Автор: Курица-гриль в духовке на вертеле заслуженно считается украшением праздничного стола и главным блюдом пикника. При правильной обработке мяса получается вкуснейшее угощение, а основной вкус задает маринад.
Маринад для курицы гриль на вертеле: вкусные рецепты, специи, приправы
Основой успешно приготовленной курицы или мяса всегда является маринад. От того, как вы замаринуете продукт будет зависеть все — от цвета корочки, до сочности приготовленного блюда.
Существует список из ряда приправ, которые рекомендованы для курицы:
- черный молотый перец
- хмели-сунели
- паприка
- куркума
- кориандр
- чеснок обычный или сушеный
- базилик
- карри
- перец чили
- орегано
- тимьян
- мускатный орех
Мир специй просто огромен
Конечно, вы можете использовать и другие приправы. Комбинируйте, ищите собственные любимые варианты.
В маринад можно добавить лавровый лист. От этого курица не потеряет во вкусе.
Готовую курицу подают с рубленной зеленью, что добавляет блюду дополнительные вкусовые и ароматические свойства.
Теперь мы приведем чуть ниже рецепт невероятно вкусной и сочной курицы на вертеле с поджаристой корочкой.
Как обвязать курицу перед запеканием
Курица — доступный и достаточно лёгкий в приготовлении продукт. Из курицы получаются вкусные и питательные блюда, поэтому её варят, жарят, тушат и запекают. Перед запеканием курицу необходимо перевязать.
Перевязывание способствует равномерному пропеканию всех частей курицы, а также после запекания курица будет иметь очень красивый вид, выглядеть аккуратно и привлекательно на столе.
Есть очень много способов перевязывания птицы: от самых сложных до достаточно простых. Но все способы перевязывания дают приблизительно одинаковый результат: курица получается сочной, равномерно пропечённой и имеет красивый вид.
Курицу можно перевязать с помощью кулинарной нити, но если такой не оказалось у вас под руками, то выход тоже есть. Наш совет поможет вам разобраться в вопросе, как же перевязать курицу для запекания.
Рецепты с ингредиентом курица целая
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1455.2 ккал | белки 175.1 г | жиры 67.3 г | углеводы 35.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 141.3 ккал | белки 17 г | жиры 6.5 г | углеводы 3.5 г |
Как и на сколько замочить курицу для гриля на вертеле?
Чтобы курица, жареная на вертеле или гриле не получилась сухой, ее вымачивают в соленом маринаде с добавлением других специй в течение нескольких часов. При этом и без того мягкое мясо курицы пропитывается раствором и становится еще более нежным и сочным.
Стандартное время замачивания курицы составляет 3 часа. Но допускается выдерживать курицу в рассоле и 4, и 5 часов. Она от этого только лучше пропитается. А вот оставлять птицу на сутки не стоит.
Для маринада можно брать лимон, лайм, зелень
Совет! Для маринования выбирайте такую емкость, чтобы курица могла полностью погрузиться в воду. Если грудка и ноги торчат из воды, то через 1,5-2 часа необходимо курочку перевернуть другой стороной вверх.
Рецепт маринада для курицы на вертеле.
Ингредиенты:
- вода — опционально
- соль — на 1 литр жидкости 3 полные столовые ложки без горки
- гранулированный чеснок — щепотка
- паприка — щепотка
- красный перец чили — щепотка
- черный молотый перец — щепотка
- лавровый лист — 2-3 листа
- орегано — щепотка
Приготовление:
- В воде комнатной температуры распустите соль.
- Добавьте лавровый лист, остальные специи.
- Погрузите курицу в солено-острую ванную на 3 или 4 часа.
- Слейте с курицы воду и обсушите ее бумажными салфетками или полотенцами.
Таким образом замаринованная курица будет очень сочная. Не берите много специй для маринада. По щепотке каждого вида будет вполне достаточно. Больше специй вам потребуется, чтобы впоследствии натереть ими птицу.
Так выглядит курица, только что насаженная на вертел и натертая специями
Навигация по записям
Калорийность: 269 ккал
Время приготовления:
60 минут
русская кухня
14.10.2015.
Как нанизать курицу на вертел?
Самой сложной частью приготовления курицы на вертеле считается нанизывание курицы на этот самый вертел. Именно с этим у большинства людей возникают проблемы.
Подробная инструкция о том, как безупречно подвязать курицу и затем насадить ее на вертел для духовки приведена в видео.
Как закрепить вертел в духовке, электродуховке?
Вертел может крепиться не во всех духовках. Для этого необходимо наличие специального режима, который называется «гриль». Если в вашей духовке, как газовой, так и электрической, предусмотрен этот способ приготовления пищи, то вы без проблем сможете закрепить вертел.
Вертел крепится на специальном приводе, который впоследствии будет его вращать. Часть вертела, которая находится не на приводе закрепляется на специальном металлическом крючке или подставке. Крючок позволяет поддерживать вертел в подвешенном положении.
Так выглядит закрепленный в духовке вертел
А вот еще один вид духовок с вертелом. В данном случае вертел закрепляется на стенках духовки.
Духовка с вертелом и режимом «гриль»
Рецепт «Курица-гриль «Аппетитная»»:
Курицу помыть и обсушить. Крылышки заправить в надрезы на коже, а ножки связать нитками или шпагатом.
Затем курочку натираем следующим составом: черный молотый перец, красный молотый перец, базилик, сухая аджика, мускатный орех, молотый кориандр, молотый можжевельник и растительное масло.
Курицу кладем в рукав для запекания и ставим в духовку. Запекаем примерно 55-60 минут при 200 градусах. Затем рукав можно разрезать, чтобы курица подрумянилась еще больше (мы любим позажаристее).
Такую курочку также можно жарить на решетке или на вертеле, но в рукаве она получается более сочной. Приятного аппетита!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6929
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Курица-гриль «Аппетитная»
Чудесная, ароматная, очень румяная и нежнейшая курочка-гриль… От длительного запекания мясо само отделяется от косточек. А запах… М-м-м… Просто божественный!
Категория: Горячие блюда › Блюда на гриле › Птица на гриле
Ингредиенты для «Курица-гриль «Аппетитная»»:
Попробуйте приготовить вместе
Курица на вертеле в духовке целиком: рецепт
Курица на вертеле в основном готовится целиком, хотя можно разделить тушку на 2-4 части и готовить таким образом. Если вы разделите тушку, уменьшите и время приготовления в зависимости от размеров духовки.
Мы обещаем, что курица, приготовленная по рецепту ниже, получится очень сочной внутри и хрустящей снаружи.
Ингредиенты:
- курица весом от 1,5 кг
- лимон — 1 штука
- соль — по вкусу
- специи (куркума, паприка, красный перец чили, орегано) — по вкусу
Приготовление:
- Курицу освободите от упаковки, промойте, обсушите при помощи полотенца из бумаги.
- Затем натрите солью, специями.
- Поставьте разогреваться духовку на 200 градусов.
- Тем временем сделайте продольные надрезы на лимоне, с задней стороны вставьте лимон.
- Закрепите крылья и ноги курицы нитками, как это показано ранее в статье.
- Наденьте вертел на курицу (при этом необходимо обязательно проткнуть лимон вдоль), хорошо закрепите зажимами.
- Поместите курицу в духовку.
- В режиме «гриль» готовьте птицу полчаса.
- Включите верхние и нижние тэны духовки на 180 градусов. Готовьте так еще 30 минут.
- Затем снова включите гриль и готовьте 20-30 минут.
Если у вас духовка газовая, просто включите нижний нагрев и готовьте как обычно.
Установите под курицу противень, чтобы туда стекал весь жир и сок
Ингредиенты:
- курица, весом от 1,5 кг до 2 кг.,
- соль – 1 ст. ложка,
- паприка – 1 ч. ложка с горкой,
- черный молотый перец – 0,5 ч. ложка,
- майонез – 2 щедрые ст. ложки,
- горчица – 1 ст.ложка,
- раст. масло – 2 ст. ложки.
Курица с овощами в фольге на гриле: рецепт
Курицу можно готовить с любыми овощами, не только с картошкой. Например, с кабачками, морковью, баклажанами, помидорами, луком, тыквой. При таком способе готовки овощи не только не потеряют свой сок, но и пропитаются дополнительным жиром от курицы.
Чтобы приготовить курицу гриль с овощами, достаточно взять за основу совершенно любой рецепт маринада для птицы гриль. Затем нужно застелить фольгой противень, выложить на него овощи, на гриль поставить курицу, включить духовку и заняться сервировкой стола для шикарного ужина!
Внешний вид курицы гриль с запеченными овощами впечатляет
Зачем в данном рецепт использовать фольгу? Потому то она имеет свойство отражать или удерживать тепло. В зависимости от того, какую форму ей придать. Овощи, приготовленные таким способом напоминают овощи, жареные на сковороде. Но их отличие в том, что овощи в фольге выходят очень сочными, ароматными и совершенно не жирными!
Совет! Не забудьте добавить к овощам свои любимые приправы.
Пошаговое приготовление
С правилами выбора мяса, рецептами маринада и ошибками мы ознакомились, настало время рассмотреть основные этапы создания этого вкусного блюда:
- помойте мясо, после чего кусочки нужно высушить. Для этой работы используйте обычные бумажные полотенца;
- для цельной курицы мы рекомендуем использовать специальную подставку для курицы на гриле;
- примечательно, что курицу необходимо оставить на кухонном столе на 30 минут, чтобы она нагрелась до комнатной температуры;
- подготовьте итальянскую или другую заправку, замаринуйте курицу, отправьте ее в холодильник;
- разогрейте гриль (примерная температура 130-135 °С), выложите на него курицу. Помните о том, что поверхность гриля не нужно перегружать мясом, наполненность должна составлять около 70%. Расстояние между крылышками или другими частями курицы должно быть менее 2,5 см;
- гриль стоит закрыть, запекая кусочки курицы около 20 минут. После этого мясо необходимо перевернуть, нанести соус барбекю, увеличить температуру, жарить еще 5 минут.
Мясо сразу снимают с раскаленной поверхности и подают на стол, традиционно его употребляют со сладко-пряным соусом барбекю. Курица на гриле очень сочная, способ приготовления позволяет сохранить витамины, белок и другие полезные вещества. Для жарки не используется масло, поэтому продукт отличается низкой калорийностью!
Курица с чипотле и апельсинами на гриле: рецепт
Среднестатистический человек к России вряд ли слышал про такую специю, как чипотле. Это перец халапеньо, подвергшийся копчению. Достаточно острый, намного острее, чем свежий халапеньо. Если вы используете эту специю при приготовлении блюда, то другие жгучие приправы добавлять не нужно.
Так выглядит чипотле
Рецепт курицы с чипотле и апельсинами можно назвать экзотическим. Приступим к его приготовлению.
Ингредиенты:
- филе куриной грудки — 1 кг
- приправа чипотле — 2 чайные ложки
- соль — по вкусу
- апельсины — 4 штуки
- паприка, куркума — по 0,5 чайной ложки
- чеснок — 6 зубчиков
Приготовление:
- Промойте курицу, обсушите бумажным полотенцем.
- Из двух апельсинов выдавите сок.
- Чеснок зачистите от пленки и при помощи пресса для чеснока измельчите.
- мелко порежьте перец чипотле.
- Натрите филе специями и солью.
- Смешайте чеснок, мелко нарезанный чипотле и сок.
- Опустите на 2-3 часа в маринад курицу.
- При помощи сковороды-гриль обжарьте курицу до готовности.
- Подавайте с апельсинами.
Вкуснейшее мексиканское блюдо — курица чипотле
Видео-рецепты:
Курица гриль.
Нежные куриные грудки на гриле.
Запечённая курица на гриле.
- Статья по теме: Рецепт чахохбили из курицы
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Средиземноморское жаркое-ассорти
В этом популярном рецепте средиземноморской кухни простой ароматный обед готовится из курицы, баклажана, томатов и хлеба, поджаренных на гриле.
- Средиземноморское жаркое-ассорти
