливье с семгой «Чудо»
Салат оливье с семгой и креветками «Джимми Оливьеро»
Салат оливье с семгой и авокадо
Салат оливье с семгой и раковыми шейками
Салат оливье с семгой «Боярский»
Салат оливье с семгой «Копченый оливье»
Салат оливье с семгой и яблоком
Салат оливье с семгой «Большой оригинал»
Салат оливье с семгой «Милый друг»
Салат оливье с семгой «Сказки рыбака»
Салат оливье с семгой «Имбирный»
Салат оливье с семгой «Слоеный»
Салат оливье с семгой «Классический»
Салат оливье с семгой «Дедушкин рецепт»

Очень красивый оливье за 20 минут. НЕРЕАЛЬНО быстро!

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Как выбрать ингредиенты на салат

Что касается овощей, то использовать желательно отборные, без видимых повреждений. Морковки, как мы уже сказали, достаточно средней. Такого же размера нужно отобрать и картофель, чтобы не тратить на его отваривание много времени.
Огурцы соленые выбираем самые качественные, хорошо, если у вас есть свои, домашние, в противном случае выбирайте огурцы того производителя, в методах засолки продуктов которого вы не сомневаетесь.
Свежие огурцы большие лучше не брать, так как в таких экземплярах зачастую содержится много семенного материала.

Как выбрать продукты для оливье
Как выбрать продукты для оливье

Майонез готовим сами или же приобретаем готовый в магазине (желательно не жирный).
Яйца выбираем небольшие, обычные столовые (на покупных присутствует соответствующая марка).
Запакованное филе семги не должно содержать слишком много жидкости. Если у вас есть возможность выбрать между разными кусочками, которые немного отличаются по цвету, отдавайте предпочтением тем, оттенок которых более светлый.
Семга должна быть слегка оранжевой, но не слишком насыщенной по цвету. Если цвет насыщенный, можно не сомневаться, что рыбу обработали пищевыми красителями.

Вкуснейший оливье с сёмгой с добавлением авокадо

Время приготовления:

50 минут

Количество порций:

Энергетическая ценность

белки – 6.5 г;
жиры – 13.9 г;
углеводы – 4.2 г;
калорийность – 163.3 ккал.

Ингредиенты

сёмга солёная – 250 г;
авокадо – 460 г;
лимонный сок – 10 мл;
морковь – 150 г;
яйца – 4 шт.;
огурцы маринованные – 360 г;
горошек зелёный консервированный – 200 г;
майонез – 150 г.

Поэтапное описание приготовления

Помытую морковку и яйца поставьте вариться в разных ёмкостях до готовности, а затем очистите и измельчите как для стандартного оливье – мелкими кубиками.
Пока есть время, приступите к обработке остальных продуктов. Плоды авокадо ополосните под проточной водой, разрежьте их пополам, аккуратно отделите кожицу и косточки и нарежьте способом брюнуаз, после чего сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Солёную сёмгу нашинкуйте небольшими брусочками, а маринованные огурчики такими же кубиками, как и остальные овощи.
Затем все подготовленные компоненты отправьте в глубокую миску, введите к ним консервированный горошек и майонез и тщательно всё размешайте, чтобы все продукты распределились равномерно.

Оливье с красной рыбой — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Описание приготовления: