Тушеная краснокочанная капуста, пошаговый рецепт с фото

• 72 кКал
• 50 мин.
• 50 мин.

Можно ли тушить краснокочанный вид овоща?

Краснокочанная капуста практически ничем не отличается от всем знакомой родственницы белого цвета. Поэтому, с ней можно делать всё тоже самое: тушить, варить, жарить, с той лишь разницей, что на это может потребоваться чуть большее количество времени.

Краснокочанная капуста с баварскими колбасками

Капуста получается очень сочной, а добавление колбасок делает блюдо ещё более вкусным.

Ингредиенты:

• Красная капуста – 1 шт.
• Яблоки– 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Гвоздика – по предпочтению
• Уксус – 1 ложка чайная
• Соль – по предпочтению
• Лист лавровый – 2 шт.
• Колбаски баварские – по количеству порций
• Перец горошком – 5 шт.

Приготовление:

Капусту шинкуют, лук нарезают полукольцами, яблоки чистят и режут соломкой.

Лук пассеруют до золотистости, добавляют капусту, другие ингредиенты и тушат.

За 15 мин. до окончания приготовления добавляют колбаски для разогревания.

Вред и польза

Краснокочанная капуста невероятно богата В, С, РР, Н, А, К. Помимо этого, в ней содержится огромное количество полезных микроэлементов – от магния и калия до фитонцидов. Несмотря на огромную пользу, не стоит налегать на этот продукт. В её состав входит большая доза витамина К, способствующего увеличению густоты крови. Если вы испытываете проблемы, связанные с густой кровью, вам стоит воздержаться от чрезмерного употребления этого овоща.

Внимание: Калорийность тушёной капусты составляет 58 калорий, но в зависимости от остальных компонентов, может увеличиться в несколько раз.

Тушеная квашеная капуста

Если вы не занимаетесь домашними заготовками, то для тушения выбирайте правильную квашеную капусту.
Она должна быть хрустящей, бело-золотистого цвета с розоватым отливом.
Слизистый и немного тягучий рассол — тоже нормально.
На хорошей капусте нет пятен, у нее кисло-соленый свежий вкус, лучше, если ее достают прямо из бочки.
И еще один важный момент — чем крупнее нарезана капуста, тем больше в ней сохранилось витаминов.

Тушеная квашеная капуста отличается более ярким и пикантным вкусом, но перед приготовлением ее промывают в дуршлаге проточной водой, чтобы убрать лишнюю кислоту.

Перед тушением спассеруйте в масле нарезанный полукольцами репчатый лук, потом смешайте его с капустой и долейте немного воды, приправив солью и черным перцем.

Через 45 минут добавьте к капусте томатную пасту, немного сахара и специй, например тмина или кумина. Тушите еще 5 минут и снимите с огня.

Рецепты приготовления по-немецки (по-баварски)

С красным вином

Продукты:

• 1 средняя капустная головка;
• 2 больших ложки смальца;
• 1 крупная или 2 средних луковки;
• 2-3 яблока кисло-сладкого сорта;
• 250 мл воды;
• 1-2 столовых ложки сахара;
• 2 больших ложки уксуса;
• лист лавровый;
• щепотка гвоздики, соли;
• 3-4 больших ложки вина красного.

Как приготовить:

1. Капустку нашинкуйте тоненькими полосками.
2. Яблоки по желанию очистите от кожурки, затем нарежьте небольшими кусочками.
3. Лук нарежьте полу-кольцами.
4. Яблоки и лук посыпьте сахаром и пассеруйте на смальце в течение 5 минут.
5. Выложите на ту же сковороду капусту. Не забудьте добавить уксус, чтобы капуста не утратила свой насыщенный цвет. Обжаривайте 10-15 минут.
6. Залейте всё водой, затем добавьте специи. Тушите 35-40 минут.
7. Добавьте вино.Готовьте ещё 5 минут.

Рекомендуем посмотреть видео о приготовлении тушеной красной капусты с вином:

С луком

Продукты:

• 1 килограмм капусты;
• 1 штучка красного или белого лука;
• столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 2-3 столовых ложки уксуса бальзамического;
• 2 чайных ложки сахара.

Как приготовить:

1. Листы капусты промойте, очень мелко порубите.
2. Лук, нарезанный мелкими кусочками, обжарьте на разогретом масле.
3. Следом, добавьте капусту. Тщательно перемешайте.
4. Убавьте огонь, накройте сковородку крышкой. Тушите около 10-15 минут, периодически помешивая.
5. Влейте уксус, добавьте сахар, соль. Оставьте на плите ещё на 5 минут.

Ароматный рождественский рецепт Джейми Оливера

Основная изюминка этого способа приготовления в его ярком пряном аромате. Композицию из свежего розмарина, фенхеля и цитрусов невозможно упустить из поля своего внимания.

Компоненты:

• 1 вилок капусты (около 1 кг);
• 100-150 г свиной грудинки;
• веточки свежего розмарина;
• немного сливочного масла;
• 2 ч. ложки семян фенхеля;
• большая горсть чернослива;
• 2 яблока;
• 8-10 ст. ложек бальзамического уксуса (можно заменить винным или яблочным);
• мандарин.

Свиную грудинку режем маленькими кусочками и обжариваем.

Когда грудинка поджарится, добавляем к ней свежую зелень розмарина. Слегка обжариваем и снимаем со сковороды.

В те самую сковороду, в которой обжаривалась грудинка, кладем немного сливочного масла. Всыпаем фенхель. Кладем чернослив. И помещаем нашинкованную капустку.

Яблоки режем кубиками (прямо со шкуркой). И добавляем к капусте.

Вливаем уксус. Тушим под крышкой на небольшом огне 25 минут.

Через четверть часа вливаем сок мандарина. Перемешиваем. И снимем с огня.

Можно подавать к столу. При подаче украшаем блюдо зеленью свежего розмарина.

Ингредиенты:

• Сливочное масло  — 2 Ст. ложки
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Лук  — 1/2 Штуки
• Яблоко зеленое  — 1 Штука
• Красная капуста (кочан)  — 1 Штука
• Молотая гвоздика  — 1/4 Чайных ложки
• Яблочный уксус  — 2 Чайных ложки
• Вода  — 2 Чайных ложки
• Соль, перец  — По вкусу

Количество порций: 4

Моем бедра и даём стечь воде. Затем включаем мультиварку я. ставила на выпечку, так как нет функции жарки ( ( (И выпекала 30 мин. Бедра я сразу приправила, посолила.

Затем нарезанные на четыре части шампиньоны, и еще выпекаем 15 мин.

Затем нарезанные кубиком лук и морковь и выпекаем 20 мин.

Затем закладываем томатную пасту, можно и кетчуп или соус любой томатны…

теги: ужин обед второе