Рецепты лазаньи с баклажанами. Лазанья из баклажанов с фаршем

Запеканка с овощами

Описание приготовления:

Лазанья из баклажанов с сыром никого не оставит равнодушным, это вкусное и сытное блюдо. Подавайте его к столу горячим, когда течет сыр и слышен чарующий аромат трав. Попробуйте приготовить, делитесь впечатлениями! У меня получилось три хороших порции, никто не остался голодным!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 973 ккал	белки 32.2 г	жиры 59.9 г	углеводы 276 г
Порции
ккал 162.2 ккал	белки 5.4 г	жиры 10 г	углеводы 46 г
100 г блюда
ккал 77.8 ккал	белки 2.6 г	жиры 4.8 г	углеводы 22.1 г

Вступление

Хорошо и вкусно получается лазанья с баклажанами. Всего один соус — молочный бешамель с добавкой мякоти печеного в огне баклажана, покупная паста — лазанья, которая не требует предварительного отваривания, а закладывается сухой и немного пармезана для посыпки уже готового блюда при подаче к столу. В сезон, когда баклажаны молодые, запеканка с баклажанами готовится просто и очень быстро.

По большому счету, любая лазанья это запеканка из переложенных вперемешку слоев пасты, которая так и называется lasagne, с начинкой — рагу или в виде густого соуса из овощей, грибов и т. д. Чаще всего, готовят классическую лазанью болоньезе — паста с мясным рагу. Это трудоемкое блюдо, так как соус из мяса готовится долго и содержит много ингредиентов. Все листы пасты, кроме того, промазываются соусом бешамель.

Если лазанья готовится из покупной пасты, весь процесс сводится к приготовлению соуса, укладке в форму и термообработке. При желании, можно самостоятельно приготовить пасту из муки твердых сортов пшеницы — понадобится кухонная машинка для раскатки теста. Соус бешамель с баклажанами готовится даже проще, чем икра для овощной лазаньи.

Лазанья из баклажанов это, в первую очередь, несложная запеканка с баклажанами, молочным соусом и листами пасты. При желании, можно запечь поверх блюда сырную корочку, как в лазанье с курицей, но сыр это не обязательно. Как говорит один знакомый, пармезан это не догма — используйте рикотту, моцареллу. Мне нравится, когда лазанья мягкая и легко режется даже вилкой, а сыр — всегда можно посыпать уже готовое блюдо натертым пармезаном.

Если основной соус может любым, то без бешамеля не обойтись. В этом рецепте мы объединили овощной и молочный соусы. Лазанья получилась бесподобно.

В качестве основы для соуса мы взяли обычный и привычный бешамель — сливочное масло, мука и холодное молоко. Отдельно измельчили мякоть запеченных молодых баклажанов. Полученный соус чем-то похож на турецкий соус-гарнир бегенди и отлично подошел для нашего блюда. Лазанья с овощами получилась мягкой и с очень нежным вкусом.

Похожие рецепты

Мясная лазанья с баклажаном

Как же я соскучилась по этому блюду! Оно вкусное, сытное и просто замечательное. Но вот что-то лениво мне было его делать — листы для лазаньи были куплены еще в июне и до сих пор лежали в шкафу. А позавчера я увидела в магазине рикотту — и меня переклинило. И побежала я по отделам докупать все остальные необходимые ингредиенты.

Ингредиенты:

• фарш 600 грамм
• баклажан крупный 1 шт.
• луковица средняя 2 шт.
• чеснок 4 зубчик
• томаты в собственном соку 400 грамм
• рикотта (или свежий некислый творог)500 грамм
• пармезан 30 грамм
• пармезан 2 ст.л.
• моцарелла 100 грамм
• соль и перец по вкусу
• листы для лазаньи (на форму 24*24) 13 шт.
• сливки 33% 100 мл.

Рецепт приготовления:

Листы для лазаньи заливаем кипятком и отставляем в сторону.

Баклажан нарезаем кубиками со стороной 1 см. Лук и чеснок мелко рубим. Обжариваем овощи на растительном масле, пока баклажан не станет мягким.

Добавляем в сотейник фарш и жарим, разбивая лопаткой комочки, пока все кусочки мяса не потеряют красноватый цвет.

Вливаем в сотейник размолотые в блендере томаты и 1/3 стакана воды. Приправляем солю и перцем, доводим до кипения и тушим минут 7, пока соус слегка не уварится.

Рикотту смешиваем с 1/4 стакана пармезана.

Начинаем собирать лазанью. В форму выкладываем небольшой слой мясного соуса.

Сверху — слой листов.

Дальше — половину сыра.

На сыр — половину оставшегося мясного соуса, потом снова листы. Повторяем. Последний слой листов смазываем сливками и посыпаем натертой моцареллой, смешанной с 2 ст.л. пармезана.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно 35 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для лазаньи с баклажанами

• Молодые баклажаны 4 шт
• Паста лазанья 6-7 шт
• Сливочное масло 50 г
• Молоко 2 стакана
• Пшеничная мука 1 ст. л.
• Натертый пармезан 1 ст. л.
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Соль, черный перец, мускатный орех, острый перец специи

Как приготовить «Лазанья из баклажанов с сыром»

Оценить рецепт Лазанья из баклажанов с сыром:

средняя оценка: 4.9, всего голосов: 15

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Рецепт «Лазанья с баклажанами»:

Лазанья с баклажанами и помидорами

Лазанья с баклажанами и помидорами — это «блюдо, приготовленное по мотивам». В классическую лазанью баклажаны не идут, но они такие вкусные, что вполне можно нарушить правила ради отличного вкуса.

Ингредиенты:

• Тертый кабачок  — 2 Стакана
• Лук  — 1 Штука
• Чеснок  — 3 Зубчика
• Морковь тертая  — 1 Стакан
• Помидоры в собственном соку  — 700 Грамм
• Творог или сыр риккота  — 400 Грамм
• Баклажан  — 1 Штука
• Зелень нарезанная  — 1/2 Стакана
• Лист лазаньи  — 1 Штука (упаковка)
• Моцарелла тертая  — 2 Стакана
• Соль, специи  — По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Лазанья с баклажанами и помидорами»

Баклажаны порежьте кружочками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут.

в сковороду налейте масло и обжарьте лук, чеснок и морковь минуты три, добавьте специи и помидоры в собственном соку.
В миске смешайте творог, зелень и тертый кабачок, перец.

В форму вылейте половину томатов с морковью, уложите листы лазаньи, на них выложите баклажаны.

На баклажаны выложите половину творога и положите листы лазаньи.

Выложите 1 стакан томатной смеси, снова уложите лист лазаньи, баклажаны, творог, листы лазаньи. Залейте все оставшейся томатной смесью и сверху уложите тертую моцареллу.

Накройте лазанью фольгой и отправьте в духовку на 35 минут при 170 градусах, затем снимите фольгу и запекайте еще 25 минут до золотистого цвета. Отключите духовку, сбросьте температуру и дайте лазанье дойти 10 минут.