Как приготовить Идеальный шоколадный бисквит смотрите на нашем сайте.
Ингредиенты:
1 чайн. л. – разрыхлителя6 – яиц3 стол. л. – какао-порошка5 г – соли6 стол. л. – муки6 стол. л. – сахара1 стол. л. – растопленного сливочного маслапо вкусу — ваниль
Как приготовить вкусный шоколадный бисквит: секреты и тонкости
Ниже будут раскрыты все тонкости того, как приготовить шоколадный бисквит для торта – пышный и простой по своей рецептуре:
- просеивать муку и какао по 2 раза;
Интересно: это важный момент, поскольку так мука и какао насыщаются кислородом, что способствует пышности готового шоколадного блюда. Муку нужно использовать только высшего сорта, а не первого или отрубную.
- яйцо должно быть категории С1. По рецепту на выпечку одной порции уходит 4 больших яйца. Если они по размеру маленькие, то тогда их берется 5 шт. Белок не должен смешиваться с желтком. Это помешает образованию пышной пены. Белки выливаются в холодную сухую посуду, иначе любая капля воды или жира не даст взбить белки до густой пены. Лучше, чтобы белок был холодным, а желток – комнатной температуры. Взбиваются продукты интенсивно, непрерывно и желательно вручную;
Справка: если все-таки не удалось избежать смешения ингредиентов, то в муку рекомендуется добавить 1 ч.л. разрыхлителя, чтобы тесто поднялось.
- добавлять сахар рекомендуется в желток – так он лучше растворится. Взбивать нужно качественно, иначе частички сахара собьются в маленькие комки и не растворятся;
- белок добавляется в тесто после взбивания сахара с желтком и добавления просеянной муки. Если поменять местами порядок добавления ингредиентов, то тесто не поднимется;
- чтобы шоколадный бисквит в духовке пропекся и поднялся – в него не добавляют лимонную кислоту (она разрушает белок);
- для придания шоколадному бисквиту необычного вкуса можно экспериментировать с разными специями, например, с корицей, гвоздикой, индийскими пряностями, шоколадом или зеленым чаем (тесто получится зеленого цвета). Специи нужно тщательно перемолоть и просеять с мукой через сито. Шоколад растапливают и добавляют только после соединения белков с желтками;
- идеальная форма для того, чтобы выпекать шоколадное бисквитное тесто – 24-26 см в диаметре, с высокими бортиками. Если форма имеет антипригарное покрытие, то смазывать ее нет необходимости, а достаточно просто нагреть. Если такого покрытия нет, то можно вырезать пергамент по размерам дна формы с отступом для бортиков и смазать его сливочным маслом (кроме боков). Силиконовые формочки не нужно смазывать, если они используются уже не первый раз;
- тесто ставят в прогретую до 200 духовку, а спустя 5 минут температуру понижают до 180. Во время выпекания нельзя открывать духовку, иначе тесто сразу упадет и больше не поднимется. Сколько печь бисквит в духовке перед тем, как ее можно будет открыть? Примерно 20 минут. Готовность блюда проверяют зубочисткой или спичкой. Если она мокрая и влажная – тесто сырое. Если к зубочистке либо спичке уже ничего не прилипает, то шоколадный бисквит готов;
- после проверки готовности теста, духовку отключают, но сам бисквит не вынимают, а оставляют еще на 10 минут. Затем вынимают форму, прорезают шоколадный бисквит ножом по окружности и остужают;
Справка: чтобы корж получился более влажный, его обматывают пищевой пленкой.
- можно поэкспериментировать с методом выпекания и печь шоколадный бисквит нетрадиционным способом, например, на пару (поставив тесто над кастрюлей с кипящей водой). Но это займет больше времени – минимум 50 минут;
- готовый тортик можно поставить на ночь в холодильник (накрыв от посторонних запахов) и пропитать его только на следующий день. Так корж лучше впитает в себя пропитку и будет более нежным.
Шоколадный бисквит классический рецепт бисквита.
- 400 гр. Мука пшеничная
- 400 гр. Сахар
- 6 ст.л Какао
- 1,5 ч.л. Сода
- 1 ч.л. Разрыхлитель
- 2 шт. Яйцо
- 200 гр. Молоко
- 200 гр. Кипяток
- 100 гр. Растительное масло
-
Взбиваем яйца с сахаром до пены.
-
Вливаем масло и молоко.
-
Сухие ингредиенты смешиваем отдельно и порционно всыпаем в яичную смесь.
-
В конце вливаем в кипяток и еще раз взбиваем до однородности. Тесто может быть жидковатым, но через 10 минут оно будет более густым.
-
Разливаем тесто в 2 формы 24 см поровну (застелив их пергаментом) и выпекаем в режиме верх-низ 180 градусов 40-60 минут, проверяя шпажкой.
-
При конвекции на 175 градусах с таким же временем, укрывая форму фольгой.
-
После выпечки форму ставим на решетку остывать 20 минут в форме, после того как бисквит остыл, упаковываем в пленку и на ночь в холодильник.
-
Нарезаем бисквит на 4 части от 1 до 1.5 см.
-
При необходимости срезаем кольцом край бисквита. Если бисквит остается можно использовать на кейкпопсы.
Шоколадный бисквит пошаговый фото-рецепт
-
На фото показаны все ингредиенты для шоколадного бисквита:
-
Запариваем какао: в какао наливаем немного крутого кипятка и размешиваем, добавляем еще немного кипятка и снова размешиваем, в результате мы должны получить массу консистенции густой сметаны, как на фото.
- [banner_banner1]{banner_banner1}[/banner_banner1]
Яйца взбиваем с сахаром на максимальной скорости миксера в течение 10 минут.
-
Муку соединяем с рыхлителем и размешиваем.
-
Снижаем скорость миксера и вводим муку.
-
Когда мука полностью размешается вводим 4,5 столовые ложки крутого кипятка.
-
Затем вводим 4,5 столовые ложки подсолнечного масла.
- [banner_banner2]{banner_banner2}[/banner_banner2]
В тесто вводим какао и размешиваем до однородности.
-
Готовое тесто для шоколадного бисквита переливаем в форму, дно которой застелено пергаментом и выпекам в течение 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
- Главная
- Торты
- Шоколадный бисквит
12 альбомов
18 видео
Добавить в альбом
обновлён 7 месяцев назад
4 видео
Добавить в альбом
обновлён год назад
117 видео
Добавить в альбом
обновлён 10 месяцев назад
Показать все 12 альбомов
Как приготовить: Простой шоколадный бисквитный торт — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version
Бисквитные торты очень нежные и вкусные. Бисквитный торт — всегда желанный десерт. Предлагаем вам рецепт Простого бисквитного шоколадного торта.
Добрый вечер, вчера отмечали юбилей бабули, мама пекла простой шоколадный торт. Рецепт я нашла на вашем видео-канале, а на сайте — полное объяснение. Для удобства маме, распечатала на принтере. Получился очень вкусный торт, хотя времени на подготовку он забрал не мало. Мама в приготовлении придерживалась строго рецептуре, заливала шоколадной глазурью и украшала цветочками из сливочного крема с подписью «Для нашей любимой». Есть минус – мы пожалели, что сделали только один простой шоколадный торт, так как на столе он был центром внимания, каждому гостю досталось по кусочку и все были в восторге от нежного вкуса и шоколадного аромата тортика. Спасибо вам, от моей бабушки.
Что может быть вкуснее шоколада, этот благородный вкус с горчинкой ценят не только истинные гурманы, а и обычные сладкоежки. Все, кто пишет рецепты простых шоколадных тортов, немного хитрят. Не может быть торт, основным ингредиентом которого является шоколад, простым. Все процессы приготовления должны быть настолько щепетильны, ведь тесто можно забить какао порошком и потерять воздушность шоколадного бисквита, крем — перебить и кремовая масса расслоится, а шоколадную глазурь – не доварить или перекипятить и ганаш на торте будет жидким. Поэтому внимательно читайте простые рецепты шоколадных тортов, а к их готовке подходите с осторожностью. Уважаемая, Эмма Исааковна, думаю, благодаря вам, любители шоколада отдадут должное своим мамам и бабушкам, а они в свою очередь, будут благодарны за ваши советы и рекомендации.
Здравствуйте, Эмма и Даниэлла. Рецепт простого шоколадного торта из бисквитного теста оказался очень универсальным. Я пекла его уже много раз, крем стараюсь менять, в зависимости от кремовой прослойки иногда отпадает необходимость пропитывать коржи. Очень нравится заварной крем, он отлично оттеняет вкус шоколадных коржей и дополняет их. Торт получается нежным и в меру мокрым. Спасибо за такой рецепт.
Добрый день, дорогие бабушка Эмма и Даниэллочка. Благодаря вам я пополнила свою копилку рецептов праздничных десертов и повседневных сладостей. Люблю заниматься выпечкой, много внимания уделяю украшению тортов и пирожных. Особенное место моего пристрастия занимают шоколадные торты. Простые рецепты мне давно не интересны, так как считаю, что перешла на новый уровень в своем кондитерском мастерстве и хочу познавать современные и более сложные техники украшения и оформления десертов. Учусь у Даниэллы, подсматриваю какими инструментами пользуется, как умело справляется с кремами и глазурью, как из ее рук рождаются шоколадные элементы декора. Пересматриваю видео, что-то записываю и подчеркиваю для себя новое. Так как, считаю, что один и тот же торт, но по-разному задекорирован, будет иметь даже разный вкус. Даниэлла, благодарю за то, что делишься своими навыками, я восхищаюсь твоими сладкими шедеврами и всегда жду чего-то интересненького.
Видеокулинария, прошелся по вашему сайту и удивлен, столько выпечки и сладостей на любой вкус в одном месте еще не встречал. Возможно, и видел, но так по-семейному и так славно – только у вас. Я уверен, вы берете не только рецептами, но и харизмой. Приятная и мудрая Эмма, красивая и элегантная Даниэлла, Леонид – по-мужски серьезен, но в то же время такой прям свой человек. От вашей семьи веет душевностью и добротой. Не обессудьте, думаю, со мной согласятся все ваши почитатели. Совсем не умею готовить, это дело лежит на хрупких женских плечах супруги, но взял на заметку ваш торт шоколадный, простой рецепт – жена должна справиться, а я и внуки, даже не сомневаюсь, высоко оценим результат. С ув. Михаил.
Я просто обожаю шоколадную выпечку, перепробовала все ваши простые рецепты шоколадных тортов. Я не умею украшать, стараюсь в основном заливать глазурью торт или посыпать миндальными лепестками или кокосовой стружкой. На днях решила испробовать свои силы в авторском рецепте – Шоколадный торт Даниэлла, даже завитушки сделала. Ооо я просто без ума от такого количества шоколада, а ореховое послевкусие в коржах с нежнейшим шоколадным муссом, — словами не опишешь. На данный момент – этот шикарный шоколадный торт, пусть не простой, для меня на первом месте. Буду повторять и не один раз. Спасибо за ваши шоколадности.
Здравствуйте, меня зовут Елена, я из Белоруссии. Хочу поделиться своим результатом, давно пеку ваш простой шоколадный бисквит, но в духовке. Вчера решила сделать в мультиварке. Все вышло, корж поднялся, по вкусу не отличается, но структура коржа более плотная, тем не менее, нежная с маленькими воздушными пупырышками. Если сравнивать, мне больше понравилось в мультиварке, именно из-за пористости и воздушности структуры готового коржа. Спасибо за универсальность рецептов и возможность проводить незначительные, но эксперименты.
Описание приготовления:
Такой бисквит можно подать к чаю, кофе, компоту в своем первозданном виде, то есть без крема. Тоже очень вкусно. Можно его посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом. И еще несколько нюансов приготовления. Бока формы ничем смазывать не нужно. Готовность проверяем сухой зубочисткой или деревянной шпажкой. Разрыхлитель можно не класть в тесто, но в этом случае бисквит будет плотнее, менее рыхлый и немного ниже. Печь его можно в духовке или в мультиварке.
Назначение: На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мука / Яйца / Какао
Блюдо: Выпечка / Бисквит
Ингредиенты
0/7 ингредиентов
- 6 ст.л. сахара
- Яйца 6 шт.
- 6 ст.л. муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2-3 ст.л. какао
- 30 г растопленного слив. масла
- Ванилин
desert_recepti ?Пока без рейтинга1 ч1 ч 286,75
Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шоколадный бисквит: классический рецепт
Классический рецепт шоколадного бисквита в духовке состоит из такой пропорции: 60 г коржа = 1 яйцо+25 г сахара+25 г муки. Стандартная порция – 4 яйца, 100 г муки, 100 г сахара и 3 ст.л. какао.
Пошаговый рецепт:
- Аккуратно отделяются белки от желтков.
- Желтки взбиваются с сахаром до образования пышной пены.
- Белки взбиваются отдельно до белой пенообразной консистенции.
- Мука просеивается с какао и потихоньку добавляется к желткам. Все тщательно перемешивается.
- В жидкую смесь вливаются белки и все аккуратно перемешивается короткими движениями.
- Духовка разогревается до 200.
- Дно формы застилают пергаментом, смазывают маслом, сверху слегка присыпают мукой, выливают тесто и ставят в духовку на 25 минут.
- Затем корж достается и аккуратно срезается ножом.
- Блюдо остужают, а через 8 часов разрезают на 2-3 части и пропитывают.
Крем для классического шоколадного бисквита довольно простой: сливочное масло (100 г) взбивается со сгущенкой (50 г) + коньяк (10г). Корж будет очень вкусный, если добавить в пропитку немного брусники. Сверху можно посыпать корж кокосовой стружкой и дать пропитаться около 3-4 часов.
Как приготовить Идеальный шоколадный бисквит
- Отделяем белки от желтков.
- Взбиваем в крепкую пену белки с добавлением соли.
- Немного вбиваем белки.
- Добавляем половину порции сахара к белкам, а вторую половину – к желткам.
- Взбиваем миксером обе массы.
- Соединяем белковую и желтковую массы.
- Теперь во взбитую массу добавляем ванильный сахар или ваниль.
- Затем в массу можно постепенно добавить просеянную муку.
- После этого какао, если мы хотим приготовить шоколадный бисквит, и разрыхлитель.
- Перемешивай массу аккуратно до однородности.
- К растопленному маслу добавляем ложку теста, перетираем, опять смешиваем с тестом.
- Дно формы застилаем пекарской бумагой, выкладываем тесто.
- Отправляем в разогретую духовку (до 180 градусов), выпекаем примерно 25 минут.
Остается только разрезать остывший корж на необходимое вам количество коржей и приготовить любимый торт. Быстро и просто вы приготовите десерт, от которого попросту нельзя отказаться! Удачной вам выпечки.
(
4
оценок, среднее:
4,00
из 5)
Загрузка…
Шоколадный бисквит на кефире
Помимо классического коржа, можно приготовить шоколадный бисквит, рецепт которого подойдет во время поста, поскольку в нем нет яиц.
Количество ингредиентов:
- 1 ст. кефира;
- 1 ст. сахара;
- 2 ст.л. какао;
- 1 ст. муки;
- 0,5 ч.л. соды.
Его приготовление заключается в следующих этапах:
- Кефир взбить миксером с сахаром.
- Просеять какао и муку через сито.
- Добавить в кефирную смесь негашеную соду, какао и муку. Перемешать до полного исчезновения комочков.
- Нагреть духовку до 200.
- Перелить тесто в форму для выпечки, смазанную маслом.
- Поставить форму в духовку и печь его 30 минут.
- Вынуть готовый корж и дать остыть.
- Остывший шоколадный бисквит обернуть пищевой пленкой и оставить на 12 часов, чтобы он стал еще вкуснее.
Ингредиенты рецепта на кефире легко найти в любом магазине и по цене они доступны бюджету каждой семьи.
- Добавленные2776
- Загруженные2757
11:52
15128 просмотровтри месяца назад
9:41
15668 просмотровтри месяца назад
11:23
14028 просмотровтри месяца назад
7:18
16225 просмотровтри месяца назад
3:51
13445 просмотровтри месяца назад
6:28
7938 просмотровтри месяца назад
7:06
10156 просмотровтри месяца назад
7:09
11281 просмотртри месяца назад
6:38
11179 просмотровтри месяца назад
3:58
6813 просмотровтри месяца назад
9:40
8644 просмотратри месяца назад
4:55
10143 просмотратри месяца назад
9:29
7611 просмотровтри месяца назад
4:21
8638 просмотровтри месяца назад
4:37
14885 просмотровтри месяца назад
6:35
9771 просмотртри месяца назад
3:43
12174 просмотратри месяца назад
9:54
25563 просмотратри месяца назад
YouTube3:13
638 просмотров9 месяцев назад
YouTube6:00
561 просмотр9 месяцев назад
YouTube10:02
243 просмотра7 месяцев назад
YouTube13:38
157 просмотров8 месяцев назад
YouTube15:18
42 просмотра8 месяцев назад
YouTube9:26
23 просмотра8 месяцев назад
YouTube8:57
56 просмотров8 месяцев назад
YouTube17:19
47 просмотров8 месяцев назад
YouTube10:50
32 просмотра8 месяцев назад
YouTube11:01
37 просмотров8 месяцев назад
YouTube17:41
36 просмотров8 месяцев назад
YouTube7:04
54 просмотра8 месяцев назад
Показать ещё
7:18
16225 просмотровтри месяца назад
3:51
13445 просмотровтри месяца назад
6:28
7938 просмотровтри месяца назад
7:06
10156 просмотровтри месяца назад
9:41
15668 просмотровтри месяца назад
7:09
11281 просмотртри месяца назад
6:38
11179 просмотровтри месяца назад
11:52
15128 просмотровтри месяца назад
3:58
6813 просмотровтри месяца назад
9:40
8644 просмотратри месяца назад
4:55
10143 просмотратри месяца назад
11:23
14028 просмотровтри месяца назад
9:29
7611 просмотровтри месяца назад
4:21
8638 просмотровтри месяца назад
4:37
14885 просмотровтри месяца назад
6:35
9771 просмотртри месяца назад
3:43
12174 просмотратри месяца назад
9:54
25563 просмотратри месяца назад
0:28
148141 просмотр10 месяцев назад
0:35
35509 просмотров10 месяцев назад
0:38
63095 просмотров10 месяцев назад
0:24
151504 просмотра10 месяцев назад
0:17
96479 просмотров11 месяцев назад
0:33
28229 просмотров11 месяцев назад
0:57
57595 просмотров11 месяцев назад
0:15
110966 просмотров11 месяцев назад
0:06
36065 просмотров11 месяцев назад
0:35
42975 просмотров11 месяцев назад
0:34
46565 просмотров11 месяцев назад
0:41
36497 просмотров11 месяцев назад
Показать ещё
Шаги
Шагов сделано: 0/0
-
Отделяем желтки от белков. Взбиваем белки 4 минуты: сначала на минимальной мощности и постепенно прибавляем до максимальной.
-
Добавляем 3 ст.л. сахара и взбиваем еще 2 минуты.
-
Переходим к желткам: взбиваем 1 минуту, добавляем оставшийся сахар и ванилин (я всегда кладу ванильный сахар с натуральной ванилью). Взбиваем «добела».
-
Теперь на минимальной мощности смешиваем взбитые белки, желтки и растопленное сливочное масло. Все, миксер нам больше не понадобится.
-
Далее просеем муку вместе с разрыхлителем и какао прямо во взбитую массу. Разрыхлитель именно для шоколадного бисквита использую обязательно.
-
Важный момент: все перемешиваем вручную лопаткой и в одну сторону, чтобы белки не сильно опадали.
-
Выпекать в разогретой духовке до 180º 40 минут. Проверяем зубачисткой, она должна быть сухой.
-
Достаем из духовки теплый бисквит и переворачиваем на решетку, чтобы выровнить верхушку до полного остывания.
-
После остывания мой бисквит получился высотой 4 см. Разрезаем его на 2-3 коржа.
-
Чтобы бисквит был не сухой, я заворачиваю его в пищевую пленку и отправляю на ночь в холодильник.
ID: 32637
Влажный шоколадный бисквит на кипятке
Тесто, приготовленное на кипятке, дает возможность выпечь вкусный шоколадный бисквит – влажный и пышный.
Количество ингредиентов:
- 2 яйца;
- 250 г сахара;
- 300 г муки;
- 4 ст.л. какао;
- 1 ч.л. соды;
- 1,5 ч.л. разрыхлителя;
- 200 мл молока;
- 100 мл растительного масла.
Для этого понадобится:
- Перемешать яйца с сахаром, мукой и какао. Взбить до однородной массы.
- Добавить соду и разрыхлитель.
- Влить молоко и растительное масло. Перемешать.
- В последнюю очередь добавляют кипяток (крутой) и быстро помешивают.
- Выливают жидкую смесь в форму, дно которой устлано пергаментом и смазано маслом.
- Разогревается духовка до 220, и блюдо ставится выпекаться. Спустя 5 минут нужно снизить температуру до 180 и подождать еще 40-50 минут.
- Шоколадный бисквит остужается и разрезается на части.
- Пропитывается любым кремом.
Важно: при приготовлении шоколадного бисквита на кипятке, все продукты должны быть комнатной температуры.
Приготовить влажный шоколадный бисквит, рецепт которого отличался бы простотой и доступностью ингредиентов – легко. Хозяйки могут взять на заметку вариант приготовления коржа на сметане.
Количество ингредиентов:
- 100 г сливочного масла;
- 5 ст. л. какао-порошка;
- 1 ст. сахара;
- 1 ст. сметаны;
- 4 яйца;
- 0,5 ч.л. соли;
- 1,5 ст. пшеничной муки;
- 1 ч.л. соды.
Пошаговая инструкция:
- Сливочное масло растапливается на слабом огне и в конце добавляется какао-порошок. Все перемешивается и снимается с огня.
- В полученную смесь насыпается сахар и беспрерывно размешается, чтобы избежать образования комочков.
- Добавляется сметана (15%-ная жирность).
- Отдельно взбиваются яйца до образования пышной пены.
- Яйца и сметанная смесь соединяются и в нее насыпают соль.
- Пшеничная мука просеивается вместе с содой и высыпается в тесто. Смесь должна стать однородной по консистенции.
- Духовка нагревается до 180.
- Тесто перекладывается в форму для выпечки и ставится в духовку. 20 минут корж должен подниматься при температуре 180, затем температуру снижают до 160 и выпекают еще 15 минут.
Нежный бисквит готов и может стать основой для любого тортика. Главное – не бояться пробовать сочетать корж с разными пропитками и кремами.
Шоколадный бисквит на молоке
Еще один простой рецепт пышного шоколадного бисквита, в котором всего 295 ккал – тесто на горячем молоке. Его легко приготовить.
Количество ингредиентов:
- 3 яйца;
- 160 г сахара;
- щепотка соли;
- 170 г пшеничной муки;
- 16 г разрыхлителя;
- 30 г какао-порошка;
- 60 г сливочного масла;
- 120 мл молока.
Все, что потребуется:
- Взбить яйца с сахаром и солью.
- Присоединить туда просеянные пшеничную муку, разрыхлитель и какао-порошок. Все тщательно смешать.
- В сливочное масло влить горячее молоко и довести все это до кипения до полного растапливания масла.
- Затем сразу же влить в горячую молочную смесь приготовленное тесто и перемешать (можно венчиком или миксером).
- Влить тесто в форму, застеленную пергаментом.
- Разогреть духовку до 180 и поставить печься тесто на 30-40 минут.
- Корж считается готовым, если тесто не прилипает к зубочистке или спичке.
- Шоколадное блюдо нужно остудить, через пару часов пропитать любым кремом и украсить кокосовой стружкой или тертым шоколадом.
Шоколадный бисквит для торта в духовке – это просто и доступно для каждой хозяйки. Зная маленькие хитрости, не нужно переживать, что тортик не удастся и им стыдно будет угостить гостей. Блюдо должно получиться воздушным, нежным и ароматным.