Коврижка с вареньем на кефире — пошаговый рецепт с фото

Очень вкусный, совершенно беспроигрышный рецепт коврижки, куда можно отправить и слегка подбродившее варенье, и позавчерашний кефир. Удаётся коврижка всегда! Получается очень ароматной и мягкой, слегка влажной. Идеальное дополнение к свежезаваренному чаю!

Что такое коврижка

Коврижка — это пирог с пряностями. По вкусу он очень напоминает пряник. Это не случайно, ведь пряник от слова «пряности», а вот коврижка — от слова «коврига», что означает цельный хлеб.

Такая выпечка совершенно не похожа на хлеб. Добавляя сахар, мёд, варенье и специи мы получаем супер ароматный и вкусный пирог. Если раньше, ну помните, за царя Гороха, эти изделия назывались медовыми лепёшками, то теперь красивым словом — коврижка.

Традиционно, по классическим канонам, в тесте непременно должны быть мёд, мука и ягодный сок. Современники позволяют себе заменить натуральный, цветочный мёд на искусственный, либо просто жжёный сахар, а ягодный сок на варенье. Получается вкусно, но если готовить впрок, то без мёда выпечка черствеет быстрее.

Коврижка принадлежит к изделиям русской кухни. Однако во многих странах мира существует подобная выпечка. Повсеместно народ влюблён в ароматные, медовые пироги с пряными добавками. Если тесто замесить по круче (добавить муки) и раскатать по тоньше, а потом разделить помельче, то получим пряники.

Чайная коврижка на заварке — самый вкусный рецепт с вареньем

Пирог на заварке лично мне известен еще со студенческих времен. Не мудрствуя лукаво, и без лишних телодвижений, мы, бедные студентки, частенько могли угоститься вкусным пирогом.

Состав:

• Сахар – стакан.
• Яйцо.
• Мука – 1,5 стакана.
• Чайная заварка – стакан.
• Варенье (допустима замена медом) – 2 столовые ложки.
• Сода – 0,5 чайной ложечки.
• Растительное масло – большая ложка.

Как испечь:

1. Заварите крепкий чай. Можно использовать обычный чайный пакетик, или большую ложку заварки на стакан кипятка.
2. Разотрите сахар с яйцом до легкой пены. Забросьте варенье, масло, соду.
3. Старательно перемешайте массу, влейте половину заваренного чая.
4. В несколько приемов засыпьте муку. когда тесто станет густым, долейте оставшуюся заварку.
5. Перелейте тесто в форму, поместите в духовку. Запекайте на протяжении 30 минут, прогрев печь до 200 о С.

Пряности для коврижки

Пирог с пряностями можно разнообразить как угодно. Добавляя то одну пряность, то другую, комбинируя и сочетая варьировать вкусом можно до бесконечности.

За свою практику я испробовала множество вариантов, подбирая то одни, то другие композиции специй и пряностей и пришла к выводу, что традиции нужно соблюдать. Как правило, в тесто я добавляю:

• кориандр;
• гвоздику;
• корицу;
• кардамон.

Всех пряностей по щепотке отправляю в мельницу и измельчаю до состояния порошка. Если есть сухая апельсиновая цедра — и её туда же. Если нет, а есть апельсин или лимон, то тру цедру на тёрку прямо в тесто.

Многие рецепты указывают на ваниль и мускатный орех. Конечно, вы можете пробовать, но уверяю, там где есть кориандр и гвоздика уже нет смысла всовывать мягкие, нежные приправы — они просто потеряются. А вот с апельсиновой цедрой нужно осторожно, тот кто её не любит учует, и будет носом вертеть. Её не сможет перебить даже кардамон.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.92 из 5
на основе 13 голосов

Ингредиенты

Для приготовления коврижки на кефире с вареньем Вам понадобится:

варенье любое, можно старое (у меня было яблочное) — 1 стакан;

кефир — 1 стакан;

яйца — 2 шт.;

сахар — 1/2 стакана;

мука — 2 стакана;

сода — 1 ч. л.;

специи — на Ваш вкус;

сахарная пудра для обсыпки.

Видеорецепт

А теперь понаблюдайте за процессом приготовления этого кушанья в этом коротком видеоролике. Вы увидите, каким получается готовое тесто и как испечь коврижку с вареньем.

Этапы приготовления

Автор публикации

2

Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019