Шоколадный пудинг со взбитыми сливками – рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Молоко – 1000 мл

Сливки для взбивания – 200 мл

Крахмал кукурузный или рисовый – 80 г

Сахарный песок – 80 г

Ванильный сахар – 15 г

Как и зачем оценивать рецепт?

eda.ru
Наталья Горохова

Ингредиенты (6)
Рис круглый 90 г
Молоко жирное 250 мл
Сливки 48%-ные 250 мл
Ванильный стручок 1 штука
Желток яичный 5 штук
Сахар 90 г
Показать все (6)

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Подготовьте ингредиенты для приготовления пудинга со сливками. Обратите внимание, что крахмал должен быть кукурузным либо рисовым, но не картофельным.

Отлейте около 100 мл молока и вмешайте в него венчиком крахмал и оба вида сахара вплоть до полного растворения.

Доведите до кипения молоко (можно добавить к нему ещё 100 мл сливок дополнительно).

Взбейте сливки в крем средней густоты.

Закипевшее молоко уберите с конфорки и вмешайте в него венчиком растворённые в молоке крахмал и сахар. Верните смесь на плиту и повторно доведите до кипения на слабом огне. Варите пудинг на самом слабом огне 1 минуту.

Снимите пудинг с плиты и поставьте его охлаждаться минут на десять, но при этом где-то раз в минуту промешивайте венчиком, чтобы на поверхности не образовывалась плёнка и пудинг не застывал.

После того как пудинг перестанет парить и сравнительно остынет, вмешайте в него в 3 приёма взбитые сливки. Мешать каждую порцию нужно до полного растворения.

Если предполагается сервировка с высадкой из форм, то пудинг со сливками следует заливать в них сразу после окончания вмешивания сливок. Их охлаждают обязательно в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Если Вы хотите есть его из каких-то ёмкостей, то тут существует два варианта. Для получения сравнительно гладкой поверхности нужно разлить пудинг со сливками сразу. А вот если вы хотите рельефную поверхность, то ему нужно дать постоять где-то около часа при комнатной температуре. За это время пудинг превратится в жидкий крем (похожий на заварной крем, каким прослаивают торты).

Высадив остывший пудинг через фигурную насадку, можно получить рельефную поверхность.

Пудинг, который не будет высаживаться из форм, застынет и при комнатной температуре. В принципе, он готов к употреблению сразу, как остынет.

Пудинг со сливками можно сервировать с различными сиропами и топпингами. Он очень-очень нежный, значительно менее стабильный, чем молочный и чисто сливочный пудинги.

Сливочно-рисовый пудинг

smak.ua
Смак

Ингредиенты (6)
Сливки … 300 мл
Рикотта … 250 г
Грецкие орехи … 100 г
Сахарная пудра … 50 г
Белый шоколад … 125 г
Шоколад горький
Показать все (6)