Автор: Правильно подобранный гарнир может подчеркнуть вкус мясного «соседа» по тарелке. Без него котлеты не будут казаться такими вкусными. Чтобы сделать свой рацион разнообразным, полезно знать, какие гарниры будут идеально сочетаться с котлетами.
Картофельные котлеты с крабовыми палочками
Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых
Вкусные, легкие котлеты)) Деткам особенно нравятся)))
xsenia 9 апреля 2009 года - 254993
- 265
- 3047
- 530
Яйцо куриное Морковь Сыр твердый Картофель Крабовые палочки Мука пшеничная Специи
1. Традиционные картофельные котлеты
У вас осталось пюре, но при этом оно изрядно поднадоело, а выкинуть жалко? Не спешите быть столь категоричны. Лучше приготовьте отменные картофельные котлеты, которые станут прекрасной альтернативой скучному блюду.
• Картофель среднего размера (или пюре) — 5–6 шт;
• Немного молока;
• Сливочное масло — 1 ст.л;
• Яйца — 1 шт;
• Укроп — несколько веточек;
• Соль по вкусу;
• Молотый чёрный перец по вкусу;
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• Мука — 2 ст.л;
• Панировочные сухари или мука для панировки;
• Растительное масло для жарки.
• Очищенный картофель отварить до мягкости (для ленивых можно использовать готовое пюре);
• Добавить молоко и сливочное масло;
• Растолочь картошку в пюре;
• Дать остыть;
• Добавить яйцо, рубленный укроп, соль, перец, мускатный орех;
• Хорошо перемешать;
• Добавить 2 столовые ложки муки;
• И снова перемешать;
• Сформировать из пюре равномерные котлеты среднего размера;
• Обвалять в сухарях (или в муке);
• Растительное масло разогреть в сковороде;
• Котлеты выложить в сковороду;
• Обжарить на средне-сильном огне до золотистой корочки со всех сторон.
Рецепт из сырой картошки
Список продуктов:
- восемь картошин;
- мука — 130 гр;
- жир — 120 гр;
- одно яйцо;
- соль по вкусу;
- молоко — 100 мл.
Способ приготовления:
- Очищаем картофельные клубни от грязи и кожуры.
- Обрабатываем его на терке, лишний сок нужно убрать, а картофельную массу оставить.
- Кипятим молоко и вливаем в картошку.
- Насыпать в ту же чашку соль, добавить сырое яйцо и насыпать муку.
- Замешиваем тесто.
- Столовой ложкой набираем картофельную массу, руками помогаем формировать биточки.
- Налить в кастрюлю воду, посолить и довести до состояния кипения.
- Аккуратно сбросить в жидкость котлеты и продолжать варить 7 минут.
Котлеты картофельно-гречневые под грибным соусом
Категория: Горячие блюда Блюда из круп
На просторах интернета нашла рецепт этих котлеток. Отрегулировала рецепт под свой вкус. Этим рецептом я делюсь с вами, уважаемые поварята. Никогда не думала, что такое простое в приготовлении блюдо, будет настолько вкусным. Котлетки, при подаче, можно полить растопленным сливочным маслом или приготовить любой соус по- вашему вкусу. Но на мой взгляд, здесь подойдет именно грибной соус.
Картофель Крупа гречневая Соль Перец черный Лук репчатый Порошок чесночный Масло топленое Масло растительное Яйцо куриное Опята Молоко Мука пшеничная
Как приготовить картофельные котлеты обычные
- Сварите 1 кг картофеля и слейте с него воду.
- Кастрюлю на 2-3 минуты поставьте в горячую духовку, чтобы картошка полностью обсохла.
- Растолките картофель в пюре и посолите по вкусу.
- Когда пюре остынет до комнатной температуры, вбейте в 2 сырых яйца.
- Массу хорошо вымешайте лопаткой.
- Мокрыми руками сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.
- Жарьте картофельные котлеты на раскаленном растительном масле до румяной корочки.
Нужна ли панировка?
Нигде в определении котлеты не сказано, что она должна быть непременно пожарена с панировкой, в отличие от шницеля, например. Панировка помогает создать плотную хрустящую корочку. Если душа и гости просят этого, доставайте сухари. Можно самостоятельно насушить, а можно не заморачиваться и использовать готовые панировочные.
В качестве панировки подходят также семолина, манка, картофельные или кукурузные хлопья. Мне очень нравится японская панировка панко — очень легкая и воздушная, при этом она дает ощутимую хрустящую корочку. Но котлеты без панировки тоже вкусно: сладкий карамелизованный фарш снаружи сам по себе будет отлично контрастировать с нежной мякотью внутри.
Жарить или готовить на пару?
Среди любителей всего диетического популярна идея приготовления котлет на пару, но таким способом лучше готовить более деликатные кнели. У котлет должна присутствовать ярко выраженная корочка. Она помогает держать форму, то есть котлета не развалится, когда вы будете ее переворачивать или резать. И, конечно же, корочка у котлет — это вкусно. Это дополнительная текстура, которая нам так нравится.
Котлеты жарят на масле на достаточно прогретой сковороде. Большинство поваров сходятся во мнении, что идеально смешать оливковое и сливочное масла. Так мы совмещаем плюсы обоих — достаточно высокую температуру горения оливкового и приятную сдобность сливочного масла. Если сливочное масло не нравится, то можно смешать оливковое с любым растительным. У Extra Virgin температура горения не такая большая, поэтому его важно смешивать.
С фаршем
- Время: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 14 персон.
- Калорийность блюда: 164 ккал.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: украинская.
- Сложность: средне.
Любителям мясных блюд стоит попробовать рецепт картофельных котлет с мясным фаршем. Для приготовления можно брать сырые клубни и отваривать их или использовать оставшееся с ужина уже готовое пюре. Очень вкусно есть такие зразы с разными сливочными соусами, а в качестве гарнира прекрасно подойдут свежие или тушеные овощи – перец, брокколи, помидоры.
Ингредиенты:
- картофель – 10 шт.;
- фарш (любой) – 300 г;
- лук – 2 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – ½ стакана;
- масло сливочное – 50 г;
- соль – по вкусу;
- масло – для жарки.
Способ приготовления:
- Клубни варим, пюрируем, смешиваем со сливочным маслом, яйцами, мукой, солью. Хорошо вымешиваем.
- Лук шинкуем, пассеруем, добавляем фарш и жарим до готовности, солим.
- Из теста делаем лепешки, кладем начинку и формируем круглые котлетки.
- Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, запекаем в духовке 15-20 минут.
Картофельная котлетка «Хашбраун»
Категория: Горячие блюда
Как из минимума ингредиентов получить максимум вкуса? В рецепте не используется яйцо, не нужно варить пюре, а результат просто бесподобен!
Ивана2 21 декабря 2014 года - 68670
- 32
- 570
- 118
Картофель Лук репчатый Сухари панировочные Масло подсолнечное Соль Перец черный
Картофельные котлеты с ветчиной «Студенческие»
Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей
Рецепт из разряда: быстро, просто и вкусно. Такие котлеты хорошо взять с собой в дорогу и на пикник. Котлетки хороши как в холодном, так и горячем виде.
Картофель Яйцо куриное Ветчина Сыр голландский Соль Перец черный Пряности Порошок чесночный Петрушка Сухари панировочные Масло топленое Масло растительное
Картофельные котлеты. Картофельные котлеты получаются ничуть не хуже, чем мясные, более того, их можно готовить с самыми разнообразными начинками – с сыром, зеленью, грибами, колбасой, рыбой, овощами, мясом, творогом и т. д. Бесподобные картофельные котлеты получаются и с жареным луком. Одним словом, это превосходное бюджетное блюдо, которое доступно каждому!
Готовятся картофельные котлеты очень быстро и просто – сначала необходимо отварить картофель и сделать картофельное пюре, а потом из пюре лепят небольшие котлетки, панируют их в муке либо в сухарях и обжаривают с обеих сторон. Иногда в картофельный фарш добавляют и яйца.
Картофель для приготовления котлет должен быть качественным – лишь в этом случае котлетки будут получаться пышными и очень вкусными. Как показывает практика, самые лучшие и вкусные котлеты получаются из клубней с розоватой кожурой – такие клубни будут очень рассыпчатыми. Неплохо подойдет для приготовления картофельных котлет и картофель желтых сортов.
Если приготовленное для фарша пюре оказалось слишком жидким, можно добавить в него муку – ее должно быть столько, чтобы готовая консистенция фарша позволяла легко слепить котлеты руками (а для того, чтобы фарш не прилипал к рукам, их тоже рекомендуется присыпать мукой). А вот какую-либо жидкость наподобие молока или бульона в фарш добавлять не стоит.
Для жарки картофельных котлет можно использовать не только растительное масло, но и гусиное, куриное либо свиное сало. При этом жира на сковородке должно быть достаточно много – все котлетки должны не только хорошенько прожариться, но и покрыться аппетитной золотистой корочкой. Впрочем, картофельные котлеты можно не только жарить на сковородке – достаточно часто их запекают в духовке, а также готовят на пару либо в мультиварке.
К столу готовые картофельные котлеты подают с различными соусами (грибным, сметанным, томатным) либо со сметаной. А еще их можно заготовить впрок – для этого сформированные из пюре котлетки замораживают.
1. Простые картофельные котлеты
Ингредиенты
- 5–6 средних картофелин;
- немного молока;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 1 яйцо;
- несколько веточек укропа;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- 2 столовые ложки муки;
- панировочные сухари или мука — для панировки;
- растительное масло — для жарки.
Приготовление
Отварите очищенный картофель до мягкости. Добавьте молоко и сливочное масло и пюрируйте толкушкой.
К остывшему пюре положите яйцо, рубленый укроп, соль, перец, мускатный орех и тщательно перемешайте. Всыпьте 2 столовые ложки муки и размешайте ещё раз.
Сформируйте из пюре котлеты и обваляйте их в сухарях или муке. Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите заготовки. Обжаривайте их на средне-высоком огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Картофель по — деревенски
В этом блюде главное — побольше ароматных специй. Хрустящая корочка не даст гурману пройти мимо.
Ингредиенты:
- Картофель — 5 шт
- Сливочное масло — 40 г
- Соль
- Специи
Приготовление:
Картофель нарезать пластинками. Противень смазать сливочным маслом. Выложить картофель в виде гусенички ( пластинки расположены друг за другом). Щедро посыпать специями.
Оставшееся сливочное масло растопить и полить им картофель. Поставить в духовку на 20 минут.
