Автор: Зеленый борщ на курином бульоне — пошаговый кулинарный рецепт приготовления с фото, шаг за шагом.
Описание приготовления:
Борщ с щавелем на курином бульоне готовить несложно и довольно быстро (в сравнении с классическим). В него можно добавить и другую зелень (например, петрушку, укроп). Вкус от этого станет более насыщенным. При готовке можно использовать второй бульон. При этом сливать первый надо сразу же через 1-2 минуты, как только окорочок закипит в первый раз. Тогда навар будет вкуснее. Смотрите и запоминайте, как приготовить зеленый борщ с курицей.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Птица / Щавель / Зелень
Блюдо: Супы / Борщ
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты
- Курица – 1/4 тушки
- Щавель – 1 пучок
- Картофель – 4-5 шт. (среднего размера)
- Лук – 1 шт. (небольшого размера)
- Морковь – 2 шт. (небольшого размера) одна морковка – для бульона, вторая – для зажарки
- Яйца – 1-2 шт.
- Зелень (петрушка и укроп) – по 5-7 веточек
- Соль – по вкусу
- Вода
- Растительное масло (для зажарки)
- Сметана (для добавления в готовое блюдо)
Зеленый борщ: рецепт с щавелем и яйцом
Ингредиенты
- Куриные голени – 3 шт.
- Щавель – 2 пучка
- Петрушка – 0,5 пучка
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картошка — 5 шт.
- Яйцо – 5 шт.
- Сметана – 3 ст.л
- Вода – 2 л.
- Соль – 1 ч.л
- Черный молотый перец – щепотка
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2559.9 ккал | белки 297.9 г | жиры 75.1 г | углеводы 170.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.8 ккал | белки 12 г | жиры 3 г | углеводы 6.9 г |
Ингредиенты:
-
2.5 л
-
1.5-1.8 кг
-
3 шт.
-
1 шт.
-
1 шт.
-
1 пучок
Ингредиенты:
- Окорочок — 1 Штука
- Картофель — 300 Грамм
- Лук репчатый — 100 Грамм
- Морковь — 100 Грамм
- Щавель — 1 Пучок
- Сливочное масло — 1 Ст. ложка
- Соль — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
- Яйца вареные — 2-3 Штук
- Сметана — 100 Грамм
Количество порций: 6-8
Пошаговый рецепт
-
Поставить вариться куриный бульон. Кусок курицы промыть, положить в трехлитровую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Очистить луковицу и одну морковку. Незадолго до кипения снять с бульона пену, а как только он начнет кипеть, добавить луковицу и морковку, снова довести до кипения, убавить огонь и прикрыть крышкой.
-
Подготовить картофель. Примерно минут через 30 от начала варки бульона очистить картофель и порезать небольшими кусочками.
-
Вытащить курицу и процедить бульон. Как только мясо будет довольно легко отделяться от кости, вытащить курицу и положить остывать. Бульон процедить, выбросив морковку и луковицу, и снова довести до кипения.
-
Добавить картофель. Высыпать картофель в кипящий бульон, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть крышкой.
-
Приготовить зажарку из моркови. В холодную сухую сковороду налить растительное масло и разогреть на сильном огне. Пока масло разогревается, очистить морковь и натереть на крупную терку или нарезать тонкой соломкой. Высыпать морковь в кипящее масло и обжаривать, постоянно помешивая, пока кусочки моркови не будут без усилий разламываться краем ложки. Снять сковороду с огня и продолжать помешивать, пока масло не перестанет кипеть, после чего накрыть сковороду крышкой.
-
Вернуть курицу в суп. Куриное мясо отделить от кости и порезать небольшими кусочками поперек волокон. Высыпать порезанное мясо в суп, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть крышкой.
-
Порезать щавель.
-
Проверить готовность картофеля. Если кусочки картофеля разминаются без усилий в пюре тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, можно продолжать.
-
Добавить в зеленый борщ зажарку из моркови и посолить. Сначала выложить зажарку и перемешать. Затем посолить, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и дать покипеть 1-2 минуты.
-
Добавить в зеленый борщ щавель. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и дать покипеть 2-3 минуты.
-
Добавить в зеленый борщ яйца. Сырые яйца взбить в небольшой емкости. Затем выливать полученную массу в кастрюлю, постоянно интенсивно помешивая. Довести до кипения, убавить огонь, прикрыть крышкой и дать покипеть 2-3 минуты.
-
Порезать зелень.
-
Добавить зелень в зеленый борщ. Перемешать, довести до кипения, убавить огонь, прикрыть крышкой, дать покипеть 1-2 минуты и убрать кастрюлю с огня.
-
Зеленый борщ на курином бульоне готов! Подавая на стол, заправить зеленый борщ сметаной.
Суп из щавеля
Пищевая ценность:
- Калории: 62 ккал.
- Белки: 1,6 г.
- Жиры: 2,5 г.
- Углеводы: 4,7 г.
Приятного аппетита!
Приготовление:
-
Сварить из курицы со специями и луком бульон.
-
Процедить его.
-
Морковь нашинковать.
-
Картофель порезать брусочками или кубиками.
-
Щавель сложить в стопку, отрезать стебельки мелко их нашинковать, а листья разрезать вдоль на 2-3 полосы и тоже нашинковать.
-
В бульоне отварить почти до готовности картофель и морковь.
-
В кислой среде клубни просто до готовности не сварятся.
-
Добавить щавель и зелень.
-
Дать зеленому борщу из курицы с щавелем и яйцом прокипеть минут 5.
-
Огонь выключить.
-
Закрыть кастрюлю крышкой, дать постоять четверть часа.
-
При подаче в каждую тарелку положить по ложке хорошей сметаны и разрезанное пополам яйцо.
Совет
При желании яйца можно отварить, мелко порубить и высыпать в борщ в конце приготовления.
Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!
Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.
Я приготовил(а)
Фотоотзывы
Как приготовить «Зеленый борщ с курицей»
1. Сварите бульон. Для этого возьмите один куриный окорочок и целую луковицу на полтора литра воды. Варите 1/2 часа с момента закипания.
2. Отварите яйца вкрутую. Для этого после закипания проварите их десять минут.
3. Подготовьте картофель. Очистите и нарежьте кубиками.
4. Морковь следует очистить. После чего порежьте ее аккуратными маленькими кусочками.
5. Когда бульон сварился, удалите из него окорочок и луковицу. Подсолите, добавьте молотого перца (при желании). Теперь положите в бульон картофель.
6. После того как картофель закипит, засыпьте морковь. Варите не более 20 минут.
7. Промойте щавель. Нарежьте только листики без стебля.
8. Отделите от костей куриное мясо и снова верните его в бульон.
9. Всыпьте щавель. Дайте ему возможность повариться 7 минут (можно до 10).
10. В готовый борщ добавьте ложку сливочного масла, можно снимать суп с огня. Вареное яйцо разрежьте на удобные кусочки, положите в тарелку и залейте борщом. Добавьте сметану. Получается очень вкусно. Порадуйте близких этим борщиком уже сегодня!
Оценить рецепт Зеленый борщ с курицей:
средняя оценка: 3.7, всего голосов: 3
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
