Чахохбили из курицы по — грузински: пошаговый рецепт с фото

куриное филе — 1 кг

лук — пару средних головок

помидоры — 1 кг (в зависимости от того, хотите ли вы получить жидкий или густой соус, кол-во помидоров увеличивается или соответственно уменьшается)

перец болгарский — 6-10 шт (в зависимости от пристрастий, может быть меньше или больше)

перец длиный горький (как на картинке)- 1шт. (не обязательно, если не любите острую еду)

масло сливочное — 250-300 г (филе забирает в себя масло)

кинза — 2 больших пучка

хмели-сунели — 1 ст. ложка (если не нашли, можно и без нее, но положенного аромата не получите)

сванская соль (можно заменить обычной) — по вкусу

Чахохбили из курицы по-грузински — пошаговый рецепт

Однажды я отдыхала в этой прекрасной стране, в Грузии. И жила в одной замечательной семье, где всем хозяйством заправляла тетя Софико. Вот она меня и научила готовить это блюдо по старинному рецепту ее семьи. Теперь я хочу поделиться им с вами. Дай Бог здоровья этой женщине.

Ингредиенты:

• Курица — 1,5-2 кг
• Лук (средний) — 4 шт
• Помидоры — 4-6 шт
• Кинза, петрушка — по пучку
• Чеснок — 3 зубчика
• Сливочное масло — 1 столовая ложка
• Соль, молотый перец — по вкусу
• Хмели-сунели — 1 чайная ложка (или уцхо-сунели)
• Соус Ткемали — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Разделайте курицу на небольшие кусочки. Срежьте лишнюю кожу и гузку. От лишнего жира тоже избавьтесь. Если неохота возиться с целой тушкой, то возьмите для приготовления окорочка и разделайте на кусочки.

Чахохбили из курицы по-грузински – классические пошаговые рецепты

2. Лук очистите и нарежьте полукольцами или перышками. Помидоры залейте крутым кипятком и оставьте на 30 секунд. Затем слейте воду и снимите кожицу. Затем нарежьте их кубиками. Мелко нашинкуйте кинзу и петрушку. Чеснок очистите и тоже мелко порубите ножом.

Чахохбили из курицы по-грузински – классические пошаговые рецепты

3. В сковороду налейте растительного масла и разогрейте. Затем положите кусочки курицы и обжарьте со обоих сторон до золотистого цвета.

Чахохбили из курицы по-грузински – классические пошаговые рецепты

4. Когда она обжариться до золотистой корочки, положите в сковороду сливочное масло и лук. Все хорошенько перемешайте. Затем добавьте соль и перец.

Чахохбили из курицы по-грузински – классические пошаговые рецепты

5. Оставьте лук потомится несколько минут, а затем добавьте помидоры. Слегка подсолите и добавьте хмели-сунели. Перемешайте, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до готовности. Примерно 20 минут.

Чахохбили из курицы по-грузински – классические пошаговые рецепты

6. В конце добавьте соус «Ткемали» и зелень с чесноком. Выключите огонь. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Затем подавайте чахохбили с вашим любимым гарниром на стол.

Чахохбили из курицы по-грузински – классические пошаговые рецепты

Чахохбили, как оно должно быть  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Нет, я ни в коем случае не претендую на аутентичность рецепта. Тем более, что на сайте 30 рецептов чахохбили. Но, вот ведь что интересно, такого нет!!! Что такое чахохбили? Чахохбили — рагу из птицы, национальное грузинское блюдо.Первоначально делалось из фазана (по груз. — хохоби), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы.Кушанье приготавливается из кусочков птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира. Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Это — классика! Остальное — интерпретации поваров. Вот и предлагаемый вариант — это интерпретация повара. А ведь как вкусно получилось!!!

Курица Помидор Лук красный Перец болгарский Морковь Чеснок Кинза Базилик Лист лавровый Хмели-сунели Аджика Соль

Классический рецепт чахохбили из курицы

Вооружитесь большим количеством лука, зеленью и молодым мясом цыплёнка – оно готовится быстро, позволяя получить ту самую поджаристую корочку, благодаря которой и ценится чахохбили.

Ингредиенты:

• тушка цыплёнка;
• 5 томатов;
• 5 луковиц;
• пучок кинзы;
• пучок петрушки;
• базилик;
• 3-4 чесночных зубца;
• соль.

Приготовление:

1. Томатыопустите на 10 секунд в кипяток. Снимите с них кожицу, а сами плоды измельчитев пюре.
2. Сцыплёнка снимите кожу, нарежьте на средней величины кусочки.
3. Весьлук нашинкуйте тонкими полукольцами.
4. Сковородунагрейте на сильном огне, уложите кусочки цыплёнка. Обжаривайте до полученияподжаристой корочки. Если ваша сковорода не позволяет обжарить мясо без масла,то добавьте немного растительного масла, но при этом старайтесь не переборщить.
5. Отдельнов сковороде обжарьте лук.
6. Ккурице добавьте пюре из помидор и лук. Тушите четверть часа.
7. Выдавитечеснок и добавьте мелко порубленную зелень за 5 минут до готовности. Незабудьте посолить в процессе.

Чахохбили  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Вариант вкуснейшего грузинского блюда от «Школы гастронома», с моими небольшими изменениями. На мой взгляд, это не классический рецепт, по крайней мере, моя бабушка, жившая в Грузии готовила это блюдо по-другому. Но всe равно очень вкусно!

Курица Лук репчатый Помидор Перец красный жгучий Чеснок Кинза Базилик Хмели-сунели Масло сливочное Соль

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию