Как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным: рецепты с фото пошагово (видео)

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Кролик
Блюдо: Горячие блюда

1. Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком

Фото: lenyvavsha/Depositphotos

Ингредиенты

• 3 небольшие луковицы;
• 1 лимон;
• 650 г кролика;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 8–10 зубчиков чеснока;
• 1 чайная ложка сушёного или свежего тимьяна;
• 1 чайная ложка сушёного или свежего розмарина;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 250 мл сливок;
• зелень — опционально.

Приготовление

Лук разрежьте на половинки или четвертинки, лимон — пополам.

Кролика разделите на порционные кусочки, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. После переложите в форму, смазанную маслом. Добавьте лимон, неочищенные зубчики чеснока и лук. Посыпьте тимьяном и розмарином, посолите, поперчите и залейте сливками.

Запекайте примерно 45–60 минут или немного дольше при температуре 180 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким – основные принципы приготовления

Мясо кролика само по себе сочное и нежное мясо, поэтому приготовить его не составит труда.

У каждой хозяйки есть свои секреты и рецепты приготовления крольчатины. Но результат должен быть всегда один: кролик должен быть мягким, нежным и сочным. Для этого тушку кролика предварительно замачивают или маринуют. Без этого нельзя получить сочное и вкусное блюдо. Маринад готовят на основе белого вина, молочной сыворотки, винного уксуса, сметаны, минеральной воды или оливкового масла. Молодую крольчатину замачивают в обычной питьевой воде, чтобы оно не утратило своего натурального аромата.

Следует отметить, что переднюю, часть тушки в основном тушат или варят, а заднюю запекают в духовке или жарят.

Чтобы мясо получилось ароматным, его приправляют разными специями. Лучше всего для этого подходит гвоздика, сельдерей, базилик, тимьян, розмарин и другие специи.

Крольчатину можно тушить, жарить, готовить на пару, варить или запекать.

Кролик в соусе – самый распространенный способ приготовления этого мяса. Именно в этом случае крольчатина получается мягкой и сочной. Таким способом можно ее готовить в духовке или тушить. Тушку предварительно маринуют, затем режут кусочками и слегка обжаривают. Мясо выкладывают на противень и добавляют к нему поджарку из лука, моркови и чеснока. Сверху блюдо приправляют солью, пряными травами, перцем и поливают соусом. Запекают кролика в духовке на протяжении 20 минут.

Ингредиенты

Для приготовления кролика в соевом соусе потребуется:

мясо кролика — 600 г;

лук (мелкий) — 5-6 шт.;

соевый соус — 2-3 ст. л.;

горчица — 1 ч. л.;

мёд — 1 ч. л.;

чеснок — 2 зубчика;

чёрный молотый перец и соль — по вкусу;

розмарин сухой — 1 ч. л. ( без горки);

растительное масло — 1 ст. л.;

вода — 50 мл. 

Ингредиенты:

• Кролик  — 1 Штука
• Лук  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Чеснок  — 3-4 Зубчиков
• Майонез  — 2-3 Ст. ложек
• Соевый соус  — 2-3 Ст. ложек
• Лимонный сок  — 2-3 Ст. ложек
• Аджика  — 1 Чайная ложка
• Сметана  — 250 Миллилитров
• Вода  — 2-3 Стаканов
• Лавровый лист  — 1 Штука
• Розмарин  — 1 Чайная ложка (у меня сушеный)
• Растительное масло  — 30 Миллилитров
• Соль  — По вкусу
• Перец черный молотый  — По вкусу

Количество порций: 10-12