Брусничный морс на зиму. Морс из замороженной брусники с мятой. Приготовление домашнего морса из брусники

Брусника — одна из самых распространенных ягод в Карелии. Каждую осень жители отправляются в лес, чтоб запастись ею впрок. Они и мочат бруснику, и замораживают, и делают из нее варенье и повидло, добавив яблок. Бруснику любят добавлять в различные салаты, делать с ней всевозможные соусы, …

Похожие рецепты

Мятно-брусничный морс

Вы можете сделать морс из замороженной брусники –такой напиток получится не менее полезным. Только вам потребуется разморозитьягоды.

Ингредиенты:

• брусника;
• несколько веточек мяты;
• вода.

Приготовление:

1. Ягоды промойте, переберите.
2. Мяту нарвите руками. Добавьте к ягодам.
3. Разомните ягоды. Залейте водой.Количество воды регулируйте самостоятельно в зависимости от того, наскольконасыщенный вкус вы предпочитаете.

Как приготовить морс из свежей брусники?

Безусловно, свежие ягоды имеют максимум полезных веществ в отличие от замороженных или сушеных.

Ингредиенты:

• 3 л дистиллированной воды
• 0,5 кг спелых плодов брусники
• 4-6 ложек сахара, регулировать по вкусу

Приготовление простого морса:

1. В первую очередь хорошенько вымыть плоды: подержать несколько минут в теплой, а затем прополоснуть под проточной холодной водой.
2. Плоды нужно вручную протереть через мелкое сито. Из получившегося пюре при помощи марли выжать сок, а сухие выжимки сложить в эмалированную емкость, налить 3 литра воды и поставить на огонь.
3. Когда заготовка для морса закипит, добавить сахар, тщательно размешать. Варить в течение 15 часа на среднем огне.
4. Добавить свежевыжатый сок в почти готовый напиток, хорошенько перемешать и варить еще 5-7 минут.

На заметку. В процессе приготовления не рекомендуется использовать металлическую посуду, так как кислота плодов во взаимодействии с металлом может вызвать образование вредных веществ.

Ингредиенты на шесть порций

• Брусника — 2 стак. (200 мл)
• Вода — 1.5 л
• Мёд — 50 г

Как выбрать?

Ягоды брусники должны быть обязательно спелыми. Внешне такие плоды имеют пунцово-красный оттенок, плотную кожуру и упругую консистенцию. Именно в таких ягодах будет содержаться максимальное количество хинной, яблочной и молочной кислот.

Период созревания приходится на конец лета или начало осени. Все зависит от региона произрастания кустарников. Чтобы ягоды не помялись, их лучше всего собирать в плетенную корзину. Обязательно нужно удалить плодоножки и листики. А затем промыть ягоды под проточной водой и подсушить на ткани.

Калорийность и пользы брусничного морса

Сам по себе ягодный напиток не калорийный – его энергетическая ценность составляет всего 41,4 ккал. Химический состав брусники богат витаминами, микро- и макроэлементами, а также большим количеством органических кислот. Пользу морса для организма переоценить сложно, ведь его рекомендуют пить даже при беременности. Также брусничный сок помогает при таких диагнозах:

• пищевое или алкогольное отравление;
• кожные заболевания;
• панкреатит;
• анемия;
• болезни органов дыхания.

Напиток прописывают в послеоперационный период, для повышения иммунитета, при восстановлении от длительных болезней. Он помогает стабилизировать артериальное давление, расширить сосуды, снизить повышенную температуру. Улучшает аппетит и ускоряет метаболизм. Ягодный нектар помогает бороться с бессонницей, депрессией, стрессами, а также повышает общий тонус организма.

Полезные свойства брусники

Домашний морс из брусники

Брусника обладает лёгкой кислинкой, поэтому сделатьнапиток слаще поможет сахар. Но если вы не хотите нанести вред фигуре, тозамените сахар мёдом – пара ложек на литр напитка сделают его слаще и полезнее.

Ингредиенты:

• 500 гр. брусники;
• 3 л. воды;
• 5 ст.л. мёда или 300 гр. сахара.

Приготовление:

1. Ягоды промойте. Если используете замороженную бруснику, сначала её разморозьте.
2. Перетрите ягоды через сито. Залейте ягодное пюре водой. Добавьте сахар или мёд.
3. Доведите до кипения и сразу же снимите кастрюлю с огня.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Мед — 400 ккал/100г
• Брусника — 43 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Брусника, Вода, Мёд

Брусничный морс с корицей

Добавьте пряный аромат напитку, использовав корицу.Она не только улучшит вкус, но и удвоит пользу морса – корица ускоряетметаболизм.

Ингредиенты:

• 500 гр. брусники;
• 2 л. воды;
• 200 гр. сахара;
• 1 ч.л. корицы.

Приготовление:

1. Ягоды перетрите через сито. Залейтеводой. Поставьте на плиту.
2. Добавьте сахар и корицу. Перемешайте.
3. Как только жидкость закипит, сразу жеснимите с плиты.

Лечебные свойства брусники

Бруснику, в отличие от многих ягод, просто так едят редко из-за ее кисловато-горького вкуса. Этим то ценен и полезен брусничный морс. Его с удовольствием пьют малыши, не страшно его употреблять и кормящим мамочкам, которые очень нуждаются в витаминах. А ведь брусника давно уже известна, как лекарственное растение, и признана не только в народной, но и в традиционной медицине. Почти любая женщина, наблюдающаяся в женской консультации, хотя бы раз пила отвар листьев брусники, спасающий от отеков. Листья, в отличие от ягод, сушат. На вкус отвар достаточно горький. Но для беременных это единственное натуральное и безопасное мочегонное лекарство. Назначают его не только женщинам. В листьях этого растения содержится много флавоноидов, дубильных веществ и кислот. Помимо мочегонного, оно обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами.Такая вот брусника замечательная ягода. Настоящий эликсир здоровья и красоты, т. к. ее сок — прекрасный антиоксидант. Женщины в деревнях забеременеть старались в начале зимы. И не только из-за брусники. Большое количество овощей, фруктов, ягод обеспечивало женский организма всем необходимым для нормального зачатия, а для уже беременных служили гарантией того, что и малыш родится крепким и здоровым. Но если отвар листьев это все-таки настоящее лекарство, со своими противопоказаниями и дозировкой, то напиток из брусники — еще и замечательное лакомство. Как приготовить брусничный морс понятно, но есть ли у этого растения противопоказания?

Ряд противопоказаний и ограничений

Однако морс из брусники показан далеко не всем. Существует ряд ограничений и рекомендаций по его употреблению, которые обязательно следует принять во внимание. Вот основные из них:

• Напиток усиливает действие принимаемых лекарственных средств.
• Большое количество морса, выпитое за краткий промежуток времени, может привести к развитию обезвоживания.
• Брусника может способствовать развитию обострения гастрита и других подобных желудочных заболеваний.
• Если вы обладаете слабым кишечником, то большое количество ягоды может вызвать диарею.
• Чрезмерное обильное питье морса в отдельных случаях может стать причиной сильной головной боли.

Морс без кипячения

Еще один вариант, как приготовить полезнейший морс из брусники обязательно придется по душе всем, поскольку брусника в рецепте не поддается дополнительной термической обработке и кипячению. Напиток сохраняет все полезные свойства ягоды.

Ингредиенты:

• Вода – 3 л
• Ягоды – 600 г
• Сахар – 200 г.

Порядок действий следующий:

1. Для заготовки подготовить стерильную стеклянную емкость.
2. Ягоды промыть и подсушить на бумажных полотенцах.
3. В банку высыпать бруснику, наполняя до половины объема.
4. Залить плоды очищенной кипяченой водой комнатной температуры. Добавить в напиток подсластители по вкусу. Размешать морс деревянной ложкой.
5. Настоять напиток в холодильнике 2-3 дня.

Брусничный морс

Внимание! По мере потребления морса можно доливать в банку воду.

1. Хранить морс можно даже при комнатной температуре, в погребе, кладовой комнате либо холодильном отделении.

Предлагаем ознакомиться Как сварить гречку с сахаром