«Оливье» без моркови — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Шаг 1

Подготовить ингредиенты для салата оливье без мяса. Картофель, морковь отварить до готовности. Яйца сварить вкрутую. Дать остыть. Морковь, яйца, картофель, маринованные огурцы и репчатый лук мелко нарезать.

Шаг 2

Все подготовленные ингредиенты салата оливье без мяса сложить в большую глубоку миску. Яблоко вымыть и обсушить. Затем очистить от кожуры и мелко нарезать.

Шаг 3

Яблоко переложить в миску с ингредиентами оливье. Добавить консервированный горошек, зелень, черный перец и соль. Заправить майонезом и тщательно перемешать.

Шаг 4

Миску с салатом затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Затем оливье без мяса достать, выложить в салатник или разложить по порционным тарелкам. Украсить по желанию.

Полезный совет

Чтобы репчатый лук в составе оливье без мяса не горчил, нарежьте его, поместите в сито и обдайте кипящей водой. Или же перемешайте с лимонным соком или яблочным уксусом и оставьте на 5 минут.

Кстати

По желанию, маринованные огурцы в составе оливье без мяса вы можете заменить солеными. В этом случае выбирайте самые маленькие, крепкие и хрустящие экземпляры.
 

Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта

легко Оливье со свежим огурцом

Предлагаем проверить в деле оригинальную версию салата оливье со свежим огурцом, креветками и …

средне Оливье с вареной колбасой

Оливье с солеными огурцами и колбасой… Споры о том, имеет ли такой вариант право на существование, …

легко Постный салат оливье

Постный салат оливье подойдет для всех горячих поклонников этого блюда, которые готовы есть его в …

легко Салат Зимний оливье

Салат Зимний оливье  просто создан для новогоднего или рождественского застолья, настолько он …

легко Оливье с яблоком

Оливье с яблоком — один из вариантов всенародно любимого салата, без которого многие просто не …

средне Оливье с копченой рыбой

Этот салат оливье с копченой рыбой способен произвести настоящий фурор! Такое блюдо вполне можно …

легко Оливье со сметаной

Оливье со сметаной — более легкая версия знаменитого новогоднего салата. И, честно говоря, она нам …

средне Оливье простой

Сколько людей — столько и мнений о составе всеми любимого простого оливье! Кто-то яростно выступает …

Коллекция рецептов салата Оливье на сайте Гастроном.ру

Слава салата оливье в нашей стране столь велика, что он стал уже своего рода брендом, …

• 102 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Как приготовить «Оливье без мяса» пошагово с фото в домашних условиях

• 

  Морковь и картофель отварите заранее, остудите, очистите от кожуры. Морковь нарежьте кубиками.

• 

  Укроп и петрушку помойте и нарежьте. Количество зелени можно увеличивать по вашему желанию.

• 

  Картофель тоже нарежьте кубиками.

• 

  Малосольный огурец нарежьте кубиками.

• 

  Свежий огурец тоже измельчите кубиками.

• 

  Репчатый лук очистите, нарежьте кубиками. Его лучше замочить в смеси уксуса и воды (1 к 4) на 20 минут, чтобы лук замариновался и в салате имел приятный вкус. Когда пройдет нужное время, слейте жидкость, а лук переложите в миску к остальным ингредиентам.

• 

  Яйца отварите заранее, очистите и нарежьте кубиками. Куриные яйца можно заменить и перепелиными яйцами, только их потребуется в два раза больше.

• 

  Откройте банку с консервированным горошком, слейте воду и переложите его в миску с салатом.

• 

  Осталось только посолить и добавить майонез по вкусу. Хорошо перемешайте салат.

• 

  Выложите красиво на блюдо и ставьте на праздничный стол. Оливье без мяса готов.

Оливье с орехами

• картофель – 3 шт.

• морковь – 1 шт.

• яйцо – 3 шт.

• зеленый лук – 1 пучок

• консервированный горошек – 1 банка

• грецкие орехи – 4 ст. л.

• майонез – 250 г

• соль, перец – по вкусу

1. Картофель и морковь помыть, отварить в мундирах до мягкости. Остудить почистить и нарезать мелкими кубиками.

2. Яйца отварить вкрутую, охладить в ледяной воде, почистить и порезать так же, как и овощи.

3. Лук мелко порубить. Орехи подсушить на сковороде, порезать ножом или измельчить скалкой.

4. С горошка слить жидкость, выложить в миску, добавить остальные ингредиенты.

5. Посолить, поперчить заправить майонезом.

Кроме того, вместо мяса в салат оливье можно добавлять рыбу и любые отварные, маринованные или копченые морепродукты: креветки, кальмары, мидии итд.

Постный оливье с грибами

Список продуктов для постного салат оливье с шампиньонами:

• 2 клубня картофеля;
• одна морковь;
• 6 маринованных огурцов;
• 2 крупных куриных яйца;
• 100 грамм шампиньонов;
• растительное масло (для жарки грибов);
• 3 столовых ложки зеленого горошка (консервированного);
• 3 пера зеленого лука;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления постного оливье аналогичен классическому, вам лишь понадобится отдельно подготовить грибы:

1. Помойте и нарежьте шампиньоны на кубики, чуть большие по размеру, чем остальные ингредиенты (при жарке грибы немного уменьшатся в размере);
2. Обжарьте грибы на растительном масле до получение аппетитного золотистого оттенка.

Список продуктов:

• картофель  — 4 шт. среднего размера
• яйца — 4 шт.
• морковь  — 2 шт. среднего размера
• лук — 1 шт. среднего размера
• консервированный зеленый горошек — 1 банка
• соленый огурец — 2 шт. (опционально)
• укроп по вкусу (опционально)
• греческий йогурт или нежирная сметана — 2-3 ст.л. ложки с горкой
• сливки, 33% — 150 мл.
• соль по вкусу

7. Оливье с красной рыбой

Если перед Новым годом раскупили всю колбасу, её можно заменить на более изысканный вариант.

Фото: Ryzhkov Photography / Shutterstock

Ингредиенты

• 5 клубней картофеля;
• 300 г малосольной красной рыбы;
• 2 средних свежих огурца;
• 200 г замороженного зелёного горошка;
• 30 г сливочного масла;
• 120 г майонеза.

Приготовление

Нарежьте варёную картошку, рыбу и огурцы кубиками. Масло растопите на сковороде и обжарьте горошек до готовности, затем остудите. Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом. Солить салат не нужно, так как в нём уже есть солёная рыба.

Оливье с кальмарами

В приготовлении оливье с кальмарами важно не переварить кальмары, иначе рискуете получить резиновую консистенцию морепродуктов. Замороженные кальмары перед приготовлением нужно разморозить, после чего опустить в кипящую воду на одну, максимум две минуты. Тут также важно учитывать тот факт, что кальмары после варки очень быстро высыхают, поэтому либо держите кальмары в воде, либо варите их в самом конце приготовления салата и сразу после варки нарезайте и добавляйте в миску с остальными ингредиентами.

Пошаговую инструкцию рецепта оливье с кальмарами можно посмотреть по ссылке.

Также OBOZREVATEL рассказывал о рецептах соусов, которые могут заменить майонез в новогодних салатах.

Мы в Telegram! Подписывайся! Читай только лучшее!