Варенье из физалиса: пошаговый рецепт с картинками, как приготовить

Кто бы мог подумать, что из физалиса могут получиться отличные джемы и варенья. Эти ягоды, нейтральные, слегка кисловатые на вкус, для варенья просто находка.Его плоды не обладают выразительным вкусом, поэтому желательно сочетать его с другими плод…

Читайте также

Варенье из кабачков с физалисом

Варенье из кабачков с физалисомИнгредиенты1 кг кабачков, 1/2 кг физалиса, 1 1/2 кг сахара, 1–2 гвоздички.Способ приготовленияКабачки очистить и нарезать небольшими кубиками. Плоды физалиса разрезать на половинки, а крупные – на четвертинки.Подготовленные ингредиенты

Варенье из тыквы

Варенье из тыквыИнгредиенты1 кг тыквы, 1 1/2 кг сахара, 150 мл воды, 30 г пищевой соды.Способ приготовленияСпелую, сочную, сладкую тыкву очистить, разрезать на крупные дольки, удалить семена и волокнистую сердцевину. Затем залить водой, в которой нужно предварительно

Холодное варенье из тыквы

Холодное варенье из тыквыИнгредиенты1 кг мякоти тыквы, 1 лимон, 1 апельсин, 900 г сахара.Способ приготовленияАпельсин и лимон очистить от кожуры, вместе с мякотью тыквы пропустить через мясорубку, засыпать сахаром, тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре

Варенье из тыквы с курагой

Варенье из тыквы с курагойИнгредиенты1 кг мякоти тыквы, 300 г кураги, 500 г сахара.Способ приготовленияТыкву натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанную курагу, перемешать, пересыпать сахаром и оставить на 20 минут до появления сока. Варить все в 3–4 приема, всякий

Варенье из тыквы и брусники

Варенье из тыквы и брусникиИнгредиенты1/2 кг тыквы, 1 кг брусники, 250 г сахара, 5 г корицы, 2 г гвоздики.Способ приготовленияМякоть тыквы нарезать маленькими кубиками. Бруснику перебрать, промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг и дать ей стечь. Затем пересыпать

Варенье из тыквы с физалисом

Варенье из тыквы с физалисомИнгредиенты1 кг тыквы, 1/2 кг физалиса, 1 1/2 кг сахара, 1–2 гвоздички.Способ приготовленияТыкву нарезать кубиками, а физалис – половинками (если плоды крупные – четвертинками). Подготовленные ингредиенты смешать, пересыпать сахаром и оставить на

Варенье из тыквы с айвой

Варенье из тыквы с айвойИнгредиенты1 кг тыквы, 800 г айвы, 1 1/2 кг сахара.Способ приготовленияМякоть тыквы нарезать тонкими дольками. Айву очистить от кожицы и тоже нарезать тонкими дольками. Подготовленные ингредиенты смешать, пересыпать сахаром и оставить на ночь, чтобы

Варенье из тыквы

Варенье из тыквыКоличество порций – 10• 1 кг очищенной тыквы• 1 кг сахара• 100 г негашеной извести• 2–3 г лимонной кислоты• кусочек корицы• 3 бутона гвоздикиПодготовка 15 мин.Приготовление 45 мин.1. Разрежьте тыкву на кубики небольшого размера. Сделайте 10 %-ный

Варенье из тыквы с лимоном

Варенье из тыквы с лимоном1 кг тыквы, 1 лимон, 1 стакан воды, 1 кг сахара. Очищенную тыкву нарезаем тонкими ломтиками. Лимон мелко нарезаем вместе с кожурой или пропускаем через мясорубку. Варим сироп, кладем в него тыкву с лимоном и варим 1,5 ч. Можно добавлять лимон не сразу,

Варенье из кабачков с физалисом

Варенье из кабачков с физалисомИнгредиенты Кабачки – 1 кгФизалис – 0,5 кгСахар – 1,5 кгГвоздика – 1–2 звездочкиСпособ приготовления Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками. Плоды физалиса разрезать на половинки, а крупные – на четвертинки.Подготовленные

Варенье из тыквы

Варенье из тыквыИнгредиенты Тыква – 1 кгСахар – 1,5 кгВода – 150 млПищевая сода – 30 гСпособ приготовления Спелую, сочную, сладкую тыкву очистить, разрезать на крупные дольки, удалить семена и волокнистую сердцевину. Затем залить водой, в которой нужно предварительно

Варенье из тыквы и брусники

Варенье из тыквы и брусникиИнгредиенты Тыква – 0,5 кгБрусника – 1 кгСахар – 250 гКорица – 5 гГвоздика – 2 гСпособ приготовления Мякоть тыквы нарезать маленькими кубиками. Бруснику перебрать, промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг и дать ей стечь. Затем пересыпать

Варенье из зеленых помидоров с яблоками, лимоном, ванильным сахаром, грецкими орехами, физалисом и пряностями «Сказочное сочетание»

Варенье из зеленых помидоров с яблоками, лимоном, ванильным сахаром, грецкими орехами, физалисом и пряностями«Сказочное сочетание»• 1 кг 500 г зеленых помидоров• 1 кг сахара• цедра 1 лимона• сок 1/2 лимона• 2 ст. ложки ванильного сахара• 500 мл воды• грецкие орехи,

Варенье из киви с физалисом и лимонной цедрой

Варенье из киви с физалисом и лимонной цедройМне всегда нравились ярко-оранжевые фрукты-фонарики в коробочках, продающиеся в гипермаркетах. Они очень красиво смотрятся на тортах и пирожных и имеют нежный ягодный вкус. Как недавно выяснилось, привлекали они не только

Варенье из персиков с физалисом и мятой

Варенье из персиков с физалисом и мятойЭто варенье – экспромт из того же разряда, что и варенье из киви с физалисом. Нужно было что-то сделать с последним. Сделали. Получили сладкий вкус персика с едва уловимой ноткой физалиса и приятным холодком мяты.

Варенье из тыквы

Варенье из тыквыОчистить тыкву от кожицы и зерен. В таз или кастрюлю налить холодной воды, положить соду и опустить тыкву, нарезанную крупными кусками. Оставить на сутки.Затем слить воду, тыкву вымыть в холодной воде и откинуть на решето. Когда вода стечет, нарезать тыкву

Классический рецепт

Ингредиенты для варенья на 1 кг очищенных ягод физалиса:

• сахарный песок – 600 г;
• вода – 150 мл.

Пошаговый рецепт варенья из физалиса с картинками:

1. Очистить ягоды от фонариков.

2. Тщательно промыть каждый плод руками.

3. Физалис покрыт липким восковым слоем. Чтобы удалить его, ягоды нужно опустить в кипящую воду на 4-5 минут.

4. Затем откинуть в дуршлаг и дать воде стечь.

5. Удалить у ягод плодоножки. Мелкие экземпляры можно оставить целыми, крупные разрезать пополам.

6. Переложить плоды в кастрюлю.

7. Засыпать сахаром.

8. Влить воду.

9. Перемешать, дать сахару полностью раствориться.

10. Когда сахарный песок растворится, поставить кастрюлю на огонь.

11. Довести до кипения и снять крышку.

12. Убавить огонь и варить 30 минут, снимая пену и помешивая.

13. Через полчаса выключить плиту.

14. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить варенье до полного остывания.

15. Вернуть на огонь, варить 30 минут.

16. Переложить горячее варенье в стерилизованные банки, закупорить, перевернуть, дать остыть.

Состав и свойства

Всю пользу, доставляемую организму этим растением, объясняет богатый состав:

• минералы (магний, железо, калий, цинк);
• клетчатка;
• жирные масла;
• белки;
• кислоты органические (яблочная, винная и др.);
• сахар;
• углеводы;
• дубильные вещества;
• витамины С и А;
• алкалоиды, флавоноиды.

Благодаря своему составу, польза физалиса неоспорима, а занимает он одно из почетных мест среди прочих лекарственных растений в народных рецептах. В роли вспомогательного средства можно использовать целебный физалис для лечения мочеполовой системы, суставов, дыхательной системы, гепатита, гонореи, дизентерии, а также для профилактики онкологических заболеваний.

Но разрешено к применению это растение не всем, имеются и противопоказания физалиса.

Правила хранения варенья

«Правильное» варенье из физалиса может долго простоять в шкафу и храниться несколько сезонов с другими закрутками, если при его приготовлении соблюдать некоторые условия:

1. Необходимо строго соблюдать все пункты рецепта и не уменьшать время варки, даже если кажется, что варенье уже достигло необходимой консистенции. Помните, что температура, достигаемая при этой тепловой обработке (72°C), негативно влияет на неблагоприятную микрофлору – она попросту погибает при таких условиях.
2. Банки и крышки для закруток необходимо стерилизовать. Процесс стерилизации ничем не отличается от варки – нужно просто поместить банки и крышки в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы простерилизовать тару.
3. Нераскрытую банку варенья нужно хранить в месте, защищенном от солнечных лучей, и с невысокой влажностью воздуха (до 80%). Температура в помещении не должна опускаться ниже 0°C и подниматься выше 25°C. Такие условия не только сохранят само варенье, но и все содержащиеся в нем полезные вещества.

Открытую банку необходимо хранить в холодильнике и держать ее там не больше недели, поскольку варенье является отличной средой для развития различных бактерий, которые могут стать причиной опасных болезней (например, столбняка).

С лимоном

Ингредиенты:

• ягоды физалиса – 500 г;
• сахарный песок – 400 г;
• палочка корицы;
• цедра лимона – 60 г.

Приготовление:

1. Очищенные и вымытые плоды, опустить в кипяток на пару минут.
2. Переложить в кастрюлю, засыпать сахарным песком, оставить, чтобы ягоды пустили сок.
3. Примерно через полчаса добавить воду и поставить на небольшой огонь.
4. Варить до закипания при постоянном помешивании.
5. Когда закипит, положить цедру лимона и корицу.
6. Через несколько минут корицу убрать.
7. Варить варенье примерно два часа.
8. Готовое варенье переложить в стерильные банки, закупорить. После остывания убрать на хранение.

Физалис в кулинарии

Зрелые плоды растения, обладающие пикантной горчинкой – диетический продукт, который с удовольствием стали не только добавлять в салаты из овощей, но и заготавливать на зимний период, а также использовать в качестве приправы.

Ягоды физалиса можно мариновать, готовить из них икру, солить, варить варенье, повидло и т. д. Спектр применения этих плодов уже довольно широк, благодаря чему рецепты приготовления физалиса на зиму постоянно прибавляются. Люди пробуют готовить его по-разному, экспериментируя и создавая свои собственные варианты новых блюд.

Зимние заготовки на зиму с физалисом – это необычные на вкус закуски и сладости, а срок хранения их в некоторых рецептах может длиться годами.

С яблоками

Ингредиенты:

• физалис – 500 г;
• яблоки – 400 г;
• лимонная кислота – 2 г;
• сахарный песок – 1 кг.

Поэтапное приготовление:

1. Вымыть и очистить яблоки, удалить сердцевину, нарезать дольками, сложить в таз для варки.
2. Физалис очистить, вымыть, оставить целым. Добавить его к яблокам.
3. Засыпать сахаром и перемешать. Оставить на 5 часов. За это время выделится сок и большая часть сахара растворится.
4. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая.
5. Убавить огонь, варить 30 минут.
6. За пять минут до готовности положить в варенье лимонную кислоту и хорошо перемешать. Увеличить нагрев, довести до кипения и снять с огня.
7. Разложить в чистые банки, закупорить и остудить.

Советы

Совет 1

Чтобы варенье из физалиса имело более красивый вид, плоды оставляют целыми. Чтобы они не полопались, их нужно проткнуть зубочисткой.

Совет 2

Не стоит варить варенье из незрелых ягод, поскольку они невкусные. Есть рецепты из зеленых плодов, но это не значит, что они неспелые, поскольку полностью созревший овощной физалис имеет зеленый цвет.

Ответы на вопросы

В чем польза варенья из физалиса?
В народной медицине считается, что варенье из физалиса, как и свежие плоды, укрепляет иммунитет, помогает бороться с болезнями ЖКТ и гипертонией. Продукт используют как желчегонное и мочегонное средство, а также для профилактики простуды.

Какие виды физалиса используют в пищу?
Различают три вида – ягодный, овощной, декоративный. Первые два съедобные, последний в пищу не употребляют. Из ягодного физалиса готовят варенье, джем, кисель, сок, мармелад, компот, соус, начинку для пирогов. Овощной маринуют, солят, консервируют, сушат, вялят, делают икру, салаты, супы, а также варят варенье, нередко сочетая его с тыквой и кабачками.