Бисквиты с клубникой и творожным кремом, рецепт с фото — Вкусо.ру

Получается 8-9 штук

• 228 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

Ингредиенты:

для бисквита:

• куриные яйца – 2 шт
• пшеничная мука – ½ стакана (250 мл)
• сахарный песок – 1/3 стакана

для начинки:

• ягоды клубники – 300 г
• сахарный песок – ½ стакана
• йогурт клубничный питьевой – 500 мл
• желатин – 10 г
• шоколад темный – 50 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 15 голосов

Бисквитные пирожные с клубникой: пошаговый процесс приготовления

1. Бумагу для выпечки разрезаем на 9 квадратов, размером 15 на 15 сантиметров. Берем блюдце диаметром 12-13 сантиметров и на обратной стороне бумаги рисуем круги.
2. Делаем бисквитное тесто: яйца вбиваем в миску, начинаем взбивать миксером.
3. Постепенно добавляем сахарный песок, взбиваем до состояния, пока след от теста не будет виден в течение 10 секунд.
4. Добавляем пшеничную муку и аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы объем не осел.
5. На каждый лист бумаги (в центр) выкладываем по столовой ложке с горкой теста, распределяем аккуратно, не выходя за края.
6. Перекладываем листочки на противень, отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 6-8 минут.
7. Затем вынимаем, сразу отсоединяем бисквит от бумаги, а потом оставляем на ней же до полного остывания.
8. Совет. Если с первого раза не получилось достать бисквиты вовремя, и они пересохли, ситуацию можно исправить. Переверните кружочки на другую сторону и накройте их влажным, но тщательно отжатым чистым полотенцем. Оставьте минут на 10.
9. Займемся начинкой: в миску вливаем жирные холодные сливки, всыпаем к ним сахарную пудру, взбиваем миксером до устойчивых пиков.
10. Промытые и обсушенные ягоды клубники разрезаем на две части, вдоль.
11. Взбитые сливки перекладываем в кондитерский мешок, устанавливаем насадку «звездочку» и выдавливаем полоску посередине бисквита.
12. Сверху кладем ягоды клубники и накрываем их еще одним слоем сливок.
13. Бортики поднимаем, формируем пирожное. Украшаем ягодами еще и сверху. Убираем в холодильник до полного охлаждения.

Бисквитные пирожные с клубникой подаем на стол с чашкой ароматного летнего чая – и наслаждаемся неземным вкусом. Обязательно приготовьте, порадуйте родных: и возвращайтесь на сайт «Идеи рецептов» за новыми идеями.

Источник

Чтобы испечь обычный бисквит, берется 6 яиц, 1 ст. муки и 1 ст. сахара; чтобы испечь шоколадный, не стоит добавлять какао к целой порции муки, так как какао-порошок меняет плотность теста, и бисквит хуже поднимается.
Я беру обычно 2-3 ст.л. какао-порошка, высыпаю в стакан, а затем досыпаю мукой; тогда бисквит получается такой же пышный, как и белый.

Белки взбиваем с сахаром, затем добавляем понемногу желтки и муку с какао. Подробнее описано здесь https://www.povarenok.ru/recipes/show/54587/

Выпекаем бисквит при 180 градусах в смазанной маслом форме примерно 30 минут до сухой зубочистки, даем остыть. Если бисквит хорошо пропекся, то после остывания он не осядет.

Пока бисквит остывает, взбиваем сливки с сахарной пудрой, можно добавить ванильный сахар или кокосовую стружку; если десерт не предназначен для малышей, то пару капель любимого ликера. Добавляем творог и взбиваем до однородности.

Острым длинным ножом делим бисквит на три одинаковых коржа.

Подручными средствами вырезаем кружочки (у меня большие, поэтому получилось всего 9 штук, но маленькие смотрятся гораздо эффектнее).

Покрываем кружочки тонким слоем джема (на мои хватило по одной кофейной ложке), на середину выкладываем клубнику.

Покрываем творожно-сливочной массой, и пирожные готовы.

Можно посыпать тертым шоколадом, мелко нарубленными орехами (у меня вафельная крошка).

Как это будет выглядеть?

Бисквитное пирожное с клубникой

Если для Вас одним из любимейших десертов, как и для меня, является клубника со сливками, то Вам точно придутся по вкусу эти несложные в исполнении пирожные. А накормить творогом в таком виде можно даже самых капризных карапузов.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Бисквитное пирожное с клубникой»:

Если вы желаете повторить и попробовать бисквитные пирожные с клубникой и сливками, то подготовьте все ингредиенты по списку. Сливки у меня растительные, я очень ими довольна: взбиваются легко и быстро, прекрасно держат форму, содержат в составе немного сахара, как я люблю, совсем не жирные и очень легкие. Если растительных сливок нет, то возьмите обычные 35%.

Яйца разделите на белки и желтки. Это делается для того, чтобы более качественно взбить бисквит. Можно взбивать яйца целиком, но гораздо дольше. Добавьте щепотку соли в белки и взбейте, частями подсыпая сахар, до пышной и стойкой консистенции.

Белки становятся глянцевыми, блестящими и не выливаются из миски. Вот тогда, добавляя по одному желтку и взбивая дальше, уже проще получить стойкую и пышную массу, которая и должна быть у настоящего бисквита.

Подсыпьте к полученной массе муку с ванилином. Делайте это постепенно: добавили муку — и размешали тем же венчиком вручную, снова добавили — и размешали. Смешивайте венчиком смело и аккуратно. Комочков при таком смешивании не остается, а тесто выходит пышным и однородным.

Подготовьте качественный антипригарный пергамент. Нарежьте его на одинаковые квадраты и, с помощью блюдца или чашки подходящего диаметра, нарисуйте круги. Диаметр — 13-14 см.

Распределите тесто по нарисованному кругу, перевернув бумагу рисованной стороной вниз. Я уже писала выше, что можно не заморачиваться и испечь один бисквит на весь противень. Также можно просто поместить тесто в кулек, отрезать уголок и выдавливать тесто на пергамент, примерно рисуя им круг. В этом случае краешки теста получатся толще и пышнее.

Выпекайте бисквиты в разогретой до 180 градусов духовке 5-6 минут. Не зажаривайте их, чтобы края не стали сухими.

Испеченные бисквитики сразу снимите с пергамента и оставьте остужаться на решетке. Чтобы они не подсыхали, накройте их чуть влажным, но не мокрым полотенцем.

Хоть у меня краешки и не зажарились, мне захотелось сделать кружочки одинаковыми и я вырубкой привела их к общему знаменателю))), обрезала края. Обрезки использовала для десерта в стаканах. Бисквиты получились очень мягкими и послушными, как блинчики.

Клубнику промойте, удалите хвостики и нарежьте на четвертинки или половинки, в зависимости от её размера.

Сливки взбейте с добавлением ванилина и сахара по вкусу. Я ничего не добавляла в эти сливки, так как они уже были ароматными и в меру сладкими. Наполните кондитерский мешок сливками, используя насадку с насечками.

Таким образом мешочек наполнен кремом.

По центру лепешки выдавите полоску крема и распределите ломтики клубники.

Соедините два противоположных края бисквитной лепешки в лодочку и добавьте еще крем с клубникой. Края легко прилипают к крему и хорошо держат форму. Таким образом сформируйте все пирожные.

По желанию можете посыпать пирожные шоколадной крошкой, каплями, сахарной пудрой или украсить как-то еще.

Бисквитные пирожные с клубникой и сливочным кремом готовы. Приятного чаепития!

Подписаться на автора

Приготовление:

1. Готовим традиционное бисквитное тесто. Для этого, взбиваем куриные яйца с сахарным песком в пышную густую пену, после чего, при помощи столовой ложки добавляем к ним пшеничную муку. Ни в коем случае, не взбивайте муку при помощи миксера – тесто грозит не подняться и результат получится весьма печальным. 2. Разогреваем духовку до 200 градусов (иногда 180 – в зависимости от духовки). Время приготовления бисквита у всех отличается, лишь с опытом станет понятно, как лучше готовить бисквит, в вашей духовке. Тесто выливаем на промасленный противень, даем ему приготовиться и подрумяниться, примерно 15-20 минут. Как только тесто поднимется – его можно вытаскивать. 3. Заливаем желатин водой, для дальнейшего набухания. Не забывайте смотреть на упаковку – используйте то количество желатина, которое потребуется для 500 мл жидкости, по рекомендациям производителя.   Бисквит я поделила на 2 части – верхний корж и нижний.   Клубнику при желании можно нарезать и выложить подобным же образом, как и показано на фото (ушло около 70 граммов). 4. Теперь, ягоды перетираем с сахарным песком (1/4 стакана), при помощи картофелемялки (при использовании блендера, масса может стать чересчур жидкой, что в данном случае, лишнее). 5. Клубничную массу наливаем на бисквитный пирог и равномерно распределяем ее по поверхности. Теперь, она используется и как начинка, и как пропитка. 6. Желатин нагреваем (не доводя до кипячения) и перемешиваем с йогуртом и оставшимся сахарным песком (1/4 стакана). Даем слегка «схватиться» и выкладываем на ягодную массу лишь тогда, когда начинка станет густой, но еще перемешиваемой. 7. Сверху выкладываем оставшийся бисквитный корж. Отправляем бисквит с клубникой в холодильник и спустя пару часов (мне потребовалось ровно 2 часа), можем использовать дальше. 8. Шоколад растапливаем и украшаем наш десерт, после чего, нарезаем его на отдельные пирожные и подаем к столу, после застывания шоколадного слоя, в холодильнике. Приятного аппетита!!! Автор рецепта: Юлия.

Другие рецепты с сайта:

Фотоотзывы