Торт Полёт рецепт с фото пошагово

Торт “Полет” – изысканная легкая выпечка, которая станет настоящим лакомством, как для взрослых, так и для детей. Самое главное, что готовится такой тортик очень просто, так как нет необходимости заквашивать белки, как в рецепте «Киевского» торта. А вот получается такая выпечка очень нежная, тающая во рту и очень красивая. Угощайтесь!

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Очищенный и обжаренный арахис необходимо порубить на небольшие кусочки ножом. Если у вас сырой и не очищенный арахис, то необходимо его поджарить в духовке при 165 градусах примерно 20 минут. Дать арахису остыть и перетирая в ладонях очистить его от шкурки. Часть порубленного арахиса, примерно 2 столовые ложки, необходимо отложить для декора торта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Белки комнатной температуры поместить в чистую и обезжиренную чашу. Взбить миксером на средней скорости до образования легкой пены. Затем продолжать взбивание подсыпать сахар небольшими порциями. Сахар лучше взять мелкий либо его можно заменить на сахарную пудру. Взбивать белки до устойчивой и крепкой пены. Если перевернуть чашу с белками, белки должны оставаться в чаше.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Небольшое количество взбитого белка отложить, а к остальной части всыпать арахис, аккуратно движениями снизу вверх вмешать арахис в белки силиконовой лопаткой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Из белка с арахисом на пергаменте сформировать 2 круглых коржа диаметром 20 см. Из белка без орехов отсадить безе для декора и обсыпки торта. Отпекать безе при 100 градусах около 90 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для крема необходимо приготовить заварную основу. В молоко добавить половину сахара и нагреть. Желтки растереть со второй половиной сахара и ванилью. В желтки тонкой струйкой влить горячее молоко и тщательно перемешать. Поставить на небольшой огонь и варить до загустения постоянно мешая. Как только крем начнет кипеть, снять с огня, переложить крем в миску и накрыть сверху пленкой так, чтобы она касалась крема. Дать крему остыть до комнатной температуры.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером до побеления. Небольшими порциями вводить заварной крем. Крем должен получиться пышным, гладким и однородным по консистенции.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    3 столовые ложки крема отложить для декора торта. Половину оставшегося крема выложить сверху на корж, разровнять. Положить второй корж и обмазать торт сверху и с боков второй половиной крема. Безе для декора измельчить в крошку, смешать с отложенным порубленным арахисом и обсыпать этой смесью бока торта.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В отложенный для декора крем добавить какао, размешать. Декорировать торт кремом, безе и орешками. Убрать торт в холодильник на пару часов.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Торт готов. Приятного чаепития!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4455.7 ккал
белки
37.6 г
жиры
219.4 г
углеводы
593.3 г
Порции
ккал
371.3 ккал
белки
3.1 г
жиры
18.3 г
углеводы
49.4 г
100 г блюда
ккал
390.9 ккал
белки
3.3 г
жиры
19.2 г
углеводы
52 г

ОПИСАНИЕ

Предлагаю вам опять попробовать рецепт по ГОСТу, на этот раз это великолепный торт “Полет”. Безе с орехами и нежным кремом шарлотт. Торт безумно вкусный, он чем-то похож на “Киевский”, но рецептура отличается. Безе печется, точнее сушится довольно долго, но торт я сделала за один день. И хочу вам сказать: он совершенно несложный, а вкусный невероятно.Итак, угощайтесь!!!

Ингредиенты

Тесто:

130 г арахиса (но можно взять любые, например кешью или миндаль);

5 белков от яиц;

320 г сахара;

1 пакетик ванильного сахара.

………………………….

Крем:

215 г сливочного масла;

190 г сахара;

1 яйцо;

125 г молока;

1 ст.л. коньяка (я делала без него);

1 пакетик ванильного сахара.

Готовим безе. Для этого: взбить белки с добавлением щепотки соли, до твердых пиков.

Готовим безе. Для этого: взбить белки с добавлением щепотки соли, до твердых пиков.

Добавьте сахар и взбивайте до получения очень плотной белоснежной массы. Белки должны быть взбиты так, чтобы, перевернув миску со взбитыми белками, они не сдвинулись с места.

Добавьте сахар и взбивайте до получения очень плотной белоснежной массы. Белки должны быть взбиты так, чтобы, перевернув миску со взбитыми белками, они не сдвинулись с места.

Одну полную столовую ложку безе отложите в корнетик с фигурной насадкой. В остальное безе добавьте орехи. И тоже отложите полную столовую ложку уже безе с орехами.

Одну полную столовую ложку безе отложите в корнетик с фигурной насадкой. В остальное безе добавьте орехи. И тоже отложите полную столовую ложку уже безе с орехами.

На пергаменте сформируйте 2 лепешки диаметром 20 см каждая. Из корнетика отсадите на тот же пергамент безешки для украшения.И отложенную часть с орехами тоже выложить в произвольной форме,т.к это безе пойдет на обсыпку торта. У меня противень маленький, да и один поэтому выпекала в два захода. И если у Вас такая же проблема, то белки лучше сразу все не взбивать, а разделить их и сделать это по очереди. Сушить безе при температуре 100С примерно 2 часа, маленькие безешки естественно придется вытащить раньше.

На пергаменте сформируйте 2 лепешки диаметром 20 см каждая. Из корнетика отсадите на тот же пергамент безешки для украшения.И отложенную часть с орехами тоже выложить в произвольной форме,т.к это безе пойдет на обсыпку торта. У меня противень маленький, да и один поэтому выпекала в два захода. И если у Вас такая же проблема, то белки лучше сразу все не взбивать, а разделить их и сделать это по очереди. Сушить безе при температуре 100С примерно 2 часа, маленькие безешки естественно придется вытащить раньше.

Готовим крем шарлотт. Для этого надо сварить сироп из молока, яиц и сахара, остудить и добавить во взбитое размягченное сливочное масло.Подробно описано, как приготовить крем шарлотт здесь:http://www.edimdoma.ru/retsepty/43626-tort-abrikotin-po-gostu-dlya-veronika

Готовим крем шарлотт.Для этого надо сварить сироп из молока, яиц и сахара, остудить и добавить во взбитое размягченное сливочное масло.Подробно описано, как приготовить крем шарлотт здесь:http://www.edimdoma.ru/retsepty/43626-tort-abrikotin-po-gostu-dlya-veronika

Крем взбили. Столовую ложку с горкой крема взбить с какао порошком, он пойдет на украшение. Итак коржи испеклись и остыли, надо собирать торт. Для этого первый корж намазать одной трети крема.

Крем взбили. Столовую ложку с горкой крема взбить с какао порошком, он пойдет на украшение.Итак коржи испеклись и остыли, надо собирать торт. Для этого первый корж намазать одной трети крема.

Сверху положить еще корж и обмазать оставшимся кремом верх и бока торта, но оставив немного для украшения.

Сверху положить еще корж и обмазать оставшимся кремом верх и бока торта, но оставив немного для украшения.

Безе, которое мы пекли для обсыпки порубить ножом и обсыпать бока торта.

Безе, которое мы пекли для обсыпки порубить ножом и обсыпать бока торта.

Украсьте торт шоколадным и белым кремами и безешками, которые мы испекли для украшения.

Украсьте торт шоколадным и белым кремами и безешками, которые мы испекли для украшения.

Все торт готов, поставьте его в холодильник, и потом через некоторое время наслаждайтесь вкусом этого великолепного тортика. Попробуйте, он не сложен в приготовлении, но он безумно вкусный.

Все торт готов, поставьте его в холодильник, и потом через некоторое время наслаждайтесь вкусом этого великолепного тортика.Попробуйте, он не сложен в приготовлении, но он безумно вкусный.

Торт «Полет» в домашних условиях, рецепт:

Ингредиенты для теста:

  • Арахис — 130 г. ( можно использовать миндаль, кешью, грецкие)
  • Яичные белки — 5 шт. ( если яйца крупные, достаточно четырех)
  • Сахар — 320 г.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик( 7 гр).

Ингредиенты для крема:

  • Желток куриного яйца — 1 шт.
  • Молоко — 125 мл.
  • Сахар —  190 гр.
  • Сливочное масло — 190 гр.
  • Коньяк — 1 ст. ложка
  • Какао-порошок — 1 ч. ложка

Торт "Полет" как приготовить по ГОСТу

Праздничный торт «Полёт»

Торт «Полёт» — это ностальгия по беззаботному детству и времени, когда друзья навещали нас без предупреждения и вечерами мы сидели во дворе на лавочке в реальной компании. Да, этот торт был весьма популярен в советские времена.

С кондитерским развитием появилось множество современных рецептов, но классика всегда занимает почётное место. Торт выполнен из безе, с арахисом и прослоен масляным яичным кремом с граппой, можно заменить на ром или коньяк. Всем хорошего кулинарного настроения!

История торта

Киевский торт - предок торта ПолетПриготовление и вкус торта «Полет» очень напоминают технологию изготовления другого, более известного торта – «Киевского». Часто встречается информация о том, что просто какой-то нерадивый кондитер забыл при выпекании положить в тесто муку – в результате получился другой десерт, но не менее замечательный, чем его «сородич».

Рецепт же торта «Киевский», несмотря на то что его происхождение обросло множеством легенд, изобрели на фабрике им. Карла Маркса в Киеве (сегодня – фабрика Roshen) в 1956 году. Его придумывали целенаправленно, и процесс занял длительное время. Поговаривают, что одна из его разработчиков – Надежда Черногор – в годы своей работы на фабрике дегустировала каждую партию тортов.

Оригинальный рецепт торта «Киевский» и сегодня фабрика держит под строжайшим секретом.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

  • Читать полностью
Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

  • Читать полностью
Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

  • Читать полностью
Как украсить детский торт мастикой.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

  • Читать полностью
Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

  • Читать полностью
Чтобы торт не опустился…Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

  • Читать полностью
Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

  • Читать полностью

«Полет» на основе слоеных коржей

Многим любителям сладкого хочется добавить в рассыпчатую структуру лакомства немного теста. В этом случае можно приготовить торт «Полет слоеные коржи».

Торт Полет — 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Слоеные коржи добавляются в основу торта. Можно взять слоеный корж, промазать его кремом, сверху положить корж из меренги.

При приготовлении блюда используется слоеное тесто. Его готовят самостоятельно или покупают готовое. Можно взять один корж из теста и один из белков. Для формирования угощения для крупного торжества, готовят высокий торт из двух слоев теста и двух слоев безе.

Количество крема увеличивается пропорционально числу коржей. Принцип приготовления не изменяется.

Как красиво оформить и подать торт «Полет»

Торт Полет - изысканный десертВ традиционном оформлении торт «Полет» украшается фигурками из безе, различными бортиками и рисунками из белого и коричневого крема. Также для украшения используют арахис либо другие орехи.

Можно подойти к оформлению торта и более креативно. Например, задействовать белый либо черный шоколад, который можно как натереть, так и уложить кусочками. С фантазией возможно использовать шоколадную глазурь, сухофрукты, готовые кондитерские украшения.

Фрукты вряд ли подойдут для украшения торта из воздушного безе, но можно и поэкспериментировать.

Торт «Полет» с шоколадом

Классический торт «Полет» не предусматривает включение в коржи шоколада. Но с таким дополнением лакомство становится еще изысканнее. Приготовить торт с шоколадом просто. В рецепте при приготовлении меренги часть сахара заменяется при приготовлении любым шоколадом, измельченным с использованием мелкой терки. Потребуется примерно 50 граммов.

Торт Полет — 7 рецептов приготовления в домашних условияхТорт Полет — 7 рецептов приготовления в домашних условияхТорт Полет — 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Еще 50 граммов шоколадной стружки смешивают с какао при приготовлении крема. Кусочки используются при украшении.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное 68 ккал/100г
  • Арахис вареный 376 ккал/100г
  • Арахис жареный и соленый 585 ккал/100г
  • Арахис жареный со скорлупой 582 ккал/100г
  • Арахис орехи568 ккал/100г
  • Арахис сырой без скорлупы 568 ккал/100г
  • Арахис сырой со скорлупой 564 ккал/100г
  • Сахар398 ккал/100г
  • Сахар-песок398 ккал/100г
  • Ваниль288 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82%734 ккал/100г
  • Масло топленое 869 ккал/100г
  • Какао-порошок374 ккал/100г
  • Желтки яичные352 ккал/100г
  • Белки яичные44 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахар, Арахис, Яичные желтки, Ваниль, Молоко, Сливочное масло, Какао-порошок

Фотографии «Торт “Полeт” почти по ГОСТу» от приготовивших (2)

1627314_14584-150x150x.jpg

1928026_95140-150x150x.jpg

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Видеорецепт приготовления

Подробно о том, как приготовить торт-безе Полет, вы можете узнать из видео:

По подобному рецепту еще готовится

Торт Сникерс с безе

Другие рецепты

Приступим к сборке десерта.

  1. Один диск основы смазываем кремом, накрываем следующим и обмазываем полностью торт всем имеющимся кремом.
  2. Безе для обсыпки измельчаем руками и «прикрепляем» ее на торцы торта. Сверху рассаживаем маленькие «капли» меренги и делаем волны какао-кремом. Или просто посыпаем арахисом и украшаем меренгой.
  3. Уберите торт в холод минимум на 60 минут, а лучше на всю ночь.

Торт «Полет» готов к подаче! Приятного чаепития!

Сборка торта «Полет»

Классический торт «Полет» делают с белым кремом и темно-коричневыми кремовыми вензелями. Мне некогда возиться с украшениями, поэтому я делаю упрощенный вариант: половину крема смешиваю с какао. Нижний корж покрываю белым кремом, верхний – светло-коричневым. Чтобы верх торта был ровным, я переворачиваю верхний корж менее ровной поверхностью внутрь.

Часть крема я оставляю для того, чтобы покрыть бока торта.

Оставшееся ореховое безе (то что мы ложкой выкладывали между коржами) крошу в мелкую крошку и обваливаю бока торта. Это удобней всего делать с помощью чистой новой губки. Насыпаем на губку крошки и быстро прикладываем к боку торта. Немного крошки оставляем для того, чтобы сделать симпатичную «рамочку» в несколько миллиметров по периметру торта.

Когда торт «Полет» готов, надо подержать его в холодильнике, пока не застынет крем.

Готовим по ГОСТу

При приготовлении полностью идентичного по вкусу торта полет по ГОСТу советских времен, в классический рецепт торта вносятся минимальные изменения:

  • Арахис или дополняется, или заменяется любыми другими орехами, грецкими или кешью.
  • При взбивании в крем для торта добавляют одну столовую ложку коньяка.
  • Крем делают двух видов: белый и с какао. Два цвета используются для украшения.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...
Еда и Я