Соте из баклажанов рецепт с фото

Как приготовить сочное витаминное овощное блюдо — соте из баклажанов и кабачков — хит летне-овощного сезона.

Кабачки с баклажанами

Благодаря большому содержанию витаминов, аминокислот и микроэлементов, эти овощи широко используются для создания домашних гастрономических шедевров.
Как приготовить кабачки и баклажаны, или синенькие, как их часто называют в народе, чтобы сохранить максимум полезных свойств? Очень просто. Необходимо соблюдать рецептуру и пропорции, использовать исключительно свежие натуральные продукты и следить за часами. Эти овощи совершенно неприхотливы, хорошо сохраняют свою текстуру и великолепно гармонируют не только друг с другом, но и с другими продуктами.
К ним смело можно добавлять морковь, лук, фасоль, помидоры, картофель, грибы и мясо, готовить из них икру, рагу, запеканки и салаты, заправленные пикантным соусом. Они замечательно подходят для начинок к пирогам и как гарнир к морепродуктам. Если залить синие и кабачки маринадом, а потом запечь на гриле или в духовке, то получится невероятно ароматная изысканная закуска.

Описание приготовления:

Овощные запеканки не только полезны, но еще и очень вкусны. Чтобы приготовить кабачки и баклажаны, возьмем по одному крупному экземпляру, парочку крупных сочных помидоров и сладкий болгарский перец. Если вы готовите блюдо в пост, не посыпайте овощи сыром, а просто сбрызните их оливковым маслом.

Как готовить баклажаны и кабачки 

Тушеные баклажаны с помидорами 

Баклажаны, тушенные с помидорами, подавайте со свежайшим хлебом как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к любому мясу.

Ингредиенты:

Баклажан — 1 шт

Помидоры черри — 10 шт 

Шампиньоны — 6 шт

Морковь — 1 шт 

Лук репчатый — 1 шт

Сушеный чеснок — 1 ч.л.

Свежий базилик — пара веточек 

Томатный соус — 1 ст.л.

Масло чесночное — 3 ст.л.

Соль розовая — по вкусу 

Перец черный молотый — по вкусу 

Сахар — по вкусу 

 

Овощи помойте, обсушите, лук и морковь очистите. В небольшом количестве растительного масла обжарьте нарезанный полукольцами лук.

Добавьте крупно нарезанную морковь, готовьте минуты 3-4.

Добавьте крупно нарезанные шампиньоны. И сразу добавьте баклажаны. Грибы и баклажаны приготовятся одновременно.

Когда грибы и баклажаны станут слегка обжаренными, влейте воду или овощной бульон.

Добавьте столовую ложку томатного соуса, посолите, поперчите, всыпьте немного сахара для баланса вкуса и готовьте баклажаны с грибами минут 5.

Добавьте нарезанные помидоры черри (можно взять обычные, только не забудьте очистить их от кожицы), раздавленный чеснок, перемешайте и готовьте баклажаны с помидорами буквально 3-4 минуты.

Посыпьте тушеные баклажаны с помидорами и грибами свежей зеленью, перемешайте.

Выключите плиту, накройте крышкой сковороду и оставьте минут на 10-15, чтобы все соки перемешались.

Запеканка из баклажанов и кабачков с сыром

В Италии очень популярна запеканка из баклажанов с сыром. В оригинальном рецепте используется пармезан, но и другой твердый сыр будет не хуже.

Ингредиенты:

Баклажан — 2 шт

Кабачок — 2 шт

Сыр — 200 г

Яйцо — 5 шт 

Подсолнечное масло — 2 ст.л.

Базилик — 3 веточки 

Соль — по вкусу 

Приправа “Смесь 12 овощей и зелень” “Айдиго” — по вкусу  

 

Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева. Баклажаны очистите от кожуры при помощи ножа или овощечистки и нарежьте тонкими слайсами, толщиной около 5 мм. Кабачки нарежьте тонкими слайсами, как и баклажаны.

Кабачки нарежьте тонкими слайсами, как и баклажаны. Слайсы баклажанов посолите, поперчите, полейте соком лимона и обжарьте на подсолнечном масле до золотистой корочки. Жареные баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки жира.

Приготовьте заливку для запеканки. Разбейте яйца в миску и немного взбейте вилкой или венчиком, как на омлет. Добавьте соль, приправу “Айдиго” и перец и мелко порезанные листья базилика. Сыр натрите на крупной терке. В форму для запекания выложите слой баклажанов и посыпьте сыром. Затем выложите слой кабачков и снова посыпьте сыром. Влейте часть яичной смеси, чтобы она равномерно распределилась по форме. Таким же образом выложите следующие слои. Сверху посыпьте запеканку сыром и запекайте в духовке в течение 15-20 минут.

Рецепт рулетиков из баклажанов

Для этого рецепта можно использовать творожный сыр. Подобную закуску можно подавать к различным напиткам.

Ингредиенты:

Баклажаны  — 1 шт 

Грецкие орехи — 1 горсть

Сыр — 200 г 

Свежая петрушка — несколько веточек 

Помидоры черри — 5 шт

Чеснок (сушеный чеснок — 1 ч.л.) — 1 зубчик

Паприка — 1 щепотка

Майонез — 2 ст.л.

Баклажан нарезать продольно тонкими ломтиками. Обжарить их на сухой сковороде-гриль с двух сторон. Петрушку мелко нарубить. Орехи порубить.

Сыр мелко натереть. Смешать сыр, паприку, часть орехов и часть петрушки, добавить майонез и натертый чеснок, перемешать до однородности. На широкий край обжаренного ломтика баклажана выложить примерно 1 ст. ложку начинки. 

Свернуть рулетиком. Один торец рулетика обмакнуть в петрушку. 

А второй — в орехи. На шпажку наколоть дольку помидора черри, листик петрушки, воткнуть шпажку в рулетик.

Рецепт овощного рагу с баклажанами и кабачками

Овощи для рагу вы можете подобрать на свой вкус. Можно исключить калорийную картошку и заменить ее болгарским перцем.

Ингредиенты:

Картофель — 2 шт

Кабачки — 5 шт

Помидоры — 5 шт

Баклажаны — 4 шт

Лук — 2 шт

Оливковое масло — 3 ст.л.

Приправа “Чеснок и перец” “Айдиго” — 1 ст.л.

Кинза свежая — 2 веточки

Лук свежий зеленый — 1 пучок 

Сладкая молотая паприка — 1 ст.л.

Соль — 2 ч.л.

Сметана — по вкусу 

 

Все овощи вымойте. Маленькие, с тонкой кожицей кабачки чистить не нужно. Все прочие кабачки очистите. Разрежьте по всей длине на 2 части, и каждую — пополам. При желании удалите семечки. Каждую четвертинку нарежьте ломтиками толщиной 2 см.

Помидоры бланшируйте в кипящей воде, 2 мин. Сразу же обдайте холодной, а лучше ледяной водой и снимите кожицу, сделав надрез крест-накрест внизу помидора. Каждую четвертинку нарежьте поперек на 2-3 части.

Баклажаны тоже можете очистить или оставить как есть — с кожицей. Разрежьте их по всей длине пополам, каждую половину — ещё на 2 части. И каждую четвертинку нарежьте на кусочки, как и кабачки, толщиной 2 см.

Лук очистите от шелухи. Разрежьте его пополам по всей высоте, немного не доходя до нижней части луковицы, до «корешков» — так нарезать лук для овощного рагу будет легче. Нарежьте его полукольцами толщиной 2 см.

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Зелень вымойте и мелко нарежьте.

Смешайте подготовленный лук, баклажаны, картошку и кабачки в миске. Добавьте половину зелени и чеснока. Посолите и поперчите. Полейте маслом и перемешайте овощное рагу руками, втирая масло почти в каждый кусочек. 

Выложите овощи на застеленный бумагой для выпечки противень. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке, 15-20 мин. Один раз за время приготовления аккуратно перемешайте овощи лопаткой, чтобы они пропеклись равномерно и одинаково.

Тем временем выложите помидоры с чесноком и зеленью в кастрюлю с толстым дном. Посолите. На среднем огне доведите до кипения и прогревайте, 5 мин.

Уменьшите огонь. Переложите подпеченные овощи в кастрюлю. Добавьте паприку, посолите и поперчите. Перемешайте, сбрызнув овощи маслом. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 7-10 мин. Добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня. Подавайте рагу с баклажанами и кабачками со сметаной теплым или холодным.

Рецепт оладушек из кабачков 

Такие оладьи можно есть с чаем, хоть они и несладкие. На ваш вкус можно подать их не со сметаной, а с соусом. Смешайте майонез с горчицей и добавьте в него зелень.

Ингредиенты:

Сметана — по вкусу
Кабачки — 800 г
Яйца — 2 шт
Зелень свежая — по вкусу
Перец черный молотый — щепотка
Соль — по вкусу
Подсолнечное масло  — 3 ст.л.

Зелень мелко нарезать. Кабачки натереть на мелкой терке. Если кабачки крупные, их надо почистить, удалить семена.

Сок надо слить. Добавить в натертые кабачки сырые яйца и перемешать. Добавить зелень и муку. Посолить, поперчить.
Хорошо перемешать. В сковороде разогреть масло разогреть. Выложить оладьи.
Жарить в течение 5–7 минут с каждой стороны. Подавать со сметаной. Здесь есть еще несколько вкусных рецептов с кабачками. 

Рецепт коробочек из кабачка или цукини

Смотрите интересный способ приготовления кабачка с фаршем. Все подробности в видео.

Ингредиенты:

Приправа Айдиго «Фарш домашний» — по вкусу
Перец черный Айдиго — по вкусу
Соль розовая мелкая Айдиго— по вкусу
Цукини — 1-2 шт 
Лук репчатый — 1 шт 
Фарш куриный — 500 г
Томатная паста — 200 г 
Растительное масло — 50 мл 

Рецепт фаршированных кабачков 

Пробуйте приготовить летний рецепт. Смотрите видео и добавляйте приправы «Айдиго» в блюда из кабачков.

Ингредиенты:

Приправа «Для салатов Айдиго» — по вкусу

Розовая соль Айдиго — по вкусу

Растительное масло — 50 мл

Кабачок — 1-2 шт

Колбаса — 100 г

Сыр — 100 г 

Помидоры черри — 100 г 

Рецепт приготовления баклажанов по каталонски

Запечные в духовке бананы с сыром, чесноком и зеленью. Ароматное и полезное летнее блюдо.

Маринованные рулетики из кабачков

Вам понадобится: 

Банка объемом 1 литр 
“Перчес” Универсальная приправа для консервирования овощей — 2 ст.л.
Кабачок — 1 шт
Укроп и петрушка — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Морковь — 1 шт
Болгарский перец — 1 шт
Уксус 9% — 50 мл

Банку нужно стерилизовать заранее, либо после ее заполнения. Нарезать морковь на терке для корейской морковки.
Почистить болгарский перец и нарезать. Чеснок почистить. Выложить в банку зелень, морковь, чеснок. Кабачки помыть и нарезать тонкими слайсами. Их нужно свернуть в рулетики и уложить в банку.

Для маринада
Положить в воду 2 ст.л. приправы, довести до кипения. Маринад влить в банку. Плотно закрыть банку крышкой для хранения.

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

• Каждый день новые рецепты и обзоры.
• Оперативная информация о скидках и новинках.
• Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

Ингредиенты

• баклажан – 1 шт.
• кабачок – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• помидоры – 1-2 шт.
• соль и сахар – по вкусу
• смесь молотых перцев – 2-3 щеп.
• подсолнечное масло – 2 ст. л.
• чеснок – 2 зуб.
• смесь итальянских трав – 2 щеп.
• базилик – для подачи

Овощное соте на зиму из баклажанов, кабачков и сладкого перца

Вам предоставляется самый вкусный способ приготовления соте из этих овощей. В нем дается идеальная и проверенная временем пропорция овощей со специями. Приготовление, учитывая обжарку овощей, достаточно трудоемкое, но вкус полученного блюда этого требует.

Время готовки – 90 мин.

Порции – 2 л.

Баклажан 1 кг Кабачки 1 шт. Перец сладкий 5 шт. Помидоры 1 кг Лук репчатый 4 шт. Морковь 2 шт. Перец чили 1 шт. Петрушка 1 пучок Паприка 1 ч.л. Перец чёрный молотый 1 ч.л. Базилик сушеный 1 ч.л. Соль 1.5 ст.л. Масло растительное 150 мл. Уксус столовый 9% 50 мл.

Процесс приготовления

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Соте из баклажанов и кабачков можно есть горячим, но лучше подавать в холодном виде, после того как оно настоится. Дополнительно можно украсить листиками базилика и присыпать рубленым чесноком. Приятного аппетита!

Соте из овощей в духовке

Соте из овощей в духовке – это великолепное блюдо, наполненное огромным количеством полезных веществ. Его относят к диетической пище, так как в нем очень низкий уровень калорийности и практически полностью отсутствуют жиры.

Для приверженцев полезного питания или людей с избыточным весом – это практически идеальное решение для вкусного ужина или обеда. Такое блюдо отлично усваивается желудочно-кишечным трактом, придает сил и энергии, благодаря богатому набору витаминов и антиоксидантов.

Рецепт по-венгерски на гриле

Овощи на гриле — полезное и вкусное блюдо. Идеально сочетается с жареным мясом.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 шт.;
• баклажан — 1 шт.;
• соль, перец;
• зелень;
• оливковое масло;
• лимонный сок.

Приготовление:

1. Предварительно подготовить овощи. Промыть и нарезать кружочками.
2. Обжарить на гриле с обеих сторон до готовности.
3. Снять на тарелку, посолить, поперчить. Сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.
4. Посыпать зеленью.
5. Можно добавить сметану и чеснок.