Зразы с капустой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Ингредиенты

Ингредиенты для картофельных зраз с капустой

Для картофельной основы

картофель — 12 шт. (среднего размера)

яйцо — 2 шт.

мука — 5 ст.л.

лук — 1 шт.

соль — 1 ч.л.

лавровый лист

Для начинки:

капуста — 1/2 вилка

морковь — 1 шт.

лук репчатый — 1 шт.

Для жарки:

растительное масло — 5-6 ст.л.

панировочные сухари — 1 стакан

1. Картофельные зразы с капустой

Ингредиенты:

•    картофель – 6 средних клубней;

•    масло для жарки – полстакана;

•    соль, перец черный – по 15 г;

•    измельченные сухари – 150 г;

•    майонез с низким содержанием калорий – 50 г.

Начинка:

•    1 морковка;

•    головка лука;

•    кусочек свежей капусты;

•    перец черный, соль – по 15 г.

Способ приготовления:

1.    Отварной в кожуре картофель очищаем, разминаем в пюре, солим, перчим, остужаем.

2.    Готовим начинку: очищенную морковку и лук режем кубиком, капусту – соломкой.

3.    Все овощи выкладываем на сковороду с разогретым маслом и жарим 20 минут, солим, перчим, хорошенько перемешиваем.

4.    Из картофельного пюре делаем небольшие шарики.

5.    Из каждого шарика делаем тонкую лепешку, сверху кладем немного начинки и формируем пирожок.

6.    Зразы обваливаем в молотых сухарях, обжариваем на масле на слабом огне до румяной корочки.

7.    При подаче кладем зразы на порционные тарелки, поливаем их любимым соусом.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.91 из 5
на основе 46 голосов

Ингредиенты:

• Картофель  — 1 Килограмм
• Яйцо  — 1 Штука
• Мука  — 3 Ст. ложки
• Капуста белокочанная  — 300 Грамм
• Морковь  — 1 Штука
• Перец болгарский  — 0,5 Штуки
• Паста томатная  — 2 Ст. ложки
• Масло растительное  — — По вкусу
• Перец черный молотый  — — По вкусу
• Соль  — — По вкусу
• Сухари панировочные  — — По вкусу

Количество порций: 6

Картофель чистим и отвариваем до полной готовности. Воду следует посолить, можно так же добавить несколько лавровых листиков для аромата.

Когда картофель будет готов, сливаем воду и делаем картофельное пюре. При желании можно добавить специи.

Теперь необходимо дождаться, пока пюре остынет. В это время можно приготовить начинку. Для этого обжариваем на растительном масле нашинкованную капусту, репчатый лук, тертую морковь и нарезанный болгарский перец, в конце обжарки добавляем пару ложек томатной пасты, соль и черный молотый перец. Начинка готова, а в остывшее пюре мы разбиваем яйцо и всыпаем 3 столовые ложки муки, тщательно перемешиваем.

Теперь приступим к лепке зраз: руки смазываем растительным маслом и делаем из картофельного пюре небольшую лепешку, в центр лепешки кладем начинку, соединяем края и формируем зразу.

Теперь обваливаем зразы в панировочных сухарях, так они получаться нежные внутри с хрустящей корочкой. Вместо панировочных сухарей можно использовать муку.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем зразы со всех сторон до румяной корочки.

Готовые зразы подаем к столу со сметанкой или сметанным соусом. Приятного всем аппетита!!!