Соус Тартар: рецепт с солеными огурцами, подготовка ингредиентов, пошаговая инструкция

Соус с солеными огурцами является классическим в греческой кухне. Он тонизирует и охлаждает организм, чем прекрасно подходит для употребления его в жаркую пору, хотя и зимой такой соус не будет переохлаждать. Традиционно его готовят из натурального несладкого йогурта высокой степени жирности, но его очень едко можно найти на прилавках магазинов, так как срок его хранения исчисляется часами.

Приготовление соуса с солеными огурцами:

1 Подготовим ингредиенты.

нарезаем огурцы мелко

Огурцы необходимо ополоснуть в воде, после чего их необходимо нарезать очень мелкими кубиками. Также их можно измельчить при помощи крупной терки, что очень ускорит процесс и облегчит задачу. Далее

огурцы немного отжимаем от сока

руками. Чеснок очищаем от шелухи, моем его и пропускаем через специальный пресс. Укроп также необходимо промыть в проточной воде, после чего зелень мелко рубим острым ножом.

2 Готовим соус.

смешиваем все ингредиенты для соуса

Сметану или йогурт перекладываем в миску и смешиваем ее с укропом, солеными огурцами и чесноком. Солим и перчим массу, после чего все тщательно вымешиваем, чтобы все ингредиенты хорошо разошлись, а соль растворилась. Далее его необходимо охладить. Для этого помещаем его

в холодильник минимум на 30 минут

.

3 Подаем соус с солеными огурцами.

тонизирующий соус

Охлажденный соус извлекаем из холодильника. Наполняем им соусницы и подаем на стол. Он прекрасно сочетается со вкусом картофеля, приготовленного разными способами, а также он хорошо гармонирует с мясом (особенно говядиной) и рыбой. Всем этим блюдам

соус с солеными огурцами придает яркий и бодрящий привкус

, наполняет их особенным пряным ароматом. Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– — Для приготовления такого соуса лучше всего использовать не крупные огурцы, так как в них меньше выражены семена. Если же у вас есть только такие, то лучше предварительно разрежьте их пополам и удалите семенную сердцевину, чтобы она не портила вкус итогового блюда. Также для приготовления соуса можно использовать корнишоны, но их потребуется не меньше 7-10 штук.

– — Соус можно использовать в качестве заправки для салатов, особенно содержащих в себе отварную говядину. Такой наполнитель очень насытит вкус немного суховатого и пресного мяса.

ОПИСАНИЕ

Замечательный рецепт от Николая Гагарина!Соус Тартар: рецепт с солеными огурцами, подготовка ингредиентов, пошаговая инструкция

Очень простой и быстрый соус, который подойдет к любым блюдам…..да…и он очень вкусный…)Соус Тартар: рецепт с солеными огурцами, подготовка ингредиентов, пошаговая инструкция

Фото блюда

Соус тартар с солеными огурцами и сметаной

2

Соус Тартар: рецепт с солеными огурцами, подготовка ингредиентов, пошаговая инструкция

Нравится?

Описание

Сложность: средняя

Соус тартар – это очень популярный холодный соус, который преимущественно подается к рыбе и морепродуктам. Нежная сливочная основа соуса на сметане замечательно сочетается с измельченными солеными огурцами и лимонным соком. Такой соус способен преобразить любое самое скучное и неинтересное блюдо, например рыбные котлеты на пару или запеченный стейк лосося без специй и соли. Единственного верного и правильного рецепта соуса тартар не существует, каждый готовит его по-разному, попробуйте приготовить мой вариант соуса, уверенна вы не разочаруетесь.

Аватар пользователя nyamkin
Соус Тартар: рецепт с солеными огурцами, подготовка ингредиентов, пошаговая инструкция
  • Написать сообщение
  • Подписаться
  • Дружить
  • В профиль
  • Жалоба

Ингредиенты рецепта

Огуречный соусОгурец и сметана – ТОП 3 аппетитные заправки к любому блюду

Для приготовления понадобятся:

  • огурцы – 3 штуки;
  • сметана – 400 гр. (сметану можно заменить натуральным йогуртом);
  • чеснок – 3 зубчика;
  • мята – 1 пучок;
  • соль, перец или сахар – по желанию.

Этапы приготовления соуса:

  1. Тщательно промыть и высушить огурцы с зеленью.
  2. Разрезать огурцы пополам. Извлечь часть семечек. Часть кожицы можно срезать, но не всю. Кожица придаст соусу приятный зеленоватый оттенок. Натереть огурцы на мелкой терке. Следует выбирать более молодые плоды с тонкой кожицей, поскольку старые плоды могут немного горчить.
  3. Мяту размять руками и мелко порубить.
  4. В отдельную миску выложить овощи и зелень. Влить сметану (или йогурт), все тщательно перемешать.
  5. Пропустить чеснок через пресс. По вкусу можно добавить к нему щепотку соли и сахара. Слегка растереть пальцами или ложкой, добавить к соусу, перемешать. При желании можно добавить немного оливкового масла. Соус можно отправить в холодильник на полчаса.

Описание приготовления:

Если у вас есть каперсы, то их можно ипользовать для этого соуса вместо маслин. Однако маслины ничуть не хуже подчёркивают нежный вкус “Тартара”.
Очень важно выбрать хорошие свежие яйца, качественное оливковое масло и вкусную сметану средней жирности. Тогда соус получится просто отменным!
Если у вас есть молотая паприка, то её тоже можно добавить в соус, тогда он приобретёт нежый розоватый оттенок.

Пищевая ценность блюда

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

чеснок
чеснок

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

узнать больше

2 зубчика
кинза

кинза свежая

Кинза (китайская петрушка, кориандр) — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных.

узнать больше

1 пучок
огурцы соленые

огурцы соленые

Вкусные, хрустящие соленые огурцы считаются очень популярной закуской, а тот, кто опасается лишних калорий, ценит их за низкую калорийность, которая составляет всего 11 кал на 100 г. 

узнать больше

1 шт.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
102254.1 ккал
белки
1399.4 г
жиры
9942.5 г
углеводы
1594.5 г
100 г блюда
ккал
205.5 ккал
белки
2.8 г
жиры
20 г
углеводы
3.2 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Соус для картошки по-деревенски с соленым огурцом

Соус для картошки по-деревенски с соленым огурцом

Такой соус к картошке по-деревенски из майонеза весьма хорош и к просто отварному картофелю. Его также можно использовать, как дип соус, макая в него картошку фри.

Нам понадобится:

  • Соленые огурчики — 2-3 шт.
  • Каперсы — 2 ст. л.
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Горчица любая — 1 ч. л.
  • Вареное яйцо — 1 шт.
  • Сладкий лук — 1 ст. л. в измельченном виде
  • Укроп — 1/3 пучка
  • Соль по вкусу.

Рецепт белого соуса с солеными огурцами:

  1. Огурцы и лук нарубаем мелким кубиком.
  2. Каперсы, укроп и яйцо мелко шинкуем (яйцо можно натереть на средней терке).
  3. Смешиваем со сметаной и горчицей, если нужно подсаливаем.
  4. Соус для картофеля с солеными огурцами готов!

Очень не плох такой соус для картофельного пюре. С соленым огурцом и сметаной картошка сочетается в любом виде. И весьма хорош соус с соленым огурцом для шаурмы.

Фотографии «Соус тартар со сметаной» от приготовивших (3)

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Сроки и правила хранения

Соус Тартар с солеными огурцами, приготовленный в домашних условиях, не предназначается для продолжительного хранения. В стеклянной таре с плотно закрытой крышкой его можно держать в холодильнике, как максимум, одну неделю. Однако оптимальный срок хранения соуса составляет два дня — по истечении этого периода первоначальные вкусовые свойства постепенно утрачиваются.

Пошаговый рецепт с фото

Средний величины соленый огурец мелко порубить. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Лук и кинзу ( по маленькому пучку) мелко нарезать. * Можно использовать любую зелень.

Средний величины соленый огурец мелко порубить.Чеснок пропустить через чеснокодавилку.Лук и кинзу ( по маленькому пучку) мелко нарезать.* Можно использовать любую зелень.

Добавить сметану. * Можно и майонез) Посолить, поперчить по вкусу. Перемешать.

Добавить сметану.* Можно и майонез)Посолить, поперчить по вкусу.Перемешать.

Приятного аппетита:)

Польза и вред противопоказания соуса тартар

Состав тартара вполне натурален и безвреден. В нем содержится множество витаминов, полезных микроэлементов, а также антиоксиданты и аминокислоты: ведь тут и оливки, и лимонный сок, и свежая зелень, и чесночок!

Соус на основе сметаны и йогурта более полезный, так как в нем много белка, мало жира и минимум калорий. Майонезный тартар достаточно жирный и калорийный, так что для того, чтобы сохранить фигуру, им не стоит увлекаться.

Противопоказание у тартара одно – индивидуальная непереносимость или аллергия на какой-либо ингредиент. Но это крайне редкий случай!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...
Еда и Я