Гороховый суп-пюре с мясом

Гороховый суп-пюре – сытное первое блюдо кремовой консистенции. Его можно готовить с копченостями, птицей разными бульонами.

Описание приготовления:

Сварить вкусный гороховый суп-пюре можно как в кастрюле на плите, так и в мультиварке, процесс приготовления отличатся не будет. В супе нет зажарки, все овощи варятся на медленном огне. Если мясо на кости или целым куском, то не забудьте вытащить косточки и порезать мясо порционно. Удачи!

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 18 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Суп-пюре из зеленого горошка с картофелем

Состав:

• свежий или замороженный зеленый горошек – 0,35 кг;
• картофель – 0,25 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – щепоть;
• соль – по вкусу;
• базилик сушеный – 5 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• сливочное масло – 25 г;
• смесь перцев – щепоть;
• миндаль (обжаренный и измельченный) – 10 г;
• тимьян – 5 г.

Способ приготовления:

Очистите картофель, нарежьте кубиками.

В толстодонной кастрюле растопите масло, добавьте в него специи и пожарьте их буквально минуту.

Добавьте картофель, залейте водой, подсолите и поварите 10 минут.

Положите в кастрюлю зеленый горошек, поварите суп вместе с ним еще 12-15 минут.

Охладите суп и пюреризируйте его погружным блендером.

Добавьте лимонный сок и сахар, доведите до кипения.

Подавайте, посыпав миндальной крошкой.

Полезные советы

1. Для пюре всегда беру сухой горох из половинок. Целый дольше варить и он не напитывается так влагой, как колотый.
2. Консистенция этого блюда требует постоянного контроля и помешивания. Иначе пригорит. В мультиварке можно смело забыть о супе до готовности.
3. Когда у меня нет трех часов на замачивание гороха, я не готовлю из брикетов. Заливаю сухой горох кипящей водой, посыпаю солью, кладу щепотку молотой корицы, лавровый лист и 1 ч. л. растительного масла. Ставлю на огонь – и через 20 минут добавляю горячую воду. Чем особенно хорош этот совет: нет необходимости снимать белую пену после закипания.
4. Известно, что горох может спровоцировать вздутие кишечника. Для этого можно полностью слить первую воду, вместе с ней выйдут олигосахариды, которые вызывают неприятные ощущения. Но, помните, заодно мы выливаем и некоторые полезные микроэлементы.

С чем и как подавать?

Подают суп для большей пикантности и вкуса с:

• зеленью – укроп, свежий лук, мята, кинза, петрушка;
• черным хлебом, горячими гренками, сухариками;
• копченостями – сосисками, грудинкой, колбасками и др.;
• со сливками, сметаной.

Важно! Суп-пюре должен быть горячим или сильно теплым, так его вкус будет еще лучше.

Суп из гороха, особенно в виде пюре или крема, станет настоящим украшением вашего стола. Его можно приготовить как для ежедневной трапезы, так и для особых праздников. Вкус из детства оценит любой гурман. Приятного аппетита!

Гороховое пюре с курицей

Прекрасно сочетаются бобовые и с более диетическим куриным мясом.

Какие ингредиенты понадобятся?

Для приготовления будут необходимы такие продукты:

• 400 г куриного мяса (бедра или филе);
• 250 г гороха;
• 1 луковица;
• 1-2 зубка чеснока;
• приправа для курицы;
• соль, перец.
• 700 мл воды.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм готовки блюда:

1. Горох заливают водой на ночь либо пару часов.
2. После набухания его высыпают в кастрюлю, заливают водой и варят 1,5-2 ч.
3. Куриное мясо режут небольшими кусочками и тушат 20-25 мин.
   
4. Очищенный чеснок и лук мелко шинкуют и добавляют к мясу. В конце солят, перчат, засыпают куриную приправу.
5. Когда каша сварится, его отцеживают и разминают.
6. К получившемуся пюре добавляют обжаренные куски куриного мяса с луком и чесноком и все перемешивают.

Что можно добавить?

При желании овощную зажарку можно сделать более разнообразной добавив морковь, шампиньоны и сладкий перец.

Правила подачи блюда, украшение

Горошница с куриным мясом получается очень сытной и может предлагаться в качестве основного приема пищи на обед или ужин. Сочетается такое пюре со свежей зеленью, которой его можно украсить перед подачей, оливками или свежими сезонными овощами (огурцы, редис, томаты).